1: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:37:24 ID:KLS
飲食店やってんだけどさ
定番の日本酒を増やそうと思ってるんだけど、黒龍か緑川のどっちがいいと思う?
あと候補は写楽の純米酒、松の司、桃の雫
同価格帯でオススメとかあれば教えろください

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2: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:38:05 ID:48B
定番よりも地元の酒を置いとけよ

3: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:39:01 ID:KLS
>>2
置いてたけど誰も頼まないんだよな
周辺の店みんな置いてるからどこでも飲めるんだもん

8: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:42:33 ID:Ynz
>>2
これマジで嬉しい
遠方へ出かけた時は・・・。

地元民は飲まないかもね



あと俺の好きな酒は、地元愛知県から
・澤田酒造 白老
・関谷醸造 蓬莱泉

割と甘口が好きです

前者はコスパなら最強、普通の価格で3グレード上の味を楽しめる。
後者は、一部の層にカルト的人気があるw

辛口は趣味じゃないから知らん

10: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:43:32 ID:KLS
>>8
蓬莱泉は可(べし)なら飲んだことあるわ
ぬる燗が美味しかった

17: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:48:57 ID:Ynz
>>10
マジか!
ホントに燗つけると香りがたって美味しい。

個人的な最高傑作は限定品だけど凱風快晴
これからの季節は空もいいです



白老はこの系統のお酒を思いっきり甘く、香り高い方向性へ振ったイメージ
一口目がビビるくらい旨い。
但し量を煽るとくどいのは難点


イッチはどういう系統のお酒を置きたいの?

23: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:53:43 ID:KLS
>>17
俺が好きなのがフルーティー系だから、一番好きなのは鳳凰美田
なので似たような系統が多かったんだけど、違うのが欲しいと思って切れ味淡麗の黒龍を買ってみた
それぞれ好みがあるから色々試したいんだけど、定番もなんか増やしてもいいかなって

33: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:58:05 ID:Ynz
>>23
フルーティー系好きならマジで1回白老の豊穣とか飲んでみて欲しい
生まれ故郷の酒だから執拗に推すけどさwww
http://hakurou.ocnk.net/product/41

愛知県は割と甘口でフルーティーな蔵が多いからたぶんイッチには合うと思う


なお、辛口のからからは全然辛くないwww

40: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)22:00:41 ID:KLS
>>33
そんなに推されたら気になっちゃうジャマイカ
今度改めて探してみる!

4: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:40:19 ID:8q8
黒板に試飲した印象書いとけば?
正直とっつき辛いんだようまいのに

5: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:41:38 ID:KLS
>>4
黒板は粉散るから嫌いなんだよね
パソコンで一覧作ってラミネートするのはどうよ?
メニューと一緒に置いとくやつ

6: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:42:07 ID:48B
ネットで酒の名前調べてきて注文するやつとか嫌いすぎる
一か八かフィーリングとジャケ買いで選べよ

9: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:42:43 ID:KLS
>>6
そんなのしょっちゅうやってるよ
たまには第三者の意見を聞きたいんだよ

7: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:42:20 ID:AqJ
写楽あんなら飲みに行くわ

11: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:45:35 ID:KLS
個人的に今一番気になってるのは路上花有
高いからなかなか手が出せないけど、来年の正月に実家に持っていこうかと企んでる

12: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:46:08 ID:pVS
仕入先の酒屋と話し合った方が良いんじゃないか?
時期によっても入る酒違うだろうし

15: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:47:53 ID:KLS
>>12
先代はよく相談乗ってくれたんだけど今の三代目がボンクラすぎて、正直酒屋変えようかと思ってる
それは置いといて

基本的に日本酒は自分の足で買いに行ったりネットでさがしたりしてるんだよね

13: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:46:55 ID:zTw
桃の雫、京都在住時代よく飲んでた 好きだな
日本酒は生ものだから蓋開けてからなるべく早く飲みきって欲しいから難しいよね
個人的には無名でも安くて美味いの置いてくれると2合か3合頼んじゃう

14: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:47:00 ID:NR2
写楽とかイミフなプレミアついてるのはなぁ…
越乃かぎろひや雁木みたく、定価で旨い日本酒を安めの料金で出してくれる店がオッサン好きやねんけど、そういうんではないのかね

