【アフリカの料理】クスクスを作った：お料理速報

1: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:30:52 ID:5QAiI5Ndj

これがクスクス
写真を貼っていきます
よかったら見てね

スポンサードリンク

2: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:31:29 ID:MIxCeJu9S

うまいよなクスクス
元イギリス料理だっけ？
カレーみたいなやつだよな？

3: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:31:35 ID:4llYuhqeM

なにこれ？

5: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:31:51 ID:LQMhKMn5u

クスクスいいよねクスクス

8: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:35:25 ID:5QAiI5Ndj

材料一式
鶏もも肉
ひよこ豆
チョリソー
野菜いろいろ

クスクスは小麦粉で作ったパスタの一種だそうで
モロッコやチュニジアからフランスに広まった料理です
スープカレーのようなものです

9: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:37:55 ID:5QAiI5Ndj

前の日にやったこと
チキンブイヨンをとる
ひよこ豆を水につけてから柔らかくゆでる

10: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:39:14 ID:gBVuex2xd

量がヤバイ

11: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:39:14 ID:wuLtuN8G4

店でもやんの？

12: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:41:42 ID:5QAiI5Ndj

>>10>>11
6人前くらいできましたが一人で食べます

12: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:41:42 ID:5QAiI5Ndj

使うスパイス
クミン
コリアンダー
白コショウ
ローリエ
タイム
サフラン
鷹の爪

14: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:43:18 ID:5QAiI5Ndj

鶏もも肉の下味にはホールではなく粉を使った

15: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:44:59 ID:gBVuex2xd

ローリエ、タイム、鷹の爪ってこんなんでいいの？！

17: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:48:43 ID:5QAiI5Ndj

コリアンダーは粗めに潰しました
歯にはさまって気になるなら電動ミルで挽いたほうがいいです

>>15
ローリエとタイムは畑から採ってきたのでちょっと貧相です

18: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:50:13 ID:5QAiI5Ndj

野菜は棒状に切ります
トマトはざく切り

20: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:54:54 ID:5QAiI5Ndj

オリーブ油で低温でニンニクとスパイスを加熱する
鶏肉はサラダ湯で中～高温で色付ける

21: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:56:49 ID:jZS04vpxJ

料理スレ好きだわ
自分料理できないから感心する

22: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/24(土)23:58:07 ID:5QAiI5Ndj

表面だけおいしそうな色をつけます
あとで煮るので中は生でもいいです

>>21
ありがとうございます

23: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:04:06 ID:TBjcQYBsr

スパイスの香りが立ってきたら玉ねぎを入れて軽く炒め
少し透明感が出てきたら他の材料を次々に入れていきます
写真はタイム、ローリエ、トマトを入れたところ

24: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:07:28 ID:TBjcQYBsr

火が通りにくいものから煮込んでいきます
にんじん、鶏肉から
ひよこ豆は煮くずれしないので初めから入れてしまいます

25: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:09:07 ID:CIzRJhl2I

アフリカの料理っつーから芋をこねたもんかと

26: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:09:31 ID:BlmeiVdbc

コリアンダーってこんなに色出るんだ
使ったことないから知らなかった

27: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:14:18 ID:TBjcQYBsr

なす、ズッキーニ、ピーマンは直に煮てもいいのだけれど
オリーブ油で軽く炒めて塩をふってから入れてもいいです
特になすは油と相性がいいので炒めてからのほうがおいしいかもしれません

