1: 海江田三郎 ★ 2015/07/07(火) 10:26:38.57 ID:???.net
http://toyokeizai.net/articles/-/75550

※ ※ ※ ※ ※

実は創業以来手作り、なのに皆知らない
大阪府にあるイオンモール茨木。今年4月に改装したばかりのこのショッピングモール内にある、ミスタードーナツ イオンモール茨木ショップ。大手コンビニが仕掛ける「ドーナツ戦争」に押され気味と揶揄されるミスドが、起死回生の一発を狙って打ち出した新しいタイプの店舗だ。

カウンター式の高いテーブルとイスは、これまでの画一的な店舗づくりとは様変わり。定番のドーナツだけでなく、ベーグルやトーストも取り扱う。商品の並べ方にも余裕があり、カフェやパンの店といった趣である。 ひときわ目を引くのが、ガラスの向こうに見える厨房。店で売る商品はすべて、粉と水の混ぜ合わせから、このオープンキッチンで行っている。生地を作る際、小麦粉や砂糖、水の調合比率がドーナツの種類ごとに異なるのはもちろん湿度や気温によっても比率が変わってくるという。たとえば、表面の堅さとひび割れが特徴の「オールドファッション」の場合、冷たい水で仕込む。熱い油に入れた時にきれいにひびが入るためだ。
こうしたこだわりをアピールするのは、セブン-イレブンなど計5万店以上に及ぶコンビニ各社がレジでドーナツを本格的に売り始めたからだろうか。山村輝治社長は「多少なりともミスタードーナツは影響がある」と逆風を認める。ただ、コンビニとの対決だけで、あわてて一部店舗で手作りを導入するのではない。
実はミスドは創業以来、全店舗が生地からドーナツを作っている。日本での1号店は1971年4月開業と、マクドナルド(同年7月)やケンタッキーフライドチキン(70年11月)と並ぶファストフードの老舗でもある。
その創業当初からの伝統だ。だがこの事実は意外と知られていない。

※ ※ ※ ※ ※ 

(続きはサイトで)
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2: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 10:35:32.29 ID:/VhqpUkD.net
中途半端な立ち位置、ドーナツだけでは食事にならないし、
炭水化物を油で揚げて砂糖とかをまぶした高カロリー食品なので量食えないし、
一個だけ買う為に入店しない。

コンビニのドーナッツは、弁当、むすびとかと一緒に一個買える。
コンビ二にドーナツが無い時にはそれでも良かったけど、

まだ、話題になってるクリスピーとかクロナッツとかみたいに高い値段設定が
出来る商品も無い。

まぁジリ貧、

70: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:47:48.08 ID:81p7Rdbk.net
>>2
うちの職場のそばにあるミスドはパスタとかもやってた気がする
ドーナツしか買ったことないけど

254: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 21:06:35.89 ID:dM2PSq9Q.net
>>2
きみは誰かの家におみやげを持って行ったことはないのかね

5: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 10:40:28.92 ID:IqytLVW6.net
手作りかどうか言われないと分からないレベルなら付加価値にならないじゃん

6: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 10:41:29.32 ID:Fof9c8bF.net
セブンのドーナツは旨いとまでは言わせんが、値段的に妥当だとは思わせる

ミスドはたまに行くと「ちっちゃくなったな…」という印象が拭えない
ここらへん結構辛いと思う

12: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 10:47:08.83 ID:IFeManlo.net
ミスドはカフェオレが飲み放題だし、客層が他と違って年配が多いから居心地がいい。

18: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 10:53:49.44 ID:HVtCKw2h.net
営業努力が行き届いてなくてセブンに狙いつけられたんだろうから
考え方によっては、ミスドもまだまだ伸びしろがあるって言うことだねぇ
やれることやっていけば客も掴み直せるはずよ

21: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 10:59:53.10 ID:qo1Z0fVt.net
コーヒー飲み放題ならコスパ高いんだがな

25: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:03:42.85 ID:aDF2jCP1.net
>>21
www.misterdonut.jp/m_menu/coffee/ jp_m_menu_coffee_

24: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:02:57.10 ID:7KgOztv2.net
若い客が多いミスドはマクドより最悪という印象
マクドはまだ飯客がいるけど、ミスドは茶客なんで質が悪い

27: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:05:46.73 ID:oatB0Kk1.net
もっと早くアピールしろよ、マニアじゃない限り手作りしているなんてしらんだろ。

31: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:08:48.24 ID:aDF2jCP1.net
>>27
売れ残ったのは毎日廃棄してるとか店員じゃないと知らないからな
店頭のはいつもその日の焼き立て
宣伝が下手糞

