1: サソリ固め(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 09:57:52.23 ID:XU/t4sVD0.net BE:532994879-PLT(13559) ポイント特典
 毎日の食卓に欠かせない野菜。土の付いた野菜は、「鮮度がいい」とか「風味がいい」などのイメージで捉えられがちだが、はたしてそれは本当なのだろうか。

■ 「土が付いたままでも大丈夫」とテレビは言うが・・・

 「有機野菜だから土が付いたまま食べても大丈夫なんです」

 ある日のテレビから聞こえた言葉に筆者は耳を疑った。その番組では、自分の健康を気遣う消費者が、食生活を紹介していたように思う。

 「土付き野菜は鮮度がいい」とか、「土が付いている野菜のほうが風味や栄養が逃げない」というイメージもある。でも、土が衣服に付けば汚れるし、土の付いた手はよく洗う。
いくら有機野菜でも、「土は汚いもの」が常識ではないだろうか。

 地面を覆う土は、岩石のかけらや粘土、植物などの死がいが混ざったものである。岩石が風化してできたかけらが積み重なり、そこへ火山灰などから溶け出した無機物が反応して粘土となる。
そこに植物が生え、小動物が生きる。すみついた微生物は植物や小動物の死がいや排泄物を分解し、「腐植」と呼ばれる有機物をつくる。これらの物質が反応しあって土独特の構造がつくられる。

 土は気候や地形、生物の影響を受け、有機物と無機物が組み合わさって長い時間かけて出来上がったものである。
農業でいう「土づくり」とは、耕し、肥料を入れるなどの手をほどこすことで土の性質を変え、植物の生育に適した環境にすることだ。
ちなみに「土」は一般用語であり、農業用語では「土壌」とよばれる。「壌」には「柔らかな」とか、「肥えた」などの意味がある。

■ 土の中には病原菌や未知の微生物がたくさん

 土は生態系や植物の基盤となる。生物に栄養と居場所を与えるので、多く種類の生物が集まっている。ミミズやダニのような土壌動物のほかに、土1グラムあたり1億以上もの微生物がいるといわれる。

 昨年ノーベル賞を受賞した北里大学特別栄誉教授の大村智氏がゴルフ場の土から有用微生物をみつけた話は記憶に新しいが、じつは、土の中にいる微生物は有用菌ばかりでない。

以下ソース
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20160304-00046233-jbpressz-sctch
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2: ダイビングヘッドバット(岩手県)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 09:59:15.15 ID:PU1bPbuP0.net
健康の為なら死んでもいい

4: ファイヤーバードスプラッシュ(WiMAX)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 10:01:07.00 ID:GxRKx6Qc0.net
土の中は未だ人間が捕捉してないやばい菌が山盛りあるからな…

6: エルボードロップ(庭)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 10:01:35.45 ID:BSFKz/pB0.net
ソースはやめとけって論調だが

8: ファイヤーボールスプラッシュ(空)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 10:03:06.94 ID:sBkwC5sU0.net
虫嫌いだから食べるなら農薬まみれの野菜のほうがいい
遺伝子組み換えもどんどんやれ

9: ボマイェ(dion軍)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 10:03:14.56 ID:ulAAsxNV0.net
土を食べさる料理人がいたな

70: ミッドナイトエクスプレス(家)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 12:47:58.70 ID:QR8FSxsS0.net
>>9
泥のアイスやろ

10: フェイスクラッシャー(埼玉県)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 10:04:39.53 ID:+4GzzugB0.net
洗いませんか

11: 逆落とし(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 10:04:56.99 ID:DGtRByRF0.net
土の味を教えてやろうか

13: ドラゴンスリーパー(やわらか銀行)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 10:06:36.79 ID:yJeoOsf/0.net
知り合いのお父さんが農業関係の学校の先生をやってたんだけど
お年寄りでさ、その先生がそのまた先生に教わってる時に
その先生が「肥がちゃんと発酵してるかは舐めれば分かる」って言われて舐めさせられそうになったって笑い話を思い出した
その先生の先生は舐めてたらしいけど

21: 男色ドライバー(関西・北陸)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 10:10:34.82 ID:qvzf282RO.net
>>13
まあ、考え方によっては堆肥は発酵食品だからな

16: テキサスクローバーホールド(広島県)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 10:08:21.46 ID:baR5P4f90.net
>昔のやり方に戻したならば、昔のリスクが復活するということ
なるほど

17: ファルコンアロー(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 10:08:35.67 ID:NoK7zouq0.net
別に有機野菜や無農薬野菜にこだわりは無いが
生産者側がこだわりを見せるならユーレップギャップや有機JASの取得や
食品トレーサビリティの実施とかしてるんだろうな?
言うだけなら騙されるのは安全ボケ日本人くらいで
食が危険な海外はエビデンス(証拠)重視だからな

52: 超竜ボム(愛媛県)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 11:31:05.40 ID:5BjCJH+B0.net
>>17
キウイフルーツのみだが
JGAPの取得は農協と生産者が行ってるわ。

