1: 名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [CN] 2017/08/12(土) 18:12:48.95 ID:+FEETYtk0 BE:123322212-PLT(13121) ポイント特典
 予約していた客が現れず、連絡も取れない――。飲食店が、こんな「無断キャンセル」に頭を悩ませている。対策はあるのか。

 6千円のコースを午後8時半から予約していた15人が、時間になっても来店せず、電話もつながらない。東京・六本木のイタリア料理店「ノック クッチーナ ボナ イタリアーナ 東京ミッドタウン店」では昨年末、こんな事態に見舞われた。
忘年会シーズンで、何組も断った後。食材は翌日以降も使えるものだったが「キャンセル分の売り上げがゼロになり、精神的なダメージも大きかった」と広報担当者は振り返る。

 テラス席も含め約90席あるこの店では、繁忙期になると無断キャンセルがほぼ連日あるという。近くの系列店と予約システムを共有しているが、同じ客が同じ日時に複数の店で席を押さえていたこともあった。「クレジットカードの番号を控えることで『損害』は防げるかもしれないけど、気軽に来られる雰囲気も大切にしたい。悩ましい」という。
http://www.asahi.com/articles/ASK885K17K88UTIL031.html
yoyaku_seki

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3: 名無しさん@涙目です。(沖縄県)@\(^o^)/ [ニダ] 2017/08/12(土) 18:13:56.86 ID:jPU91ulk0
神様はきまぐれ

16: 名無しさん@涙目です。(大阪府)@\(^o^)/ [ES] 2017/08/12(土) 18:20:45.53 ID:4AIRw7vh0
容赦なく前金毟れ
ゴミ客向けの店と住み分けろ

18: 名無しさん@涙目です。(宮城県)@\(^o^)/ [CA] 2017/08/12(土) 18:21:52.16 ID:Ud4sL6IM0
予約を無視した場合は
ちゃんと警察に被害届を出せばいい

5: 名無しさん@涙目です。(チベット自治区)@\(^o^)/ [CN] 2017/08/12(土) 18:15:33.52 ID:vO/y1of90
カード決済以外予約不可
キャンセルの場合はキャンセル料をいただきます
これで解決じゃん

6: 名無しさん@涙目です。(北海道)@\(^o^)/ [JP] 2017/08/12(土) 18:16:33.90 ID:QoaxxDQz0
何でアカの他人を信用するの?

26: 名無しさん@涙目です。(栃木県)@\(^o^)/ [ニダ] 2017/08/12(土) 18:27:47.99 ID:eOsnEuxx0
日本人の民度が著しく低下している

31: 名無しさん@涙目です。(兵庫県)@\(^o^)/ [CH] 2017/08/12(土) 18:30:42.52 ID:1Oeh6Cp00
まぁ10人以上は手付貰うとか
オーバーブッキングしても大丈夫なように予備テーブルを常に確保しとくとか

38: 名無しさん@涙目です。(家)@\(^o^)/ [EU] 2017/08/12(土) 18:32:47.58 ID:eudcYZnB0
請求書を送れば

44: 名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 18:38:43.12 ID:E5qnw5KU0
先払いでお願いします

46: 名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 18:41:13.04 ID:hhNwzSA20
今の日本人のモラル崩壊は酷いからなあ

48: 名無しさん@涙目です。(大阪府)@\(^o^)/ [BR] 2017/08/12(土) 18:42:54.94 ID:HJcBZtPE0
キャンセル料を取らない代わりに、客を待たせても文句言わせない、とか
店側も自由に注文をキャンセルできる、とか

49: 名無しさん@涙目です。(兵庫県)@\(^o^)/ [FR] 2017/08/12(土) 18:43:56.16 ID:mMtbJRse0
当日電話したら他人のフリするクズが多いからな。
キャンセル料すら払おうとしない。

52: 名無しさん@涙目です。(長屋)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 18:46:38.92 ID:DjWgtpf50
どうせ最後に電話番号聞くんだから、折り返してから予約受ければ良い。
心理的な枷にはなる。

