1: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:26:32.70 ID:quTVFeHL00606.net

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4: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:27:35.43 ID:j+0TCfC+00606.net
豚汁ってアクをどれだけ取れるかが美味さの秘訣やで

とりあえずアクを取る事に集中しろ

5: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:27:53.78 ID:kDUna6JkK0606.net
里芋があればええやろ

9: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:28:34.80 ID:HN2WNRnM00606.net
ワイは炒めた豚汁が好きやな
ごま油で豚コマ炒めんねん

10: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:28:41.97 ID:UtfTHM9f00606.net
脂肪が少なめの豚肉を使用したい

14: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:29:36.91 ID:quTVFeHL00606.net
豚コマ
人参
大根
豆腐
玉ねぎ
じゃがいも

これでええか?

19: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:30:11.22 ID:AmIl5XLL00606.net
>>14
じゃがいもout 里芋in
玉ねぎもいらね

24: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:30:33.08 ID:HN2WNRnM00606.net
>>14
玉ねぎアウト
長ねぎイン

43: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:32:35.77 ID:ebT3ei6000606.net
>>14
ワイはサツマイモやな
甘くなって美味しいンゴ

84: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:37:36.58 ID:Zws/iZXEp0606.net
>>14
ゴボウを入れたい

16: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:29:43.83 ID:AmIl5XLL00606.net
ワイは炒めへん
肉がくっついてちっちゃくなるから

20: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:30:15.98 ID:I+7S3hxOp0606.net
豚バラは最後に入れて柔らかいのがいい

22: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:30:27.28 ID:TSVuLSDF00606.net
ごぼうだけはしっかり炒めて欲しいな

29: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:31:29.26 ID:6D1U0l0q00606.net
ごま油入れる派なんやけど
リアルで言うと迫害される

31: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:31:44.99 ID:I+7S3hxOp0606.net
豚バラは70℃以上だと硬くなるから火を止めてしゃぶしゃぶっぽく茹でる

75: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:36:27.47 ID:ZVZYTtjyp0606.net
>>31
これな

34: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:32:01.58 ID:AmIl5XLL00606.net
出来上がって茶碗によそったあとおろし生姜と一味いれると最高やな

38: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:32:13.72 ID:quTVFeHL00606.net
だしはかつおぶしと昆布あるんやけどどっちがええ?

65: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:35:28.15 ID:9AGt6ZHGK0606.net
>>38
豚汁は、いりこだし7割 かつおだし3割

昆布は論外

71: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:35:42.15 ID:5+NIm1vor0606.net
>>38
味噌だけでええ
豚肉からだけでええ味が出る
昆布とか入れると海藻くさなるで

78: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:36:49.80 ID:+pxdH4+jp0606.net
>>38
豚からある程度滲み出るで
でもわいは鰹のあっさり感が好きやで

63: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:35:02.55 ID:POXOYnrg00606.net
何で豚汁の根菜はあんな美味いんやろなぁ

52: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:33:42.55 ID:nQHg2PYhD0606.net
ぶた汁のキモはゴボウやで
あれがあるかないかでうま味が倍近く違う

55: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:34:15.02 ID:a86P3PuB00606.net
しょうがは欠かせないンゴ

62: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:35:00.85 ID:HN2WNRnM00606.net
>>55
確かに

64: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:35:17.21 ID:nQHg2PYhD0606.net
出汁はいらんなぁ…
豚肉 ゴボウ 人参で十分うま味がでる

77: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:36:46.50 ID:zZLniNmA00606.net
豚で甘みでるからタマネギも入れたらめっちゃ甘く感じるで
てかゴボウ好きなんやけどゴボウ入れるのってマイノリティなんか

91: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:38:49.08 ID:nQHg2PYhD0606.net
>>77
ぶた汁にゴボウは常識やで
あれが決め手、むしろぶた汁なのに豚肉より重要度が高いレベル
一回ゴボウ買い忘れてそのまま作ったら
微妙やったわ普段の半分以下の味

87: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:38:04.78 ID:quTVFeHL00606.net
ごぼうはアク抜きが面倒やしささがきとかいう切り方が下手やから嫌いやねん
一回指切って血まみれになったわ

95: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:39:06.43 ID:HN2WNRnM00606.net
>>87
スライサー使うんやで

93: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:39:01.64 ID:AmIl5XLL00606.net
ささがきは食感なくなるから豚汁ではせんわ
3~5cm幅ぐらいにきったあと縦に半分にして
細切りでおk

92: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:38:59.09 ID:OSkvaINEa0606.net
ワイ貧乏は豚肉じゃなくて鶏肉で作ってるけどうまいよ

97: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:39:13.74 ID:WZWJU3uda0606.net
何は無くとも薄く切った大根は欠かせない

100: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:39:26.23 ID:ONfCpK4O00606.net
ドラマ版の深夜食堂のOP見ればええで
あれが理想の豚汁や

103: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:40:17.47 ID:+9qhnATA00606.net
豚肉人参大根ネギ
入れたがりやからあえてこれしかいれんようにしてるわ

105: 風吹けば名無し 2015/06/06(土) 13:46:15.06 ID:PBkI9IOvU
じゃがいもいれんやつ多いんか?
うちでは必須なんやが

108: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:40:45.45 ID:s7Tf0fRyp0606.net
ゴボウささがき
大根人参里芋いちょう切り
こんにゃく短冊切り
豚バラ1回焼いて脂捨てる

これやろ

112: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:41:33.56 ID:HN2WNRnM00606.net
なぜ豚汁には納豆ご飯が合うのか

116: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:42:42.22 ID:WI9cWMia00606.net
>>112
梅干しご飯やわ。あしたのジョーで少年院の連中が旨そうに食ってるのを見てから

122: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:43:28.64 ID:HN2WNRnM00606.net
>>116
梅干ご飯はやらんけど、ゆかりご飯はやるわ
これも合うで

128: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:44:41.54 ID:+pxdH4+jp0606.net
>>116
わいはいりこ飯やわ
クッソ美味いんじゃ^~

125: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:44:22.05 ID:quTVFeHL00606.net
豚汁には塩をきかしたおにぎりやな

124: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:44:14.25 ID:MjjKCBYk00606.net
え、豚汁ってこんにゃくいれるよな?

