1: 垂直落下式DDT(東日本)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 18:43:11.95 ID:IdSXe/1E0.net BE:837857943-PLT(12000) ポイント特典
sssp://img.2ch.sc/ico/u_giko_ebi.gif
スーパーのお惣菜から居酒屋で出されるものまで、あらゆるお刺身の下や横に添えられている大根などの細切り、「つま」。食べてよいのかどうか迷ったことがある人は少なくないだろう。
「行儀が悪い」という指摘もあるようだが、食べている人はどれほどいるのだろうか。
これについて、男女計1万2401人を対象にアンケートが行われた。(2015年6月実施)
■お刺身のつま(主にだいこん)は食べる?
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大根が敷かれる理由としては、「見た目が美しい」など様々あるが、敷づまとして大根が使われる最たる理由が、その殺菌作用と言われている。
大根は、「食べることで食あたりをしない」と言われており、そこから転じて配役が当たらない役者のことを「大根役者」と呼ぶなど、古くからその殺菌作用が広く知られる。
そのため、生魚であるお刺身の“つま”として大根が重宝されているのだ。また、菊が添えられているのも、ワサビが添えられているのも、同様に殺菌・抗菌作用が理由である。

http://www.excite.co.jp/News/column_g/20150623/Sirabee_37391.html
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4: フォーク攻撃(茸)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 18:46:37.85 ID:OjGMiffx0.net
お刺身の上の黄色い花は?

9: チキンウィングフェースロック(空)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 18:52:26.53 ID:lc7uENx30.net
>>4
本物の春菊なら食えるが、これは食えん

6: ジャストフェイスロック(庭)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 18:49:38.10 ID:VQZufAkI0.net
農家に申し訳ないやろ
実際うまいし

8: ときめきメモリアル(禿)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 18:51:16.28 ID:56Vu1bq80.net
美味しんぼ見てたら辛味大根ってのを薬味にして刺し身を食べてて旨そうだった

101: ダイビングエルボードロップ(群馬県)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 22:12:08.02 ID:myfXgcbT0.net
>>8
ご飯に辛味大根のおろしをたっぷり乗せて醤油かけて食うのが夏の朝飯の定番だったよ

12: レッドインク(dion軍)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 18:52:49.93 ID:REbBWUYp0.net
桂剥きの練習

13: 膝靭帯固め(チベット自治区)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 18:53:06.95 ID:f91j77Qp0.net
>>1
>大根は、「食べることで食あたりをしない」と言われており、そこから転じて配役が当たらない
>役者のことを「大根役者」と呼ぶなど

そりゃ違うだろ。
刺身のつまって言葉がある通り。

14: ビッグブーツ(チベット自治区)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 18:53:59.96 ID:MR9xE/J10.net
スーパーのつまは次亜塩素酸ナトリウムに漬けてて
いつでも新鮮に見えると聞いたことがある

16: キャプチュード(チベット自治区)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 18:58:42.59 ID:Scy91WXn0.net
>>14
食べたくても消毒薬臭くて食べられないもんな
害は無いんだろうけど上手くない

59: フライングニールキック(SB-iPhone)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 19:42:47.26 ID:p4Ibb06z0.net
>>14
>スーパーのつまは次亜塩素酸ナトリウムに漬けてて
>いつでも新鮮に見えると聞いたことがある

同じ理由で食べなくなった。
簡単に言えばハイターだもんな。

17: キングコングニードロップ(茨城県)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 18:58:51.84 ID:7GkHi3220.net
居酒屋のつまなんて使いまわしだぞ、絶対に食うなよ。

18: ニールキック(中部地方)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 18:59:05.45 ID:xx12iVl90.net
居酒屋のは使い回し疑惑が晴れないから食わないけど
つま美味いじゃんか大葉でつまを包んでわさびをちょっと付けてパクッと
それに殺菌作用はワサビじゃないのか?

19: トペ コンヒーロ(茸)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 18:59:26.18 ID:y5moGXYz0.net
シソの葉 黒いモヤシの頭みたいな奴
ハマチとシソの葉はよく合う

23: ドラゴンスリーパー(北海道)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 19:03:04.90 ID:XhX00vDo0.net
しょうゆとマヨネーズを少々かけると美味しいよ

24: エクスプロイダー(庭)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 19:03:33.71 ID:hWifsQ7P0.net
でも水にさらすから殺菌効果って無くなるんじゃないのかね

26: フェイスロック(三重県)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 19:05:03.85 ID:WLyTHqiM0.net
きれいにパック詰めするの難しそう

28: リバースネックブリーカー(東京都)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 19:05:55.92 ID:o/uG5ddV0.net
わさびの殺菌作用に比べたらゴミ同然

30: スターダストプレス(大阪府)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 19:06:26.42 ID:fwckZWRx0.net
>>1
いや、油だろ
油を一緒に排泄させてくれるって理由だろ

32: ファイナルカット(長野県)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 19:06:43.90 ID:hIGhcHPb0.net
醤油に付けて食べるのがうまい

33: チェーン攻撃(大阪府)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 19:08:35.59 ID:voJD3Avl0.net
つまって何かの料理に使えんのか?

