畑で育てた白菜でキムチ漬けたけど興味ないよね？：お料理速報

畑で育てた白菜でキムチ漬けたけど興味ないよね？

2014年11月04日08:00

カテゴリ: 料理作ってみた

1: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:12:52 ID:MYCAEwV6N

キムチ作り初挑戦。

2: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:13:27 ID:vpyMS9Mgz

コツは白菜を脱水機にかけること

6: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:15:35 ID:MYCAEwV6N

>>2
何かありがとうございます。

スポンサードリンク

4: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:13:59 ID:3suPWJ3KE

ニンニクの量が意外と多いねんなぁ
びっくりした

5: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:15:08 ID:pXvS9dkFg

見たいぞー

9: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:18:35 ID:MYCAEwV6N

http://kankoku-ryouri.jp/hakusai-umai/
こちらのサイトの分量でやりました。
一部手に入らない調味料もありましたが大変参考になりました。
ありがとうございます。

11: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:22:15 ID:MYCAEwV6N

茎の根元に包丁で切れ目を入れて手で割きます。

12: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:22:48 ID:TR0h8sncw

>>11
ふむ

14: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:24:18 ID:tDz4TQdsy

綺麗に出来るもんだな

17: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:26:24 ID:MYCAEwV6N

>>14
誰でも出来る。

15: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:25:52 ID:MYCAEwV6N

一株を4つに割きます。
この作業気持ちよかった。
多分包丁で四等分に切らないのは味を染み込ませる為？

18: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:27:21 ID:9J2ON71bL

すげえ興味ある

おいしく作れんなら真似したい

19: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:31:26 ID:MYCAEwV6N

白菜以外の材料

20: サーモン◆mp7KidqFOQ 2014/10/26(日)19:31:49 ID:246ov0pcU

うまい（確信）

21: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:32:23 ID:TR0h8sncw

にんにく大杉ｗ

22: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:33:41 ID:MYCAEwV6N

昆布で出汁とります。

24: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:35:39 ID:MYCAEwV6N

ニンニク、しょうが、りんご、すりおろします。

25: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:40:34 ID:MYCAEwV6N

昆布とってほんだし入れて

上新粉でとろみをつけます。

26: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:44:00 ID:MYCAEwV6N

ニンニク、しょうが、りんご

27: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:44:27 ID:TR0h8sncw

リンゴ?

29: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:45:31 ID:MYCAEwV6N

>>27
椎名林檎か梨。
すりおろしてから。

30: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:46:09 ID:MYCAEwV6N

>>29
椎名は無視してください。
予測変換で消すの忘れました。

31: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:47:55 ID:MYCAEwV6N

イカの塩辛。
フープロかけました。

本当はオキアミの塩辛なんだけどてにはいりませんでした。

32: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:50:22 ID:MYCAEwV6N

とうがらし。

韓国産で250g412円＋税
びっくり市にありました。

33: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:51:16 ID:9J2ON71bL

いか野塩からいれんのか
旨そうだな

34: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:51:51 ID:qQV6wXOPk

なんでとろみ付けるの？

36: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:58:10 ID:MYCAEwV6N

>>34
白菜の間に塗るからかな？
よくわからない。
上の方のレシピに忠実にやった。

35: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:55:00 ID:MYCAEwV6N

大根、ニラ、砂糖、カナリエッキスの変わりにナンプラー小さじ半、ダシダな変わりにほんだし小さじ1(さっき昆布の所で入れた)、そして先程作った上新粉ののり状出汁。

68: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:50:26 ID:MYCAEwV6N

>>35
これフープロかけたタマネギも入れました。

37: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)19:58:47 ID:MYCAEwV6N

混ぜます。

38: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:01:25 ID:MYCAEwV6N

混ぜ混ぜ。

39: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:03:17 ID:MYCAEwV6N

ちょっとのりっ気が強かったかな。

40: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:06:36 ID:VRwITIDDu

>>39
白菜から水分でるからヘーキヘーキ

42: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:09:26 ID:MYCAEwV6N

>>40
鋭い！

41: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:08:46 ID:MYCAEwV6N

ちょっと前に戻って、白菜はこの後、葉の一枚一枚に丁寧に塩を降りビニール袋に入れて根元をしんなりさせ塩漬けにします。(途中でチェックし向きを変えながら三時間位)
しんなりしたら洗ってザルにとり水を切ります。

