暇だから麻婆豆腐を作るよ(´・ω・｀)：お料理速報

食と料理をテーマにしたネットの反応まとめブログ

暇だから麻婆豆腐を作るよ(´・ω・｀)

2017年07月15日08:00

カテゴリ: 料理作ってみた; 中華

1: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:00:50.305 ID:FVxLV/zZM

ネット環境悪かったから立て直したよ(´・ω・｀)

9: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:04:01.987 ID:FVxLV/zZM

材料はこれ！(´・ω・｀)

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10: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:04:43.414 ID:qtwWhAPgd

思いっきり辛くしろ

11: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:05:21.801 ID:FVxLV/zZM

まず豆腐を1~2分ほど茹でるよ(´・ω・｀)

14: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:06:35.265 ID:5PV790SG0

簡単だし美味しいよね

16: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:07:11.234 ID:2QMyzzvU0

あと生姜は？
生姜ないと麻婆として成立しない

17: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:07:20.004 ID:aetKIpCpd

XO醤もいれようぜ

18: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:07:29.511 ID:FVxLV/zZM

茹で上がったよ(´・ω・｀)

19: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:08:31.351 ID:aetKIpCpd

たらーっとしたのはオイスター？

22: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:09:13.596 ID:FVxLV/zZM

>>19
甜麺醤だよ(´・ω・｀)

20: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:08:39.098 ID:pJ3cwL13p

(´･ω･`)期待

21: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:08:53.035 ID:FVxLV/zZM

熱々に熱したフライパンにごま油をひいて、ニンニクと鷹の爪を炒めるよ(´・ω・｀)

24: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:10:04.095 ID:FVxLV/zZM

そしてひき肉をどーん(´・ω・｀)

25: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:10:13.056 ID:5PV790SG0

今日夜麻婆豆腐にするわ

32: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:14:08.625 ID:FVxLV/zZM

火が通ったら豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤を加えて軽く炒め合わせるよ(´・ω・｀)

34: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:15:10.284 ID:K+4zzvsla

本格目指すなら絹ごし使おうず

39: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:17:00.836 ID:FVxLV/zZM

>>34
木綿でごめん(´・ω・｀)

47: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:18:57.886 ID:K+4zzvsla

>>39
別に絹でも美味いけどな
塩入れた熱湯でしっかり下茹でした絹の食感とうまさも知って欲しい
多少乱暴に扱っても崩れないぐらいぷりんと丈夫になる

54: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:20:30.532 ID:FVxLV/zZM

>>47
今度やってみるね(´・ω・｀)

38: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:16:19.213 ID:FVxLV/zZM

豆腐を加えて...

41: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:17:26.027 ID:Gns2i3N/0

茄子も入れようや・・・

43: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:17:50.649 ID:FVxLV/zZM

また軽く炒める合わせます(´・ω・｀)

46: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:18:37.139 ID:ObpJn3tf0

美味そう

48: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:19:26.367 ID:K+4zzvsla

絹でも美味いけどな→木綿でも美味いけどな

51: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:19:35.411 ID:Zh7CbdiB0

いい感じじゃん

52: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:19:38.207 ID:GJ8kYTpW0

豆板醤は臭みを消すために
最初に弱火でしっかり炒めるよ
ニンニクもそこで一緒に炒める

つか豆板醤甜麺醤の量少なくない？
ミンチも合わせるなら豆板醤大さじ１半
甜麺醤２ちょいはいると思うが

57: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:21:34.528 ID:FVxLV/zZM

>>52
豆板醤すくないよね(´・ω・｀)
ちょっとしか余ってなかったんだ(´・ω・｀)

68: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:25:03.042 ID:GJ8kYTpW0

>>57
それなら仕方ないな

ネギは最後ちょい手前で入れるのもマジでうまいよ
立派な具材だわ

53: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:19:45.566 ID:FVxLV/zZM

鶏ガラスープ、醤油、酒、塩、胡椒を入れます(´・ω・｀)

58: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:22:45.893 ID:0WW9SqXK0

だから赤みな少ないのか

59: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:22:47.607 ID:FVxLV/zZM

煮立ってきたらネギを加えます(´・ω・｀)
ニラでも美味しくなるよ(´・ω・｀)

62: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:24:10.138 ID:aetKIpCpd

ネギは炒めて香り出す用と出来上がり直前に入れる用で半分半分にしてもうまいよ

73: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:25:44.567 ID:FVxLV/zZM

>>62
そうなんだ、次からそうしてみるね(´・ω・｀)

65: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:24:35.916 ID:FVxLV/zZM

水溶き片栗粉を回し入れます(´・ω・｀)

67: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:24:52.235 ID:jzuwBPg10

他人が作る料理はおいしそうに見える

72: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:25:34.993 ID:3FVNkSoBa

マジでうまそう

74: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:26:20.621 ID:uLqb4QOW0

お腹空いた

75: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:26:32.620 ID:V90ppjLD0

うまそう(´・ω・｀)

76: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:27:01.097 ID:FVxLV/zZM

ラー油を加えるよ(´・ω・｀)

