1: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:32:56.230 ID:sv3wb2SWM.net
no title

no title

先週作ったやつ

※前スレ


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2: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:33:24.256 ID:Ne5lwaJfa.net
旨そう

3: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:33:28.159 ID:lRKMFpXS0.net
>>1
すごいじゃん 

4: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:35:28.057 ID:sv3wb2SWM.net
登山とかキャンプに持って行く目的でやってみた。

5: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:37:43.ウンコ ID:sv3wb2SWM.net
no title

干し野菜材料
ジャガイモはダンシャクとキタアカリ
ジャガイモそれぞれ1キロ
ニンジン400グラム
タマネギ450グラム

6: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:38:36.138 ID:DL2hDDXP0.net
コンパクトになっていいな

8: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:39:13.824 ID:sv3wb2SWM.net
>>6
そうそう。
軽くなるし腐らない。

7: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:38:42.903 ID:sv3wb2SWM.net
no title

タマネギ切ります

9: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:40:05.141 ID:sv3wb2SWM.net
no title

ネットに入れます

11: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:41:16.204 ID:sv3wb2SWM.net
no title

ニンジン切ります
今週は先週と違いカレーの切り方にしました。

15: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:43:51.774 ID:sv3wb2SWM.net
no title

茹でます。
沸騰した湯に入れて再び沸騰してから2分でザルにとる。
全部で4~5分くらい。

16: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:46:04.230 ID:sv3wb2SWM.net
no title

no title

no title

ジャガイモもニンジンと同じです

17: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:47:13.085 ID:sv3wb2SWM.net
no title

軒に干します

19: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:50:47.405 ID:sv3wb2SWM.net
カレーじゃないけど切り干し大根の干し場
no title

21: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:52:07.137 ID:IZoru4aF0.net
凄い本格的

23: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:53:36.113 ID:sv3wb2SWM.net
no title

3日後
ジャガイモとニンジンは干し完了。
タマネギはまだまだ。

24: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:53:48.217 ID:8yHwrVXb0.net
食感はどうなの?

26: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:57:40.708 ID:sv3wb2SWM.net
>>24
これからだから焦らないで!

25: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 19:57:11.629 ID:sv3wb2SWM.net
カレーじゃないけど
no title

茹で干し大根
no title

割り干し大根
1本800g~1kgの大根それぞれ5本分なんだぜ!

27: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:00:07.695 ID:sv3wb2SWM.net
no title

タマネギまだ
下は茹で干し丸ナス。

28: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:01:34.598 ID:sv3wb2SWM.net
ここまでで何か質問ありますか?

29: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:02:12.566 ID:8yHwrVXb0.net
あんま変色しないのね 色がきれい

31: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:05:26.567 ID:sv3wb2SWM.net
>>29
晴れの日が続くと乾燥に時間がかからずに色が保てますね。

38: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:11:56.272 ID:8yHwrVXb0.net
>>31
逆に言うと時間かけると色が悪くなるのか…勉強になります

42: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:17:21.003 ID:sv3wb2SWM.net
>>38
時間がかかると茹で干しは飴色になる。
さっきの画像の汚く見えるけど、あれくらいが家庭で出来る茹で干し大根の限界の成功例。
本場長崎の断崖絶壁にヤナ組んで干す大根は一日で干しきってる。
まあ品種もカットの仕方も違うけどね。

32: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:06:28.134 ID:3pWDKCJT0.net
干し野菜ってどう食うべきなん
普通の野菜を使った料理と全然別物だよね?

35: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:08:38.028 ID:sv3wb2SWM.net
>>32
煮物が一番だよ。
たまに切り干し大根のサラダとか聞くけどね。

33: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:07:31.384 ID:sv3wb2SWM.net
no title

じゃあカレー作ります。
材料です。
タマネギは5日干しました。
それでもカラカラにはならずに一部しっとりしてます。

36: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:09:06.175 ID:Sc8SP3zE0.net
緊急時用に一応なんぼか干してるは

37: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:11:13.265 ID:sv3wb2SWM.net
分量はルー半分の生の野菜に換算した野菜の量だよ。

39: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:12:06.853 ID:sv3wb2SWM.net
no title

干し野菜を戻します。

40: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:13:38.082 ID:sv3wb2SWM.net
no title

火にかけて沸騰したら火を止め放置。

41: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:15:48.036 ID:3pWDKCJT0.net
面白そうだとは思ったが手間がめちゃくちゃ増えるな
味的にはどうなんだわくわく

43: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:18:48.051 ID:sv3wb2SWM.net
>>41
こういうのって手間を楽しめる(苦にならない)人じゃないと出来ないよ。

44: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:19:45.471 ID:sv3wb2SWM.net
no title

一時間後

45: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:20:48.112 ID:8yHwrVXb0.net
ほうほう
ところで干し野菜でも長期保存すると結構劣化する?

47: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:23:32.056 ID:sv3wb2SWM.net
>>45
する。
常温保存は最悪虫がつく。
今の時代は乾物でも冷蔵庫で保存がデフォ。

46: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:21:44.402 ID:sv3wb2SWM.net
no title

ソーセージを入れて水を足しもう一度火にかけます。

48: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:25:17.348 ID:sv3wb2SWM.net
no title

no title

沸騰したら火を止めルーを入れて混ぜます。
あとは食べるまで放置。

49: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:26:01.090 ID:sv3wb2SWM.net
no title

完成

50: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:27:03.865 ID:sv3wb2SWM.net
no title

ジャガイモ

51: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:27:40.565 ID:sv3wb2SWM.net
no title

ニンジン

52: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:28:19.432 ID:sv3wb2SWM.net
no title

タマネギ

53: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:29:33.034 ID:3pWDKCJT0.net
カレーにすると見た目は全く分からんが
味とか食感はどう変化してんだ?

54: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:33:01.350 ID:sv3wb2SWM.net
味は普通のカレー。
食感はジャガイモとニンジンはほんの少しモソモソ、ボソボソした感じはするけど全く気にならないしよく戻ってる。
タマネギはシャキシャキしていて干し野菜とはわからない。
水の分量が難しいのが難点。
今日は箱裏のレシピで、水を倍の理解でしたけどこれくらいがちょうどいいみたいだな。

56: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:36:37.411 ID:sv3wb2SWM.net
>>54
水を倍の理解 じゃなくて
水を倍の量 です。

55: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:34:16.992 ID:sv3wb2SWM.net
あと、このセブンのソーセージあまり美味しくないな。
先週の美味しいんだけど売り切れてたんだよ…

57: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:38:36.080 ID:3pWDKCJT0.net
これ味わい的にはカレーでやるメリットあんまない?
干し野菜って切り干し大根ぐらいしか食べた事ないかも

58: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:40:21.669 ID:sv3wb2SWM.net
アウトドアでのカレーに使えますね。
軽いし燃料にも優しいし。

59: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:49:46.900 ID:8yHwrVXb0.net
干し野菜って戻し汁をどうするか迷うんだよな
カレーなら問題ないけど繊細な味の料理の場合に

60: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2015/10/25(日) 20:53:41.317 ID:sv3wb2SWM.net
>>59
椎茸とかなら出汁で煮物にそのまま。
切り干し大根は洗って戻して絞る。
絞り汁は美味しくないから捨てる。
あんまり戻しすぎると風味がなくなる。


ソース:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1445769176/

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