1: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/14(日) 23:41:53.021 ID:3I7VwJfE0.net

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9: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/14(日) 23:44:18.218 ID:SfumtxFYr.net
しっかりと練って空気も抜く
最初強火で片面焦げ目できるまで焼いて固める
ひっくり返して酒入れて弱火にしてじっくり蒸し焼きにする
終わり

10: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/14(日) 23:44:36.407 ID:3I7VwJfE0.net
凹ましたり投げて空気抜いてもダメ
ファミレスで焼いてたときは全然問題なかったのに

38: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/14(日) 23:54:12.401 ID:LtiAvX8f0.net
>>10
材料と作り方書いてみろよ

12: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/14(日) 23:45:01.675 ID:1rK8SUuT0.net
こねてない
空気抜きが足りん

13: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/14(日) 23:45:37.817 ID:+wMkia1C0.net
ミートローフなら崩れても大丈夫だよ

14: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/14(日) 23:45:56.659 ID:OF4lFG6E0.net
もう煮込んじゃえば

15: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/14(日) 23:45:59.814 ID:g5IDqqBn0.net
ジャガイモと牛乳でふやかしたパン粉をツナギに使う
弱火で気長に焼く

16: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/14(日) 23:46:11.795 ID:k0dUE4VWp.net
練ったらネチャネチャしてくるから
そのネチャネチャが接着剤になる

上手くはは作れないけどな。工夫は出来るけど

17: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/14(日) 23:46:35.363 ID:3I7VwJfE0.net
てかスーパーで溺愛品買ったのになんでちゃんと焼けんの
だめなの

18: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/14(日) 23:46:47.830 ID:TmjOv3XB0.net
白っぽくなるまで木べらで混ぜろ
手はダメだ
形成するときは周りをよく固めろ

19: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/14(日) 23:46:54.174 ID:xAwEx3A00.net
繋ぎのパン粉に牛乳吸わせる
卵も入れる

火はフライパンにふたして
弱火でじっくりが手っ取り早いかな

20: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/14(日) 23:47:41.980 ID:k0dUE4VWp.net
もうクレープみたいに引き伸ばせば良いよ。

固い、もんじゃ焼きや

21: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/14(日) 23:48:11.084 ID:dHpVAeuS0.net
フライパンしたあと電子レンジ最強だよ
溢れ出た肉汁でソース作れるし

22: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/14(日) 23:48:31.119 ID:1rK8SUuT0.net
後、中まで火が通らないってずっと強火でやってない?
大体>>9さんのやり方で失敗はしないはず(酒は好みなので)

24: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/14(日) 23:48:35.970 ID:gEoDCEX/x.net
弱火でフタして焼いてみ
表面が固まって崩れにくいし中まで日が入る

28: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/14(日) 23:50:07.596 ID:1rK8SUuT0.net
買ってきたヤツでってんなら単純に火が強すぎなだけじゃない?

30: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/14(日) 23:50:46.121 ID:I4UPTeyBa.net
たぶんフライパンに蓋をしてないと見た

39: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/14(日) 23:54:16.413 ID:kKOWylfU0.net
腋を締める勢いでパンッパンッって空気抜くんだよ

40: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/14(日) 23:55:05.496 ID:xdG5oyhzp.net
肉塊みたいなハンバーグ作るの好き

巨大ハンバーグをオーブンで焼いて、最後フライパンの上で半分に切って焦げ目つけるように押し焼く

41: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/14(日) 23:55:13.387 ID:gtKGmLGqK.net
確認のために蓋何度も開けて温度下がってちゃんと焼けないってのがありがち
蓋したら弱火で10分放置がとりあえず失敗しない
ひっくり返すのは一回だけ

44: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/14(日) 23:57:36.924 ID:xdG5oyhzp.net
こういうやつ

http://youtu.be/YJTGN-Ks6xk


45: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/14(日) 23:57:51.213 ID:1rK8SUuT0.net
もう面倒臭いからマルシンハンバーグ焼いとけ、美味いぞ

46: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/14(日) 23:58:34.352 ID:WsuHGKcZ0.net
ガチでうまくつくろうと思ってるなら
まずフライ返しできないと話にならん

47: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/14(日) 23:58:36.664 ID:eKECl2zL0.net
裏返すのは一回だけ
それを守って火加減研究しなし

48: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/14(日) 23:58:38.214 ID:/qRQGYAB0.net
牛100%なら火は気にしなくて良くなるからオススメ