19: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:49:48 ID:KLS
>>13
ウチで今一番安いのは白龍
一合500円

>>14
俺は定価で買ってる
プレミアついてるやつは意地でも定価探すし、送料はしゃーないけど

34: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:58:26 ID:NR2
>>19
偉いな。店が近かったら寄ってみたいわ
オッサンは他にも大信州とか伯楽星が好きやで。主に食中酒やね

41: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)22:01:01 ID:zTw
>>34
伯楽星は近所の酒屋で手に入る
大信州はこっちじゃ見かけないなぁ、関西在住時代はよく飲んでた

43: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)22:01:46 ID:KLS
>>34
偉いのか
出す側として当然じゃね、味も知らずに出せないよ

伯来星飲みたい

16: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:48:46 ID:zTw
ちょっとお高い良い店なら有名どころ1合800~1000円でも出るんだろうが
そこまでいくとわしは飲む気にならない

21: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:51:34 ID:KLS
>>16
あんまり高いのは俺も置かない
精々一合750円が限界だから、置ける酒の価格帯も絞られてくるな
それ以上高いのは地域柄みんな金出さない

18: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:49:20 ID:nAC
自分が飲んで選ぶか
全部置いてみて淘汰する品選ぶかだな

25: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:54:26 ID:KLS
>>18
基本的に全部試飲してるよ
開けた奴は無くなったらおしまい枠で出すし

20: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:49:53 ID:zTw
豊杯出してる三浦酒造の「ん」が手に入ればいいな、安くて美味い

26: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:55:06 ID:KLS
>>20
聞いたことあるから近辺探したんだけどなかなか見つからんのよね
通販で探してみようかしらん

22: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:51:40 ID:Ynz
ちな
今飲んでるお酒はJA愛知北の農協酒w

夢吟香って純米吟醸だが
ややトロっとした濃い味がうまい
ただ後味がややアルコールっぽすぎるのはマイナスかな

いずれにせよ、こういう農協酒は旨い奴でも、店には置けないだろうけどorz

27: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:55:51 ID:KLS
>>22
え?置いちゃダメなの?

37: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:58:59 ID:Ynz
>>27
え?置けるの?
ラベルにJAマーク入っててもいいんだ(驚愕

蔵元じゃなくJAだと敬遠されると勝手に思ってたw

24: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:54:03 ID:l1c
好みだろうけれど食事の時には甘口は飲まないなあ
大信州
竹泉
あとはなんだっけな富山の有名なやつ
さっぱりしててうまい

28: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:56:44 ID:JPC
新潟行ったら亀の尾って酒があって違和感を感じたが、有名だったのね(´・ω・`)。

30: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:57:12 ID:KLS
>>28
泥亀って酒ならあるわ
焼酎だけど

31: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:57:39 ID:zTw
どぶろくも好きだけどさっさと飲まないと風味がた落ちだしなぁ
雪っこ・おっほー・どぶろっく
美味し

ワインみたいに減圧できる蓋で鮮度保てないのかな?

38: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:59:05 ID:KLS
>>31
ある程度は保てるけど、それでも生酒や濁りやどぶろく系はやめたほうがいいと思う
特に瓶の中で発酵が進むやつはえらいことになりかねないっておっさんがいってた

32: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:57:59 ID:pVS
俺は芳醇だけど後味すっきりなのが好きだな
田酒や日高見なんかは旨かったな

35: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)21:58:35 ID:kb4
俺は九州の日本酒オンリーだわ
遠方の酒は銘柄を知らないんです

39: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)22:00:10 ID:WXa
日本酒と言えば新潟がってなるが
今は長崎、福島、東京、愛知
後、佐賀県にいいのがあるよ

45: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)22:02:05 ID:JPC
酒は新潟が有名なのか(´・ω・`)。
正直違いが全く分からん(´・ω・`)。
豚走するか(´・ω・`)。

47: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)22:03:34 ID:KLS
>>45
基本的に米が美味しい所の酒は美味しい
米どころでなくても、杜氏さんが頑張ってる蔵元なら色々面白かったりする
ただ米がうまくても蔵元がクソなら地雷

48: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)22:03:37 ID:Ynz
新潟はあまり好みじゃなかった
配管の量産品ってこともあるが
ちょっと単調で旨味が少ないイメージ・・・

もうちょいフルーティーなほうがいい

49: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)22:05:24 ID:KLS
この時間なら暇だと思ってたら客入ってきたわ
みんな話聞いてくれてありがとう!色々参考になった!
ここからはお酒雑談スレとして使ってください

55: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)22:08:34 ID:Ynz
>>49
乙!!!

