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1: 北村ゆきひろ ★ 2014/12/15(月) 19:58:04.81 ID:???.net
鍋から立ち上るだしの香りに誘われ、思わず手を伸ばしてしまうコンビニのおでん。
ロングセラーとして不動の地位を築くヒット商品の消費者戦略に、ジャーナリストの鵜飼克郎氏が迫る。

 コンビニで初めておでんを商品化したのはセブン‐イレブン。1979年のことだった。おでんは冬の定番商品と思われているが、実はコンビニ各社が本格的に商戦をスタートさせるのは9月。冬場よりも寒暖差があり、体感気温が下がる秋口のほうが、おでんの売れ行きも良いという。
 
 最近では、おでんを通年販売する店舗があるほど、各コンビニはおでんの販売と開発に並々ならぬ力を注いでいる。
 
「コンビニ業界で、おでんは客を引きつける”マグネット商品”と呼ばれています。おでんは他の商品と違い、ちょっと足を延ばしてでも自分好みのコンビニに買いに行く商品なのです」
 
 そう話すのは、おでん評論家の新井由己氏。客の”ついで買い”が期待できる商品でもあり、店舗にとっても欠かせない看板商品になっている。
 
「コンビニでメーカー品を売った場合の利益率は3割と言われていますが、オリジナル商品のおでんは5割を超える。
廃棄ロスは店の負担となりますが、それでも儲かる商品です。よく売れる店では1日1000個、10万円を売り上げ、その半分が店の利益となる。手書きのメニューを貼り出すなど、店のオーナーがもっとも力を入れている商品と言えます」(新井氏)
 
 それだけに、各社は仕込みや販売方法を徹底管理。店舗には、各社が独自にまとめた門外不出の『おでんマニュアル』が常備されている。

http://www.news-postseven.com/archives/20141214_291321.html


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7: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 20:06:16.40 ID:2naBnMZc.net
今年みたいに、大根1本90円 なんていうと、手間別にすれば利益率高いだろね

10: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 20:09:19.49 ID:qiIVgWZX.net
そりゃあな。
おでんなんて原価安いもんだし。
あんなのが1品100円前後なんだから
相当(粗)利益率高いわ。

11: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 20:11:25.73 ID:4fh5mQ2K.net
>>1
10万円の半分は利益かもしれんが、そのまた半分は本部が持ってくから、箸とかカップとかあるし実質20%くらいだろ(20円)

12: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 20:16:10.23 ID:JJKxmmpw.net
クリスマスもバレンタインも、おでんの臭いがするからコンビニおでん止めて欲しい。

13: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 20:16:18.08 ID:lDs2BrlA.net
ほこりも入るし、きたない。

16: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 20:20:18.91 ID:C2Jp035N.net
さすがに蓋はしてるだろ

17: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 20:21:58.49 ID:G35N+pFt.net
ゴミや虫入りオデンなんか要らねー レジの周りが汁クセーんだよ

18: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 20:21:59.72 ID:mxPWvlQj.net
だって、蓋を閉めると売れないって怒られるんだもん
唾や咳が入るのは当たり前、底に虫が沈んでいるのもよくある光景

21: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 20:22:58.47 ID:dfBnL7fE.net
レジの横で、おでんの上を通りすがりが支払いをしたり、温めましょうかと言葉が飛び交ったり、
酔っぱらいが爪楊枝くわえながらシーシーしている販売方法に、保健所もよく許可出しているといつも思ってる。
夜店じゃないんだからさ。

22: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 20:23:37.56 ID:sv3Ohh6v.net
>鍋から立ち上るだしの香りに誘われ、思わず手を伸ばしてしまう
おれの場合は全くない。
スーパー店で袋入りおでんを買うことはあるよ。

24: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 20:26:33.48 ID:zbx8k5Ke.net
全品70円の時しか買わないけど、それでも儲けてるんでしょ。

26: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 20:29:29.09 ID:OXu9A8yf.net
おでん、肉まん、揚げ物、タバコ、コーヒー、ギフト、ドーナツ・・・
そのうちコンビニの半分くらいカウンターになるんじゃないのか?

34: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 20:50:39.72 ID:Vf7FlNFK.net
>>26
カウンターで店を囲って、商品は全てカウンターに置けばいいんじゃないか

27: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 20:31:45.15 ID:W9JnrGKG.net
普通に利益率高そうだよね。
家で作るのメンドクサイし作っても食べきれないから、多少高くても適量買っちゃうな。

28: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 20:32:00.91 ID:DWiKIzqs.net
汁だけ売ってくれないかな

30: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 20:32:21.51 ID:LtJsdI4/.net
おでん買ってる人なんてめったに見ないけどなあ
実際どうなんだろ

32: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 20:43:35.60 ID:AgAKg98/.net
居酒屋やめて家飲みの需要が増えてるなら
コンビニのおでんも売れてるだろうな

33: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 20:49:40.17 ID:Cm4a0Qec.net
1000個売るために仕込むには10回は作らないといけない
具のまま売れば余裕で超えるけど仕込む場合は無理ゲー

なお売れない店の場合は廃棄の方が多い模様

39: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 20:59:01.26 ID:q0hdgExj.net
トマト入りおでんはじめました

40: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 20:59:32.44 ID:gXwzxQKs.net
コーヒーも立ち飲み出来るなら日本酒とおでんで店内立ち飲みにしよう。

42: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 21:00:01.57 ID:oXBfiONz.net
週末、おでんとビールを買って帰るのが楽しみw

44: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 21:04:50.03 ID:teKG82Tx.net
おでんが一日1000個も売れるわけないだろ
特殊事例を出しているのは
コンビニ会社の回し者だろうな

56: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 21:24:51.94 ID:pbGGiRdW.net
>>44
一人平均5個として200人
販売時間朝7時~夜11時までとして16時間
1時間当たり12人
5分に1人のペースで5個のおでん種販売か…
平均にするとかなりきついペースだけど、中には大量に買う人とかいるからな~
家から、鍋持参で買う人もいるから、出る店は出るんじゃね?

