001_R

1: 幽斎 ★@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 13:45:22.51 ID:???0.net
飛行機の機内食はなぜ美味しくないのか?
飛行機の機内食が美味しく感じられないのはなぜだろうか?
 機内の気圧、気温、湿度、騒音など、機内の環境に原因がある。
http://wired.jp/2014/05/30/in%E2%90flight-meal/

かつて、航空会社が乗客に対して「美食の体験」を売り文句にしていた時代があった。
機内食の多くが美味しくないのは、なぜだろうか。
「食事とアルコールは、大陸間飛行における主要な娯楽でした。しばしば乗客たちは、完全に酔っ払った状態で飛行機を降りたものです」。オルブライト大学の教員で、飛行機会社の食事について研究を行ったギョーム・ド・シオンは、「The Atlantic」にこのように説明している。
気圧と乾燥が、味覚を味気なくする
1952年にエコノミークラスが導入され、それまで少数のための特権だったサーヴィスを、多くの乗客に対して提供することはできなくなった。クオリティの高いサービスはビジネスクラスの特権として残ったが、次にフライトの技術が進歩するに従って、味覚にとっては不都合が生まれた。
その1つが、気圧だ。今日の飛行機は、高度35,000フィートか、さらに高くを飛ぶことができる。
高度の影響を最小化するために、機内に対して与圧が行われているのだが、この気圧が食物を味気なくする。
もう1つの味覚の敵が、機内の湿気が低いことだ。ド・シオンによると、機内では数分ごとに空気が循環するようにコントロールされているため、エアコンの効果と相まって、 わたしたちの目の前の皿の中身は信じられないほどの速さで冷めて乾燥するのだという。
これが、数分でおがくずのようになってしまうであろうグリルチキンがまずメニューに現れず、むしろソース漬けの食べ物が多い理由だ。
ドイツのフラウンホーファー研究所はさらなる手段を求めて、何年も研究を続けている。
飛行機での環境をすべてシミュレートし、気圧や湿度、気温や騒音から振動、さらには照明の変化の影響を検証しているのだ。
判明したのは、気圧は嗅覚──味を知覚する上で基本となる──をも変化させるということだ。
その結果、甘味と塩味は著しくゆがめられる。しかし、苦味と旨味はほとんど変化しなかった。
つまり旨みの強いトマトや肉などの食材や、カレーなどの調理法は「有利」だというわけだ。

手の打ちようがない、ならば航空会社に何ができるのかこうした努力はどれも、それほど状況を好転させることはなかった。そうなると航空会社は、単純に砂糖や塩の量を増やすことで、機内食をより美味しく感じられるようにしたくなるものだ。
しかしそれは、乗客の健康にとっては危険な誘惑であり、長い目で見ればあまり宣伝効果としてもマイナスになりうる問題だ。
どちらにせよ幻滅することになる体験を改善しようとエネルギー(と研究)を浪費するよりも、 多くの会社はようやく純粋な娯楽へと視点を移そうとしているように思われる。
例えば、機内無線LANの普及を進めることによって。


スポンサード リンク

4: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 13:46:31.14 ID:qG9gHgdk0.net
エコノミーに乗って文句たれるな

6: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 13:47:36.80 ID:p8bSxfYL0.net
それなりに美味いじゃん。

9: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 13:48:08.61 ID:UGpPAeK+0.net
気圧のせいで味覚がおかいくなってるんだろ

12: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 13:50:07.30 ID:j5niCEUL0.net
滞在先のまずい飯よりまし

14: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 13:50:35.09 ID:3fV4V/hP0.net
何をぐだぐだ書いてるんだよ
カレーが一番って答え自分で出してるやん

実際カレー系のメニューははずれなし
JALやANAもカレーにしろ

あと酒はケチらず出せ

22: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 13:52:56.24 ID:SllBqfBV0.net
>>14
酒は勘弁してくれ。
俺はアルコールダメなんだ。

隣でビールなんざ開封されるとそれでゲロだ。

16: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 13:50:41.96 ID:gI1XFfFu0.net
あんなのモスバーガーでいいよ。

17: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 13:50:45.00 ID:fgYzfX6S0.net
ファースト・ビジネスと格差をつけるために落としてるんだと思ってた
いやファーストクラスで何食ってるかとか知りませんが

19: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 13:51:43.15 ID:GqnFF4JT0.net
うーん、美味いと思った事はないけど、不味いと思った事もないなぁ

25: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 13:56:16.58 ID:mEHEDDXT0.net
エコノミーに乗るからだろ
ビジネスとファーストグラスはうまい

31: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 13:58:04.14 ID:aCFZdT8o0.net
タイ航空のビジネスクラスの料理は美味いよ。