49: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/14(日) 23:58:43.546 ID:z6a6caMT0.net
麩を入れるとジューシーにできるそうな

69: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/15(月) 00:13:42.346 ID:XrUtGM+fa.net
>>49
これな

50: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/15(月) 00:00:02.867 ID:wldASs9Up.net
玉ねぎを冷凍庫に入れ
合い挽き肉を常温で放置

玉ねぎの凍ったのを微塵切りして塩だけで炒める(すぐにキツネ色に)

合い挽きと玉葱を混ぜ練る(コツは潰す感じ)

油粘土状態になったら丸めて空気抜きして放置して休ませる(最低10分)

フライパンを空焼きして、サラダ油(ラード)の温度を上げる

少量の油で揚げる感じで

注意、胡椒や香辛料は焼き上がり直前に振りかけること

52: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/15(月) 00:00:27.599 ID:1DpGI+aU0.net
煮込みハンバーグにすれば?
あとタネはシンプルに炒め玉ねぎのみで、隠し味にシナモン入れると旨い

54: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/15(月) 00:01:53.733 ID:WBT0somJ0.net
パン粉を多めにする
こねる時は冷やしたまま手の温度で温めないように
形作った後冷蔵庫で一旦冷やす
焼く時は両面焦げ目をつけたら余熱でしっかり芯温あげると
生焼けってことは無くなる

56: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/15(月) 00:02:31.900 ID:rE9Q2VPs0.net
買ってきたすでに丸いハンバーグ
何回か投げてへこますて油ひいたフタイパン弱火へ
一分ぐらいでひっくり返すとボロボロ
さらに一分でひっくり返すもボロボロだし中はどう考えても赤い肉汁
仕方ないので電子レンジ二分


毎回こうなる

59: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/15(月) 00:04:38.055 ID:WBT0somJ0.net
>>56
強火で片面1分、ひっくり返して1分
火を止めて蓋をして少しフライパンの温度を下げつつ少し待つ
弱火より弱いくらいの火で焼く
トータル10分くらい

なんで出だしから弱火?
どう考えても失敗の原因それしかないでしょ?

65: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/15(月) 00:09:38.298 ID:rE9Q2VPs0.net
>>59
強火でやったら完全に焦げ焦げになる
表面だけ黒くなって中は生

70: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/15(月) 00:14:34.281 ID:WBT0somJ0.net
>>65
やや強めの中火くらいにしたら
なんにせよ弱火でじっくりはねーわ
脂先に溶けて保持できないからひっくり返せないほどボロボロになるんだろ

57: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/15(月) 00:03:02.402 ID:IXCQg6GcK.net
炒めた玉ねぎを冷やさずに挽き肉にぶち込むのはアウト

58: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/15(月) 00:03:49.557 ID:rE9Q2VPs0.net
煮込みは確かにしっぱいしないからよくやる
でも煮込みは必要な液体の量多すぎなのがね

60: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/15(月) 00:05:15.538 ID:vuycNrdg0.net
レンジとか言ってる馬鹿

オブーンで焼くのが一番楽で確実

63: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/15(月) 00:09:01.988 ID:WBT0somJ0.net
>>60
オーブンはオーブンで
低温すぎると肉汁がアクみたいに出るんだよなぁ

61: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/15(月) 00:05:51.500 ID:YYEKMQ9e0.net
そもそも買ってきた奴なら投げたりへこませたりは必要ないだろ

65: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/15(月) 00:09:38.298 ID:rE9Q2VPs0.net
>>61
そのままやっても同じだったんだよ
だからレシピで試したがかわらん

62: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/15(月) 00:07:07.680 ID:wldASs9Up.net
ハンバーグは工夫が楽しいのに

規格品になるとか
自炊やめたはうが

67: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/15(月) 00:11:57.136 ID:rE9Q2VPs0.net
>>62
結局完全に1から作ると高くつかないか
半完成品がコスパ最高じゃね

74: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/15(月) 00:24:54.701 ID:wldASs9Up.net
>>67
まあ
問屋や仲介業者の取り分(プラスそこの法人税や人件費などの)が重なってるしな

68: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/15(月) 00:12:10.290 ID:q7hkbf/L0.net
塩入れてこねれば固まるでしょ

71: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/15(月) 00:18:37.012 ID:eAYzxcFz0.net
正しい焼き方が誰も分かってなくてワロタ
no title

34: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/06/14(日) 23:52:19.982 ID:N0YBI1l90.net
火を弱火くらいにする
それでも駄目ならオーブン

ソース:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1434292913/




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