1: 名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [US] 2017/09/04(月) 21:45:15.51 ID:sR6cET/d0 BE:155743237-PLT(12000) ポイント特典
道の駅源平の里むれ(高松市)で、高松市内で捕獲したイノシシ肉の販売が始まった。
買い物客は、スタッフに調理法を聞くなどしていた。

近年、イノシシによる農地や住宅地への被害が増え問題となっており、
高松市は今年度から新たな鳥獣被害防止計画に取り組む。

これまでの「捕獲」や「防護」に加え、「捕獲鳥獣の食肉(ジビエ)利活用と需要喚起」を推進することになった。

同道の駅は市の呼びかけに応じるとともに、イノシシ肉を地域資源として捉え、新しい地域の特産物として広く普及することを目指し販売を開始した。

イノシシ肉は、高松市神在川窪町に処理加工施設を完備する「四四肉販讃岐」(野田和人代表)が、五色台で捕獲したイノシシを丁寧に処理し卸す。低カロリーでヘルシーなイノシシ肉は、滋養食品としても注目を集めている。

同施設職員の長谷川旭さんは「害獣として扱われるが、きちんと処理・加工すれば本当においしい。ぜひ味わってほしい」。

価格は100グラム当たりロース肉400円、もも肉300円、スペアリブ350円など。

http://www.sankei.com/west/news/170904/wst1709040015-n1.html
animal_inoshishi

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2: 名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ [US] 2017/09/04(月) 21:45:48.35 ID:C29Q5YNf0
オスは臭い

117: 名無しさん@涙目です。(和歌山県)@\(^o^)/ [ニダ] 2017/09/04(月) 22:36:57.83 ID:eZxGz0RS0
>>2
それ発情期だから
通常はまったく臭くないよ

149: 名無しさん@涙目です。(兵庫県)@\(^o^)/ [IN] 2017/09/04(月) 23:02:55.56 ID:ZFVNKhmQ0
>>2
経験上1月以降は駄目だな
だが夏の肉も案外イケる

4: 名無しさん@涙目です。(神奈川県)@\(^o^)/ [US] 2017/09/04(月) 21:46:32.58 ID:AH2gjyZx0
ボタン 臭い
はセットとなっております

33: 名無しさん@涙目です。(宮崎県)@\(^o^)/ [FR] 2017/09/04(月) 21:59:46.45 ID:7WfruPAW0
>>4
血抜きを知らないか、下手な猟師だとそうなる
魚も血抜きしてないのは、生臭くて美味しくないのと一緒

5: 名無しさん@涙目です。(大阪府)@\(^o^)/ [KR] 2017/09/04(月) 21:46:55.12 ID:fqemmI8i0
このまえ猟師にもらったイノシシは全然臭くなくてすごく美味かったぞ

7: 名無しさん@涙目です。(catv?)@\(^o^)/ [FR] 2017/09/04(月) 21:47:37.44 ID:/LAXWmMz0
うまいって言っても 同じ価格の豚や牛には負けるだろ。
馬刺しでも買うわ

30: 名無しさん@涙目です。(dion軍)@\(^o^)/ [JP] 2017/09/04(月) 21:59:21.65 ID:zWD/BgvU0
>>7
勝ちも負けも全く味が違うからなぁ
牡丹鍋はめちゃくちゃ美味いよ

10: 名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [US] 2017/09/04(月) 21:48:42.47 ID:hj1OjJ3f0
牡丹鍋フツーに美味かったけど

12: 名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ [GT] 2017/09/04(月) 21:49:25.98 ID:87J3lhjB0
何度か食う機会があったがどれも美味かった。裁いて血抜きしてすぐに川の水で冷ますのがコツらしい。

14: 名無しさん@涙目です。(dion軍)@\(^o^)/ [ニダ] 2017/09/04(月) 21:51:03.82 ID:id0VLG5x0
本当に豚になるのか家畜化してみてよ

16: 名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [CN] 2017/09/04(月) 21:52:12.54 ID:0OCAtmyp0
まあ要するに野生の豚だからな

18: 名無しさん@涙目です。(catv?)@\(^o^)/ [BR] 2017/09/04(月) 21:53:12.15 ID:/lT8/+Nb0
ちゃんと処理されてたのか
ジビエ料理屋で食ったら普通に美味かったぞ

20: 名無しさん@涙目です。(神奈川県)@\(^o^)/ [CN] 2017/09/04(月) 21:53:40.50 ID:i/HO+XmS0
イノブタならどうにか

