1: 天麩羅油 ★ 2015/07/20(月) 14:06:10.15 ID:???*.net
釣りをされる皆様へ
http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000090748.html


釣ったフグはどうすればいいの?

釣ったフグの処理は、フグを取り扱う資格を持つ専門の方・施設に依頼して下さい。
また、ひとに譲らないでください。
フグの毒は猛毒!

・フグの毒は青酸カリの1000倍以上の猛毒です。
・フグの肝臓・卵巣は全ての種類のフグで有毒です。
・皮や精巣などについても、フグの種類によっては有毒です。
・フグの毒は加熱では分解されません。また、水や塩による毒抜きの効果もありません。

>自然毒のリスクプロファイル:魚類:フグ毒へ
フグの素人調理には危険がいっぱい!
釣ったフグによる死亡事例など

○60代男性
フグを釣り、自分でさばいて、フグの内臓の煮付けを食べた方が死亡しました。


○60代男性
釣り仲間が釣ったフグをもらい、自分で刺身にして食べた方が死亡しました。

○50代、60代の両親と10代の子
知人が釣ったフグをもらい、自分で刺身、煮付けに調理して食べた家族3人が手足のしびれを発症しました。

過去10年のフグによる食中毒

フグによる食中毒の多くが、自分で釣ったフグを自分で調理したものです。同じように、フグを釣った釣り人からフグを譲り受け、自分で調理して食中毒になった方もいます。
また、自分で釣ったフグを、フグの調理の資格のない飲食店に持ち込んで調理してもらい、食中毒になった事例もあります。
フグの調理には専門的な知識が必要です。飲食店であっても、フグの調理の資格のない料理人が調理した場合、食中毒になる危険があります。

フグの有毒部位はフグの種類によって違うこと、フグの毒には個体差があることから、「一度食べて大丈夫だったから」という考えは、死亡事故の原因となります。

○過去10年のフグによる食中毒発生状況
以下ソース
001

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2: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:06:43.13 ID:PE6Cm4ef0.net
日本人の基本知識だろ。

11: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:11:51.85 ID:1M2ms+iV0.net
>>2
知っててやってるひと結構いるよ
「内蔵傷つけずに綺麗に捌けばー」なんて言ってた

4: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:06:55.29 ID:2+Ap61PeO.net
へぇー そうなんだー へぇー(゚д゜)

6: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:09:10.36 ID:VWo1kKLe0.net
そうはゆっても釣り人はやっちゃうよね、、処理の間違いよりフグの種類を間違えて事故になるんだろ

7: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:09:12.22 ID:V3ro2dYxO.net
皮と内臓避ければ良いのに
毎年内臓食って担ぎ込まれてるよな

9: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:10:52.32 ID:ls2wu/l70.net
フグを自分で調理は死亡フラグってか?

10: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:11:37.92 ID:iDzWRtf60.net
フグとキノコだけは絶対食わないことにしてる
素人が手を出すものじゃない

15: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:16:06.02 ID:yaOowZRM0.net
テトロドトキシン、おそロシア。

16: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:16:28.29 ID:ls2wu/l70.net
フグってそんなにうまいか?
よく自分でさばこうと思うよな。

64: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 15:03:28.64 ID:AQznFmx+0.net
>>16
命かけて食うようなもんじゃないよな

72: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 15:14:30.22 ID:uSc7fPkc0.net
>>16
カワハギと変わらん、カワハギ食ってる方がいいよ!

17: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:16:42.79 ID:SygvgjuK0.net
ほっとけよ
余計な御世話だな
「自己責任」と言う概念覚えろ、日本の役所は

18: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:17:58.75 ID:iJa0Tf5V0.net
日本の風物詩だからしかたがない

19: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:18:13.44 ID:cyWJRKjb0.net
なんか東京のふぐの調理師の基準が一番きびしいらしいが
他の道府県ではかなりテキトーなとこがあるらしい。
こういうのこそ地方分権の規制緩和でなくて
中央集権の締め付けでないとダメでねえか?

32: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:27:20.89 ID:0DE88k6P0.net
>>19
全国で食われてる訳じゃ無いから各都道府県での規制で問題なし

そもそも東京のフグ免許は毒の排除だけじゃなくて無駄な技術まで審査するシステムで批判も多い

35: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:30:44.57 ID:cyWJRKjb0.net
>>32
要するに、大学受験にたとえたら、ふぐ大学が
偏差値55で安全に入学できるレベルの大学なのに
東京だけは偏差値65ないと合格させない!的な感じなんか?

46: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:41:36.45 ID:0DE88k6P0.net
>>35
そうだな
そもそも日本のフグの6割消費されてる大阪では5000円払って2時間ぐらいの講習受ければフグの調理は誰でも可能になる

フグの除毒なんてそんなレベルなんだよね

20: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:18:20.30 ID:r/XDfK7f0.net
リスクとリターンが釣り合ってない

22: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:19:16.46 ID:jCx9Lnue0.net
フグ中毒って聞くとまんが日本の歴史の第1巻で
フグ食って全滅した縄文人の一家のシーンが思い浮かぶわ

65: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 15:06:53.30 ID:DpcPw9rc0.net
>>22
あの時代の話だと必ずと言って良いほど出てくるな。
フグで全滅した一家の骨とかか遺跡から見つかるからかな。

24: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:20:11.28 ID:d/1vn8If0.net
やっぱ他人任せにして責任逃れが一番?

