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1: キン肉バスター(catv?)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 13:53:56.48 ID:v+9qj9EL0.net BE:597584361-PLT(13345) ポイント特典
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イェール大学卒のエリート経営コンサルタント、ダンカン・グッダールは、ある日突然会社を辞めて、
経営に苦しんでいた地元のさえないカフェを買収した。飲食業の経験のない彼は、多くの失敗を乗り越え、そこを地域の人気店にしてみせた。

カフェビジネスに挑戦して7年ほど経ったころ、大手投資会社などで働く友人たちの生活状況を聞いて、グッダールは驚いた
。離婚話もあれば、子どもたちと遊ぶ時間がないと嘆いている人もいた。
「ぼくは週に30時間しか働かず、子どもたちと過ごす時間もたくさんあるし、生活にも満足しているから、もっとみんなにこのビジネスを勧めたくなった。
ただし失敗も多い世界ではあるので、これから店を始めたい人たちに、ぼくの経験から何か教えるべきことがあると思ったんだ」

1.逃げ道を用意しよう
機器の多くは、まずは1年間のリース契約で揃えるといいだろう。1年後にビジネスが軌道に乗ってきてから、購入しても決して遅くはないし、
キャッシュフローも安定する。飲食は失敗する人が多いため、中古品が市場に多く出回っている。購入するときはオークションなどで格安で手に入れよう。
2.ロケーションですべて決まる
運良く好物件を見つけるのは至難のワザだが、いちばんのオススメは、スターバックスのとなりに店を構えることだ。
彼らはマーケットリサーチに相当の労力を費やしているから間違いない。ローカルカフェなら、顧客の奪い合いにもならない。
3.常連客200人を見つけよう
4.「行列」をデザインしよう
5.バリスタは「2歩圏内」
6.新商品は古いものと換えよう
7.少ない商品数で多く売ろう
http://wired.jp/2014/08/09/7-rules-for-small-businesses-vol12/


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2: マスク剥ぎ(東京都)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 13:58:07.32 ID:QGYxk/270.net
スタバからあぶれた客が流れてくるからな

4: ミッドナイトエクスプレス(東日本)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 14:01:01.03 ID:8LiipDfp0.net
ドトールに持ちビルの1Fを貸してるカフェがあった
自分の店は地下で

5: カーフブランディング(愛知県)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 14:01:48.48 ID:bUVtxLwS0.net
二郎の隣でラーメン屋をやればいいのか?

8: サソリ固め(東京都)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 14:06:40.73 ID:tqHfH9C20.net
>>5
二郎待ちしてる行列に向かって焼き鳥を焼いてた店があってワロタ
あいつら二郎目当てだから全く動じないけど、すげーいい匂い漂ってくるんだなww

6: サソリ固め(東京都)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 14:02:42.67 ID:tqHfH9C20.net
スタバの隣に喫煙可のカフェ店作ったら確かに儲かりそうw

59: ウエスタンラリアット(アメリカ合衆国)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 22:38:44.50 ID:rYf+WsoW0.net
>>1
>1.逃げ道を用意しよう

一番目からこれとかもう駄目だろ

65: ストマッククロー(庭)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 23:08:00.58 ID:FyotiSuF0.net
>>59
経営の基本だぞ

62: ビッグブーツ(家)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 22:46:49.22 ID:heXshUdr0.net
>>59
いや、失敗した時のダメージを抑えるのは重要だろ
自分に才能が無いことに気づいても首つらなくて済む

11: キン肉バスター(神奈川県)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 14:11:41.50 ID:TawZAW090.net
日本だとスタバは駅前や繁華街のいい所とか
商業施設の場所が良くて地代が高そうな所に入るから
隣は無理だろうな

13: ジャンピングカラテキック(庭)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 14:16:11.04 ID:nG0quxrH0.net
>>11
田舎は大きい道路沿いになるんよ

15: キン肉バスター(神奈川県)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 14:18:29.69 ID:TawZAW090.net
>>13
田舎にスタバてあるの?

41: アトミックドロップ(西日本)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 18:54:20.21 ID:2FQZOJ+A0.net
>>15
最近都市部で売上げが頭打ちなのか郊外型のが増えてきている
no title

no title

no title

12: キングコングニードロップ(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 14:15:22.49 ID:Pgij74ND0.net
顧客の奪い合いにならないってことは
スタバのマーケティング層と客層が違うんだから
隣に出しても意味ないじゃん

14: グロリア(京都府)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 14:17:04.73 ID:aXVWLDn00.net
3.常連客200人を見つけよう

これが難しいだろ

22: 雪崩式ブレーンバスター(愛知県)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 15:16:59.54 ID:W/wW4qmt0.net
>>1
愛知でやってみろ
近所の喫茶店全部が敵だからな。
モーニングサービスを午後2時までやって、
ドリンクにサラダ、玉子、味噌汁、おにぎり、ヤクルトを付けて400円とかしないと勝てないが。

43: 腕ひしぎ十字固め(catv?)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 18:59:24.75 ID:mX4G8++K0.net
>>22
東京から、今年、名古屋にUターンしたが、両親も美味しいコーヒーを飲ます店がないとぼやいてる。
俺もモーニング、大してうまいと思えないし、ニッチというか、既存店にないニーズはあると思うよ。

24: ニールキック(東日本)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 15:27:53.68 ID:bom8Mhsb0.net
>>22
愛知もスタバはあるが、進出当時新聞が置いてない!と
苦情がきたので置いたってのは都市伝説?

