1: きゅう ★ 2015/09/21(月) 16:52:02.32 ID:???*.net
【経済】立ち食いそば業界が続々とリニューアル 店内製麺、ちょい飲み、家族向け店舗…多角化で顧客層拡大へランチメニューの充実や女性でも入りやすい清潔な店舗づくりなど幅広い客層を取り込むため立ち食いそばチェーン各社が独自性を打ち出している
=東京都港区の名代 箱根そば田町芝浦店
no title

 幅広い顧客を取り込もうと、立ち食いそば業界があれこれ知恵を絞っている。
付加価値の高いメニューをそろえたり、店内で打ち立ての麺を提供するなど、各社とも独自性を打ち出している。
立ち食いそばは、マスコミなどの露出ではライバルの牛丼チェーンなどの陰に隠れ気味だが、従来のサラリーマン中心から、より幅広い客層の獲得に力を入れるなど、気を吐いている。

http://www.sankei.com/premium/news/150918/prm1509180002-n1.html

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8: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 16:56:41.34 ID:RSTtY4eU0.net
昔ながらの蕎麦屋がなくなっていくのは寂しいなぁ
気軽に軽く飲めたのはあっちのほうがいいんだが

10: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 16:59:15.51 ID:xsKK/9SR0.net
>>8
お前立ち食いそば屋で飲んでたの?

12: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 17:01:51.45 ID:RSTtY4eU0.net
>>10
暖簾分けしたような昔ながらの蕎麦屋だよ
長岡家とか長寿庵とかそんななまえの
ビール大瓶600円、熱燗400円ぐらいのとこ
おつまみもいろいろあるしね

75: 銀鱗 2015/09/21(月) 17:21:40.80 ID:7sqKF4mn0.net
>>10
品川駅江南口の立ち食い蕎麦はサラリーマンのオアシス

16: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 17:03:46.55 ID:3dG4rYtZ0.net
立ち食いならなぜか月見そばが好きだ

17: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 17:04:08.90 ID:Lkhub0iG0.net
すげえよな。
ほんとびっくりしたよ。

20: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 17:04:36.51 ID:6fcmh90F0.net
まだえきめんやに入ったことねーや

2632348

28: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 17:06:48.05 ID:rW8X57Fx0.net
>>20
えきめんや、いいよ!今度、入ってみたら?

22: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 17:05:30.07 ID:5Hifn9rA0.net
天抜きを注文出来る店を作って欲しい。

24: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 17:05:52.89 ID:DHO6/I340.net
立ち食い系のちょい飲みなら嵯峨谷でいいや

26: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 17:06:20.82 ID:90bUUQ6P0.net
立ち食いそば文化ってどの辺までだろ。

38: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 17:11:28.35 ID:fGBbOia/0.net
天丼を充実させてくれ、ベジタリアンにとっては外食で気軽に使えるかなり貴重な存在なのよ

39: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 17:11:32.82 ID:WxU5yZdT0.net
店の雰囲気より味を何とかしてくれ。

絶対かつお節の存在を知らないと思われる店が多過ぎ!

56: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 17:16:07.37 ID:SffTBLJj0.net
駅のガード下で殺伐とした中年親父達が心理戦を繰り広げる立ち食い蕎麦屋

どこの押井守だ

57: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 17:16:30.58 ID:X16Q53rv0.net
富士そば好きだけど
店舗の経営母体によって
味にバラつきがあるんだよな

74: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 17:21:27.79 ID:gGuhVrQj0.net
>>57
富士そばはカツ丼を食べるところ

62: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 17:18:52.90 ID:aApnkzu10.net
長年、蕎麦と称してうどんを出す立ち食い店が多過ぎた
多過ぎたというかほとんど全部がうどん屋だった

ガチクオリティとまではいかなくていいので
安くてそこそこ美味い立ち食い「蕎麦」屋が増えてくれるのなら
是非とも歓迎したい

78: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 17:21:58.72 ID:tIjPjEQx0.net
コロッケそば
これが至高の立ち食いメニューだ
異論はちょっとだけ認める

81: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 17:23:15.46 ID:djm61NbE0.net
競馬新聞持ったおっさんらがワンコインで長々居座ったりして

83: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 17:24:11.84 ID:ZdNWUmPq0.net
サービスの多様化で元来の顧客を逃してから
競合店に追い込まれて体力の無さから倒産して終了