81: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:29:43.250 ID:0WW9SqXK0

>>76
赤みが出て美味そうだな

79: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:29:13.239 ID:FVxLV/zZM

盛り付けて中華山椒をたっぷり振りかけたら完成！(´・ω・｀)

92: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:33:15.503 ID:GJ8kYTpW0

>>79
乙
いただきまーす

80: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:29:33.415 ID:2QMyzzvU0

なかなか美味そうじゃねぇか
次も頑張れよ

85: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:30:32.185 ID:Gns2i3N/0

ラー油とか入れたこと無いなぁ
油引いて豆板醤いれるから要ら無くない？味変すんの？

あとは花山椒の質で決まるな

89: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:31:44.064 ID:FVxLV/zZM

>>85
詳しくは分からないけど辛くはなるよ(´・ω・｀)

87: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:30:51.885 ID:EVuGL8Za0

終わっちまったのか
美味そうだな

91: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:31:52.646 ID:aetKIpCpd

白髪ねぎいっぱいいれて麻婆丼で食いたい

93: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:34:24.826 ID:B+YACanva

この時期に麻婆豆腐とか食うと汗かきすぎて手が痺れる

101: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 16:56:44.027 ID:kuvjyT/Qd

美味そう
そろそろ、市販の素で作る麻婆豆腐には飽きてきた所だし
俺も作ってみようかな

102: 以下、＼(^o^)／でVIPがお送りします 2017/07/12(水) 17:07:33.159 ID:K+4zzvsla

最後ゴマ油なりラー油なり入れる時、お玉に入れてコンロであぶって高温にしてから鍋に入れるとイイ
油飛び跳ねるから注意な

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ソース：http://hebi.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1499842850/

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コメント( 36 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:IWojHp7a0
- 鍋がテフロン加工してあるっぽいけど金杓子使ったらすぐ駄目になりそうやな

- ID:0krBNc0D0
- 最初に豆腐を茹でるのは何のため？

- ID:SW6oVvFV0
- ※2
  豆腐がプリンプリンになって崩れにくくなるから

- ID:SW6oVvFV0
- 四川ラー油ってのがS&Bから出てるので、あればそっちのが良い
  ホールの花椒ならさらに良い

- ID:jKW3A7SD0
- シイタケ入れるの好き

- ID:F.5ttZZp0
- このテフロン加工してそうなフライパンに鉄の中華おたまは許せない

- ID:9ZTg62JD0
- 麻婆豆腐にとろみなんぞいらん
  食って手が震えるくらいゴリゴリに花椒放り込まんかい

- ID:jKW3A7SD0
- 確かにお玉はシリコンのヤツを使った方がいいよね

- ID:mwV3kTwc0
- 美味しそうだな
  ラーよりマーが強めのやつがスキー場

- ID:mwV3kTwc0
- ※5
  
  椎茸いれるの、いいですね！

- ID:mwV3kTwc0
- なぜ中華料理はとろみをつけるのが多いんでしょう？
  知ってる人、誰かいますか？

- ID:Un9GChaV0
- 美味しそう……

- ID:JBV9keY00
- 豆豉入ってない…

- ID:JNWNzALo0
- 出た絹ごし厨、絹ごしは水分が多いから出来た傍から餡がシャバシャバになるって
  何回説明したら理解するんだ、中華と絹ごしは相性が最悪なんだよ
  
  あと豆鼓がないなら納豆使え、カラカラに炒って水で伸ばしてを3回繰り返せ

- ID:NU.rEn.r0
- なんでいちいちケチ付ける奴が出てくるかな

- ID:2EuO7OaM0
- なんか中華って変にプライド持ってる奴ら多いよなぁ
  >>85とか特に痛い、麻婆豆腐にはラー油や花椒油も当然入るものなのにラー油と豆板醤の味の違いも分かってないくせに
  花椒の質がとかｗｗｗ
  家庭料理に使う程度なら花椒なんてスーパーで買うくらいしかないっての

- ID:2EuO7OaM0
- ※14
  しっかり下処理すれば水分出ないし、絹だからシャバシャバになるって言い訳してるから一向に上達しねえんだよ下手糞
  プロは絹だろうが木綿だろうが同じクオリティで作れるし、絹の麻婆豆腐を店で出す料理人だって沢山いる

- ID:ntRw1hZA0
- これは美味そうですな、お金出して食べたいレベル。
  ハズレの店だと「豆腐の肉の餡かけのせ」な感じで
  全然美味しくない・・・
  ケチつけてる人達は調理人なのか？(笑)
  