35: ローリングソバット(東京都)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 19:11:33.01 ID:TGr8QNhN0.net
新人が包丁さばきの練習で大根の桂剥きをやったやつを無駄なく使うためじゃないのか

36: オリンピック予選スラム(京都府)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 19:11:36.94 ID:sotO202d0.net
まともな店なら衛生的にも食えるし
大葉にくるくるっと巻いて食うと
マグロなんかの合間にさっぱりしてうまい

37: 不知火(群馬県)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 19:11:50.67 ID:kyUiZhK60.net
むしろ、つまが無いと生臭くて生魚とか無理
脂身は大葉も必要だわ

40: ストレッチプラム(空)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 19:16:59.26 ID:jjQmd2aO0.net
ワサビもだけど食中毒を抑えるほどの殺菌力なんてないだろ

41: 魔神風車固め(東海地方)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 19:17:16.27 ID:V7G6/zsnO.net
刺身買った時の一番の楽しみはパセリ
大量に食べたくはないが

43: チェーン攻撃(catv?)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 19:19:15.85 ID:8dM+ePOo0.net
毎日外食だから貴重な野菜として食べてる

44: カーフブランディング(庭)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 19:19:33.65 ID:f/Q2wLZ00.net
消化酵素あるから

45: ハーフネルソンスープレックス(富山県)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 19:20:35.81 ID:R31oCkig0.net
味噌汁にに入れるかドレッシングかけて大根サラダにするか醤油で頂くか

46: トペ スイシーダ(WiMAX)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 19:21:30.42 ID:PVuH9APU0.net
時々ドリップで大変なことになってるが基本食べる

47: 河津掛け(栃木県)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 19:22:53.32 ID:E14rnQdE0.net
ドリップが嫌だから食べたいときは別に買うわ

49: ミドルキック(東日本)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 19:26:40.47 ID:wA3VtYbh0.net
大量に入っていてもったいないときどうしてる?やっぱ揚げ物にするの?

50: ドラゴンスリーパー(長屋)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 19:28:52.78 ID:u4gOwRig0.net
食物繊維だと思って何もつけずに食べる。

54: 栓抜き攻撃(埼玉県)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 19:38:29.49 ID:FFuQRIkn0.net
生魚は大根でいいけど〆鯖は玉葱にしてくれ、たのむ・・・
特にスーパーのパック物

57: キチンシンク(チベット自治区)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 19:42:23.37 ID:dp1SltAF0.net
自宅で食べる時は、
ごはんのおかずの刺し身は大根千切り欲しいね
いっしょに食べたいもん

外食時は大抵酒と刺し身だから大根要らない

58: アキレス腱固め(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 19:42:28.54 ID:hDamd5rS0.net
大根だけなら大根サラダみたいなもんだしな
さらし玉葱やらニンニクあるとオカズになるが

60: ジャーマンスープレックス(茸)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 19:43:05.38 ID:p2/AvdI80.net
和食には全てに意味がある

61: 頭突き(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 19:44:28.99 ID:MI4PMdCa0.net
近所のスーパーでよくネギトロの安売りやるんだが、
それを家で食うとき、ご飯とネギトロと一緒につまも海苔で巻いて食う。
かなり満足度が高い。

64: ダイビングヘッドバット(大阪府)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 19:48:44.74 ID:nIujeIFe0.net
ちゃんとした料理屋ならともかく、スーパーや安物の居酒屋なんか使い回ししてないか心配で食べない

66: 魔神風車固め(福岡県)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 19:49:50.05 ID:bCiqfEuE0.net
大根は食べるけど海藻のやつは食べない

68: 膝靭帯固め(茸)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 19:53:58.33 ID:Q+Bu3LCt0.net
ふつうに食べてた。行儀が悪いことだとは知らなかったよ。

69: かかと落とし(神奈川県)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 19:54:03.97 ID:c5rQVkuZ0.net
大根だけじゃなくていろんなツマがあると嬉しい
むしろツマが主役になる
刺し身は腹壊すからあんまり食べられないし

70: エクスプロイダー(庭)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 19:54:42.36 ID:hWifsQ7P0.net
この時期食べずに置いたままにしてみ。翌日大根から気づい異臭がするから
それが嫌ならしっかり大根食え