33: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:09:41.54 ID:JrtZfdWu.net
>>1
スタバだけでなくカフェが全国展開するようになって競合店が増えたってだけの話だろ
コメダ珈琲とかいつの間にか全国で600店になってんじゃねーかw

36: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:13:52.54 ID:HVtCKw2h.net
最近下火のカッパ寿司の店舗買い取って回転寿司みたいにして売ってみようか

37: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:14:02.74 ID:ujmnH97k.net
ポイントカード復活させてほしい。
ポイントでお皿とかカップとか弁当箱とか
交換したな。
楽しかった。

77: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:56:26.59 ID:38s1DN1o.net
>>37
あれよかったよね
実家にグッズ山ほどあるわ

38: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:14:28.26 ID:w8tRusgZ.net
ミスド行って丁度揚げたてに当たると嬉しい

39: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:15:45.12 ID:qtbl2bJR.net
店舗毎に手作りだったのか
行ってあげようかな

42: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:19:59.48 ID:IFeManlo.net
ところでクリスピークリームドーナッツってまだ流行ってんの?

277: 名刺は切らしておりまして 2015/07/08(水) 01:32:44.50 ID:7Gj2ZiXB.net
>>42
大阪はすかすかで買いやすい

49: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:27:33.48 ID:AaFLVbZl.net
それは知らんかった。
てっきり工場で生地を作り、店舗で揚げるだけかと思ってた。
だったらもっと手作り感のある凝ったもの作らなきゃだめだな。

51: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:30:23.24 ID:/yLHq4yG.net
>>49
工程と材料でコスト増やして200円オーバーで売っても売れんだろ

上で書いてる人いるけど、つくりたてはきちんとアピールした方がいいな

50: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:28:27.57 ID:P3dO/Jho.net
セブン-イレブンのドーナツ普通においしい
食べ比べればミスドの方がおいしいのだろうけどそんなことしないからコンビニドーナツで十分

54: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:34:19.55 ID:EMhmqp+d.net
甘いものはあまり食べないけど、ここで夏に限定で売ってるふわふわのかき氷みたいなのは好きだな

59: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:39:24.18 ID:bBzvz/jW.net
100円セールの時だけたまに買ってる
マックと同じで、100円なら買ってやってもいいレベル。

65: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:44:28.39 ID:HBBLb3WV.net
油っぽいのが残念。近くに別のドーナツ屋があるけどそっちの方が優しくて食べやすいんだよなぁ…
種類も変わるし、凝ってる。
雰囲気も優しくておしゃれ。ミスドはデザイン変えれば良いのにな、スタバみたいに。

69: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:47:17.61 ID:vD9GulKE.net
30年くらい前は普通に店の奥で作っているが見えたけどなあ

いつの間に厨房を見えないよーにしていたのだろ?

80: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 12:00:54.86 ID:pDfdvYNs.net
>>69
万が一の異物混入事件が起こった際にに厨房の中が見えると色々と不味いという、危機管理

73: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:50:13.25 ID:38s1DN1o.net
昔は100円セールってたまーにしかなかったけど、今みたく頻繁にやってると

ドーナツ食べたいなー

定価

100円の時にしよう

結局食べない

になってしまうな
ずっと食べないと食べたいとも思わなくなる

78: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 11:58:59.70 ID:hH9+oB6K.net
>>73
特定10品目だけ100円セール繰り返してると
これはセール用の値上げした商品なんだな、と思って通常価格では買わなくなる

選べる商品が限定されるのであまり通わなくなる

ドーナツなくても生きていけるや、と行かなくなる

84: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 12:11:42.07 ID:XwiufD8h.net
「手作り」って言えば聞こえはいいけど、
昨今、チェーン店のバイトの手作りなんて、
「何をされたかわからないもの」程度の意味しかないだろ。

85: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 12:12:57.30 ID:9a1mH7Qj.net
全店舗で手作りなのは知ってたよ。
だから100円セールの時だけ買ってあげてるじゃん。
フレンチクルーラーとか。

91: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 12:19:52.41 ID:RTE/l3Lb.net
>>85
100円じゃないと高く感じるし、実際高いよな。

87: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 12:13:24.38 ID:Gdyjugul.net
ミスドの店内調理は昔から有名だね。
ちびまるこちゃんで紹介されたり、店でも中見えるとこもあったり。
それでもいかないのは高いし入りづらいから。
あーいう雰囲気苦手な人は俺だけじゃないと思う。

98: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 12:28:37.35 ID:tVMaw2Gq.net
ブランドイメージじゃないかな。スタバとかみたいなオシャレなイメージがないよね。

100: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 12:30:22.63 ID:9a1mH7Qj.net
ミスドは確かラーメンみたいなものも作ってたよね。
意外と美味しいんだけどあれも高いんだよ。
もうちょっと真剣に値付けを考えた方がいいよ。

104: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 12:34:27.88 ID:9a1mH7Qj.net
どう考えてもミスドは黒字だし
もし儲けを増やしたのなら経費削減の方向で考えたら?