43: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:10:39 ID:MYCAEwV6N

白菜の塩漬け画像を撮り忘れてすまん。

46: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:13:23 ID:MYCAEwV6N

水切りした白菜に塗っています。
この工程が凄く楽しかった！

毛深いのは見ないで…

48: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:15:43 ID:MYCAEwV6N

>>46
ちょっと白菜の塩漬けが甘くムラが出た。
漬物苦手で…

50: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:17:46 ID:MYCAEwV6N

撮影:母

51: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:18:24 ID:qQV6wXOPk

>>50

おかんwww

56: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:19:56 ID:MYCAEwV6N

>>51
しょうがねえだろ！
手ふさがってんねんで！

52: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:19:10 ID:fDHLpwXr3

もう旨そうだ

57: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:22:41 ID:MYCAEwV6N

タッパーに入れて常温で1日。
その後冷蔵庫で保存。

58: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:24:33 ID:qQV6wXOPk

こりゃ絶対旨いわ…

59: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:25:33 ID:B3fSaVDf8

手作りキムチいいなーｗ

60: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:26:30 ID:MYCAEwV6N

キムジャンが余ったので白菜1/2で塗り塗り。
売り物になりそうな写りw

61: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:28:54 ID:MYCAEwV6N

白菜とキムジャンがまだ馴染んでないけど食べてます。
キムジャン辛美味い。
明日明後日馴染むといいなぁ。

65: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:36:43 ID:qQV6wXOPk

>>61

まだ固そうだねー

66: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:39:22 ID:MYCAEwV6N

>>65
固い。
塩漬けが足りないからかな。
馴染んでも固かったら豚肉と炒めたりします。

62: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:29:19 ID:4NPR38tYy

おーうまそう

63: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:33:45 ID:MYCAEwV6N

分量です。
左が上のホームページ(眞味)ので右が今日の。

64: 名無しさん＠おーぷん 2014/10/26(日)20:35:44 ID:fDHLpwXr3

浅漬けのキムチ好き

ソース：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1414318372/

この記事をシェアする

Facebookでシェア

Twitterでシェア

野菜水切り器バリバリサラダ

posted with amazlet

山研工業
売り上げランキング: 655

Amazon.co.jpで詳細を見る

注目記事リンク集

コメント( 47 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:ByzJokAn0
- 何で辣泡菜が定着せずキムチは浸透したんだろうな

- ID:VfFSDeg5O
- なんかアレンジしたくなるな

- ID:l2M.N4k50
- キムチは豊田商店しか食べません。

- ID:u8uV9SS5O
- 韓国料理は好きだよ？
  美味しいと思うし。
  日本国内での安全を満たしているならだけどね。

- ID:u8uV9SS5O
- キムチの前に朝鮮漬けがあったからかな？
  詳しくは知らない。
  あとなにそれ？

- ID:D8xrWEoU0
- うちでキムチっていったら白菜漬けたときに取り分けて桃屋のキムチの素かける一択だったんだが、今度やってみようかな

- ID:u8uV9SS5O
- >>1
  アンカーを忘れてた(笑)
  朝鮮漬けは昭和の頃にはあったからかな？
  昭和の朝鮮漬けってどんな感じだったのかな？
  んで、なにそれ？

- ID:4q8Z.h.V0
- このコメントは削除されました。

- ID:Bk4gxMcQO
- 日本でのキムチって桃屋が広めたみたいだね。アメリカに行った桃屋の人が、アメリカ兵がベトナム戦争でキムチを食べた懐かしさで、マーケットにも出回っていたのを見て、素を作った。
  
  しかし韓国産の唐辛子は、ほとんど中国製で、体に悪い着色料が半端なかったと記憶する。成城石井で買って、使ったことあるけど、不自然な色と変な味でヤバかった。
  
  ピンキリなんだろうけど、どうせなら国産使えばいいのに。韓国人の発がん率を鑑みると、無関係とは言いがたいな。
  
  唐辛子の大量摂取は、味覚をぶっ壊すから、今は辛いのは、ほとんど摂らない。夏は体を冷やすのに少し摂るが。

- ID:7iH3.fAY0
- 朝鮮漬けとすればいいのに、なにを気取ってるんだとおもった。

- ID:Ow3YhvqHO
- 日本人は…アジア人はうま味が好きだから、キムチみたいにうま味（とその他劇物）のかたまりはウケがいいんですよねえ。
  ラーパーツァイよりうま味が種類も量も多いだろう。
  
