1: アルゼンチンバックブリーカー(京都府)@\(^o^)/ 2015/06/20(土) 22:11:20.69 ID:8u4lqQTK0.net BE:215630516-PLT(15000) ポイント特典
sssp://img.2ch.sc/ico/sii_mona.gif
 京都といえば、和食は薄味で素材の味を生かした感じですが、ラーメンは違いますね。
 名古屋にもある「ラーメン横綱」は豚骨醤油だし、「天下一品」はどろどろだし。
 第一旭などの有名店もばりばり豚骨。タイプは違いますが濃い味が多いですね。
なぜああいう味付けになったんでしょうか。不思議だ!

 不思議なもので、京都の料理と言えば薄口・淡口、塩分控えめで澄んだイメージなのですが、ラーメンは正反対。
 「天下一品」「天天有」は白くてドロドロに濃いスープ。食べるのに使った割り箸を煮たら出しが取れると言われるくらいです。写真は一乗寺の「高安」さんですが、結構濃い味です。
 「新福菜館本店」「本家第一旭」は濃い醤油味。チャーハンも濃い味、濃い色。何ででしょうか? 反動でしょうか?
 「京都あかさたな」という薄口の和風ラーメンチェーン店がありますが、これは京都出身ではないという話ですし…不思議だなあ(大阪の原さん)

 京都人濃厚民族説。
 何しろ京都盆地は夏はサウナ、冬は業務用冷凍庫。栄養をしっかり摂らんと倒れてしまいます。
「濃厚」ちゅうのは味が濃いというより栄養価が高い、ガッツリ系のメニュー好きと思ってください。
 なので京都人は焼肉大好き、餃子の購入額は実は浜松、宇都宮に次いで第3位をキープしてるし、揚げもんも大好きでコロッケの支出金額は福井に次いで2位なのでした。
 そして、象徴的なのが「京都のラーメン」。ちなみに「京風ラーメン」などというものは存在しません、ご当地グルメでもありません。すべて個人・個店のメニューです。

 それでも共通するのは、あっさり系ではなく濃厚系スープであること。その最たるものがはい、これですね「天下一品」の「こってり(スープ)」。
 どんな激辛メニューも平気な鉄の胃袋を持つデスクでさえ、ここの「こってり」には敵わないそうなんですが。
 京都では私の親類友人知人の多くが「風邪をひいたら天下一品のラーメン食べて治す」て言うてたもんです(いけずな京女さん)
http://www.nikkei.co.jp/category/offtime/tabeb/article.aspx?id=MMGEzq000001062015
no title

関連記事


スポンサード リンク

4: チェーン攻撃(茸)@\(^o^)/ 2015/06/20(土) 22:14:18.61 ID:S3qtznCB0.net
第一旭は一回食うと有名な理由がわかるな
衝撃はないけど何度でも食いたい味

5: ドラゴンスクリュー(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2015/06/20(土) 22:15:45.61 ID:fcNFwosm0.net
俺のラーメンランキングでも天下一品は入らないな
あれは天下一品という料理であってラーメンというくくりにしてしまうと格が違いすぎる

6: マシンガンチョップ(東京都)@\(^o^)/ 2015/06/20(土) 22:16:32.65 ID:nzpQeHzU0.net
そりゃ京都は地区によってあれだからな
顔つきやガタイや振る舞いからしてして全然違うし

7: 雪崩式ブレーンバスター(茸)@\(^o^)/ 2015/06/20(土) 22:19:50.66 ID:MRhnQjr40.net
横綱好きだ

8: 逆落とし(東京都)@\(^o^)/ 2015/06/20(土) 22:21:01.94 ID:2y6nayVX0.net
第一旭やね
第一旭

9: ときめきメモリアル(庭)@\(^o^)/ 2015/06/20(土) 22:21:59.33 ID:40bjQQXY0.net
高安は唐揚げを食べるところ
ラーメンは並んでまで食べるものではない

39: ダブルニードロップ(兵庫県)@\(^o^)/ 2015/06/20(土) 23:36:41.07 ID:n96ZTvvX0.net
>>9
高安の向かいの池田屋っておいしいですか?
最近気になってます。

10: スパイダージャーマン(埼玉県)@\(^o^)/ 2015/06/20(土) 22:22:33.53 ID:cTJsudqJ0.net
天下一品のこってりはもう食えないが、屋台の味は大丈夫だわ うまいし

11: アトミックドロップ(dion軍)@\(^o^)/ 2015/06/20(土) 22:26:34.52 ID:FV3wGowq0.net
かいりきや と 横綱 の違いがわからない

42: 32文ロケット砲(dion軍)@\(^o^)/ 2015/06/21(日) 00:04:01.27 ID:dsBkUph70.net
>>11
かいりきやは来来亭の完全パクリ
てか来来亭のとこで修行した人の店だったような
ますたにの弟子の弟子