57: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [CN] 2017/08/12(土) 18:51:25.70 ID:AUbC8A5u0
>>52
着拒してシカトするんだよ。
損害金を取り立てるにも手間と費用がかかるから、結局、泣き寝入りが多くなる。

予約は小額でもいいから、前受けするしかないと思う。

60: 名無しさん@涙目です。(dion軍)@\(^o^)/ [JP] 2017/08/12(土) 18:52:39.00 ID:NfPGTztW0
ネット予約に誘導しろよ

61: 名無しさん@涙目です。(埼玉県)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 18:52:51.89 ID:eniIjIjj0
予約サービス会社でも起業しようかな

68: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [ニダ] 2017/08/12(土) 18:56:29.72 ID:EBRgYvNB0
>>61
そんなもん既に各グルメサイトが」みんなやってるだろ
無断キャンセルの場合の保証を付けるとかなら利用する飲食店もあるかも知れんが、そのリスクを負って儲けを出すモデルは構築できるか?

62: 名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 18:54:11.65 ID:VVz/K+3G0
ライバル店に予約制度を悪用される前にカード決済か前金にしろ

63: 名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [CN] 2017/08/12(土) 18:54:56.84 ID:0PuipasG0
予約をとらなければいい
とるなら最初にお金を貰え

65: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [CN] 2017/08/12(土) 18:55:17.76 ID:AUbC8A5u0
コースが決まっていればいいんだけど、席のみの予約もあるからねー
チャージ料金かお通し料でも払ってもらうか。

66: 名無しさん@涙目です。(大阪府)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 18:55:32.09 ID:qu8Du/1b0
むしり前金制にしない理由が見つからない
式場とかなんかはボッタクリ前金だろが

飲食なんか食材ロスも機会損失もでかいんだから50%以上とれ
100%でもいいくらいだ

77: 名無しさん@涙目です。(埼玉県)@\(^o^)/ [EU] 2017/08/12(土) 18:59:10.52 ID:dU448IH80
>>66
面倒臭いから他の店にしようーで終わり

81: 名無しさん@涙目です。(dion軍)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 19:02:13.75 ID:9z4A6FRQ0
>>77
そうやってキャンセルしそうな客を弾くのが目的だろ

69: 名無しさん@涙目です。(catv?)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 18:56:32.23 ID:ITHA20Tw0
一回でもやったらブラック打ち込めば良いよ

71: 名無しさん@涙目です。(dion軍)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 18:57:03.37 ID:9j1VBndo0
感情的に電話で客に嘘を怒鳴ったのが伝わったんぢゃない?飲食って結構狭い世界らしいし

72: 名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [EU] 2017/08/12(土) 18:57:38.45 ID:CCQtItBj0
六千円のコースはひどいな
ホテルみたいに当日キャンセルなら全額ボッシュートでよくね

74: 名無しさん@涙目です。(家)@\(^o^)/ [GB] 2017/08/12(土) 18:57:50.65 ID:qJ46qMwp0
予約券を販売すれば良い

75: 名無しさん@涙目です。(北海道)@\(^o^)/ [JP] 2017/08/12(土) 18:57:54.88 ID:nc2EGIzj0
見せしめで偽計業務妨害で告訴+損害賠償請求やって追い込めよ

76: 名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [NO] 2017/08/12(土) 18:58:21.87 ID:ACGHsPiM0
何度か通ってくれた客だけ予約okにすれば
予約は一見お断り もしくは来店のみとかいろいろできるよね

83: 名無しさん@涙目です。(catv?)@\(^o^)/ [CN] 2017/08/12(土) 19:05:29.21 ID:rwN8bDfk0
こういう悪魔みたいな事するモラル崩壊してる人増えたから、善意で成り立つシステムはやめるしかないな

92: 名無しさん@涙目です。(家)@\(^o^)/ [CH] 2017/08/12(土) 19:12:24.38 ID:CT2Ln6JF0
>>83
外国人が日本に来ると誰もいない場所に自販機があって驚くって話をよく聞いたけど
そのうち日本も自販機無くなりそうだよな

