1: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 20:39:02.24 0.net
世界一うまいラーメンがつくれるかの最後で

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3: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 20:40:33.00 0.net
言っちまったな

7: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 20:43:31.49 0.net
材料費ってことじゃないの
人件費家賃水道光熱費が入ってないとか

6: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 20:43:06.80 0.net
結局あの企画は美味いラーメン作れたの?

13: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 20:51:08.00 0.net
>>6
多分夏休みの日テレ汐留祭で売り出す算段

8: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 20:43:47.96 0.net
原価600円なら1000円でもボッタクリだろボケ

18: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 21:03:15.55 0.net
>>8
利益400円で毎日100杯売れるとして1日4万
25日営業するとして月100万
バイト2人雇って月10万ずつだとしたら80万しか残らんよ
家賃30万光熱費10万雑費10万として店主が取るのは30万

23: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 21:04:41.30 0.net
>>8
飲食で儲けるには製造原価を3割以下に抑えるのが常識

10: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 20:43:54.14 0.net
ラーメン屋の店主達集めて試食会やったら高い材料集めて一緒にしただけって酷評されてたじゃん

33: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 21:12:59.24 0.net
>>10
ラーメンマニアが店開くとありがちな評価

11: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 20:49:29.38 0.net
これにはガチンコラーメン塾の佐野師匠もあの世でおこだな

12: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 20:51:05.06 0.net
へたなラーメンより業務用のスープ使った方がうまいんだよな

22: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 21:03:49.76 0.net
最近の企画の中で腑に落ちないこと一番だったな

27: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 21:09:25.25 O.net
じゃあ町のラーメンはどれだけ原価安いんだ…

56: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 21:31:26.79 0.net
>>27
世のラーメンコンテストを見てみろ

って、そんなもん普通の人間は興味ないだろうけど
東京ラーメンショーグランプリの応募要項は原価率35%以下単価700円が上限

28: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 21:09:42.64 O.net
先週の味噌面白かった
あんな島の豆で2年もかけて作って
味噌と程遠い塩気の強い何かができただけ

40: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 21:21:25.19 0.net
>>28
大豆で作るか豆麹使うかしないとグルタミン酸が足りないよね

30: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 21:10:38.91 0.net
飲食店は飲み物とサイドメニューで儲ける業態が多いからな
ラーメンだけ食べられると儲からない

32: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 21:12:52.45 0.net
>>30
儲からないというか客数増やさないといけなくなる
それが難しい

39: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 21:20:02.08 0.net
リーダーとぐっさんの仕事がなくなる

41: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 21:21:43.68 0.net
ラーメンと島の石橋は長すぎた
モヤさま終わって日テレにまわすといっつもそればっかだった

42: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 21:22:20.56 0.net
原価で売れとは言わんがせいぜい800円やな

46: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 21:23:29.65 0.net
原価がいくらかってのはとっくの昔にわかってるはずのことなんだから
それでコーナー締めるってのはどうかと思う

47: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 21:23:44.03 0.net
白い粉を大さじ2杯入れるだけで再現できるよ

49: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 21:24:22.18 0.net
高いか安いか別にして一回の食事で1kは払えないだろ

51: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 21:25:18.03 0.net
ラーメン屋やっているけど、なんで客が来ないのかわからない

53: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 21:27:22.58 0.net
ハマグリ使うのはさすがに卑怯w

58: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 21:33:35.14 0.net
TOKIOラーメンはとりあえず食べてみたいいいルックスな麺だたと思う
城島一人で繁盛店は作れるよ

61: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 21:38:08.60 0.net
原価が600円で売ると2000円以上になる意味がちょっと良く分からない

66: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 21:46:11.34 0.net
>>61
基本的に飲食店は材料と人件費のコストを3割にするのが目標とされている

62: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 21:39:39.53 0.net
普通に売ったら2000円だけどって1500円で売ってお値打ち感出す作戦か

