negi_l1

1: 海江田三郎 ★@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:29:43.45 ID:???0.net
http://www.nikkei.com/article/DGXMZO82142510Q5A120C1000000/
2つの写真を見比べてほしい。東京・新宿駅と大阪・梅田駅の立ち食いうどんの写真だが
薬味として付けるねぎに大きな違いがあるのが分かるだろうか? 実は東日本では「白ねぎ」、西日本では「青ねぎ」が一般的なのだ。
 東京など首都圏をはじめ北海道や東北など東日本では白くてシャキシャキした
「白ねぎ」が添えられることが多く、大阪や京都などの近畿圏や中国、四国、九州など
西日本では細かく輪切りにした緑色の「青ねぎ」が添えられることが多い。

※続きはソースで


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4: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:31:59.42 ID:t2okigau0.net
ネギは奈良時代からなのか

9: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:33:53.20 ID:hCKKXSQH0.net
わけぎは青ネギのことでいいのか?

147: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:17:28.81 ID:ZcyEWAQN0.net
>>9
わきげは青ネギ

10: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:33:58.57 ID:AD/PdzTo0.net
白い部分が少ないと損した気分になる

13: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:35:37.03 ID:zz/xVbNN0.net
九条ネギは青い

17: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:37:31.07 ID:vCa9wnhW0.net
西日本でも白ねぎ売ってるぞ
ナベに青ねぎ入れるバカは居ない

30: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:40:31.43 ID:2gERM2KF0.net
>>17
鍋用の大きい青ねぎというものもあってだな…

20: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:37:44.25 ID:XrdcYXGL0.net
青い部分の匂いが苦手

27: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:40:00.57 ID:Xmy2hvNp0.net
青い部分は捨てます

33: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:40:57.90 ID:r00xRlBG0.net
どっちも使うけどなぁ

35: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:41:15.27 ID:aIk5Lp5l0.net
東の人って青ねぎ知らないのかな?
白ねぎの青いところを食べるというわけじゃなくて白ねぎとは全然別物なんだけど

46: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:45:29.07 ID:IA7Ps7oD0.net
>>35
分葱とはまた別モノ

42: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:43:34.94 ID:Nxzb4cTx0.net
ねぎ焼き → 青ネギをたくさんで美味しい
ネギ鍋 → 白ネギをたくさんで美味しい

地域がどうのでなく調理方法によって使うネギが違うってだけだな

44: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:43:49.76 ID:36ttJU+C0.net
白ねぎも青ねぎも好きな西日本人だが白ねぎの青い部分は原則として食わない。
堅いからな。

47: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:45:40.63 ID:PigM29Wf0.net
九条ネギですき焼きするとおいしい

48: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:46:03.66 ID:Q2gVAf/A0.net
白ネギの青い所は下味つける時に使う

49: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:46:13.47 ID:yWM1xaLM0.net
水炊きの薬味は青ネギ(万能ネギ含む)しかありえない

関東人は何を薬味にしてるんだ?

52: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:47:46.65 ID:Nxzb4cTx0.net
>>49
普通は青ネギ
でも居酒屋行くと白ネギをみじん切りで使ってる店もある

62: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:52:53.82 ID:Wx3YSSYa0.net
>>49
平気で白ネギ。
多白ネギの青い先端部。
かなりわかってる場合、「わざわざ」本物の青ネギ。

50: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:47:23.06 ID:OLhxtd1R0.net
確かに西日本じゃ青ネギばかり食べているけれど、
味噌ラーメンには白ネギが美味しいと思う

53: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:48:03.19 ID:OelsUSeC0.net
白いか青いかって、土をかぶせるか、かぶせないかだけだよね?

55: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:50:03.36 ID:Nxzb4cTx0.net
>>53
青い部分白い部分でなく
全体が青く細いネギ → 青ネギ
白い部分に土をかぶせて作る身の詰まった太いネギ → 白ネギ

かと

61: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:52:49.14 ID:36ttJU+C0.net
>>53
大ざっぱに言えばそうだけど九条ねぎみたいな葉ねぎを根深ねぎにはしないんで
向いている品種という意味ではちょっと違う。

64: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:52:54.93 ID:VtjvLskT0.net
ネギ盛りで画像検索すると大体青ネギ

白ネギは歯に挟まるからな

78: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:56:47.03 ID:tIj0C0gC0.net
>>64
「仙龍」で検索してくれ

66: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:53:06.46 ID:VsV7W3tm0.net
「青ねぎ」は香りが強すぎて、全部がねぎの香りに包まれてしまう
ほんの少しだけにして欲しい

75: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:56:14.38 ID:VtjvLskT0.net
>>66
いやそんなに香りキツクないよ
それ白ネギの青の部分じゃないか?