  …要するに、日本で売られてる漬物のほぼ全ては、添加物や得体の知れない調味料で漬け込まれてるってこと。
  嘘だと思うなら成分表示を見ればいい。
  必ず、アミノ酸が添加されてる。

- ID:Y6Q8kAC20
- アミノ酸が添加されてれば得体の知れない調味料が追加されてる証拠になるんか
  面白いな

- ID:RSYhOFq30
- 少し前は隣の国の文化ってだけで蛇蝎のごとく嫌われてたのに、最近は理解されて来たよな
  あくまで「日本で作られたもの」に限るし、迷惑な隣人なのは変わらないけど

- ID:kln.OFhw0
- 当然蛋白質はアミノ酸で構成されているんだがなにをもってしてアミノ酸に負のイメージがついているんだかが分からない
  
  美味しんぼのせいか？
  化学調味料という単語に拒否反応が出るのかな？

- ID:hH5JhnMeO
- アミノ酸が添加されてる漬物を食うと、必ず身体が腫れ上がるんだが…
  このアミノ酸とは、いったい何なんだ？

- ID:xwun4cLe0
- 米13
  いわゆるそういう奴らが減ってきてるからな
  言ってることがその迷惑な隣人サイドといい勝負なむちゃくちゃ具合だったし気付いて改心してくれたんならありがたいが

- ID:xwun4cLe0
- タンパク質が分解されてアミノ酸として吸収されんだっけ？
  まぁおかしいものじゃないぞ　何が言いたいのかわからんが
  
  米15とかはなんかのアレルギーに引っかかってるんでしょ

- ID:jYIokQB3O
- ※7
  昭和の朝鮮漬けは赤くなかったし辛くもなかった
  ニンニクの香りがしたし確か水飴も使っていたと思う
  
  おいしかったと思うけど今はないって事は思い出補正で実際はそうでもなかったのかなぁ

- ID:b0uBfEf.O
- １５だけど、ドレッシングやポン酢や漬物などなど、あらゆる市販品に反応するぞ？
  成分表示の共通点なんて、調味料（アミノ酸）とやらだけだぞ…
  旅館だろうが家だろうがどこだってそうだ。
  
  誰か教えてくれ、このアミノ酸はいったいどんなものなんだ？
  アミノ酸にも種類があるだろう…

- ID:DE7Dicti0
- 朝鮮アレルギー？

- ID:7leC8EKM0
- >>19
  ここで素人に絡んでないで大人しく病院で調べてもらえよ

- ID:y.WgR06t0
- キムチを自分で作ろうとするのが凄いね。手間がかかるし保存に場所取りそうだから躊躇してしまう。

- ID:hM1V8t3w0
- ほう

- ID:lgQEyagE0
- キムチは北朝鮮風の方がうまい

- ID:CE.nIAOG0
- 昆布の出汁もリンゴも入れないでもいいよ。
  味の素と砂糖で十分。
  どっちにしても乳酸菌がばりばり育つための餌でしかないから。
  まあ作って数日程度で食べきるならいろいろ凝るのもいいんだけど、保存食として考えると無駄。
  一時期自分もいろいろやったけど、時間がたつとみんな同じような味に落ち着いてくんだ。
  最近は冷蔵庫が臭くなるから作らなくなってしまったよ。
  かわりに鷹の爪と塩のシンプルな昔ながらの朝鮮漬けに落ち着いてる。
  
  ※15
  病院でしっかり検査したほうがいいよ。

- ID:1H6s0Uqy0
- 結構材料要るのね。いつも桃屋のキムチのもとぶっかけだけだわ。

- ID:awijeyG10
- こくうまに慣れちゃって本格ものが苦手になっちまった

- ID:zfryv9p30
- 16
  連中に自分を鏡で見て素行を改める程度の知恵があればいいんだけどねぇ(溜め息
  直輸入品は勘弁、までなら共感できるが、作っただけの人にさえ顔真っ赤にして噛みついて悪し様に罵るやり口は欠片も共感できんよ
  
  にしても唐辛子の量凄いね
  鷹の爪少し混ぜる程度ならその辺の漬物でも普通にやってる事だから驚かんけど、朝鮮漬けではこんなに使用するのか

- ID:yKQfpaRDO
- 白菜の1/4カット…スーパーの青果バイトのころの白菜カット地獄を思い出す。

- ID:pTjOd.Xh0
- 28
  韓国産の唐辛子は辛味が少なくて甘味があるよ
  それでも仕込んだ直後は刺のある辛さがあるけど、時間を置くと和らいでくる
  