86: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 17:24:51.08 ID:wzVkuwHv0.net
椅子が欲しいとまでは言わないが、ケツを寄りかけるバーは欲しい。特にチョイ飲みなら。

91: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 17:25:57.28 ID:9mgWqekj0.net
たまに本格派をうたってる立ち食い蕎麦屋あるけど、チープな味を求めてるんだからやめて欲しいわ

92: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 17:26:56.03 ID:y0Uq3udx0.net
かき揚げは揚げたてを供給するように

101: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 17:33:57.37 ID:WFKYLXe/0.net
>>92
山田うどんのかき揚げは極限のスカスカぶりに逆に見入ってしまった。
網みたいで寧ろ芸術的。

96: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 17:28:42.22 ID:X3/3WasG0.net
ほぼ毎日立ち寄って、月1万で収まるのなら良い

107: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 17:38:19.69 ID:Sv+LInr30.net
天ぷらをメインにして蕎麦を出すべきだと常々思ってた(´・ω・`)

122: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 17:47:52.95 ID:rwnQkD2n0.net
鞄の置き場所に困る。

127: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 17:51:44.17 ID:H0Xtexya0.net
最低限店内が明るくないと人来ないわな

135: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 17:55:31.28 ID:hEBfF1/q0.net
立ち食いそばってイメージのわりには高い。ちゃんと座って食え腹にたまる牛丼のほうに行く

138: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 17:56:02.59 ID:Ssr3qYiC0.net
短時間で食うからうまいんだよなw
熱さと時間と格闘しながら。

142: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 17:57:59.21 ID:Y1ri83oH0.net
立って食べるってのが俺にはどうしても出来ない

149: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 18:06:10.93 ID:uucCdNot0.net
もつ煮込み常備する所も増えるだろうなあ。そばに乗せてもうまいでえ

151: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 18:06:59.77 ID:7G/9ajlp0.net
25年ほど前に駅前の蕎麦屋の一角にあった
缶詰をつまみに缶ビールやワンカップ呑むとこ
時代が逆戻りしてんのかな

153: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 18:08:05.36 ID:NrnMvKfP0.net
栄養バランス考えるとちょっとね

156: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 18:09:02.78 ID:pnfkc2Zx0.net
好みで変わるからな。
個人的には茶っぱを練り込んだソバが好きなんだが。
立ち食いソバでは売っていないし。

160: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 18:12:41.82 ID:I1EPCbmwO.net
割り箸おいてないから髪留めらんねー
汁に髪が浸かるんじゃヴォケ誰が行くか

165: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 18:21:53.74 ID:1jqFa0BT0.net
>>160
店の割り箸で髪留めるのか?

  キモ━━━( ´;゚;ё;゚;)━━━!!!!

279: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 19:39:10.87 ID:I1EPCbmwO.net
>>165 
バブル期に流行ったんだが知らんのか。そうか。地球はもうそんなに回ったか。

168: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 18:25:05.72 ID:uI5mJAvL0.net
吉そばのサイトおもしろい
各店の券売機のレイアウトが載ってる
メニュー多いと探しにくいから、事前に見たい人には便利だな

html

174: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 18:29:55.36 ID:BBj38SP50.net
天ぷらをパリパリにして油取れ。
確実に流行る。
富士そばはフライヤーを変えてかなりマシになった。
でもまだ丸亀には及ばず。

177: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 18:31:23.70 ID:EKxnj06P0.net
ヘタな高級志向とか、生蕎麦で時間掛かるとか
立ち食いそばの理念から外れるんだよな。

早い・安い・美味い

これ。

新宿駅京王線入り口の新和そば最強。
食券出して5秒で出てくるw

187: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 18:39:35.16 ID:azhSPBsC0.net
>>177
新和たまに行く
小田急利用者だから新和まで行くのめんどくさいけど箱根そば飽きた

179: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 18:31:53.79 ID:ngQvMMAj0.net
立ち食いそばなんかにも美味さが求められる時代なのか

200: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 18:51:17.88 ID:Ir+zsQNJ0.net
小腹相手じゃなくがっつり昼飯リーマン相手にすればいけるかもな。
葱、天カス、紅生姜、小梅は卓上に配置。七味や生姜も言うまでもない。

ヘルシー思考で極偶に店舗で僅かな量を食す人間は経営の参考にならんぞ?