27: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:22:45.76 ID:EoLYbs5e0.net
釣り板にほクサフグを食すスレが
あったくらいだからなw

28: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:23:05.65 ID:cyWJRKjb0.net
>フグの有毒部位はフグの種類によって違うこと、フグの毒には個体差があることから、
>「一度食べて大丈夫だったから」という考えは、死亡事故の原因となります。

これ怖いよなぁ個体差。
てかどういう意味なんだ?
・毒の強弱がふぐによってあるんで、弱い毒のを最初に喰った人は
 他のふぐなら死んでるとこを、偶然のボーナスステージだったってことで
 次回から甘く見るって意味?
・ふぐによっては内臓の毒のあるところ以外にも毒を隠し持ってるとか?

34: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:29:54.38 ID:0DE88k6P0.net
>>28
素人調理ではハイブリッドのフグが原因な場合も多い

基本的に可食部位とされてるなら安全だよ

30: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:26:55.71 ID:c1QeAeZKO.net
あまり詳しくないが、フグ毒って蓄積毒だろ
無毒のエサで稚魚から養殖してもダメなの?

43: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:36:59.70 ID:iDzWRtf60.net
>>30
養殖フグは無毒だよ
毒は食物由来だから
養殖物もいろいろ問題があるけどね

37: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:33:24.00 ID:fTL9Y55v0.net
猛毒を持つ個体は100匹に一匹
だから自己流でも普通は大丈夫
調子のって何回もさばいてるとそのうち大当たり

39: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:33:47.04 ID:r+Xf+hrS0.net
トラック野郎思い出した。
フグ食べて痺れて、首まで(?)土に埋められてた。

40: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:33:55.04 ID:NlHvk5OI0.net
昔はさばく所はモザイクだったけど
最近は説明しながらさばいてるからな

47: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:41:43.53 ID:FFKq2qNE0.net
ウチ漁師だったから安いサバフグ?が毎日の夕食だった
一回虎ふぐを家に持ってきて食べた(ほんとはいけない)けど免許のない親父がさばいてたっけな…

48: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:42:30.22 ID:CbZnOq8O0.net
とらフグをジギングで釣り上げて
近所の魚屋でさばいてもらって鍋にしたら
食べ終わった頃に気分悪かった
3人家族で1kgくらいだったかな、フグは少量がありがたい

50: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:47:04.67 ID:ck3snMHE0.net
死にたくなったらフグ毒自殺もいいかも
美味しく死ねそう

52: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:50:25.54 ID:0FyTlPWS0.net
>>50
窒息死だぞ。結構キツいと思う

53: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:52:24.88 ID:mzJjOn330.net
今さらこんな注意を見ることになろうとは思わなかった
いくら釣れたからってフグを自分で調理しようと思う人がいるなんて

59: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:58:08.37 ID:Hv3StCj20.net
>>53
けっこういるよ。
こんなもん好きにさせときゃいい。

71: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 15:14:25.04 ID:mzJjOn330.net
>>59
そうなんだ
たしかにスレ見てても結構いそうだな
味だけじゃなくてロシアンルーレット感も楽しんでるのかなw

82: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 15:25:00.24 ID:Hv3StCj20.net
>>71
そりゃテッポーって言ってたくらいだしなガハハハ

56: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:54:23.69 ID:VTpgGBNr0.net
田舎の漁師と昔、一緒に食わせてもらったな
クサフグだったけど刺身と味噌鍋で
トラフグと差が無くかなり美味い

57: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 14:54:59.32 ID:PgfofuAl0.net
坂東三津五郎みたいにはなりたくない

75: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 15:16:55.93 ID:3jmtQugC0.net
>>57
あの人は正式な料理屋で食べたんだけど
いかんせん物凄い量を一度に食べたそうだね

63: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 15:02:14.24 ID:DKfTJ6iW0.net
昨日、ショウサイフグ釣ってきたわ
釣り船でいく場合、ふぐ調理師が雇われてて
棒身にしてくれるから大丈夫だよ
昼飯にふぐ刺しおいしかったわ

70: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 15:11:18.28 ID:3RkBjK940.net
クサフグ上手にさばいて持って帰る人いるよね
怖くてまねできん

76: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 15:18:13.62 ID:XX8DfnXB0.net
自殺したかったら、フグ食べればいいのかな
事故で扱ってもらえるし

83: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 15:29:07.37 ID:TMujdhFT0.net
>>76
動画であるけどフグ毒が血中に回ると血がプリンみたいになってしまうんやで
根性で回避できる状態ちゃうで

77: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 15:20:38.64 ID:TMujdhFT0.net
普通に自分で捌いて食うとるがな
中る奴はアホなだけやで

78: 名無しさん@1周年 2015/07/20(月) 15:20:55.59 ID:MPZ5WSdE0.net
カワハギの方が美味い

ソース:http://daily.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1437368770/


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