51: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)22:05:57 ID:zTw
フルーティーで飲みやすいのも好きだし
ぬか臭さするどっしりしたのも好き

52: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)22:06:23 ID:Ssj
宮城だが、地元の酒で最近気に入っているのは橘屋と萩の鶴
食事に合わせやすい気がする

57: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)22:12:04 ID:kb4
佐賀県なら天山酒造がお勧め
いつも蔵から純米吟醸酒を取り寄せてる

58: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)22:13:44 ID:WXa
>>57
そうそう、佐賀って地味だけど
いい吟醸酒あるんだよね
佐賀県民いたら地味って言ってすまんw

59: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)22:17:09 ID:0xG
日本酒にこだわってる居酒屋はいいな
獺祭だの十四代だの銘柄で置いてるんじゃなくて大将が気に入った地味な日本酒あったりすると最高

62: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)22:25:15 ID:KLS
オーダー落ちついたんでちょっと戻ってきた

>>59
ぶっちゃけ獺祭は銘柄で置いてる、(俺の)親父が置けとうるさいからね
うまいからいいんだけどさ
遠心分離とか面白い事やってるし
ただ質の低下が心配

60: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)22:21:40 ID:kb4
新潟の柏露も独特の深みがあって良かった

61: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)22:23:47 ID:kb4
いま柏露酒造をぐぐったら、旅行代理店ってカテゴリーで出てきたんだけど、何ぞ

63: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)22:25:48 ID:KLS
>>61
めくるめく酒の世界への旅をプロデュースとか……?

64: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)22:26:34 ID:x2r
限定品とかいって各地の酒を1本ずつ置くとか

66: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)22:29:28 ID:KLS
>>64
俺は常にその枠で3~5種類置くようにしてる
無くなったら次に試したい奴を買ってきて………って感じ

67: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)22:35:49 ID:x2r
>>66
実行中だったか

安い酒ってか樽で客寄せして
新規開拓とかウケ狙いしたいってわけでもないかな

常連を驚かせたいって感じなのかな

69: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)22:37:20 ID:KLS
>>67
半分は俺の趣味
もう半分はお客さんを飽きさせない為の策の一貫

70: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)22:43:01 ID:x2r
>>69
伝説の酒呑童子でよく手に入ったなとか
ハブ酒みたいにキワモノでも入れるか
各地の銘酒や地酒があるならそれぐらいしかなさそう

65: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)22:28:42 ID:zTw
この前、獺祭磨きその先へセットの御相伴にあずかった
美味しかった、香りがすごかった
ラッパでぐいぐいいきたいと個人的に思ったのは秘密

68: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)22:36:28 ID:kb4
純米大吟醸はほんとに旨い
ただし名が売れた銘柄は実力以上に値上がりしてコスパが悪いのが・・・

73: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)22:51:05 ID:zTw
六根ひいきにしてたけど最近手に入らん

74: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)22:52:30 ID:kb4
変わり種といえばバナナ酵母を使った日本酒とかあるな
先日飲んだけど、美味しくなかったw
なんというか、酔いが一気に醒めた

75: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)22:54:17 ID:h1u
天吹か

76: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)22:58:48 ID:kb4
>>75
よくわかったなwww
それそれ
no title

博多駅前のイベントにて

77: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)23:00:40 ID:h1u
>>76
飲んでみたいと思ってたやつなんだ
結局飲んでないけど
洒落たグラスだな

今一番飲みたいのは町田酒造の純米大吟醸

78: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)23:03:43 ID:kb4
>>77
記念に一本どうですか?
記憶に残る味わいだよ!

町田酒造って日本酒も作ってたのか

79: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)23:05:07 ID:h1u
>>78
町田酒造は群馬の日本酒の蔵だよ

余裕があったら飲んでみたいけどちょっと財布がきびしー

72: 名無しさん@おーぷん 2016/04/19(火)22:47:32 ID:pVS
最近面白いのは山形の新藤酒造店かな
精力的に新しいことにチャレンジしていてお薦めだよ

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ソース:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1461069444/

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