203: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 18:52:32.10 ID:UB4uvWCG0.net
富士そばのカレーはまあまあ

210: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 18:58:51.42 ID:BBj38SP50.net
>>203
北千住や品川(ホーム側)のカレー南蛮を食べたら考えが変わるぞ。
この二店は肉がしっかりある。
(品川はニンジン、ジャガイモも入ってる)

211: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 19:00:01.41 ID:eO9Hf+BF0.net
そばて言うならまずそば粉比率を上げてほしい。

213: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 19:00:26.09 ID:/uJlAkCV0.net
富士そばのグズグズのそばは、暖かい蕎麦にすると旨いと思う。
コシのある蕎麦は冷たい蕎麦にするとうまい。

この2種のそば、どっち系なのかはっきり提示しておいてほしい。
逆の組み合わせで注文した時のガッカリ感が半端ない

225: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 19:05:32.99 ID:YNQDomiv0.net
蕎麦はちゃんとした店でゆっくり食べるわ
立ち食いそば屋ごときで済ませるつもりは無い

244: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 19:18:45.51 ID:YxvgPxPI0.net
小諸蕎麦いいよ。麺がいい。
蕎麦感を出すためにゴソゴソなのが多い中、
きっちり割り切ってニッパチ感で出してるのが良い。

247: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 19:20:17.09 ID:65MUJpYa0.net
こういうのが好き
no title

248: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 19:21:24.72 ID:/uJlAkCV0.net
何度も言うけど
もり蕎麦食うやつと、かけ蕎麦食うやつで
店の評価は全く変わる。

富士そばは、もり蕎麦目線で見たら最底辺だけど
かけ蕎麦目線で見たら、割とおいしい部類の店

257: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 19:26:40.31 ID:5qMa4u2g0.net
丸亀のようなかしわ天はなんでそば屋にないんだろう。
しょうがないからちくわ天にしている。

284: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 19:41:52.66 ID:9NGmYo200.net
立ち食い立ち飲みはあるけど家族向けってのはどうすんやろか・・・

288: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 19:43:19.45 ID:ef1D2nKW0.net
蕎麦は気軽に食べたい
値段も1000円以上の店には行きにくい

292: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 19:46:28.61 ID:PieY4YWC0.net
そばが食いたいんじゃねぇ
「駅そば」が食いたいんじゃ

298: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 19:49:58.44 ID:2jmpI42+0.net
ちょっとした侘しさが漂ってないとダメなんだよ

300: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 19:51:08.85 ID:c6JNy2FM0.net
>>298
侘しさも必要だろう。
だが都会やちょっとした地方都市のターミナル駅ではそれに加えて「妙な熱気と殺気」も必要だぜw

303: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 19:52:20.40 ID:NXv5jmAv0.net
狭い土地でやるから立ち食いなんだろうけど
福岡の屋台のが良くない?飯食う時と、呑むトキくらい落ち着けよ、野生の動物かっての。

305: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 19:53:36.96 ID:BZbTYNTb0.net
>>303
屋台は高いでしょ
酔った帰りに軽く小銭で1杯ってのが難しいよね

319: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 20:04:20.80 ID:DmLg6yuY0.net
コレぐらいがイイ

no title

327: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 20:12:21.89 ID:c6JNy2FM0.net
>>319
ジプシーキングスのあの曲が・・・

328: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 20:13:09.95 ID:ruFc+Z100.net
インパクトあるのは南浦和駅構内の立ち食いそば屋だな
店との仕切りがないから客が多いとカオス

372: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 21:14:41.58 ID:Z1j3Xga20.net
いわゆる酒飲みはそば屋でそばは食わないとされている
抜きだからね

394: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 21:32:33.88 ID:Z1j3Xga20.net
値段的に牛丼と殴りあいにはならんか

399: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 21:34:55.41 ID:W0LIgNon0.net
>>394
客の回転率が全然違う。

401: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 21:35:54.74 ID:7RuzvlV10.net
酒とか入ると回転率が微妙だね。

404: 名無しさん@1周年 2015/09/21(月) 21:37:38.68 ID:lDlYVHlZ0.net
東京の下町なら夜泣きそばが粋

ソース:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1442821922/


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