68: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:53:49.50 ID:OYXkq84Q0.net
青ねぎはたまにすごく青臭いのにあたるからそんなに好きじゃないな

70: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:54:32.88 ID:9W1x9WfX0.net
東日本でとんこつラーメン食うと白ネギの場合がある。手に入りにくいのは確かなんだろう

77: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:56:42.77 ID:Nxzb4cTx0.net
>>70
いやいやいやいやw
そこまでレアじゃないよw
それはその店の考えで白ネギ使ってるだけかと

83: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:57:29.00 ID:36ttJU+C0.net
>>70
関東では青ねぎはサミットとかのスーパーでも売り場面積は少なかったな。
青ねぎはあまり食べないだろうから積極的に売らないんだろうね。

72: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:54:51.56 ID:moy58yhN0.net
薬味としては青ネギが向いてると思うんだけどな。

81: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:57:15.87 ID:yWM1xaLM0.net
こういうのがダメなやつ
no title

94: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:00:11.22 ID:36ttJU+C0.net
>>81
これって青ねぎじゃなくて白ねぎの青い部分じゃね?
青い部分の下に白いヌルヌルみたいなのが付いてるじゃん。
あの白い部分は青ねぎにはあまり無いよ。

82: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:57:22.50 ID:CefoXYFz0.net
焼き鳥のねぎまと言えば白ネギだけど、
西日本はねぎまどうしてるんだろ

98: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:01:27.90 ID:zETEaYaz0.net
>>82
もちろん白ネギ

85: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:57:56.22 ID:zETEaYaz0.net
色だけで香りのない青ネギも多いけどな

91: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 10:59:14.60 ID:Wrsm1Dw90.net
丸亀製麺行くと関東でも青ネギだが、あれ何で風味どころか味が全然無いの?
ネギ入れた感がまるで無いんだよなあ

97: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:01:02.57 ID:xEQCk4D10.net
>>91
切ったの放置してるからじゃないの?
ああいうお店だから仕方ないよ

99: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:01:46.71 ID:km/xyUt10.net

no title



no title


これはないな
no title

112: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:05:49.61 ID:xEQCk4D10.net
>>99
3枚目みたいなのって水分多くてヌルヌルで中途半端なんだよね
近所のスーパーだと「小ネギ」って名前で売ってる

126: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:08:53.12 ID:e8MJrA1z0.net
>>99
2枚目が分葱で3枚目が九条かな?

375: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 13:17:24.83 ID:/B1tqqGb0.net
>>99
中部地方たからやっぱ三枚目見慣れている
一枚目の奴はきってあるんだよな?

スーパーとかで買ったとき洗いにくいだろ
穴にすぽっとなにか入っちゃう
切った後に洗うしかねえじゃん

100: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:02:06.87 ID:iNUOoyH00.net
香川のうどんは大方青ネギだな

106: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:03:59.78 ID:nwa8aMPk0.net
博多ラーメンの青ネギ、さぬきうどんの青ネギ。
どちらも好きなんだけど、
あれは関東のスーパーでは何を買ったらいいんだろう。万能ネギ?

116: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:06:21.41 ID:Q2gVAf/A0.net
>>106
万能ネギより京都産九条ネギ

122: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:08:21.37 ID:nwa8aMPk0.net
>>116
おお、ありがとう。でも「九条ネギ」ってブランド物じゃん?
ホテルのレストランで偽装して騒がれたくらい。
そこらへんのラーメン屋で、そんないいもの使ってるとも思えないんだけどな。
知らないうちにそんな良い物食べてたってことだろうか。

162: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:21:28.95 ID:Gx8fv2lg0.net
>>122
九条ネギでも高いのは京都産だけ。
他の地域産(兵庫、滋賀、奈良等)の九条ネギは
普通の国産ネギと同じぐらい。

176: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:25:37.95 ID:nwa8aMPk0.net
>>162
そういうものか。ありがとう。美味しいの食べたいときには探してみる。

108: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:05:01.80 ID:mfn1Ji/Z0.net
俺も広島から東京に出てきたときはネギの白いとこの多さにビックリしたが
今となってはどーでもいい

130: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:10:28.62 ID:0iBHBgWf0.net
大阪行ったら白ネギのこと東京ネギって言ってた
どっちも好きだけど、タコ焼は青ネギ、牛タンには白ネギの微塵切りがいい

141: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:15:37.13 ID:u07tlHgQ0.net
京阪神者だけど
今の時期は、下仁田とか上州とか
白くて太いネギをスーパーでも散見するし
積極的に食べてる。農家直通販で買ったりもしてる。
すき焼き、鍋、ホイル包み焼きとか。
関西の苦情ネギとは全く違う食べ物だと思ってる

194: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:30:39.28 ID:dXdVEx0YO.net
>>141
そうだね、別の食べ物という考えた方間違ってない。
九条ネギは細かく刻んでトッピングとかよく合うが、根深ネギは具として食べる料理が半数だ。
使い方が似てる別種でどっちもうまい。これでいい

150: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:17:54.27 ID:2KZI4X8R0.net
薬味で使われる青ネギも嫌いじゃないけど、
食材としてなら白ネギの方が好きだな
立ち食い蕎麦屋でネギ盛り放題だとテンション上がる