82: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:41:09.54 ID:fgt9QFtS0.net
>>31
タイ航空はエコノミーでもわりとメシが美味いと思うが、
お茶とかコーヒーとかをやたらとついで回るのは何故なんだろうといつも思う。
お茶はもういいよトレイを片付けてくれよ俺はトイレに行きたいんだよ、
という気分が客席に充満していても、構わずお茶をつぎまくる。

88: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:44:37.49 ID:PA4n3qCU0.net
>>82 
それは微笑みの国のエアラインだからだ。

32: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 13:58:45.72 ID:SvK6zKs90.net
パサパサしてるよね

34: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 13:59:11.61 ID:7Y+qNu9N0.net
ビジネスでも不味い
ファーストは乗ったこと無いから知らん

40: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:01:15.66 ID:Pcjl3Vh20.net
殆どの時間は座ったまんまで動かないだから
機内食は軽い簡素なものでいいよ

42: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:04:53.47 ID:HT+57mW00.net
エコノミーはまずくて当然だろw

43: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:05:31.81 ID:wmJ+wrZ30.net
やよい軒で機内食出さないかな
1,500円ならたまに食べる
機内で出せるならできるよね
1,500円じゃ無理か

45: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:06:48.50 ID:kPtVNJOW0.net
量が少ないよな

75: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:39:04.89 ID:JYG3P9LY0.net
>>45
機内では運動してないんだからあれで十分

86: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:43:45.22 ID:aIhM7teu0.net
>>45
多分、トイレの容量とかも考慮されてると思う。

47: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:12:44.24 ID:TvMPyU2b0.net
ご飯が出るだけで十分じゃない

48: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:13:08.91 ID:hQT7cm7l0.net
コペンハーゲンから乗った小型機で出たサーモンサンドがめっちゃ美味かった
あっちじゃあれが普通かそれ以下なんだろうな。
サーモンまじ美味かったよ。

50: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:16:19.13 ID:pw8EwSDEO.net
別に旨くもないが、大して不味くもない。
あんなもんだと思えば、それで満足。
つか短距離だと機内食いらんのに出てくる方が問題と言えば問題。

51: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:18:30.53 ID:J4RYiPmQ0.net
飛行機怖すぎて中で食欲なんか沸かねーわ…

54: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:28:09.75 ID:09YzWA1a0.net
ビジネスなら、それほどまずくない。でも、チャーターのビジネスは
普通のより、ビジネス席が多いからか、サービスいまいち

55: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:28:58.85 ID:WW6+ZVcH0.net
普通の駅弁より不味いってのは問題だろ。あんなものをレンジでチンして出すなら、
峠の釜めしなれ鱒ずしなりを配れ!

61: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:32:36.73 ID:7QDPriH50.net
>>55
おそらく日本の弁当みたいに冷めても美味いものをっていう発想がないんだろうなあ

56: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:30:02.19 ID:kPtVNJOW0.net
大して美味しくなくとも、食事の時間は楽しみだったりする

58: 名無しさん@13周年 2014/05/31(土) 14:35:26.53 ID:YftXE8Iui
スイスエアの機内食で出たチョコレートムースは
今まで食ったチョコレートムースの中で最高に美味かったな。
さすがスイス、チョコレートに手を抜かないと思った。

62: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:32:40.40 ID:JnFP1EkJ0.net
飛行機に乗る前に駅弁を買って、中で食えるようにしたらいいのに。

64: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:34:08.77 ID:7QDPriH50.net
>>62
いや別にやりたければ誰も止めはせんぞ
機内食無駄になるけど

92: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:45:42.97 ID:JnFP1EkJ0.net
>>64
いや、普通に止められるだろw
第一機内に持ち込むのも容易ではないしw

100: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:48:37.86 ID:1+8x9OdH0.net
>>92
別に止められないぞ。制限エリアで弁当売ってるぐらいだし。
一部のLCCは食べ物持ち込み禁止にしてるところもあるけどね。

66: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:34:55.09 ID:0emFn29qI.net
飛行機落ちた時のこと想定すると、手放しで喜んで味わって食べてはいないんだと思う。

68: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:35:37.80 ID:GK+VwU5n0.net
ガルーダの機内食はいつも結構旨い

77: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:39:46.28 ID:xkHx4b2i0.net
そもそも食おうと思わない。
乗って寝てれば着くのに(´・ω・`)
そこまでしていろいろしたいの?