21: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [KR] 2017/09/04(月) 21:53:43.79 ID:wCf2sXEz0
あたりハズレがあるからなあ。猟師がくれるのは処理に失敗した微妙なのが多いけど、ちゃんとしたやつは驚くほど美味い

22: 名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [CA] 2017/09/04(月) 21:55:09.01 ID:BszSApEv0
ただのブタだろ。野生だからちょっと引き締まってるだけで。

24: 名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [FR] 2017/09/04(月) 21:55:24.94 ID:ExHcpnCZ0
じゃあイノシシ育てて売ったら大儲けできるじゃん

38: 名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [FR] 2017/09/04(月) 22:01:21.68 ID:ysUMJQ0Q0
>>24
養殖してる訳じゃないけど
猪成金いるよ
京都の高級料亭に売ってるみたい

63: 名無しさん@涙目です。(兵庫県)@\(^o^)/ [US] 2017/09/04(月) 22:09:56.17 ID:1BAqIpGQ0
>>24
うちのようなド田舎では養殖などせずとも
檻を適当な場所に仕掛けとくだけでイノシシが飛び込んでくる
猟友会の爺さんたちはそれで副収入を得とる

25: 名無しさん@涙目です。(catv?)@\(^o^)/ [DE] 2017/09/04(月) 21:56:19.66 ID:7I86sjph0
山賊ダイアリーにうまいって書いてあった

26: 名無しさん@涙目です。(山口県)@\(^o^)/ [FR] 2017/09/04(月) 21:57:39.86 ID:DiuQVg1X0
新鮮で時期がいいとブタより美味いよ

29: 名無しさん@涙目です。(空)@\(^o^)/ [CN] 2017/09/04(月) 21:58:50.18 ID:Waa3Jnza0
そろそろ八丁の猪鍋か?

34: 名無しさん@涙目です。(大阪府)@\(^o^)/ [US] 2017/09/04(月) 22:00:05.30 ID:K8R1hBa40
豚肉と違って脂と赤身に完全分離してるから食いにくいんよ

165: 名無しさん@涙目です。(dion軍)@\(^o^)/ [JP] 2017/09/04(月) 23:17:37.89 ID:zWD/BgvU0
>>34
違うよ
猪はあの脂身をメインで食うんだよ
それでも胸焼けしないのな猪肉の特長だし

36: 名無しさん@涙目です。(中部地方)@\(^o^)/ [CH] 2017/09/04(月) 22:00:19.47 ID:6yc8CYIx0
臭い
昔、すき焼きにイノシシ入れたらすき焼き全体が臭くなって全て捨てたわ

39: 名無しさん@涙目です。(SB-iPhone)@\(^o^)/ [US] 2017/09/04(月) 22:01:28.37 ID:4vd3KCwU0
捌くのが下手な人だと臭くて食えないって聞いだぞ

40: 名無しさん@涙目です。(兵庫県)@\(^o^)/ [US] 2017/09/04(月) 22:01:43.98 ID:bhOM/Zt60
やっぱ臭いが一番のネックなんだろうな
そもそも数が少ないのもあるだろうしそこまでして食いたいかと言われると

42: 名無しさん@涙目です。(家)@\(^o^)/ [DE] 2017/09/04(月) 22:01:57.58 ID:jqYZUQPf0
生け捕りにして電気で失神させて出血死させても
オスは去勢していないから臭いでしょう

46: 名無しさん@涙目です。(家)@\(^o^)/ [FR] 2017/09/04(月) 22:02:51.53 ID:Og0BToij0
鹿や猪は血抜きしてないのは不味い。きちんと処理したのは本当に旨いよ

51: 名無しさん@涙目です。(家)@\(^o^)/ [CN] 2017/09/04(月) 22:03:45.00 ID:iA10EXwg0
イノシシのスペアリブは美味しい
シーズニングと調味液のせいでくさくなーい

55: 名無しさん@涙目です。(山形県)@\(^o^)/ [ニダ] 2017/09/04(月) 22:04:39.29 ID:2KBiYgmp0
数も捕れないし、品質も安定はしないから、「臭い」で誤魔化されているけど
旨いし滋養もある。

60: 名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [US] 2017/09/04(月) 22:08:54.82 ID:d+Ahlgvh0
美味いけど硬くね?