116: 名刺は切らしておりまして 2014/12/16(火) 04:24:07.36 ID:Kszgn7ID.net
>>56
うん、それ特殊例、すっごく特殊例

47: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 21:09:19.00 ID:Ul2ALgDK.net
おでんは自分で取る方が良いけど数や品が分からなくなるからね
料金計算が大変になる

53: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 21:23:17.94 ID:IViHKL0V.net
家族4人いると
コンビニおでんなんて
とても割高で
買えないだけど

2CHのみなさんは裕福だな

62: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 21:51:42.84 ID:p+n2jGJa.net
>>53
大根、昆布、卵、ねりもので500円ぐらいか。
牛すじを入れると高くなるが。

66: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 22:01:14.67 ID:MPAQ1ZPo.net
70円のときしか買わない。それで赤じゃないんだから分かる

70: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 22:22:07.20 ID:mRGLEpSJ.net
おでんなんか自分ちで作ったほうがよくないか、
簡単なんだから

81: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 22:46:47.49 ID:+RTPZd9n.net
最近のゴチャゴチャしたレジ周りでおでんも目立たなくなったな
揚げ物ホットスナック中華まんコーヒーいっぱい頼んだら
公共料金の支払い客並みに白い目で見られそうだ

82: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 22:55:21.25 ID:IK48OxIb.net
自宅でおでん作ろうと思って練り物買おうとするが、単品で買うとかなり割高になるな

練り物詰め合わせ買った方がお得なのは何故だろう?

83: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 22:57:24.58 ID:hPvU1Xzv.net
俺の知ってるコンビニのオナーは
「儲からないからやりたくない。」
と言ってたぞ

85: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 23:03:02.27 ID:0CwFGJEf.net
単純な原価だと低いかも知れんが、
電気代・手間がかかる分の人件費・廃棄ロスなんかを合わせると
あんまり儲かりそうにないんだが。

87: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 23:11:02.00 ID:6EdbpQlz.net
コンビニでおでんは買う気にならん
衛生面なんぞ気にはしないが(そんなこと言ってたら外食できない)
値段は気にする。大根1つ100円とかぼったくり過ぎだろ
大根なんぞ1本丸ごと買っても150円くらいなんだから自分で作った方が良い
自分好みの味にできるし、自炊バンザイだ

90: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 23:21:57.49 ID:dm7uBfna.net
弁当とかばりばりラップされて清潔感だしているなかで
おでんの不潔さは異常。
せめてショーケースのあっちに置けばいいのに。

91: 名刺は切らしておりまして 2014/12/15(月) 23:31:01.13 ID:taRMBwOP.net
衛生面に関しては10年以上前からずっと言われてるんだから
何とかすれば良いのに
オレはジャスコの真空パックされたのしか買わんわ

96: 名刺は切らしておりまして 2014/12/16(火) 00:20:46.77 ID:G/NPhE/Q.net
場所的に店員に取ってもらうものに囲まれているから、セルフに見えない。
店員側に20cmくらいの透明な板でも立ってれば分かるけど。

高いから買えないけど。スーパーで適当に買って煮るよ。

101: 名刺は切らしておりまして 2014/12/16(火) 00:55:27.42 ID:6cq7hZkG.net
練り物とか元値が高いだろ
中国製なら安いだろうけどさ
安いのは大根と玉子
これらが売れるとそりゃ儲かる
こんにゃくはわからんw

107: 名刺は切らしておりまして 2014/12/16(火) 01:53:03.24 ID:9opWnw9E.net
おでんはバイトの賃金に係る配賦率高めに設定してんのかな?
まさかおにぎりと同じ基準になってないよな

122: 名刺は切らしておりまして 2014/12/16(火) 07:57:37.31 ID:u1ednh3J.net
タコ串高杉

124: 名刺は切らしておりまして 2014/12/16(火) 08:35:13.11 ID:wWULEgO/.net
コンビニおでんの利益率は高いらしいけど、フランチャイズ店は儲からないって本当?
それだけ廃棄も多いって事かな?

125: 名刺は切らしておりまして 2014/12/16(火) 08:42:44.94 ID:xmtFIchp.net
そういや近所のコンビニはおでんタープまで立てて外でも販売してたな

131: 名刺は切らしておりまして 2014/12/16(火) 11:33:45.18 ID:bczRLTNx.net
誰も得しない原価や利益率の公表

153: 名刺は切らしておりまして 2014/12/16(火) 15:46:52.85 ID:6FNmUD5i.net
>>131
話の流れでやすい食材発見できるときあるから俺得

141: 名刺は切らしておりまして 2014/12/16(火) 14:37:26.81 ID:zMFi4uNK.net
おでんって、そんなに売れてる感じしないけどな

142: 名刺は切らしておりまして 2014/12/16(火) 14:38:13.30 ID:ty5F6YMT.net
最近のコンビニのレジ前はおでんとコーヒーのニオイが
混ざってひどいことになってるよな。

161: 名刺は切らしておりまして 2014/12/16(火) 16:34:17.32 ID:JnKZx1aA.net
朝に大漁で仕込んでしまえばその後は放置でいいから利率いいんだろな
具取るのもセルフが多いし

ソース:http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1418641084/




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