71: ウエスタンラリアット(庭)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 20:28:36.91 ID:/JBeKBdX0.net
チェーン店で刺身のしたに敷いてあった飾りの魚の骨と頭を食おうと鍋に投入したら、店員にめっちゃ怒られた
再利用したかったんかな

73: リバースパワースラム(dion軍)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 20:31:43.00 ID:wlon2aI00.net
刺身に寄り添うものは刺身のツマ
刺身に寄り添うものの中で細長く切ったものが刺身のケン

75: 不知火(茸)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 20:48:14.58 ID:QRV8Wfnm0.net
美味いもん
余った山葵醤油につけて頂きます

77: 32文ロケット砲(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 20:51:03.75 ID:geSxCrkK0.net
もさもさしてダメだわ。
積極的に食べたくはない。

78: TEKKAMAKI(静岡県)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 20:52:07.08 ID:YPxzhMIN0.net
嘘だろ
これとパセリは絶対食わない

79: キングコングニードロップ(庭)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 20:52:28.88 ID:N7fsaAyF0.net
カツオのタタキと一緒に食うと最高

80: ドラゴンスリーパー(長屋)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 20:55:05.62 ID:u4gOwRig0.net
>>79
たたきにはたまねぎかなぁ

81: 16文キック(dion軍)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 20:55:32.06 ID:mTdaAvCz0.net
食用菊の苦みはアクセントになるんで必ず食いますね

82: 急所攻撃(富山県)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 20:56:19.77 ID:iwA2RHqI0.net
つまは美味しいから、いつも残さず食べている

89: ジャンピングパワーボム(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 21:19:56.34 ID:FMgzGIv90.net
大根に殺菌作用はねえわ
わさびも嘘だと思ってたが自分で実験したら本当だったw

90: ダイビングフットスタンプ(空)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 21:21:07.37 ID:eKTNM02N0.net
サラダ頼んだ時に中にぶっ混む ドレッシングと合わせて食うと旨い

91: ムーンサルトプレス(関東・甲信越)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 21:23:17.94 ID:/l1MpAF0O.net
だいたい見た目が刺身汁すいすぎで赤っぽくなってベチャッしてる

92: キングコングラリアット(静岡県)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 21:24:44.79 ID:jM9K+Eg/0.net
何度も書くけどツマにはピエトロドレッシングが合うぞ

93: スパイダージャーマン(catv?)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 21:25:44.01 ID:9AgfyC2Q0.net
水にさらした大根なんか本当のカスだろ

95: ニーリフト(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 21:31:49.09 ID:N4Dvt6kf0.net
新鮮な刺身でドリップが殆ど無い場合は
ドレッシング掛けて食べるよ
ウマウマ

98: トペ スイシーダ(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 21:57:00.79 ID:Y5gCQvyQ0.net
水にさらして味の無くなった大根にどんな効果が期待できるか
まあ食物繊維だと思って食べてるけど

99: バックドロップ(京都府)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 21:57:41.16 ID:S1mi3Cnc0.net
たまに一緒に入ってる、茶色い新芽みたいなのって何?

100: ドラゴンスリーパー(長屋)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 22:01:33.94 ID:u4gOwRig0.net
>>99
むらめのことか?
20120526084206

109: グロリア(大阪府)@\(^o^)/ 2015/06/23(火) 23:57:35.25 ID:lm6BdSJ30.net
大根のけんもモリモリ食べてる
あれがないとなんか気が済まない

110: サソリ固め(福岡県)@\(^o^)/ 2015/06/24(水) 00:17:21.77 ID:WwGRJB4Q0.net
正直、大根はおっさん向けの消化剤のようなものだと思ってた

111: 稲妻レッグラリアット(東京都)@\(^o^)/ 2015/06/24(水) 00:18:41.70 ID:gc/xE6vQ0.net
気が向いたときにちょっとつまんで一緒に食う
ともあれ全部平らげたことは一度もないわ

113: フェイスクラッシャー(庭)@\(^o^)/ 2015/06/24(水) 00:40:14.94 ID:nq9m1dRw0.net
実際は上げ底だわな

116: ジャンピングDDT(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2015/06/24(水) 00:43:45.84 ID:bHJVAwsS0.net
シャリシャリうめえよなあ
刺身あんまり好きじゃないからあればっかり食ってた

118: ネックハンギングツリー(チベット自治区)@\(^o^)/ 2015/06/24(水) 02:26:26.51 ID:tv+b1hLg0.net
つまウマイよな。
釣ってきた魚を捌いて
つまの上に載ると100倍うまくなる。
アマゾンで、つまをつくるヤツ買ったわ

ソース:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1435052591/


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