28: カーフブランディング(愛知県)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 15:41:16.42 ID:bUVtxLwS0.net
>>24
スタバはコーヒー飲み終わっても昆布茶が出てこない糞仕様だしな(´・ω・`)

29: サソリ固め(東京都)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 15:56:40.99 ID:tqHfH9C20.net
>>28
昆布茶ww愛知すげえな
ルノアールは普通のお茶が出るけど、遠回しに帰れというサインだと思ってた(´・ω・`)

18: 名無しさんがお送りします 2014/08/17(日) 14:40:18.53 ID:7Om65Er39
セブンイレブンの元出店開発部長も同じような事言ってた
出店を決める時にその地域で一番売上の有る同業他者の隣が一番の好立地だって

20: ボ ラギノール(神奈川県)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 15:01:14.30 ID:q2OKUqBj0.net
> 2.ロケーションですべて決まる

ほんとこれだけ

23: エメラルドフロウジョン(大阪府)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 15:22:48.46 ID:5MI8bj5p0.net
とにかく試供品を店の前で配りまくることだと思う
味を知ってもらう必要あるし
個人店に入る敷居を下げられる

個人の店ってちょっと入りづらいところあるからな

25: 雪崩式ブレーンバスター(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 15:30:26.92 ID:0uTiiVsS0.net
個人店って一見の時だけ入りにくいだけで、
一回入ってしまえば次からは簡単に入れるから

常連客を意識する前に、とにかく一見が入りやすい雰囲気を作るべき
常連客ばっかり意識しててたら絶対に失敗する、常連客ってのは結果だから

30: フルネルソンスープレックス(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 16:00:53.04 ID:7T23V8MX0.net
宝くじで一生困らない金を手に入れて女子高の近くにカフェを開店するのが夢です

32: ランサルセ(WiMAX)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 16:48:18.41 ID:0eN0ZF/n0.net
>>30
まあ紅茶とケーキのセットで350円だな。
で、二人なら600円で三人から四人なら1000円にする。

31: 目潰し(山口県)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 16:03:46.83 ID:2JFE/uCi0.net
タバコが吸えて新聞が数誌読めるゆったりカフェなら通いたい
地方じゃ充分な駐車場の確保が大変だけど

33: ナガタロックII(東京都)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 16:50:00.69 ID:JPUq/SVE0.net
味は求めないけど、ソファーでくつろぎたい

34: スパイダージャーマン(埼玉県)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 16:56:56.81 ID:9bvgxu+w0.net
コンビニの近くに店を出すオリジンと同じだな。コンビニはリサーチをして出店してるってのと、
コンビニ弁当とオリジン弁当の客層が違うからパイの奪い合いにならないって理由で。

36: 河津掛け(三重県)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 17:42:34.83 ID:IwTmkJHK0.net
コンビニも同じだわ。
向かいにセブンイレブンが出店したら
うち(Yショップ)にも入る入る
全部売りきれるようになった。
自分の食べるものが残らなくて困る。

37: ハイキック(空)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 18:26:24.13 ID:bneDdvHji.net
ソファーを充実させてくれ
数じゃなくて種類をな

38: デンジャラスバックドロップ(愛知県)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 18:33:48.09 ID:SLMBTwRI0.net
昔、ドトールはマクドナルドの近くに出店する、って聞いたことある

39: デンジャラスバックドロップ(埼玉県)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 18:43:24.27 ID:8AWsbVbT0.net
あー、なんかそんな感じするわ。んでも最近はマクドナルドが先に逝くw

45: パロスペシャル(千葉県)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 19:10:06.81 ID:E4lnZnOc0.net
オフィスビル内に導入させる

46: チキンウィングフェースロック(東京都)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 19:11:22.11 ID:bRCaDMbb0.net
タバコ屋みたいな間口でセブンカフェのマシン置いとけば勝手に売れる

51: ビッグブーツ(家)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 19:41:18.35 ID:YiiwsgEJ0.net
広尾(正確には南麻布)のスタバはセガフレードの隣に出店したけど見事にセガフレードに負けて閉店したぞ。

54: ドラゴンスクリュー(愛知県)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 20:53:39.04 ID:8qsQFGt50.net
よくカフェ経営やりたがる奴多いけどやめておいたほうがいい
資産家じゃないとやっていけれないレベル

56: 頭突き(dion軍)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 22:25:55.20 ID:g4a8pbUI0.net
日本の場合はむずかしいと思うわ
スタバに行くってステータスになってるからね
あいつらはコーヒー飲みに行ってるんじゃないわ

57: アトミックドロップ(西日本)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 22:27:06.63 ID:2FQZOJ+A0.net
>>56
すでにドトールとか珈琲館とかがある上にファストフード店も多いからな

66: パロスペシャル(チベット自治区)@\(^o^)/ 2014/08/17(日) 23:08:07.32 ID:shqTr+u00.net
海老名のスタバは田んぼのカエルの大合唱がBGMだぜw

ソース:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1408251236/


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