>>26
すいません24で書き忘れましたがサフランの色です

28: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:16:38 ID:BlmeiVdbc

>>27
ですよねｗｗ
24のひじきみたいに浮いてるのは何ですか？

29: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:20:05 ID:Xa4z2hbbn

ひじきはサフランじゃないだろうか

30: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:23:17 ID:TBjcQYBsr

クスクスは鍋にお湯を沸かしてそこに投入して10分蒸らします
塩とオリーブ油を少し混ぜます
蒸し器で蒸す方法もあり、そっちも試したら蒸し器のほうがおいしかった

>>28>>29
そうです
浮いてるのがサフランです

31: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:26:42 ID:TBjcQYBsr

鶏肉に火が通ってニンジンが柔らかくなればおしまいなので
煮る時間は15分足らずです
とりあえず盛りつけ

32: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:29:01 ID:Kv2ZKr4YB

スープカレーみたい

36: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:34:37 ID:TBjcQYBsr

>>32
そうなんです
カレー味にすればスープカレーにできそうです

33: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:29:05 ID:sPDocJRmi

旨そう！！

36: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:34:37 ID:TBjcQYBsr

>>33
ありがとう、おいしいんです

34: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:29:34 ID:TBjcQYBsr

アリッサという唐辛子ペーストをつけて食べるのですがなければかんずりでもいけます
左がかんずり右がアリッサ

35: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:31:17 ID:BlmeiVdbc

へー
そのペーストはちょびちょび付けながら食べるの？

36: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:34:37 ID:TBjcQYBsr

食べにくいので盛りつけなおし
クスクスの上に汁も具ものせてしまった

>>35
おでんの芥子みたいなかんじで、具につけながら食べるようです

37: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:36:30 ID:BlmeiVdbc

おなか減りました…
チョリソがまたうまそう

38: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:40:12 ID:TBjcQYBsr

ほんとうは鶏でなく羊肉で
チョリソーも羊のメルゲーズというのを使うようです

39: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:44:54 ID:TBjcQYBsr

緑の野菜は急に思いつきで使った万願寺唐辛子です
油でソテーして塩をふったものです
緑色のものは煮込むと色が悪くなるので揚げるなどして乗せるのがいいようです

40: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:46:56 ID:h4B6oi3fI

やっぱり豆ないとおいしくない？
おいしそうだから作ってみたくなったけど豆ゆでるの大変そう

42: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:52:28 ID:TBjcQYBsr

>>40
なくても大丈夫だけどもやっぱりあったほうが感じが出る気がします
水煮缶も売ってますよ

43: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:55:21 ID:h4B6oi3fI

>>42
ありがとう
水煮缶使ってみる

42: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:52:28 ID:TBjcQYBsr

参考にした本はいずれもフランス料理の人の本でした
アフリカからフランスに伝わっているのでもしかしたら本来の姿とは違うのかもしれないです

44: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)00:57:20 ID:TBjcQYBsr

ちなみにひよこ豆の説明です読めますか？
浸水時間は6時間でゆで時間は30~40分と大豆に比べると短め
ゆでこぼしも必要ないので豆の中では扱いが楽です

45: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)01:02:05 ID:h4B6oi3fI

>>44
さらにありがとう
豆のわりにあまり手間のかからないんだね

46: １ 2014/05/25(日)01:07:26 ID:TBjcQYBsr

>>45
どういたしまして
他のみなさんも見にきてくれてありがとうございます
それではおやすみなさい

47: 名無しさん＠おーぷん 2014/05/25(日)01:13:32 ID:Kv2ZKr4YB

乙でした　おやすみ～

ソース：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1400941852/

この記事をシェアする

Facebookでシェア

Twitterでシェア

ユウキ食品クスクス 500g

posted with amazlet

ユウキ食品
売り上げランキング: 634

Amazon.co.jpで詳細を見る

注目記事リンク集

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:6IXfmDoT0
- なにわろてんねんこいつら

- ID:mbXxQpaa0
- プークスクスのAAはよ

- ID:Am5cNh520
- 美味そう
  使い込んでるのに綺麗なキッチンってのが料理上手なのを物語っているな

- ID:N1aC0xCY0
- プロの犯行か

- ID:R9Cl5izF0
- 一つだけ言える事は、アフリカ土人はこんな良い物食ってない

- ID:hr4oTanu0
- 改造しようぜ～
  和風の味が足りないんじゃないか？ｗｗ

- ID:Ha0.jdStO
- クスクスを汁だくで食べるの美味しい！けど食べられるチャンスが中々ない…(^_^;)