18: バックドロップ(福岡県)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 10:08:52.73 ID:NmJC7Wg/0.net
勇気を持って食うから、ゆうき野菜

19: ミドルキック(東京都)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 10:08:59.03 ID:NUZoKKKq0.net
そんな勇気無いわ
俺には無機

20: ストマッククロー(神奈川県)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 10:10:03.37 ID:IRrKGaOe0.net
大丈夫だろ人間の胃袋舐めちゃいけない

22: イス攻撃(九州地方)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 10:11:07.47 ID:X3wCTn9WO.net
悪いこと言わない、洗って食べるべき

寄生虫や細菌を飼って死にたい、っつーなら止めはしないが家族や友人ら他人を巻き込むなよ

25: アイアンクロー(庭)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 10:14:12.48 ID:1dYBBLtr0.net
てかそもそも有機野菜って、化学肥料を使わないだけで農薬は使ってるしな

36: ファルコンアロー(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 10:32:12.16 ID:NoK7zouq0.net
>>25
使ってるよ、化成成分と農薬散布回数を県基準の半分にして
天下り団体に耕作面積毎や生産量毎に定められたボッタクリみかじめ料を支払い
県発行のJASシールを購入すれば晴れて「有機JASを取得した野菜」になる

27: レッドインク(石川県)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 10:16:32.72 ID:Oc/c+kxh0.net
ごぼうなんて洗っても見た目変わらないしそのまま食べるよ

30: フェイスクラッシャー(dion軍)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 10:19:32.78 ID:V19g8E7i0.net
胃液で大体は大丈夫

35: アイアンフィンガーフロムヘル(dion軍)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 10:27:42.30 ID:YjYA95eU0.net
抵抗力を鍛えると言う意味で少量から食うべき
幼少期に鍛えられた奴は少々腐ったやつ食ってもくださないし

37: ドラゴンスープレックス(庭)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 10:32:18.13 ID:IwTms3bq0.net
秋田の泥つきのネギ買ったが普通の綺麗なやつより旨いよ
日持ちするし

44: スパイダージャーマン(catv?)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 11:15:55.67 ID:66qxf87O0.net
>>37
日持ちの問題は、根付きであるかどうか

38: 逆落とし(長野県)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 10:33:10.99 ID:la8r5cPC0.net
ボツリヌス菌で死ねばいいんじゃね?

40: 16文キック(茸)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 10:45:29.84 ID:wpxqxUNf0.net
土美味しいです

42: サソリ固め(東京都)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 10:52:59.26 ID:fZ+Rppgv0.net
土は落とせよ
でも、レンコンは皮に栄養あるから出来るだけ剥がずに食べろ

43: スパイダージャーマン(catv?)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 11:14:35.10 ID:66qxf87O0.net
別に問題無いだろ、土ごと食え

45: スパイダージャーマン(catv?)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 11:17:33.68 ID:66qxf87O0.net
エコでロハスで狂ったフランス人が、畑の土食ってるのをテレビで見た

49: トラースキック(チベット自治区)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 11:23:27.57 ID:BkaDA1VK0.net
「なあに、かえって免疫力がつく」

51: 超竜ボム(愛媛県)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 11:29:24.62 ID:5BjCJH+B0.net
化粧品やら見るからにばっちい爪でろくに手も洗わずに触るよりずっと安全だわ。

59: 急所攻撃(WiMAX)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 11:54:15.51 ID:9RNfcElJ0.net
なめくじ
ついてるぞ

60: バックドロップ(福岡県)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 11:55:10.53 ID:NmJC7Wg/0.net
>>59
バッタならいいが、ナメクジはなぁ・・・

61: トペ コンヒーロ(東日本)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 11:58:04.61 ID:giBR19wBO.net
ミミズ食べる勇気はないなぁ

62: 足4の字固め(兵庫県)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 12:06:30.50 ID:K7GR0ab/0.net
有機野菜にこだわる人って変な民間療法とかにハマってそう

66: フランケンシュタイナー(茸)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 12:15:15.18 ID:yyTeSdNq0.net
有機だから美味しいとか安全とか勘違いしてる奴いるよなw

69: 栓抜き攻撃(庭)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 12:27:05.01 ID:kS38/d9d0.net
土は雑菌が多いってのは昔からの常識だからなぁ。
野菜が新鮮かどうかとは別問題だろ。
どんな野菜であれ、程度の差はあっても、しっかり洗わなきゃいけないのは変わらないだろ。
つか、ホントにテレビでそんな馬鹿げたこと言ってんの?

68: タイガードライバー(神奈川県)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 12:24:08.15 ID:ZhQWnSw30.net
家庭菜園マンのイメージとしては

有機 臭い 肥料効用が長持ち
化学 肥料効用が即効性がある 

67: ジャストフェイスロック(茸)@\(^o^)/ 2016/03/04(金) 12:21:07.62 ID:iH8ZCMSb0.net
洗えよ

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ソース:http://hayabusa8.2ch.sc/test/read.cgi/news/1457053072/

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