  このレシピで自分も作ってみたけど、けっこううまくできたよ
  唐辛子とアミの塩辛だけAmazonで買った
  キムチたくさん食べたい人におすすめ

- ID:H8guKNck0
- 浅漬キムチうまい

- ID:xv4MLgqF0
- 南朝鮮産のキムチには、毎年のように寄生虫や大腸菌(糞尿由来)が大量についているとニュースになるのに、まだ、のんきなことを言ってるのがいるんだね。

- ID:ojHcR.az0
- 日本産のキムチは好き

- ID:CE.nIAOG0
- ※32
  料理法が南朝鮮なだけで、自分で作るんだから、南朝鮮は関係ないじゃん。
  白菜もすれ主は自分で育ててるんだし、漬物のバリエーションンの一つとして悪くはないよ。
  俺も南朝鮮は嫌いだが、料理に罪はないよ。

- ID:DW0ghb.o0
- ※34
  
  あのなぁ、コメントちゃんと読めよ
  
  ※30なんかもろ南朝鮮産進めてるじゃねーか。
  なに言ってんだ？

- ID:T.2XLgudO
- よーするに、韓国の料理を日本の材料で再現するならいいけど、反日国家の日本向け輸出品なんて信じるなってことね。

- ID:1xEeiAgL0
- ※36
  
  あのさ、今年の1月にも南朝鮮で大問題になってただろ、寄生虫の卵まみれ、糞尿の雑菌まみれの製品が輸出されて。
  なんで、そこまで、思想にもっていきたがるのかね。
  まるで、衛生概念が無いということを明らかにされてはマズイとでも言いたげなコメントだな。

- ID:DdfVy8sZ0
- おお美味しそう
  
  韓国のキムチ食べたことないから知らんけど、とりあえずスーパーのキムチとかは好き

- ID:CEwmYhYB0
- 南朝鮮料理なんか食わん。

- ID:n6AwLDhm0
- キムチという漬け方に問題があるわけじゃない
  韓国産は原料そのものの安全性に難があり
  生産流通過程も品質管理が杜撰で危険だというだけ

- ID:MUZw4PX.0
- くさそう

- ID:Jdsn0aUk0
- いまだにネトウヨがいることの方がびっくりだわ
  まぁ韓国産がアレなのは事実だから食わんけど

- ID:Ga4ejGC7O
- 旨いキムチが喰いたい…
  美味いじゃ無くて旨いキムチが喰いたい！
  以前は麻布の韓国大使館前に在る食材屋で買ってたけど以前とは味が違うから残念で…
  輸入モンは有り得ないでしょw
  
  朝鮮漬って国産唐辛子を使った塩辛は入れないキムチとは別モンの白菜漬だと思うよ
  
  豚キムチは(酸っぱい)古漬お薦め
  アミに限らず色んな塩辛や発酵食品も試してみたら？
  
  血流が悪い人は刻んだキムチと納豆を混ぜて冷蔵庫に放置
  翌日に同じ作業して放置した物とチェンジ
  発酵の相乗効果で血栓も溶かすから素敵

- ID:Hrv.Jmso0
- ※64
  >浅漬けのキムチ好き
  安楽亭でそれっぽいキムチ出てきて美味しかった
  家族は怒ってたけど
  
  自家製キムチいいね、美味しそう
  本場のは酸っぱいのかな

- ID:CZzppGT20
- 北のキムチは甘く南は酸っぱいってよく言われてるな。
  あと韓国産のキムチは避けた方がいいよ。
  『韓国　虫下し』ってぐぐれ。
  ネトウヨ系のサイトじゃなく旅行会社のサイトでも虫下しの下りが出てくるから。

- ID:YjZZcbbh0
- これイカや香味野菜の旨みだけで充分だろ
  出汁とかいらないよな、しかもせっかく昆布で出汁とったのにほんだし追加してるしww

- ID:ZnKQKkvv0
- ※42
  え？私は震災の時にフジテレビで某国マンセー番組作らされて、捏造日経記者と喧嘩した思い出からまだまだネトウヨだけど(*^o^*)
  未だに花王、ロッテ、ブルボンは不買中ですよ。
  
  でも、日本の食材で日本人が作った韓国料理にまでどうこう言う気は無いし、自分も漬けてみようかとも思ったけど。