1: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/12/28(月) 00:55:49.19 ID:y+ByRajXE.n


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3: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/12/28(月) 00:56:13.23 ID:b/tzasqY0.n

4: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/12/28(月) 00:56:34.86 ID:L0n6IYIpa.n
塩入れろよwww

6: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/12/28(月) 00:56:48.32 ID:wTcozcir0.n
茹で汁を加えて味を整えて塩を足したり隠し味で粉チーズを入れるといいよ

7: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/12/28(月) 00:56:43.66 ID:gVwJrmaG0.n
塩入れないのか

8: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/12/28(月) 00:56:49.29 ID:sXrc3WOV0.n
オリーブオイルにしっっっかりニンニクと鷹の爪の香りをつけること
焦がさないようにじっくりな

9: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/12/28(月) 00:57:03.57 ID:OZJQt+xi0.n
リゾットに使うスープを入れろ

10: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/12/28(月) 00:57:58.98 ID:0FDKaAtN0.n
ニンニクはスライス、鷹の爪は輪切り
エクストラバージンオリーブオイルでキツネ色になるくらいまで軽く火を通してからフィレアンチョビを投入
味がうすければお好みで昆布茶を投入

11: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/12/28(月) 00:58:21.59 ID:z38j/yvy0.n
面倒くさくていつもコンソメ入れてる

12: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/12/28(月) 00:58:56.21 ID:3V6MkfgK0.n
炒める時はエクストラバージン使っちゃいけないんだなこれが

14: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/12/28(月) 00:59:50.61 ID:0FDKaAtN0.n
>>12
あんまり意味ないってだけで使ったほうがうまい(気がする)

15: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/12/28(月) 01:00:22.81 ID:8lrADzQV0.n
鷹の爪は炒めすぎると香りが飛ぶから気をつけろ
あとゲッティーのゆで汁を入れてソースを乳化させるのも忘れずにな

16: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/12/28(月) 01:00:51.03 ID:y+ByRajXE.n
塩は茹でるときにいれてるけどまだ足すのか?

21: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/12/28(月) 01:02:22.99 ID:mKEe/ORM0.n
>>16
足すぞ
その加減が一番難しい
あとにんにくを焦がさないようにする

25: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/12/28(月) 01:05:27.97 ID:0FDKaAtN0.n
>>16
俺は入れない方がいいと思う
アンチョビとか昆布茶(粉)で味を取ったほうが良いと思う

17: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/12/28(月) 01:00:53.34 ID:upmKyLRaM.n
ゆで汁をすこしいれて乳化させるんだけど結局は具があるかないか

20: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/12/28(月) 01:02:05.50 ID:y+ByRajXE.n
>>17
乳化はしてる

そういえはコンソメスープはどっかに書いてあったな

18: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/12/28(月) 01:00:59.30 ID:L0n6IYIpa.n
邪道なんだろうけど乾燥バジル入れるの結構好き

19: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/12/28(月) 01:02:07.57 ID:EWfFq2ohK.n
アンチョビ使うらしいが他に使うレシピ思い付かんから結局パスタの素に落ち着く

24: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/12/28(月) 01:05:00.44 ID:X5YYpfuI0.n
クリームソースは余熱だ

26: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/12/28(月) 01:06:49.50 ID:3AFbLXtSd.n
茹でる時のお湯を塩っ辛くする
炒める時そのお湯を加えて味付け

27: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/12/28(月) 01:10:51.44 ID:/hP1Al62a.n
塩味が足りんな
ベーコン入れとけ

28: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/12/28(月) 01:12:55.31 ID:y+ByRajXE.n
そもそもちゃんとしたの久しく食べてないから完成形がわからんという

コンソメやらアンチョビやら入れてみよ

29: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/12/28(月) 01:13:11.14 ID:0FDKaAtN0.n
通はペペロンチーノみたいな風潮だけどペペロンチーノじゃカルボナーラに太刀打ちできない

30: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/12/28(月) 01:30:15.74 ID:PyhB1GPb0.n
ただ単純に「旨味があるペペロンチーノ」なら上みたいなチーズやらコンソメやらいれればおk

31: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/12/28(月) 01:31:35.56 ID:PyhB1GPb0.n
ただプロが作るペペロンチーノはニンニク、塩、イタパセ、オイルのみでしっかり旨味が出る

32: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/12/28(月) 01:33:45.75 ID:0FDKaAtN0.n
居酒屋バイト僕「プロだが?」

33: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/12/28(月) 01:37:38.14 ID:PyhB1GPb0.n
要はどっちが作りたいか知りたいって事よ

34: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/12/28(月) 02:01:13.04 ID:qIokcuhj0.n
イタリアンは割と道具揃えたほうが美味い
アルミのフライパンは必須

35: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/12/28(月) 02:08:05.64 ID:1XCppd4I0.n
乾麺じゃいい粉で作った麺には勝てないんだから味の素でもかけとけ

22: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 投稿日:2015/12/28(月) 01:02:58.50 ID:QbZzT81E0.n
コンソメを入れれば全部解決


ソース:http://www.logsoku.com/r/2ch.sc/news4vip/1451231749/

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