1: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)01:58:51 ID:EgS
いい接客出来るようになりたいのだが
同業者の人いたら教えてください

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2: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:02:11 ID:Hdr
正社員?

3: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:02:31 ID:EgS
>>2
yes

4: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:03:26 ID:PrF
どんな店かによる

5: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:03:35 ID:Hdr
お店教えてくれたら
食べに行く

7: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:06:31 ID:EgS
お店は晒せないかな
レストランだよ、観光客メインのお店

9: 名無し 2016/08/22(月)02:08:43 ID:qdP
マニュアル以外にされたらいいなと思うことを考えたりどうすれば回転率を維持しつつ客が満足するか考える

13: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:14:50 ID:EgS
>>9
それを教えてほしいんだわ

10: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:08:48 ID:Hdr
じゃあおれがタチ悪い客を演じるよ
接客してくれ

12: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:13:17 ID:EgS
>>10
いいね、お願いします

20: タチ悪い客 2016/08/22(月)02:19:27 ID:Hdr
>>12
おい!あの客より先に注文したのにまだ料理きてねーぞ

26: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:22:35 ID:EgS
>>20
申し訳ありません、すぐお持ち致します

33: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:27:55 ID:Zyq
>>26
ちなみにこの返しをするとすぐってどれくらいだよ。もう十分待ってるんだけど?ってなるからしちゃいけない
ご注文頂いた内容によって多少前後しますが只今ご用意しておりますので、もうしばらくお待ち下さい。みたいなぼかす言い方が正解。
お急ぎでしたら後どれくらいかかるか確認して参ります。的な言葉添えれたらベスト。

37: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:31:17 ID:EgS
>>33
時間掛かるものには最初で細かく説明して時間は頂いてるよ
それでも、言われたら謝るしか無いのよ

40: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:35:23 ID:Zyq
>>37
謝るのはいいんじゃない?
ありません。じゃなくてございません。だけど
その後の言葉次第で向こう様も態度変わると思う

11: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:09:47 ID:FpR
過剰接客でも無く愛想が悪いわけでもない
一つのグループにつき一言、注文取る以外に世間話する

14: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:15:42 ID:EgS
>>11
世間話はするんだけど、コミュ症なんだわ俺、結構行き詰まってキツいw

16: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:17:15 ID:FpR
>>14
こみゅ下手でも横柄じゃないならいい店員さんだよ

22: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:20:10 ID:EgS
>>16
ありがとうwその言葉に救われるよ

15: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:16:57 ID:Zyq
ホテルレストランから都会のレストラン、はたまた駅近の喫茶店まで経験してて接客に自信持ってるけど何が知りたい?

19: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:19:14 ID:EgS
>>15
客を喜ばせたエピソードとか教えて頂ければ幸いです

21: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:20:07 ID:Zyq
>>19
まずお客様を客って呼ぶ時点で心構えが落第点だわ

24: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:21:00 ID:EgS
>>21
ここで位は許してw

27: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:23:44 ID:Zyq
>>24
俺は裏(キッチン)で客って呼ぶ奴を信用しないようにしてるからなぁ……
お客様はいついかなる時もお客様なんやで

29: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:24:59 ID:EgS
>>27
なるほどなぁ、意識がまだ甘いかな

17: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:17:28 ID:93a
真面目やなぁ
バイト君なんていつもニコニコしときゃそれで終わりなのに
接客業やってるやつって表情筋が膨らんでるやつがおおいよね

18: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:17:50 ID:PrF
作る側だからホールに求めてるのは笑顔で迎えて笑顔で送ることぐらい

23: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:20:33 ID:FpR
海外の日本食レストランで接客してたけど日本のサービスって
ロボットみたい。マニュアルアンド紋切型、つまらん

25: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:22:23 ID:Zyq
>>23
チップ制じゃないから平等に接客するんだよ
だから例え底辺だろうが上流だろうが金さえ払えば同じ接客をするのが日本の接客の良いところ
ま、一部の高級志向のレストランとかに限るけど

28: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:23:50 ID:EgS
>>25
なるほど、いいこと聞いたわ

30: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:26:00 ID:FpR
>>23
チップ制でも平等なとこもけっこうあるよ
テーブル担当がチップ総取りじゃなくて全員で分けるとこもあるし
あと映画館とかチップが発生しない場所でもサービスが劣るわけではない

38: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:31:40 ID:Zyq
>>30
そりゃあ全部が全部そうじゃないだろう
あくまでレストランとして見る上での話だし
NYとかのレストランの給仕は基本最低賃金でチップ制があるから必死扱いてサービスするんだよ
その代わり担当してないテーブルには水すら注がないけどね

44: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:37:54 ID:FpR
>>38
確かにチップがインセンティブになる面もあるけど
それも全部が全部そうではないでしょ 一つの要素であるだけ
まぁチップ制度は問題なっててチップ廃止の議論とか見るに悪弊も
多いと思う
オレも嫌いだし

45: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:41:06 ID:Zyq
>>44
まあメリットデメリットはどっちにあるよね
銀座のレストランと田舎のファミレスじゃ話も違うしね
カジュアルなのかラグジュアリーなのかでも変わってくると思うし

46: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:44:19 ID:FpR
>>45
だよね
俺のいた日本食レストランでは「日本式サービス」だからアメリカ人に全てのサーバーがすべてのテーブル見るから
好きなサーバー好きな時に呼んでねっていったら皆喜んでた。
こっちのほうが便利だしアメリカ人でもアメリカのサービスに不満あるんだなってつくづく感じたよ