78: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:40:02.75 ID:N5i/G1xf0.net
旅に出るワクワク感をおかずに食べるもんだ。

79: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:40:17.42 ID:SRN/y8bK0.net
いつもビジネスだけどだいたい不味い
ドイツの航空会社は美味しかった

80: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:40:40.29 ID:N1bMQ+Yv0.net
いやたぶんあの機内食は地上で食っても十分まずいだろ
機内で食ったお菓子は普通にうまかったぞ

81: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:40:41.14 ID:XEsklJaU0.net
国内線だと機内食必要ないよな
最長でも千歳-沖縄の3時間程度だし
実際、国内線は無いのかな

85: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:42:52.78 ID:fgt9QFtS0.net
>>81
ANAはプレミアムクラスだと、路線によっては機内食が出るんじゃなかったかな。
ふつうはお茶とかコーヒーだけだね。それで十分だと思うけど。

83: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:41:09.91 ID:E4P0tTud0.net
いつだったか、欧州からの帰国便で夜食扱いで出たカップラーメンが一番うまかった覚えがある。現地では正油味口に出来なかったし、、。

87: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:44:28.23 ID:OF1lKfN80.net
会社にもよるが、機内食の積み込み地がどこだったかにもよる気がする
同じ航空会社でも、行きと帰りとで味に天地の差があった時があった

89: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:44:44.59 ID:1+8x9OdH0.net
ビジネス以上はまともだぞ。
エコノミーでもエアラインによってはイケるところも。

102: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:49:35.17 ID:JnFP1EkJ0.net
匂いが臭いのはかんべんしてくれ
no title

104: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:49:49.22 ID:2EA9fpNk0.net
軍用のレーションで充分。機内食なんかにコスト割かないでその分安くしてくれ。

107: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:50:58.46 ID:FvZfNCsw0.net
長距離でまずいとがっかりだよなぁ

110: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:51:51.81 ID:AF0WFooTI.net
結構機内食好きなんだけどおれ
ちまちましててさ

113: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:53:55.77 ID:NgdyVQGI0.net
>>110
わかる。あの無駄に個別包装したちっこいパンとか、中途半端なサイズのミネラルウォーターとかw

116: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:54:05.43 ID:UEHjGGbj0.net
味覚が気圧によって変化するなら機内食用に高気圧向け味付けを開発すればいいのに

123: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 15:02:02.92 ID:1+8x9OdH0.net
>>116
気圧が低いところは味覚が鈍感になるんで基本的には濃いめの味付けになってるよ。

118: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 14:55:51.06 ID:vftmAqP40.net
まじれすするともう開き直って
ハンバーガーとフライドポテトとコカコーラでも出しときゃいいと思う

133: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 15:10:48.05 ID:gCaohRx0O.net
上空うん千mの高度で飯喰いたいかね? 何時間かぐらい我慢せえや

136: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 15:15:49.05 ID:Y19jdOpeO.net
こういう業者は旨かろうが不味かろうが売り上げは変わらんからバイトが適当に作ってんだろ
(´・ω・`)

140: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 15:20:12.86 ID:1pQfDey90.net
>>136
昔、機内食を食べられるレストランがあったけど凄い値段が高いぞ
その辺のコンビニ弁当とは違うよ
食中毒に警戒し過ぎてるから味の方は犠牲になってるんだろう
保存性の高い食品は味の方はアレだから

143: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 15:21:51.68 ID:3LIBDvrG0.net
あんパンとフルーツ牛乳でいいよ

145: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 15:25:34.58 ID:zs8XPgsc0.net
え?うまいと思うけど?
普段何食ってんの?

146: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 15:26:58.84 ID:XePonap+0.net
俺も機内食は嫌い。デザートと飲み物だけでいい。
不味いのと、時差で大抵眠いのと、あの狭い所で何か食わされるという感覚。

155: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 15:33:43.43 ID:nETsJM4z0.net
>>146
餌の時間って感じはすごい共感するw

168: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 15:41:26.49 ID:hPsZ9vI/0.net
エコノミーしか乗ったことないけど十分まずいぞ

関係ないけど、コンソメスープだけは好き
JALよりANAのが塩加減が好きだな

170: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 15:44:41.78 ID:d8ZX+09R0.net
ANAに乗ると2種類からどっちか選べって言われて
選ぶとそっち残り少ないから協力してくれないかと言われるパターンが多い
最初から1種類にすればいいのにといつも思う

186: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 15:54:29.06 ID:gQf6mDnTi.net
テーブル小さいのにごちゃごちゃ
料理を乗せるのがやだ
クリームパンとかでいいのに

201: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/05/31(土) 16:03:30.19 ID:z9bYSro30.net
贅沢になれたからじゃね?
機内食は不味くはないよ(´・ω・`)

ソース:http://peace.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1401511522/


空飛ぶビーフ はばたくチキン 海外旅行と機内食
やまかづ
文芸社
売り上げランキング: 315,991


  • Twitterでつぶやくツイート
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

注目記事リンク集

厳選過去記事