134: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:45:58.82 ID:Zws/iZXEp0606.net
>>124
わいは入れる

142: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:47:45.51 ID:lQK4q9Au00606.net
食べる直前にネギ入れるとめちゃうまい

144: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:48:02.47 ID:ZVZYTtjyp0606.net
お前らも豚汁好きなんやな

161: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:50:44.91 ID:nQHg2PYhD0606.net
>>144
ぶた汁とか有能すぎて2週間に一回大鍋で作って
朝ぶた汁+納豆飯
昼ぶた汁+うどん
夜ぶた汁雑炊
って感じで2,3日かけて食っとるわ

165: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:51:47.93 ID:Mieu1OayC0606.net
>>161
豚汁うどん定食とはやるな

148: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:48:26.12 ID:nQHg2PYhD0606.net
あぁ、書き忘れてたけど
しめじも大量に入れてるンゴ
くっそ旨い

155: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:49:25.97 ID:ZVZYTtjyp0606.net
舞茸辺りもいけそうやな

154: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:49:19.04 ID:vONK7CJ+00606.net
なんでこんな時期に豚汁やねん

163: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:51:18.30 ID:ZVZYTtjyp0606.net
>>154
コタツで食うアイスが美味いんやったら夏にクーラー効かせた部屋で食べる豚汁も美味いんちゃうか定期

162: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:51:17.67 ID:UJwapxvJ00606.net
汁物のくせにオカズになる豚汁は異常だ

170: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:53:24.99 ID:ZVZYTtjyp0606.net
小さじの先くらいの豆板醤入れるのも悪くないわ

175: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:54:40.91 ID:Mieu1OayC0606.net
>>170
柚子コショウええで

172: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:54:07.02 ID:HN2WNRnM00606.net
こういうストイックな豚汁定食ホンマすこ
生卵が納豆だったりおしんこだったり鮭一切れだったりするような
から揚げとかメンチとかはいらんねん
no title

176: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:54:41.17 ID:iwI/kYxKM0606.net
>>172
うまそう

183: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:56:53.39 ID:nQHg2PYhD0606.net
>>172
わかる、
なにも載せてない熱々のご飯口に入れて、2,3回ハフハフしながら噛んで
ぶた汁流し込むの旨いんじゃ

178: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:55:12.55 ID:6icSgEDv00606.net
no title

この豚汁定食は食ってみたい

181: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:56:11.20 ID:LRbVDfka00606.net
ほっともっとの豚汁、美味しい

186: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:57:32.29 ID:Mieu1OayC0606.net
>>181
普通のインスタントと、店で作ってパックしたヤツの二種類あるんだよな

185: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:57:09.81 ID:vONK7CJ+00606.net
どこで食ってもまずい豚汁って無いよな

189: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:58:38.96 ID:6icSgEDv00606.net
>>185
具をケチってる場合ない?まずくはないけどなんか残念だわ
豚汁には具が大量に入ってないと物足りない

195: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 14:00:44.24 ID:nQHg2PYhD0606.net
>>189
分かる
大根多めでもいいからしっかり具だくさんでいてほしい

187: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 13:58:00.43 ID:sIxZl5AY00606.net
豆腐いらんやろ

191: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 14:00:09.36 ID:Mieu1OayC0606.net
>>187
定食に付いてる豚汁に豆腐はいらんけど
豚汁+ご飯だと豆腐がありがたい。卵も入れると最高
最早豚汁では無い何かだが

196: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 14:01:07.42 ID:bwrvsujg00606.net
豚肉の臭みを消すにはどうしたらええんや?

197: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 14:01:38.69 ID:HN2WNRnM00606.net
>>196
炒める前に酒としょうがで揉む

200: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 14:02:20.74 ID:0nhXJnSqK0606.net
昆布出汁に、鰹節を一煮立て
大根、人参、里芋、ゴボウ(悪抜き済み)、刻みあげ(油抜き済み)、豚肉
そんで併せ味噌

こんな感じかな、お餅入れても美味しい

204: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 14:02:54.71 ID:/G/o1/YD00606.net
ゴボウ買っても豚汁以外の使い道がわからん
きんぴらは嫌いやし

209: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 14:04:16.11 ID:Mieu1OayC0606.net
>>204
肉巻き

210: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 14:04:49.18 ID:21StWMRt00606.net
>>204
炊き込みご飯

211: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 14:05:30.10 ID:nQHg2PYhD0606.net
>>204
ワイは余ったごぼうは大量のきんぴらにして食っとるからなぁ…
冷凍しといて次のぶた汁の時にでも使ったらええんとちゃうか
おでんかぶた汁かキンピラ以外には使わんな

215: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 14:06:31.92 ID:HN2WNRnM00606.net
>>204
サラダにするんやで
no title

223: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 14:09:49.24 ID:9AGt6ZHGK0606.net
ごぼうの冷製ポタージュスープ、美味しかったけど
素人が作るのは難しいよな多分

216: 風吹けば名無し@\(^o^)/ 2015/06/06(土) 14:07:14.75 ID:goj5BpWM00606.net
豚肉玉ねぎ人参ごぼう里芋ネギしいたけ
この辺あったらええやろ
ワイは鍋でかるーく炒めてるで

ソース:http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1433564792/


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