001_R

1: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/13(木) 13:35:21.77 0.net
2: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/13(木) 13:37:23.35 0.net
熱湯で入れると風味が飛ぶからな

3: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/13(木) 13:41:49.55 0.net
水だしってどうやるの?

nt-weight:bold;margin-bottom:20px;"> うまい!もう一杯!


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4: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/13(木) 13:47:04.19 0.net
コーヒー豆をミルでひく
粉に水を注いでかき混ぜ1時間ぐらい待つ
フィルターでこして出来上がり

6: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/13(木) 13:49:33.84 0.net
特にお湯だし用のお茶とか無いから
どれを使っても水出しできる

7: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/13(木) 13:53:36.83 0.net
水出しアイスコーヒーはあるけど
水出しホットコーヒーってあるの?
あるとしたらどうやって作るんだ

9: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/13(木) 13:55:17.54 0.net
>>7
水だししたのを暖める

8: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/13(木) 13:54:45.40 0.net
水出し麦茶作ったことあるけど不味かった

10: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/13(木) 14:09:49.30 0.net
緑茶は水出しのほうがうまい

15: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/13(木) 18:51:41.18 0.net
水出しが良いとは聞くけど
その割には普通の純喫茶ではどこも湯を使ってるのはなぜ?

16: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/13(木) 18:54:22.97 0.net
水出しは時間がかかるからじゃね?

17: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/13(木) 19:02:12.07 0.net
コーヒーはマジで時間かかるな

18: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/13(木) 19:02:13.80 0.net
水だしコーヒーの作り方 『HARIO vs 美味しんぼ』味を比較してみた 

http://de-cafe.info/knowledge/cold_brew_coffee.html

51: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/14(金) 22:47:41.41 0.net
>>18
これなら出来そうだ
今度やってみるわ

19: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/13(木) 21:27:09.42 0.net
冷蔵庫より常温でやったほうが早く出来る

21: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/14(金) 00:33:20.23 0.net
ダッチコーヒーは過大評価だろう

22: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/14(金) 10:27:56.49 0.net
水で出来るのか

23: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/14(金) 10:58:03.51 0.net
温める時に香り飛んじゃいそうなんだけど…
これからの季節はアイスは気が向かないし

27: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/14(金) 16:19:48.29 0.net
水出ししてから暖めるんだから違う

24: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/14(金) 11:03:49.20 0.net
50℃ぐらいにしておけばいいのでは

26: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/14(金) 15:16:28.78 0.net
それ水出しじゃなくてぬるま湯出しではあるまいか

28: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/14(金) 16:28:42.49 0.net
これからの寒い季節に温かいコーヒーが飲みたいんだが

29: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/14(金) 16:29:23.43 0.net
水出ししたあとにレンジでチンすればいい

30: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/14(金) 16:31:08.66 0.net
それはわかるけど時間がかかりすぎる
時間をかけるからおいしいのはわかるんだけどさ
召使でもいてそれをやってくれてなきゃ無理だよ

31: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/14(金) 16:32:11.15 0.net
昨日作っておいたのを今日飲むんだから時間はかからない

32: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/14(金) 16:35:31.14 0.net
ものすごくでっかくて大掛かりな水出しの装置設置してる喫茶店の水出しはうまかったよ
家で作る簡易水出しはそこそこ美味い
でもお湯でドリップするのでもいいよなって感じ

34: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/14(金) 16:38:12.83 0.net
お茶は水出しだと茶葉の使用量が格段に多くなって経済的じゃない

35: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/14(金) 16:39:05.07 0.net
茶葉はいつも通りで良い
むしろ少なくて済むぐらいだ

36: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/14(金) 16:40:56.88 0.net
緑茶は水出しだと青臭くて苦手

37: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/14(金) 16:43:05.23 0.net
青臭いのがお茶本来の味
100℃の熱湯で茶を入れると香りの性分がすべて飛んでしまう
ビタミンCも破壊される

41: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/14(金) 16:53:42.38 0.net
温度で成分比が変わるんだっけ
100℃は胃が気持ち悪くなってダメだわ

42: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/14(金) 17:42:31.11 0.net
お湯で入れるといっても日本茶100℃で入れるアホはそうそういないよw

43: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/14(金) 17:49:06.93 0.net
それがいるんだな

44: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/14(金) 19:57:18.55 0.net
麦茶作るときパックを入れて沸騰させるのを1分ぐらいしてるけど

45: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/14(金) 21:19:09.56 0.net
丸粒麦茶だと沸騰5分火を消して放置1時間

46: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/14(金) 21:34:55.37 0.net
麦茶は例外

47: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/14(金) 21:43:25.56 0.net
コーヒーを水出しで入れると香ばしさがすごい

49: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/14(金) 22:41:57.60 0.net
ホットカルピスも水で薄めてから加熱した方がいいの?

50: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/14(金) 22:45:55.65 0.net
そうかもな

57: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/15(土) 16:12:38.87 0.net
レギュラーじゃないけどためしてガッテンでやってたのは
フリーズドライのインスタントコーヒーをスプーン1杯の水でよく練った後でお湯を入れるとまろやかになるとかやってた

フリーズドライのコーヒーは隙間が多い構造で、お湯を入れるとそのまま固まってしまう
細かく分解するけど粒子はザラザラらしい

水で練っておくとその隙間が潰れるからお湯を入れても滑らかになるという仕組みらしいけど本当かなw

58: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/15(土) 17:53:46.31 0.net
それ試してみたけど味は意外なほど変わるよ
苦味と渋みが思いのほか減る

59: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/15(土) 17:55:14.39 0.net
ちなみに改悪されたネスカフェゴールドブレンドで試した
渋くてマズイコーヒーが並くらいまでになった

60: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/15(土) 18:12:34.80 0.net
実は水出しは常温で長時間かけると豆や水の雑菌繁殖の問題がある
そこで考えられているのが!凍らない程度の低温抽出!
そんな装置を開発したら売れるだろうか
冷蔵庫と組み合わせたコーヒー

61: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/15(土) 19:51:27.97 0.net

62: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/15(土) 23:14:30.57 0.net
一杯75000円ねえ

63: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/16(日) 10:06:13.38 0.net
腐ってないのか

64: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/16(日) 15:36:49.06 0.net
これ飲みたいな

66: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/17(月) 01:51:16.54 0.net
飲みたいね

67: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/17(月) 14:08:15.74 0.net
常温だと抽出時間は短いが早く飲まないと腐る

68: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2014/11/17(月) 18:20:45.14 0.net
兼ね合いだね

ソース:http://hello.2ch.sc/test/read.cgi/morningcoffee/1415853321/