85: 名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [ニダ] 2017/08/12(土) 19:06:48.48 ID:mQlOuKKl0
予約はカード決済のみにすればいい
簡単な話

86: 名無しさん@涙目です。(北海道)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 19:06:54.79 ID:hg3XFAhC0
無断ってのが信じられないな。一報いれるだけでトラブル避けられるのに
リスク管理ができてない

88: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [CN] 2017/08/12(土) 19:09:34.07 ID:AUbC8A5u0
>>86
食材の仕入れがあるから、当日キャンセルはいくらか必要になるけどな。

89: 名無しさん@涙目です。(大阪府)@\(^o^)/ [BR] 2017/08/12(土) 19:10:54.71 ID:HJcBZtPE0
翌日出しても大丈夫な食材でも確実に味は落ちてるんだぜ

93: 名無しさん@涙目です。(アメリカ合衆国)@\(^o^)/ [ZA] 2017/08/12(土) 19:12:58.57 ID:aod/Giix0
>近くの系列店と予約システムを共有しているが、同じ客が同じ日時に複数の店で席を押さえていたこともあった。

もう即座にBL行きだわな、こんなん

413: 名無しさん@涙目です。(空)@\(^o^)/ [ニダ] 2017/08/13(日) 09:22:08.03 ID:ZDzWUuqg0
>>93
それわかるなら二軒目で「既に予約済みの店舗をキャンセルしますか?」って出せばいいのに。

95: 名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 19:13:25.96 ID:/dfIYXSX0
クズのせいでどんどん住みづらい世の中になる

101: 名無しさん@涙目です。(dion軍)@\(^o^)/ [ニダ] 2017/08/12(土) 19:19:22.59 ID:mzkN+fB30
キャンセル料取ったら、来なくなるだろ。あやしい客は、いっぱいだって断わるのがいい。

112: 名無しさん@涙目です。(神奈川県)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 19:28:10.76 ID:FaFajRDW0
これ、ブラックリストを勝手に作るという話が出てて、ひろみちゅ案件になりかかってたな
店の方も死活問題だし、前金制にしなきゃあかんかね、やっぱ。

118: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [GB] 2017/08/12(土) 19:32:45.05 ID:rA6WSJVj0
前金じゃなく、前日、当日もちゃんと連絡して人数の変更とか時間大丈夫なのかとか聞かない店が悪い

148: 名無しさん@涙目です。(香港)@\(^o^)/ [TW] 2017/08/12(土) 19:59:05.90 ID:jLCcJQde0
結構あるらしいねこれ

150: 名無しさん@涙目です。(家)@\(^o^)/ [BG] 2017/08/12(土) 20:02:13.43 ID:igxxgejA0
予約キャンセルが起きる原因の一つに複数店予約してる連中がいる
その日の流れで場所がどこになってもいいように何店か予約して
行けるとこ以外は無断キャンセルになる

例えば、あらかじめ池袋・新宿・渋谷・恵比寿と予約しといて渋谷で飯食う流れになったら
予約した渋谷の店行って他は無断キャンセルという感じ

151: 名無しさん@涙目です。(禿)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 20:03:46.26 ID:9A1S60jN0
飲食店はそこそこ有名チェーン店でもクレカ使えない店多いよ

159: 名無しさん@涙目です。(タイ)@\(^o^)/ [JP] 2017/08/12(土) 20:24:06.66 ID:GBe6x9cn0
3人以上は「前金制」
これで嫌がる客は受ける必要なし

160: 名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [ID] 2017/08/12(土) 20:26:15.35 ID:3Bgpfkk/0
>>159
そうせざるを得ないな。道徳無さ過ぎ

163: 名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 20:30:36.65 ID:C+o827xb0
別にいいじゃん
悪どい客が増えたら前金制か料金が上がるだけ

