1: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 12:14:11.73 0.net

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2: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 12:16:30.91 0.net
レシピよこせやタコ助が

8: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 12:22:37.09 0.net
>>2
豆腐(もめん) 四川豆板醤 甜麺醤 ひき肉(合挽き) 胡麻油 砂糖少々 塩少々 ★創味シャンタンDX

★隠し味

25: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 12:35:57.13 0.net
>>8
ネギとニラでも足そうよ

5: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 12:19:42.01 0.net
丸美屋最強

6: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 12:20:08.08 0.net
インスタントが最強とかやめてくれw

9: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 12:23:09.62 0.net
クックドゥの四川式が最強

7: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 12:22:20.10 0.net
この手でおすすめはチンジャオロースだな
レシピにたけのこがあっても諦めるいさぎよさと
肉はバラでもひき肉でもおkというアバウトさでもいくらも応用が利いた

11: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 12:25:37.79 0.net
最高級の木綿豆腐を使うのが最大のコツ

12: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 12:26:08.96 0.net
よっぽど熟練しないとインスタントを超えるのは不可能
にわかで手を出す料理ではない

13: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 12:26:42.88 0.net
まずはラー油作りから

14: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 12:27:07.15 0.net
鉄腕ダッシュかよ

15: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 12:27:29.64 0.net
花椒使わないとか無いよ

16: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 12:28:38.48 0.net
ガッチリ水切りした絹ごし豆腐派

17: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 12:30:58.16 0.net
麻婆のような味付けするだけの調理なら他にも簡単なやつあるけどなw

20: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 12:32:12.78 0.net
四川式って辛いやつでしょ

21: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 12:33:51.52 0.net
麻婆豆腐はインスタントの完成度が高すぎて一から作るとか考えられない
味手軽さで勝てない

22: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 12:34:22.09 0.net
日本人向けに作ってるからクックドゥのは辛くない
店で四川式の頼んだら只只辛いだけの麻婆が出てくる

23: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 12:35:11.93 0.net
外で食うとやたら辛いよな
辛いの好きな人はあれがいいんだろうけどさ

24: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 12:35:34.30 0.net
麻の要素がなきゃ麻婆豆腐じゃないよん

26: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 12:35:59.76 0.net
店でうまい麻婆豆腐食ったことないよな
家でインスタントで作ったやつのほうがうまい

28: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 12:36:22.02 0.net
店でもそんな辛いのでないよw
誰も注文しなくなるから日本の四川麻婆はかなり甘めに作ってある

29: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 12:36:24.83 0.net
ドンキで丸美屋麻婆豆腐の素158円豆腐1丁20円1食あたり100円俺これで充分

33: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 12:39:13.44 0.net
>>29
いやひき肉とネギは足したいなあ
ひき肉300円ネギ100円で一食300円になっちゃうけど

31: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 12:37:14.96 0.net
花椒と胡椒のホール混ぜてミルでひいて料理に使ってるわ

34: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 12:40:40.04 0.net
バラ肉を細切りにしてひき肉代わりにしても歯ごたえがあって上手いよ

35: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 12:40:46.74 0.net
辛いのが好きな俺はどこの店でも出てくる麻婆豆腐が辛くなくて納得がいかない
んで陳建一の麻婆豆腐の店に行ったんだが確かに辛かったがオイリー過ぎた
あれが四川風なのか?

40: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 12:55:40.11 0.net
>>35
四川風っていうか
日本で最近言われるようになった陳麻婆豆腐ってやつ

ひき肉と豆腐の油煮込みって感じ
慣れるとお湯で煮た普通の麻婆が物足りなくなる

36: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 12:43:18.27 0.net
味覚の麻婆豆腐を再現出来るようになりたい

37: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 12:43:41.24 0.net
カレーとマーボー豆腐は家で作る物と思ってる

41: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 12:57:05.13 0.net
豚の挽肉だったら良いんだけど鶏肉の挽き肉は苦手

42: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 13:03:04.32 0.net
丸美屋が一番簡単に作れるな

43: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 13:12:00.55 0.net
丸美屋は大変だろトロミが別袋だから調理しなきゃならん
あんなもんリケンのマボちゃんみたいなレトルトタイプのやつと絹豆腐をレンチンすれば一発

44: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 13:18:35.49 0.net
山椒かけまくると本格的な味になるよ

45: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 13:26:19.56 0.net
>>44
なるほど
やってみる

46: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 15:28:13.37 0.net
インスタントのなら30秒くらいで作ったことある

47: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 15:35:31.40 0.net
自分でネギとひき肉用意する方しか食えたもんじゃない
書いてある半分のひき肉も使わないけど
それでも全部入りのクッソ安い味のより遥かに食える

49: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 15:42:40.12 0.net
市販の麻婆豆腐の素はスパゲティのミートソースのレトルトと同じで
肉が少なすぎるんだよなw
ただの調味料に1回分100円も出せるかよw
豆腐なら冷や奴にして食べるわ

48: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 15:37:25.08 0.net
シイタケベースの麻婆豆腐はイマイチ

50: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2015/09/25(金) 15:49:44.02 0.net
豆板醤甜麺醤オイスターソースは常備してる
これさえあれば麻婆豆腐も回鍋肉もいけるしチリソースも作れるから重宝してるな



ソース:http://hello.2ch.sc/test/read.cgi/morningcoffee/1443150851/

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