1: シャチ ★@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:18:52.20 ID:???0.net
NEWS ポストセブン 10月11日(土)7時6分配信 ※SAPIO2014年11月号
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20141011-00000003-pseven-bus_all
 市場規模10兆円の巨大産業に成長したコンビニエンス業界。小売業に逆風が吹く中で成長を続けてきたコンビニも、今や全国に5万店超。いよいよ飽和状態か、頭打ちかと囁かれている。新たな成長源をいかに見つけることができるのか。
課題を抱えたコンビニの今後を占うヒット商品を作家の山下柚実氏がリポートする。ここでの題材はローソンが発売する2ヶ月で1200万個売れた「おかず」コロッケの「ゲンコツコロッケ」だ。
 
 * * *
 コンビニの揚げ物といえばまずは若い男性が好むスナックやおつまみ、といったイメージが染み着いている。
 
「私たちの課題は、そのイメージを書き換えることにありました。4年ほど前から試行錯誤を続け、コロッケも3回目のトライでした」とローソンカウンターFF部シニアマーチャンダイザーの梅林寛仁氏(40)は少し厳しい表情をして言った。
 
 どんなイメージに書き換えようと?
「おかずです」
 主婦がわざわざ買いにくるような、おいしい「おかず」「惣菜」を提供できないか。それが課題でした、と梅林氏。
 
「例えば冷凍食品で最も人気が高いコロッケですが、これまでは価格ばかり意識されてきた。
安いんだからこの程度の味で仕方ない、みんながそう思い込んできたのです。でも本当においしいコロッケとは何なのだろうか」
 
 原点に立ち戻って考えた。
 
 おいしさを決めるのは、「味」だけではない。「食感」も重要な要素になる。普通、冷凍コロッケは芋を潰してから固めて作る。
揚げた時に「形が崩れない」ことが最優先されてきた。いわば、効率を考えた製造工程だった。
 
「しかし、当然ですがそれでは芋の素材感、感触は伝わりにくい。芋のおいしさは、
ごろごろと塊が混ざっていた方がリアルに表現できるはず」
 
 たとえ店頭で揚げた時に形が崩れるリスクがあったとしても、固形を残して素材感を際立たせる方を選択した。
 
「これも他社には無い、独自の加工法でした」

? 家庭の味を「狙った」のではなかった。そうではなく、「おいしいコロッケ」という本質的な価値をとことん追究したら、家庭の味に行き着いてしまったということだ。
 
「狙い通り、40代の女性が一番多く購入してくださっています。原料が限られていて今のペースだと年内に売り切れてしまうのが残念ですが」

 手作りコロッケ──かつて家庭にあって、しかし今、家庭から消えてしまったもの。
そこに、ヒット商品が生まれてくるエアポケットが存在しているのかもしれない。

参考画像 ゲンコツコロッケ
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7: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:20:33.89 ID:DUQeieX90.net
並な味だろあれ

16: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:21:58.35 ID:mlEJcZnf0.net
40女がコンビニのコロッケかよ

146: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:46:48.20 ID:T02cKfWv0.net
>>16
そうも思うけど、コロッケというのは作るの凄く面倒くさくてな。
炒め物煮物揚げ物や餃子ハンバーグくらいまでは自分で作る俺も、
コロッケとメンチカツだけは面倒で作りたくない。

22: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:23:53.59 ID:EjnnQlAy0.net
お肉屋さんのコロッケが食べたいけど、ご近所にはお肉屋さんがない…

28: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:25:02.32 ID:EcuQHY540.net
そりゃ、きたあかりを使ってたらうまいわ
ジャガイモのなかで一番うまいもん

243: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 21:06:52.02 ID:2AVnPgeV0.net
>>28
インカの目覚めで作ったコロッケは、もっと旨いぞ。

41: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:27:40.32 ID:eAN65Q0/0.net
揚げたての揚げ物は美味しいよね。

47: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:28:44.25 ID:xFk7h3BmO.net
>>41
それを言っちゃあ御仕舞いよ

46: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:28:38.57 ID:EjnnQlAy0.net
成城石井でもコロッケ売ってくらさい

51: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:29:34.37 ID:eZnr4GBQ0.net
正直なかなか美味かった

56: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:29:53.09 ID:G7OCUhcN0.net
コロッケならスーパーで買う方が安いのに・・・。

58: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:30:07.25 ID:yC2+7eyi0.net
コロッケくらい自分で作れよ
そうしたほうが安くてうまいとか言ういつものやつは?

72: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:32:19.60 ID:hYp6uSdy0.net
>>58
40代が多く購入してるって
その年齢でも料理をしない女性が増えてきたと言うことなんだろうか

59: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:30:27.73 ID:wyP2KxSl0.net
ゲンコツメンチもあったな

66: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:31:34.67 ID:EjnnQlAy0.net
油の処理が面倒なんで買います

68: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:31:57.66 ID:65JUHNi50.net
後発のコロッケの方が好評ってことは
先発のげんこつメンチは失敗って事かい

75: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:32:59.30 ID:6rFjodtN0.net
これは確かに美味かった。
芋の塊が入ってて、かなり食べ応えがあって良い。

ただちょっと高い。

77: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:33:13.25 ID:sFVukVe/0.net
no title


コロッケに135円も出せるか!