- ID:JGEMroBC0
- このコンロと年季の入った料理本はもしや…？

- ID:YeyP.w7E0
- ※5
  「アフリカ」でひとくくりにすんなよバカ丸出しｗｗｗ

- ID:ZfeUo.wg0
- めっちゃうまそう！

- ID:7w55t1Vt0
- このガスコンロ、明らかに厨房じゃん
  これはプロの犯行に間違いない
  
  いや本当に旨そう、今度作ってみよう

- ID:vYrFSNVL0
- 最後の豆の商品名を「ガンバルゾー」と読み違えたのは俺だけでいい

- ID:X.vBiBYy0
- アリッサ→ハリッサです。

- ID:gdHlPqxA0
- モロッコでクスクスの料理食べたけど、
  意外に甘い味付けだった。

- ID:RSuMqUrW0
- たまにネットで調べた外国の料理作るけど
  食べた事が無いんで本場で本当にこの味なのかが分からないw
  再現(？)できたのは台湾料理かな

- ID:aVRnKhd20
- 最近この人よくスレ立ててるけど
  いつもすげぇ美味そうだし綺麗なんだよなぁ
  結婚してほしいわｗ

- ID:xvmynPxD0
- クスクスうまいけどコスパがイマイチでなあ
  デュラムセモリナをソボロにするだけなんだからパスタより安くできそうなのに

- ID:YPPjaiJw0
- チャナマサラをよく作るからひよこ豆は常時あるけど
  クスクスにも使うとは知らなんだ
  意外と簡単そうだから今度作ってみようっと

- ID:1ymkLgCk0
- クスクス常備しとくと便利よ
  電気ポットのお湯で戻るからカップ麺作るときにチョイ足しして増量すると腹ごたえあり
  
  サーモマグで戻すのが便利
  茶漉しで水切りしてサラダにまぜまぜして食べるといい
  パフキヌアとかでカリカリの食感足すと楽しい
  
  ハリッサはざっくり言うとにんにくと唐辛子と塩のペースト
  カルディでクスクスの近くを探すとあるはず

- ID:xIuuDQlq0
- (ｸｽｸｽ

- ID:r50TB6.Y0
- なんだ、クスクスを製麺するのかと思った

- ID:8N2VLWY00
- 乱馬のED歌ってたバンドか

- ID:ik60rCYa0
- ※５
  石油産出国でも食べている、のですよ？

- ID:VzstIQ050
- クスクス探すんだけど田舎だから売ってない

- ID:2Xrgq.AC0
- どーみてもプロだよね
  厨房の設備といいパイ皿といい
  あんな五徳やステンの作業台家庭にあるかよ
  前もプロだって言われて否定してたし

- ID:ptqkZ.CW0
- すごい失礼なこと言っていい？アフリカ人って料理するの？

- ID:YPFjIk040
- >>44
  ガンバルゾー？

- ID:dMEYe9Iu0
- フランスにいった友人がこれ主食にしてた

- ID:IDEuSN8x0
- まーた、金持ちの道楽趣味の料理か。

- ID:055xA3rC0
- クスクスってこのパスタのことで
  クスクスを使った料理やサラダはいろいろあるんだけど
  クスクスを作ったって言い方変でない？
  クスクスを粉から作ったってことかと思ったら違うしさ。

- ID:PK1wXmBP0
- うまそう…
  綺麗な盛りつけだ

- ID:OoNDJyiu0
- またこの人か

- ID:eB3MzUC10
- ※30
  クスクスは粒状パスタの呼称でもあり
  またそれに肉の入ったスープを添えて提供する料理のこともクスクスと呼ぶ
  ただしクスクスのサラダはタブレという名前に変わる

- ID:Ju2Qg1MG0
- スープと煮込みは駆け出しの頃も今も読むなぁ
  
  あと、サフランは煎ってからだとより色合いと香りがよく出ます
  
  クスクスは蒸らしたあとに一度バターを熱したフライパンで煽るとよいです

- ID:PebOlReL0
- ※34
  プロの方ですね
  すごく参考になります

名前
メール

【アフリカの料理】クスクスを作った

関連記事

「料理作ってみた」カテゴリの最新記事

コメント一覧

コメントする