71: 名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [KR] 2017/09/04(月) 22:11:06.38 ID:TCWo1hZz0
>>60
焼肉にして食うんだけど、焼き加減が難しいよ
焼きすぎると固くなる

64: 名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [PK] 2017/09/04(月) 22:10:02.88 ID:ZMUSBUcV0
先輩に猟が趣味でBBQの度にイノシシ持ってきてくれるけど、確かにおいしい
獣臭はコショウとニンニクでカバーできる

66: 名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ [JP] 2017/09/04(月) 22:10:19.37 ID:TqXNOTZW0
臭い言ってる人はそのままの通り古臭いの食べさせらてるんやで

67: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [CN] 2017/09/04(月) 22:10:23.10 ID:ZsJ+lpZe0
猟師はスポーツか駆除で狩ってるだけで、食肉処理のスペシャリスト目指してないから品質バラバラは仕方ない
高くても買い手が付くようになれば、猟師1チームに処理班と配送班連れてけば旨いのが食える
でもイノブタの方が旨い

69: 名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [US] 2017/09/04(月) 22:10:58.53 ID:AvRmKNwv0
つか食肉として品種改良されたブランド豚の方が旨いだろうしそういうの買える価格だろ

81: 名無しさん@涙目です。(四国地方)@\(^o^)/ [US] 2017/09/04(月) 22:14:11.30 ID:STEGhDae0
嫌いじゃないけど、牛豚以上になる事はねーわ。
上手に養殖したら美味くなるんかもしれんね

90: 名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [US] 2017/09/04(月) 22:21:34.00 ID:ixv1bGdL0
>>81
上手に養殖して美味くなったのが豚だ

91: 名無しさん@涙目です。(岐阜県)@\(^o^)/ [ニダ] 2017/09/04(月) 22:21:51.78 ID:QR41Q3sP0
良い猪肉はホントに美味しい
塩だけでいい
でも、豚でいいやってのもわかる

98: 名無しさん@涙目です。(dion軍)@\(^o^)/ [JP] 2017/09/04(月) 22:25:47.41 ID:Wbq1S0+l0
no title

no title

123: 名無しさん@涙目です。(茸)@\(^o^)/ [KR] 2017/09/04(月) 22:41:28.87 ID:4J5rF6Xe0
>>98
猪ソーセージ…ゴクリッ

138: 名無しさん@涙目です。(雨が降り注ぐ世界)@\(^o^)/ [NO] 2017/09/04(月) 22:56:11.38 ID:tf07yUGc0
>>98
みかん食べるのか。🍊

102: 名無しさん@涙目です。(兵庫県)@\(^o^)/ [IN] 2017/09/04(月) 22:28:05.75 ID:KbGtL31L0
牡丹鍋うますぎてビビったわ
あれ食ったら豚しゃぶとか霞むで

103: 名無しさん@涙目です。(禿)@\(^o^)/ [ニダ] 2017/09/04(月) 22:28:33.88 ID:tfl/yJ360
豚の品種改良は美味くするためじゃなくて
多産で性質飼いやすく病気に強く
1頭あたりのロースが沢山取れる方向で
改良されてきただけだからな

イノシシの旨いのは豚よりも旨い

115: 名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [US] 2017/09/04(月) 22:35:49.46 ID:ixv1bGdL0
>>103
日本の豚はロースがとんかつサイズになるまで育てられるから
ハムなんかにするには大きくなりすぎで
おかげでもっと小さいうちに出荷されるデンマーク産豚肉輸入需要が安定してあるらしいね

107: 名無しさん@涙目です。(dion軍)@\(^o^)/ [ニダ] 2017/09/04(月) 22:31:50.17 ID:I00kl1Vw0
素人からイノシシ肉貰うのは原虫とかが怖いから嫌だけど
きちんとプロが処理してるなら安心して食えるな

116: 名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [KR] 2017/09/04(月) 22:36:07.26 ID:TCWo1hZz0
もしかして山間部なんかだと、スーパーに猪肉売ってたりする?