153: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:18:39.20 ID:yyF9jRMf0.net
鍋には白ネギ
薬味は青ねぎ

164: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:21:57.00 ID:km/xyUt10.net
ラーメン 白
img_1

ラーメン 青
no title

img_6

ラーメンは青かな

173: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:24:47.12 ID:36ttJU+C0.net
>>164
青ねぎのほうの特に下の写真のは異常だなw
ネギ好きの俺でもやり過ぎじゃね?って思う。

167: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:23:10.98 ID:o90lUF8A0.net
よく出来たもんで、境界エリアにある中部地方には
青ネギと白ネギの中間種にあたる、越津ネギというものがある
青い部分までが柔らかくなっているそうだw

201: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:33:29.80 ID:L8esVO/b0.net
長ネギって白ねぎのことらしいけど
売られている状態では青ネギのほうが長いから
いつまで経ってもレシピに長ネギを見つけたとき一瞬迷う

208: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:35:31.27 ID:LFnt0e9F0.net
長ネギ→太く白い部分が多い(すき焼き 鍋)
万能ネギ→長ネギと小ネギの中間(あまり活躍の場はない)
小ネギ→細くてかなり下まで緑(ソバなどの薬味)

九州だとこんな感じかと
万能ネギがたぶん青ネギだよな

224: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:39:16.82 ID:LVW4KqwR0.net
かけなら青ネギ、つけなら白ネギがベスト。

香川の有名店のネギラーメンは食ってみたかったな。
残念ながら、閉店してしまったらしいが。

228: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:42:27.44 ID:ja7QVaDr0.net
香川のうどん屋はほとんどが青ネギ

232: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:43:30.23 ID:nwa8aMPk0.net
>>228
青ネギでも、も少し掘り下げると何ネギ?
万能ネギじゃなさそうだよね。

231: 保冷所 ◆Z/DNfeC8aU @\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:43:12.67 ID:x3TBweWw0.net
(#゚Д゚)っno title

239: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:44:56.45 ID:Nxzb4cTx0.net
>>231
大根('A`)

235: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:43:59.24 ID:tBOihTkt0.net
関東では多くの人が細くて緑が多いのを万能ねぎ
太くて白い部分が半分以上を占めているのを普通にねぎとして認識してるよ

ぶっちゃけ太いか細いかくらいの区別しかしてない
品種だのブランドだの細かく考えてない
薬味以外にも使う事の多い太いねぎを買う人が多い

240: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:46:08.50 ID:nenemClS0.net
>>235
下仁田ネギとか固くて嫌い
やわ肌ネギが柔らかくて美味しい

242: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:46:23.34 ID:1BwjXrvx0.net
個人的には
青い部分はしょうゆラーメン
白い部分はみそ、塩ラーメン

どっちもウマい

257: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:52:19.95 ID:cg6EC5sZ0.net
駅そばのネギ 根深ネギと葉ネギ  プロット
no title



まあ、普通西日本は駅そばじゃなくて、駅のうどんだが。

261: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:53:37.72 ID:M+BqQv8N0.net
静岡じゃどっちも薬味として使うな
そのときの気分しだい
白ネギのほうが癖が強くて好きだけどw

263: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 11:53:57.50 ID:u07tlHgQ0.net
関西つか西寄り播州圏では
お好み焼きにキャベツじゃなくて青ネギで焼いたりする。
客「スジをネギ焼きで」みたいな。
総じてキャベツよりは高いし
「今日はネギを仕入れられへんかった」とか言われたりする

272: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 12:00:27.76 ID:9W1x9WfX0.net
寒いとこの土と白ネギの栽培の相性がいいんだろうと思ってる。北へ行くほど甘い白ネギになるし

327: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 12:44:14.59 ID:RGgJgx3f0.net
今年は作らなかったけどうちは下仁田ネギがデフォ
白い部分は甘くて( ゚Д゚)ウマー
青い葉もヌタにして食べるとうまい
青ネギは田んぼの土手にはえてるアサツキとか

329: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 12:44:53.75 ID:znMUYtnw0.net
鍋の長ネギは許せるが

うどんに入れるネギは
青ネギでないとダメだ

331: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 12:47:35.85 ID:Z3WHTMqt0.net
>>329
武蔵野うどんに青ネギは合わない

332: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 12:47:56.52 ID:l3yJSOFR0.net
博多ラーメンで画像検索すると大体青ねぎだが

344: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 12:57:57.39 ID:O6nSVlFA0.net
>>332
そりゃ、福岡のラーメン屋であって長浜ラーメンじゃないんだろう

長浜ラーメンはとんこつ、青ネギ、細麺、替え玉、カウンターに置いてある紅ショウガ、高菜をぶっかけて食べる

371: 自治スレでLR変更等議論中@\(^o^)/ 2015/01/26(月) 13:15:32.76 ID:elTDlp7b0.net
博多万能ネギってのはネーミングのヒットだと思う

ソース:http://daily.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1422235783/


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