1: 名無しさん@おーぷん 2015/04/27(月)16:23:10 ID:sg8

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8: 名無しさん@おーぷん 2015/04/27(月)16:27:57 ID:5K8
塩コショウ先のが好き

9: 名無しさん@おーぷん 2015/04/27(月)16:29:26 ID:Dyc
ウイスキーでフランベすると、美味しさ3割り増しぐらいになる。

11: 名無しさん@おーぷん 2015/04/27(月)16:33:58 ID:oVm
牛脂を肉から取るか別途用意
肉を常温に戻す。概ね冷蔵庫出して20分程度
肉の筋を切る

にんにくを一欠片スライスにする
フライパンに牛脂を落とし溶かす
弱火の中にんにくを入れ狐色になるまで炒め、にんにくを取り出す

中火にし、肉を入れる。ミディアムレアなら時間は片面1:30以内に収めること
片面を焼き、ひっくり返したら塩、胡椒。必ずこの時に塩を振ること。焼く前に塩振ったりしてはドリップがでて表面がパサついてしまう

両面焼ければあとは皿へ盛るだけ
アルミホイル等で肉を休ませる場合は片面焼き時間1分以内にすること

12: 名無しさん@おーぷん 2015/04/27(月)16:43:54 ID:Pu6
片面だけ焼く際に
溶けた牛脂を肉にかけ続ける

15: 名無しさん@おーぷん 2015/04/27(月)16:50:47 ID:iJQ
オッケーいこうか

まずは肉を用意

no title

16: 名無しさん@おーぷん 2015/04/27(月)16:51:56 ID:iJQ
no title


サラダ油もしくはオリーブオイルを低温から温め
ガーリックオイルを作る

17: 名無しさん@おーぷん 2015/04/27(月)16:52:40 ID:iJQ
no title


付け合わせの野菜でもとりあえず焼いとく

24: 名無しさん@おーぷん 2015/04/27(月)16:58:12 ID:Ee5
>>17
野菜うまそう

18: 名無しさん@おーぷん 2015/04/27(月)16:53:44 ID:Uy2
胡椒は焼く15分前にはかけろって漫画で見たからそのようにしてたんだが、ダメだったのかな。
確か鉄鍋のジャン。
塩は寸前にしてある。

19: 名無しさん@おーぷん 2015/04/27(月)16:54:20 ID:iJQ
no title


フライパンを煙出るくらい温めたら

塩胡椒をした肉をドーン

20: 名無しさん@おーぷん 2015/04/27(月)16:55:13 ID:iJQ
強火で焼く。

両面強火で焼く。

no title

21: 名無しさん@おーぷん 2015/04/27(月)16:56:59 ID:iJQ
後は
レアならお皿に置いて少ししてから食べる
ミディアムレアならアルミホイルにでも巻いて放置
ミディアムならアルミホイルとタオルでまく
などなど

no title

25: 名無しさん@おーぷん 2015/04/27(月)16:58:20 ID:iJQ
no title


切ってスダチでも絞って召し上がれ。

26: 名無しさん@おーぷん 2015/04/27(月)16:58:53 ID:ojs
>>25
めっちゃ美味しそう

27: 名無しさん@おーぷん 2015/04/27(月)16:58:57 ID:zcI
うまそうだ…

28: 名無しさん@おーぷん 2015/04/27(月)16:59:58 ID:iJQ
ポイントは

お肉は常温に戻す
強火で焼く
焼いた直後は切らない

だよ。

以上です。

32: 名無しさん@おーぷん 2015/04/27(月)17:01:31 ID:8M2
>>28
すげぇ美味そう
ココスでステーキ食ってくるわ

34: 名無しさん@おーぷん 2015/04/27(月)17:06:01 ID:Uy2
俺は安くてボリュームがあるからOGとか米牛使うな。
普通に焼くとかなり固いので、画像無しだが手順を。

用意するもの
肉1キロ(1枚)
オニオンバター
玉ねぎ1個
ステーキソース

調理
まず玉ねぎを摩り下ろす。
次に、肉に5mm感覚程度に切れ目を入れ、裏返して反対からも同じく切れ目を入れる。
肉を玉ねぎに漬け込んで3時間ほど放置する。

肉をとりだし、玉ねぎをどけてキッチンペーパーで水気を取る。
胡椒して次にフライパンの用意。
牛脂を溶かして油をつくり、強火にする。
両面をまずカリッと焼く。
次に中火くらいにしてフタして蒸らして中まで火を通す
良い感じに火が通ったら皿に盛る。
オニオンバターを肉の上に置く。←赤身が多いから油を補ってる。
で、ステーキソースをフライパンで温めてから肉にかける。
使いたければ漬け込みに使った玉ねぎを入れてもうまい。

以上。
材料費は肉で千円、周りの諸々で500円程度。

36: 名無しさん@おーぷん 2015/04/27(月)17:07:40 ID:ojs
>>34
へぇー

35: 名無しさん@おーぷん 2015/04/27(月)17:07:32 ID:gzh
好みだろうけど強火はおすすめしない

ソース:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1430119390/




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