no title

1: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)21:47:42 ID:sfMDGNvcn
毎年数回バーベキューしてるけど本場ではバーベキューはタレ(ソース)にこだわるんでしょ?
うちは何となく焼き肉のタレ使ってた。
ただ焼いてタレつけて食う。

今年は日本のBBQってなんだろう?って考えた結果焼き鳥BBQ。

4: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)21:49:56 ID:sfMDGNvcn
タレ仕込み編

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1週間前にタレを作りました


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5: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)21:50:41 ID:je2QTidYy
鳥は店で食っと方が旨いイメージだわ

6: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)21:51:10 ID:sfMDGNvcn
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難しそうな皮を刺してみて魚焼きグリルで照り焼きにしタレの味をチェックしました。角があります。照り焼きの時付けて落ちた皮の油がなじむといいです。タレはビンに移して冷蔵庫の野菜室で保存。

8: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)21:52:04 ID:sfMDGNvcn
当日仕込み編

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野菜はこの他にシイタケも刺しました。

9: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)21:52:33 ID:sfMDGNvcn
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11: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)21:53:58 ID:sfMDGNvcn
no title

ネギマいきます。ネギは畑から鳥もも肉はスーパーでグラム120円くらい。

12: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)21:55:20 ID:sfMDGNvcn
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胸肉に付く皮はほとんど落としたけど奇麗には落としてない。
一番右が落とした皮です。
肉ネギ肉ネギとネギ肉ネギ肉のパターン。
ネギは緑の所も美味しいので使います。
肉1片10g程にカット。これはちょっと大きいですね。
カットも刺しも実際やってみて覚えるしかないです。
このぐらい下手でも焼くと何とか見れますし

14: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)21:57:00 ID:sfMDGNvcn
会場準備編

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小屋にあったブロックとL字鉄筋で焼き台を作ります。

16: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)21:59:19 ID:ldCUxmrPa
腹へった食わせろ

17: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)21:59:34 ID:sfMDGNvcn
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ブロックもL字も用水路で洗ったけど食品付く部分はアルミホイルで覆います。

18: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)22:00:05 ID:UhWqkazkc
いいなぁー! やりたい

19: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)22:00:15 ID:sfMDGNvcn
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地面に石を敷き詰めその上に炭を乗せます。
炭から焼き鳥までの距離10cmくらい。

20: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)22:01:14 ID:IRPHuvNEH
事の他本格的で素晴らしい

21: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)22:03:35 ID:sfMDGNvcn
http://www.toriume.com/2009/06/post-58.html
http://www.jidori.net/recipe/yakitori.html
タレ、刺し方はここのページを参考にさせていただきました。
ありがとうございました。

22: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)22:04:39 ID:sfMDGNvcn
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会場

23: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)22:06:00 ID:sfMDGNvcn
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飲み物はスーパードライ、のどごし生、ハイニッカ、大五郎、浦霞、ウーロン茶、炭酸、自家製梅ジュース、ノンアルのドライ。
野菜の洗い桶に氷4kgと水。
飲み物8℃~10℃の温いの好きなんだけど「酒の細道」見ると屋外はこれ最強みたい。

24: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)22:06:53 ID:IRPHuvNEH
何人でやったの?

25: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)22:07:32 ID:sfMDGNvcn
>>24
1日目4人
2日目3人

26: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)22:08:08 ID:sfMDGNvcn
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薪を炊き炭をおこします。
炭がおきたら焼き台に移します。

27: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)22:08:31 ID:sfMDGNvcn
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シャワーを浴びて焼きのテストです。
お客様のお腹が痛くなったら困るので責任重大です。

28: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)22:09:05 ID:sfMDGNvcn
宴会編
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いいにおいです。驚きました。焼き鳥屋よりいいにおいです。
ビールを飲みながらどんどん焼きます。

29: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)22:10:23 ID:sfMDGNvcn
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タレが炭に落ちてその臭いが焼き鳥に付きます。
当たり前に知っていたことですがほんとにこうなるんだなあとちょっと感動。
焼くの楽しいです。

30: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)22:11:25 ID:sfMDGNvcn
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焼くとネギマが奇麗です。
仕込みの下手さが嘘の用です。

柔らかくてジューシー!!!!
今までいろんな料理で鳥もも肉を使ってきましたがこんなに柔らかくなるんだなあとまた感動です。
美味しい。
タレも美味しい。
ネギも。

31: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)22:13:14 ID:sfMDGNvcn
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ネギが美味いのでネギを採ってネギだけの串を仕込みナスを焼きナスにするようにオカッパにしてイカも追加。

32: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)22:14:11 ID:sfMDGNvcn
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砂肝も仕込んだんだった。
砂肝は下ごしらえが難しく写真撮る余裕がなかったよ。

33: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)22:15:16 ID:sfMDGNvcn
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飲みながら焼いて一番美味しそうに焼けた所を食べて、2番目美味しそうな所を皿に盛って出して。
おれあんまり酒飲まない生活なんだけど酒が美味い!冷酒も美味い。

34: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)22:15:46 ID:sfMDGNvcn
スーパードライ3缶、梅チューハイ1杯、ウーロンハイ1杯、ハイボール2杯、冷酒ぐい飲みグラス1杯。
チューハイは小さな紙コップに飲んだけど頭痛くなってきたからストップ。

1日目終了。
60%の材料が余ったので明日もやることが決定。

35: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)22:18:32 ID:sfMDGNvcn
2日目

会場準備編

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夜に雨が降ったので昨日ござ敷いて飲み食いした所に焼き台作ります。
下がアスファルト舗装なのでブロックを敷き、その上に焼き台を作ります。

36: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)22:19:32 ID:sfMDGNvcn
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今日は下が濡れているのでテーブルと椅子の席です。

37: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)22:20:32 ID:sfMDGNvcn
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炭を砕きカセットコンロで火をおこします。
小さい頃は掘りごたつだったので冬は毎朝祖母か母がこうやってました。

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昨日の薪と比べ物にならないくらいあっという間に火がおきます。
ほんとにガスは便利でギガ速い。

38: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)22:21:20 ID:sfMDGNvcn
宴会編

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昨日のあまりものを焼いていきます。

39: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)22:22:01 ID:sfMDGNvcn
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昨日つくねも仕込んだんだけど緩くて串に付かないからフライパンで両面焼いて刺した。だからこんな形。いろいろと難しいね。
今度焼き鳥屋に行ったらこの失敗の分、よりいっそう美味しく感じるだろうな。

40: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)22:22:40 ID:sfMDGNvcn
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つくねとネギ
つくねはうちの敷地で自生していた自然薯と豆腐を入れたからふわふわ。

41: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)22:23:15 ID:sfMDGNvcn
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昨日より上手に焼けてる?

42: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)22:23:35 ID:sfMDGNvcn
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トウモロコシ、オクラ、ズッキーニ、ししとう、ピーマン、ニンニク、ナス。
全部畑で作ったもの。

43: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)22:24:07 ID:sfMDGNvcn
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そんなんで野菜がいっぱいあるからチーズのっけてホイル焼き。

44: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)22:24:42 ID:sfMDGNvcn
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また昨日の味付けイカ。
お腹減った人は味噌焼きおにぎり。

45: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)22:25:19 ID:sfMDGNvcn
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46: 名無しさん@おーぷん 2014/08/16(土)22:26:08 ID:sfMDGNvcn
ウーロンハイ、スーパードライ1缶、のどごし生2缶。
楽しかったあ。

ソース:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1408193262/


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