83: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:34:02.57 ID:eZnr4GBQ0.net
>>77
改めてみるとたけーなおい

937: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/13(月) 08:43:08.31 ID:eHgMSFCA0.net
>>77
スーパー行ったらもっと安いよな

78: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:33:15.27 ID:wyP2KxSl0.net
税込み135円 北海道産きたあかりはいいけど肉とタマネギは…

99: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:37:36.99 ID:4c1cNmpC0.net
ペッタンコの88円コロッケだったらコッチがいいな

106: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:39:26.16 ID:Pt2QY+wyO.net
年齢は自己申告?

117: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:41:25.61 ID:0jfbj1pwO.net
>>106
レジで年齢キー叩くでしょ
あれでデータ取ったんじゃない?

123: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:42:23.86 ID:Pt2QY+wyO.net
>>117
見た目年齢か

179: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:53:24.06 ID:/9zpJa/N0.net
>>123
今はリピーターだと大体ポンタカードとか持ってるんじゃないか?

110: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:40:05.41 ID:pYF7vYx30.net
そんなに売れるもんかね
殆ど廃棄じゃねーの

111: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:40:27.44 ID:SUAv2yX60.net
ごろっときたあかりが入ってたらうまいさ

113: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:41:09.70 ID:C4MWHxHy0.net
コロッケワッショーイやってるのは40代女性が多いのか
まあ家族分をまとめて買うので必然的に多くカウンとされるんだろうな

118: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:41:46.82 ID:BBH8B24MO.net
ビールのおつまみに丁度いいの。

119: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:42:06.43 ID:dd1dRnU80.net
コロッケはどれも同じにしか思わない

125: ◆65537PNPSA @\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:43:11.00 ID:+vfi3Kwu0.net
>>119
うちの近くのスーパーのコロッケ食ってから言ってもらおうか

……なんであんなにまずく作れるんだろう?

132: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:44:40.79 ID:0xvOeXy70.net
でかい普通のコロッケやで

137: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:45:49.99 ID:3sJ9QUVX0.net
ごくごく、普通のコロッケだがなあ

143: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:46:42.97 ID:sLkZhsg/0.net
揚げ物は家ですると片付けが大変だもんなあ
パン粉とか飛び散るしw
うちのおかんも昔は作ってたけど今は買ってくるな

144: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:46:43.97 ID:Ivjc++Au0.net
コンビニ飯とかプチ贅沢でもしなきゃ食わん
家からご飯とお茶漬け海苔持ってってお茶漬け、か買うならカットパン買って3日に分ける
1食に100円もかけらんねーよ

154: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:47:45.12 ID:yPCyr4sy0.net
しかし日本の冷凍食品技術は恐ろしいな
誰が揚げてもほぼ旨いからな
冷凍食品でさえ不味く作ってしまう人は別として

157: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:48:21.25 ID:2/E7xxqz0.net
揚げ物は油の扱いが大変
油がもったいないんだよねー

165: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:49:29.34 ID:Mf7sMXi8i.net
ちょんがーのオッサンがコンビニでコロッケなら仕方ないが
40代女性が店屋物コロッケとは・・・

175: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:52:50.68 ID:qJ7M3cIDO.net
揚げてくれと頼んだら揚げてくれるからいいよ
家を汚さず揚げたてを食べられる

181: 八月十五日に生まれて@九月十五日に恋をした[]・ω・´)@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:53:42.38 ID:QzHFqNNn0.net
no title

199: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:56:59.15 ID:+yPGSC0H0.net
>>181
俺の分も頼む

184: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:54:15.48 ID:V78W62h70.net
コンビニ惣菜がおかずってただのズボラやん

191: ◆65537PNPSA @\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:55:19.34 ID:+vfi3Kwu0.net
>>184
ズボラで何が悪い!

200: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:57:10.92 ID:D9gJ/D3J0.net
おばさんってコロッケ好きだよね…

210: ◆65537PNPSA @\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:58:18.14 ID:+vfi3Kwu0.net
>>200
「んーなんかもう一品欲しいなぁ」って時コロッケって便利なんだよね

213: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:59:50.11 ID:VxyZPXXL0.net
肉屋のメンチカツに勝る物なし

214: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 20:59:56.28 ID:u8SQCNYc0.net
ローソンに行ってたまたま売ってたら買うかも知れんが
コロッケを買いにローソンへ行きたいとは思わない

228: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 21:03:52.07 ID:CMh7h2+E0.net
スーパーのコロッケは3個で100円だからな
コンビニで買うとかありえん

あれにウスターソースをたっぷりかけてアツアツのご飯でハフハフするのが好き

234: ◆65537PNPSA @\(^o^)/ 2014/10/12(日) 21:04:51.06 ID:+vfi3Kwu0.net
>>228
ところが近所のスーパーのコロッケ半端なくマズいねん
なんであんなにマズイんだよ!!!

241: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 21:06:30.06 ID:g0PakZ3Q0.net
こんなもん食うより作れよ、40代女性なら、たのむから!

253: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 21:09:08.07 ID:5lkf7kWC0.net
>>241
お一人様は忙しいのでは。

270: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 21:12:44.06 ID:g0PakZ3Q0.net
>>253
まあそうかもなぁ、時代かね、ちょっとさみしい気がする

249: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 21:08:49.51 ID:iTGLP3rl0.net
コロッケは手作りと言ったらびっくりされたわ。

266: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 21:11:52.34 ID:wxSfr64yO.net
ファミマが真似して新商品出すまでがテンプレ

269: 名無しさん@0新周年@\(^o^)/ 2014/10/12(日) 21:12:20.91 ID:71QcJd9mO.net
揚げ物は手間がかかるからスーパーでもやたらと売れるんだよな

ソース:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1413112732/




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