63: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 21:42:48.20 0.net
白神山地まで行って水5リットルばかり持ってきて原価600円なんてありえないだろ水だけでリッター2万円はするだろ

65: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 21:45:06.27 0.net
海外ではラーメン2千円とか普通

69: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 21:52:47.76 0.net
ラーメンもすっかりヲタ専だなあ

73: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 21:56:44.44 O.net
なんか唐突に風呂敷を終うよな
化石とか漁船とかどうなったんだっけ

74: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 21:57:08.42 0.net
1つ1つの素材は超一流でも全体のコーディネイトが全然足りてなかった
素材探しの企画みたいなもんだった

80: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 22:05:13.92 0.net
ベビーカステラの原価がすごいらしい
でもあの焼く金型がウン十万らしい

82: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 22:06:26.26 0.net
他のラーメンの原価がいくらかわからないけど
Aが原価200円を800円で販売してるのなら
ダッシュは1200円で出せるんじゃないか?

83: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 22:07:40.03 0.net
てっきり期間限定販売するかと思ってたのに食えないのか。

89: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 22:41:17.44 0.net
FL30~40%(つまり定価を原価の3倍にする)って値段安いチェーン店みたいなところの話だからなw
素材に糸目つけない高級店は別だ

104: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/21(月) 11:11:40.74 0.net
>>89
料亭の原価は1割までだよ
それを超えると赤字になる
この辺りは料亭の経営者が共通で言っている

90: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 22:43:32.68 0.net
保険会社が代理店作りすぎてる所ほど保険料が高いようなものか
ネット通販がメインの保険は激安だし

92: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 22:50:13.80 0.net
国分と山口はガチンコでラーメンやってたからな

93: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 22:50:34.10 0.net
自分で高級素材使って原価高杉晋作とか
トキオっていうのは狂ってるのか

98: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 23:03:27.69 0.net
>>93
トキオっつーか企画考えたスタッフだな
始まった時点で破綻した企画だわ

95: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 23:01:05.39 0.net
人件費は原価に入れない方式か

96: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 23:01:50.31 0.net
見てないけど素人レベルで材料買ってるから高いんだろ

97: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 23:03:21.16 0.net
飲食店で原価といえば普通は材料のみの原価

99: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 23:06:03.32 0.net
材料費の事か

100: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/20(日) 23:30:17.75 0.net
まあ普通は問屋から大量仕入れするからな
小売価格で調達したら高くなる

102: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/21(月) 10:15:30.21 O.net
たんなる一般の店へのフォローというかよいしょだと俺は感じたけどな
初からわかってたことだろとも思ってた

107: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/21(月) 11:20:17.76 0.net
チャーシューなんかは原価率高いし作るの面倒だし自作する気にならない

109: om126186176172.7.openmobile.ne.jp@\(^o^)/ 2016/03/21(月) 13:37:23.03 0.net
原価と原材料費は別物やっちゅうねんな

118: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/21(月) 14:41:58.83 0.net
テレビで紹介してるラーメンって1000円以上も多くね?

124: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/21(月) 15:17:43.94 0.net
時間かかる料理も短時間で作らなければいけない料理も同じ扱いをするのは無理があるよな

132: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/21(月) 15:41:40.02 0.net
日テレ
「そんなTOKIOが端正込めて完成させたラーメンを日テレイベント・汐留パラダイスにて2000円で販売決定!」
「○食限定なのでぜひ!」

とか言い出さないなんて良心的だなw

133: 名無し募集中。。。@\(^o^)/ 2016/03/21(月) 15:44:06.86 0.net
俺はそれなりの味が出せるなら粉末の出汁とか使っておk
化学調味料って呼ばれていないのに科学的な製造・生産してるものたくさんあるのに特定のものだけ化学調味料って呼んで毛嫌いされている風潮に疑問あるし

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ソース:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/morningcoffee/1458473942/

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