31: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:26:27 ID:tEh
難しい話になるかもしれないけど、マニュアル通りに動く必要はないと思うんだ
フードコートで雇われ店長してた時、マニュアル無視の年齢別対応をしてよく上と揉めたけど悪いと思わなかったもんな

34: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:29:14 ID:EgS
>>31
俺結構自己流でやっちゃうから、いつも怒られてるんだわ
見えない所ではそうしたいんだがなw

42: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:35:57 ID:tEh
>>34
客層も同等の思考という訳じゃないから「堅苦しいのが嫌だ」と言う人もいれば「馴れ馴れしくしないでほしい」と言う人もいるからマニュアル通りにするのが無難なんだろうけど、果たして幼児と成人とご老人に全く同じ対応でいいのか?って思うんだよな
子供相手にマニュアル通りの敬語対応がどうしても納得行かなくてなぁ

43: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:37:31 ID:EgS
>>42
子供相手にはフレンドリーにやるよw
老人は人によるかな、老害には慎重に

32: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:27:50 ID:cEX
友達としゃべりたいからできるだけほっといてくれ
さっさとどこかへ行ってくれ

35: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:30:00 ID:EgS
>>32
そういう客にはスッとさりげなく提供や下げものしているよ

36: タチ悪い客2 2016/08/22(月)02:30:12 ID:Hdr
おいおい、おれ甲殻アレルギーだから海老食えねぇんだよ。メニューになんで海老って書いてないんだよ、殺す気?

39: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:33:19 ID:Zyq
>>36
アレルギーはマジで自分の死に直結だからそんなこという人は居ないと断言出来る

41: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:35:53 ID:EgS
>>36
まぁまぁ酷いクレーマーだなw


こちらの配慮がきかず申し訳ありません、海老がお召し上がれないのであれば
こちらの商品はどうでしょうか?
不快にさせてしまったお詫びとしてサービスさせていただきます

47: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:53:11 ID:Fy8
ファミレスのキッチンバイトやってたが正社員クソしかおらんかった

どうか男にも優しくしてクレメンス

48: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:55:09 ID:FpR
>>47
男にキツく女の子バイトには優しいってこと?

49: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:55:50 ID:Fy8
>>48
せやで

なんで飲食ってブラックばっかなんだろな

51: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:57:44 ID:Zyq
>>49
男が男に優しくなんかしてくれないんだから
割り切って女に優しくしてやればめちゃくちゃ仕事楽しくなるよ

53: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)03:00:22 ID:Fy8
>>51
だから万年バイト不足なんだぞ

あんま衛生的じゃないし
キッチンやるとガチで暫く外食できなくなるかんなぁ

56: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)03:04:26 ID:Zyq
>>53
上でも言ったけどファミレスと3ッ星レストランじゃやっぱり話が違うぜ
食材落としたらフライパン飛んでくるレベルだし、手洗い消毒しなかったら次の日から仕事させてもらえないのが高級レストラン
だから外食産業が全部悪いわけじゃなくて値段に見合ったサービス、料理だって事なんだけど
それを理解してない奴がサービスが悪いだの料理が遅いだの喚くんだよなぁ

59: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)03:06:28 ID:Fy8
>>56
料理の質と客の質はほぼ比例すると俺も思うぞ

まぁ学生バイトだし三ツ星で働いたことないからわからんが

61: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)03:09:37 ID:Zyq
>>59
金持ってないならそれなりの店しか行けないんだから身の程をわきまえろ庶民供ってクレーマーに返したい

52: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:59:15 ID:FpR
>>49
そうなんか
俺がいたところはどこも男通し仲良かったからなぁ
しんどそう

54: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)03:00:56 ID:Fy8
>>52
いい環境そうでうらやま

頑張っていい人でいてな

50: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)02:56:38 ID:Zyq
お客様から喜ばれたってのはおかしいけどコミュニケーションが一番笑顔になってる
子供から感謝のお手紙貰ったり、コンタクトメールで褒められたり、カウンター越しで会話してた一見さんがリピートしてくれたりまあやりがいは多いよね

55: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)03:03:46 ID:tEh
>>50
凄く判る
外国人家族のお客様がこられた時、カタコトの英単語とジェスチャーでしか対応出来なかったのに、何故かそれが受けたらしくリピーターとして再来店された時は泣きそうなくらい嬉しかったなー

57: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)03:06:17 ID:FpR
お客様は神様、って言葉を客側が使い出したら終わりだわ
店側言うなら良いけど

60: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)03:07:29 ID:iiX
ワイドラッグストアバイト、最近やたらと外国人の客が増えて異文化コミュはガッツだということを身をもって知る

63: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)03:11:57 ID:FpR
客が求めるサービスって人によって違うから
いわゆる一流のサービスが客にとっての一番のサービスでないことが難しい

65: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)03:14:51 ID:Zyq
>>63
だからこそ街場の喫茶店で働くのは勉強になる
8割方リピーターしかこない
そのくせ皆マジでクセが強い
まあ高級レストランもリピーター多いけど
ファミレスだとどこ行っても同じクオリティなのがいいよね

66: 名無しさん@おーぷん 2016/08/22(月)03:17:31 ID:rDr
お客様感覚が日本のいいところでも悪いところでもある気がする

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ソース:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1471798731/

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