  俺自身は、面倒臭がりなので、
  新宿中村屋「本格四川辛さ、ほとばしる麻婆豆腐」
  使ってるけど美味しい。

- ID:HeQKTh0Y0
- 新宿中村屋のは確かに美味い
  仕上げにごま油と花椒をかければ最高

- ID:XUDxFnz30
- 普通に美味しそうだよぉぉーー
  
  うちの麻婆豆腐は私が辛いの苦手だからラー油こなに入れられない

- ID:BJzxUFJq0
- ※5,10
  椎茸いいよね！
  乾燥のをぶっ込んでるけど

- ID:m.uTmnuS0
- 欲張りなもんで、そこに茄子も入れたい。素しか使ったことないから美味しそ、食いたい

- ID:MO7V.j570
- 料理スレって何故か上から目線の奴多いよな

- ID:Dg8fXNiT0
- >>23
  しかも大して上手くもねえ奴がな

- ID:mhp.rrRK0
- 丸美屋の麻婆豆腐しか作ったことないワイ困惑
  みんな麻婆豆腐って言ったらこんなの作ってるんか...？

- ID:04sZ5bWh0
- >>11　
  とろみをつける理由としては乳化させるためだと思う。
  あと、単にとろみは中国人の好みの食感だからじゃないかな。
  たしか「滑」って呼ばれている食感だったような。

- ID:mwV3kTwc0
- ※26
  
  ありがとうございます
  よくご存じですね
  
  とろみをつけるのはもしや日本人向け？とも思ってました

- ID:JNWNzALo0
- ※17
  浸透圧って習った事あるか？
  どんだけ下処理しても水分の多い食材からは水分が出てくんだよニワカ
  プロが絹ごしを店で使うのは水分が出てくる前に客が食べ終わるからな
  家で作る場合はそうはいかない、飯や汁物よそって配膳してと
  どう頑張っても調理終了から食べ初めまでに5分のラグは出る
  自炊経験少ないのが良く分かるレスどうもありがとうド素人、それと「ごし」を略すな

- ID:y2nkm..S0
- ご飯が進むだろうなぁ

- ID:YI2Wx0uy0
- やっぱり豆鼓か豆鼓醤は入れた方がおいしいよ。
  あとは好みによるけど葉ニンニクとか山椒油。
  豆板醤はピーシェン豆板醤だと四川飯店風になる。
  甜麺醤は愛知の赤味噌で十分代用できる。牡蠣油はやっぱりどんな時も入れた方が旨い。味の素もバカにできないけどね。
  豆鼓は浜納豆で良いか？いやいや輸入の豆鼓の方が安い。でも国産のものが良いし安全？
  
  色々組み合わせで面白い料理です。
  牛肉の粗挽きで面白いし当然絹引きでも良い。ブタだけでも良いし、合挽きでも美味しい。鳥肉はやったことがないな…、あ、和風で試したことがあるよ。美味しかった。
  山椒は市販のパウダーにしようか、ホールを擂ろうか？和山椒はイマイチ。
  ストレスがたまったらカイエンヌペッパーを入れてガッツリ汗をかきましょう。
  
  ラー油は本格的に自作したことはないなー。山椒と一味とごま油くらいでしか作ったことがない。いつかはチャレンジ。
  
  ウォー！！麻婆豆腐サイコー！！
  
  丸美屋もスタイルワンもおいしいよ！！！
  おう！！！当然クックドゥもね。

- ID:PDkylfC70
- ・豆腐は常時半水切り状態で保存していて、初めから調理時に余計な水気が出ないようになっている
  ・木綿は作るのに一手間かかるし絹ごしより需要が少ないので選ぶ理由がない
  ・豆鼓は甜麺醤と役目が被ってるんで無理やり入れる必要は無い。まともな料理人であれば、甜麺醤と豆板醤ベースの味付けで甘めにも辛めにも作り分けられて、ちゃんと店で出せるレベルの麻婆豆腐になる

- ID:xwmMv5eH0
- あー美味そうに作るなこの人
  腹減った

- ID:wIU6tELS0
- ※31
  3つともおまえの主観やんけｗ

- ID:wIU6tELS0
- ・豆腐は常時半水切り状態で保存していて、初めから調理時に余計な水気が出ないようになっている
  →お前がそうしてるって話であって著しく一般性を欠いてる、普通は買ってきたパックのまんま保存してるもんだ
  
  ・木綿は作るのに一手間かかるし絹ごしより需要が少ないので選ぶ理由がない
  →消費者から生産者へのイチャモンかよｗ
  「木綿なんて作るの面倒だし売れないんだから作るのやめたら？」って、余計なお世話だアホ
  
  ・豆鼓は甜麺醤と役目が被ってるんで無理やり入れる必要は無い。まともな料理人であれば、甜麺醤と豆板醤ベースの味付けで甘めにも辛めにも作り分けられて、ちゃんと店で出せるレベルの麻婆豆腐になる
  →まともな意見を言えてないおまえがまともな料理人を語るな
  甜面醤は砂糖の含有量が多いから渋味を利かそうとするとどうしても甘くなるんだよ
  「醤油と麺つゆは役目が被ってるから無理やり醤油を使う必要はない」ってのと同レベルの暴言だぞ

- ID:InBEJ7520
- 豆腐でゴチャゴチャ言ってる人達さ
  自分で豆腐作りからやってから語れば？(笑)

- ID:pHXBeqlS0
- お、レスバトルか？

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