183: 名無しさん@涙目です。(catv?)@\(^o^)/ [MO] 2017/08/12(土) 21:23:10.04 ID:0d2TfbJE0
最近は飲食限らず、自衛で前日に確認の電話入れるとこ増えたよ。
常連ならまだしも。
団体は法人利用が多いなら、普通に前受もいいと思うのだが。何日前割引とかサービス着けてもいいし。

190: 名無しさん@涙目です。(岐阜県)@\(^o^)/ [KR] 2017/08/12(土) 21:29:10.15 ID:X8xavAh20
「前金頂きます」
「だったらやめます」
で終わりやろうな

前金払ってでも予約したい店になるといいね

241: 名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [GB] 2017/08/12(土) 23:02:10.85 ID:fka4QHjs0
>>190
大量に予約キャンセルを繰り返されると一番被害を被るのは常連客だからな。損失を取り戻すには常連客からお金を更に取るしかない。
結局値上げやサービス低下で客離れを起こして終わり。

202: 名無しさん@涙目です。(禿)@\(^o^)/ [ニダ] 2017/08/12(土) 21:39:18.73 ID:6stumlye0
ドタキャンするならせめて電話一本よこせって話だよ
音信不通になるのが一番困る

204: 名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [JP] 2017/08/12(土) 21:41:20.81 ID:bMhEYRuZ0
一見お断りにするしかないね

214: 名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [HN] 2017/08/12(土) 21:51:24.85 ID:X/9Wn0c40
忘年会のシーズンでしかも団体客があちこちの店の席だけキープって
損害賠償とれそうだけどね

249: 名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 23:22:50.80 ID:dVR/DHJX0
前金を現金払いの客は代金8%オフとか特典つけたら流行るんちゃう

250: 名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 23:25:37.27 ID:boTa7t6e0
>>249
それは良いアイデアだな。または一品無料で付けるとか

252: 名無しさん@涙目です。(空)@\(^o^)/ [TZ] 2017/08/12(土) 23:30:55.40 ID:fWwwfD8C0
予約料とって後で会計時に返すデポジットにすればいいのに

261: 名無しさん@涙目です。(静岡県)@\(^o^)/ [US] 2017/08/12(土) 23:41:53.78 ID:ZQio01o10
10人以上はさすがに店もキツいよなぁ
30分過ぎて電話に出ないショートメール反応無いになったら予約取り消して来店のお客さん優先しないとだね

302: 名無しさん@涙目です。(チベット自治区)@\(^o^)/ [CO] 2017/08/13(日) 00:39:54.77 ID:Os7NO8qL0
そう言うのは出入り禁止でおk

314: 名無しさん@涙目です。(家)@\(^o^)/ [CZ] 2017/08/13(日) 00:49:15.85 ID:s5H9YKNH0
犯罪やろ

316: 名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [US] 2017/08/13(日) 00:51:44.41 ID:BMCm8UxO0
実際当日キャンセルされたらその食材は捨ててるの?
他に使うこととかできないの?
ちょっとは融通効かせたほうがよくない?

327: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [KR] 2017/08/13(日) 01:22:34.48 ID:Vd6m0Nbs0
>>316
食材もあるけど席も痛いよ
本来なら埋まってる席が空いてるからね
同じ時間に断られた客もいるならなおさら

357: 名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [US] 2017/08/13(日) 04:03:22.63 ID:l7gWtePo0
欧米は前金当たり前だぞ
性善説を信用しすぎだ

367: 名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [US] 2017/08/13(日) 05:21:40.14 ID:CPGf5EAP0
>>357
クレーマーをなめんなよ。
前金払ってるから、連絡なしのドタキャンする権利を得てると考えてるのがあいつら。
さらに、ドタキャン後に「前金返せ!」と言ってくるまでが一連の流れ。

386: 名無しさん@涙目です。(禿)@\(^o^)/ [ヌコ] 2017/08/13(日) 07:16:46.90 ID:m3SQqYnh0
こういうことやる奴はどうせタダだから何やっても許されると思ってるんだろうな

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ソース:http://hayabusa9.2ch.net/test/read.cgi/news/1502529168/

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