112: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 12:47:51.62 ID:9q5ZJJIN.net
ミスドならコンビニよりも美味しいドーナツを作れると思うが
おそらく、価格が割高だからコンビニに流れている。

120: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 12:56:04.41 ID:QhZ1tqbR.net
コンビニドーナツの内、その場で作ってる物以外は不味い。
ミスド以外では、エブリワンのドーナツしか買わないわ。

126: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 13:03:10.68 ID:CSTr5Aaz.net
ドーナツは量を食えないからな。
改善するならプレミアム感を出す方がよかったけど、出遅れたからもうだめだし。
店舗畳むしかないだろ。数が増えすぎた。

132: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 13:08:48.23 ID:ASbBunW0.net
コンビニのやつよりずっと美味いし
おみやげ感もあるから手土産にもちょうどいい
だけどコンビニドーナツには苦戦するだろうな
一個買いしにくいから

138: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 13:19:51.74 ID:rU/IYoLD.net
ミスド自体が赤だと思っているやつらがたくさんいるんだな・・・
まあ、本体のダスキンが死んだらやばいから、あれだけど

148: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 13:43:32.68 ID:PpaAy/Q9.net
>>138
ミスド自体が赤なんだよなぁ
フードグループ全体が赤でフードの9割以上がミスドって方が正確だけど

144: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 13:33:29.36 ID:Jof9c0tj.net
たしかにうまいけど、毎日食うもんでもないしなー・・・

157: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 13:56:37.16 ID:CSMGO8gH.net
手作りしたって、うまくなきゃしょうがない

161: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 14:00:01.78 ID:KRwy2mMa.net
健康、ヘルシーを売り文句に出来ないのは痛いよな

165: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 14:05:48.82 ID:kevKSl7k.net
昔に戻ってドーナツの宣伝じゃなくてオマケの宣伝すればいいんじゃないの

168: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 14:07:34.69 ID:PpaAy/Q9.net
というかドーナツメインの店がコンビニごときと比較されてる時点で危機感を持って欲しいわ
コンビニよりうまいとドヤ顔してる場合じゃねーんだよなぁ

169: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 14:08:10.04 ID:BmZYeqAR.net
コンビニの食ったら流石にミスドのが美味いんだなぁと気が付いたけど買いに行くの面倒で
1個二個で注文するの気が引けるのねん

170: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 14:12:28.56 ID:Cgp5BfnL.net
ミスドのレジなんか見ると、みんな殺気立ってドーナツ買い求めている所へ
ポンデリング一つだけで割入る勇気ないもんな。
そりゃ気楽なコンビニ行く。

172: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 14:18:28.99 ID:9jpEj1T1.net
スタバなんて200円もするドーナツ平気で売っているのにな。

198: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 15:26:26.15 ID:8vMjrVxS.net
安売りしなきゃ売れない時点で勝負ついてる

204: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 15:58:19.12 ID:j2HB+/Ww.net
手打ちうどん屋の様に、ドーナッツを揚げるのが見えるオープンキッチンにさっさ改装したらいいと思うけど、
何か問題があるのだろうか?

209: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 16:28:45.31 ID:VcZU8I3k.net
ミスドのドーナツ、ひさしぶりに買ってみたら小さくなってるような気がするんだけど。

215: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 17:21:22.97 ID:H/sFbIzA.net
>>209
値上げの限界が来たからサイズを小さくした。

212: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 16:58:20.12 ID:vnfKt/i0.net
客単価が低くて回転率も良くないもんな。
それでも、じゃあって客単価を上げて回転率を早くしたらカフェとして魅力を失う。

219: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 17:33:18.42 ID:HZx1YxNR.net
ミスドは渋谷区内に無い

223: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 17:39:41.04 ID:nc1TKWYf.net
>>219
港区も無いんだね。変なチェーン店。

238: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 18:20:48.94 ID:BD056ELb.net
100円セールの時しか行かない俺みたいな客が多いんだろ

255: 名刺は切らしておりまして 2015/07/07(火) 21:07:50.47 ID:J475NT0D.net
おいしいけどコーヒー高いし持ち帰るにも一個二個じゃ買いしにくいしで遠のいた

ソース:http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1436232398/


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