13: ニールキック(茸)@\(^o^)/ 2015/06/20(土) 22:29:05.15 ID:dBX3+xd50.net
銀閣
京都_銀閣

15: 不知火(東日本)@\(^o^)/ 2015/06/20(土) 22:30:39.52 ID:yRFR7cRW0.net
京都と神戸両方に第一旭有るけどどう違うんだろう?
神戸のBラーメンよく食ってたけど京都の方も食ってみたい

29: アイアンフィンガーフロムヘル(大阪府)@\(^o^)/ 2015/06/20(土) 23:14:51.74 ID:pJ95X4v80.net
>>15
神戸は醤油、京都はあっさりとんこつ
神戸はさっぱりチャーシュー、京都はジューシーチャーシュー

でだいたいあってるはず

35: リバースパワースラム(京都府)@\(^o^)/ 2015/06/20(土) 23:21:24.89 ID:Gpm0bLbV0.net
>>29
京都は鶏だと思っていたが

16: フライングニールキック(チベット自治区)@\(^o^)/ 2015/06/20(土) 22:31:01.76 ID:bgLRZtQU0.net
記憶に新しい宇都宮と浜松の餃子消費量1位争い

何故か3位は京都

17: アルゼンチンバックブリーカー(大阪府)@\(^o^)/ 2015/06/20(土) 22:34:49.03 ID:6jSbPxmf0.net
横綱は美味いな
月一回は食べに行く
京都_横綱

19: イス攻撃(茸)@\(^o^)/ 2015/06/20(土) 22:38:40.89 ID:wkh+E80s0.net
天天有
東龍
いいちょ
紫蔵

by元吉田山大学生

21: ラダームーンサルト(大阪府)@\(^o^)/ 2015/06/20(土) 22:41:09.72 ID:ucQW21460.net
>何しろ京都盆地は夏はサウナ、冬は業務用冷蔵庫

失礼な。その通りだけど。

26: ネックハンギングツリー(SB-iPhone)@\(^o^)/ 2015/06/20(土) 22:55:21.77 ID:TQQXihgG0.net
友達のイタリア人を天下一品に連れて行った。
ラーメンが来て一口食べた時の感想が
「な、なんですかこれは!?」
友人は麺の完食はもちろんスープをも飲み干した。天下一品にすっかり虜になった友人は「また来たい」と言ってた。よっぽど気に入ったんだなあ。

27: フェイスロック(滋賀県)@\(^o^)/ 2015/06/20(土) 23:07:43.15 ID:9l9QAqE40.net
15年ぐらい前に京都競馬場前の空き地で
夜に軽トラで出してた屋台のラーメン旨かったな
今でもやってるんだろうか

30: ファイヤーバードスプラッシュ(京都府)@\(^o^)/ 2015/06/20(土) 23:16:34.66 ID:RzNR6u1p0.net
錦の一風堂とか外国人だらけだぞ
店員も含めて

31: 16文キック(dion軍)@\(^o^)/ 2015/06/20(土) 23:16:53.03 ID:VAmK8yRY0.net
天一でいいじゃん

32: ビッグブーツ(京都府)@\(^o^)/ 2015/06/20(土) 23:17:19.43 ID:MUM5z5ms0.net
学生街に多くて
飲み屋街には少ない気する

需要も結局そういうことじゃなかろうか

33: ランサルセ(東京都)@\(^o^)/ 2015/06/20(土) 23:18:04.98 ID:+SoPyUzK0.net
「ますたに」は京都で一度食べて大したことなくて
東京に支店あったので食べてみたらなかなかうまくて
もう一度京都で食べたらやっぱりいまいちだった

36: 不知火(兵庫県)@\(^o^)/ 2015/06/20(土) 23:23:47.56 ID:9PNRZioy0.net
ラーメン消費量ランキング
no title

38: ダイビングエルボードロップ(禿)@\(^o^)/ 2015/06/20(土) 23:33:14.79 ID:gkD24uS/0.net
東龍が好き
あの塩味が時折無料に食いたくなる

40: トラースキック(京都府)@\(^o^)/ 2015/06/20(土) 23:43:54.98 ID:H3j3k0u80.net
うっわ
天一食いてぇ

45: 急所攻撃(禿)@\(^o^)/ 2015/06/21(日) 00:05:58.75 ID:nnHbCWF60.net
京都って実は学生の街なんだよな
主要な大学は街中に集まってるから若者が比率は他の都市より高いんじゃね?

46: TEKKAMAKI(長野県)@\(^o^)/ 2015/06/21(日) 00:07:46.45 ID:LCFu4zby0.net
新福菜館と第一旭 何故差がついたのか 

ソース:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1434805880/




  • Twitterでつぶやくツイート
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

注目記事リンク集

厳選過去記事