258: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [CN] 2017/09/05(火) 06:22:26.11 ID:H8MeB6r+0
>>116
スーパーにはないけど居酒屋のメニューにはある

118: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [CN] 2017/09/04(月) 22:37:38.16 ID:cqDQ3T1B0
味にムラがあり過ぎてダメだよ

134: 名無しさん@涙目です。(チベット自治区)@\(^o^)/ [CO] 2017/09/04(月) 22:52:41.93 ID:YA+qs+Kf0
商業的にも味的にも劣るから豚さん作ったのに

136: 名無しさん@涙目です。(三重県)@\(^o^)/ [US] 2017/09/04(月) 22:54:40.49 ID:q00OlNg00
きちんと処理してあったのか臭みはなかったけど鍋の味付けが美味しくなかった

145: 名無しさん@涙目です。(dion軍)@\(^o^)/ [US] 2017/09/04(月) 23:01:23.38 ID:z7LKkPrp0
猟師さんに貰ったのは新鮮だったのか全然臭く無かったな

150: 名無しさん@涙目です。(兵庫県)@\(^o^)/ [IN] 2017/09/04(月) 23:04:37.90 ID:ZFVNKhmQ0
>>145
血抜き方法も重要だが、何よりリラックス状態で即死させたかどうかが大きい
罠にかかって暴れたあとだと肉日が回ったり乳酸が貯まることがあるからな

173: 名無しさん@涙目です。(千葉県)@\(^o^)/ [US] 2017/09/04(月) 23:35:00.13 ID:zDvOqwGZ0
漬け込んで焼いて食えば普通にうまいし。
ただ、羊が苦手な奴は無理かも。多少の癖はある。

180: 名無しさん@涙目です。(東京都)@\(^o^)/ [US] 2017/09/04(月) 23:42:13.94 ID:4RHQ92vq0
俺が適当に料理しても美味しい牛肉を買います

184: 名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ [ニダ] 2017/09/04(月) 23:44:07.60 ID:VWR9OyGm0
まあ慣れ親しんだ肉じゃないから臭いが気になることはあるかもしれんが、慣れたら多分美味いとは思うな
きちんと処理してるところで食べてみたいな

187: 名無しさん@涙目です。(大阪府)@\(^o^)/ [JP] 2017/09/04(月) 23:46:30.83 ID:vnKtIZ030
雑食獣は何を食ってるかでかなり肉の味は変わる。
好んで畑荒らしてる奴はなら美味しいかもね。

190: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行)@\(^o^)/ [ニダ] 2017/09/04(月) 23:51:32.16 ID:YVZ87Pqf0
カレーの肉としては合いそうだよね

260: 名無しさん@涙目です。(東日本)@\(^o^)/ [KR] 2017/09/05(火) 06:25:09.01 ID:0jQG+j3r0
>>190
猪肉のシチューは煮込むと牛肉みたいで大変美味かった
獲った叔父オススメの料理だそうだ

203: 名無しさん@涙目です。(兵庫県)@\(^o^)/ [US] 2017/09/05(火) 00:08:51.10 ID:9KUeFev10
猪肉で有名なとこの隣だからかなり食うけど、普通に美味いよ
豚肉と同じって事はないわ。全然違う。

204: 名無しさん@涙目です。(大阪府)@\(^o^)/ [US] 2017/09/05(火) 00:13:55.05 ID:cOIUp80d0
脂身多そうだけど意外とサッパリしてる
ボタン鍋すげー美味しいよ

210: 名無しさん@涙目です。(チベット自治区)@\(^o^)/ [US] 2017/09/05(火) 00:48:37.38 ID:m0BUcU+N0
肉の旨味を楽しむのなら猪肉は最高なんだがなー
焼肉のたれをじゃぶじゃぶ漬ける人には向いていない

216: 名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [US] 2017/09/05(火) 00:59:18.76 ID:PS6KZqPM0
>>210
なんだか地鶏に似た感じでおいしかった。意外にさっぱりしてて匂いはなかったなあ

217: 名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [ニダ] 2017/09/05(火) 01:00:31.88 ID:Hz2EdYuc0
まずまともに解体できる猟師が居ねえ

225: 名無しさん@涙目です。(静岡県)@\(^o^)/ [US] 2017/09/05(火) 01:16:08.23 ID:xeCf0rrf0
しし鍋
味の強い八丁味噌とかで煮れば、臭味も感じにくくはなるけどね

227: 名無しさん@涙目です。(長野県)@\(^o^)/ [NL] 2017/09/05(火) 01:24:30.52 ID:w4hfP0PP0
昔食った猪鍋は美味かったな。
牛や豚と違って、料理の選択肢がかなり限られるのが欠点。
牛や豚は味も良いが、調理の選択肢が幅広いというのも大きい。

243: 名無しさん@涙目です。(空)@\(^o^)/ [US] 2017/09/05(火) 03:16:29.38 ID:eGSyRnNg0
量産できる訳じゃないし
量産したらただの豚だし

257: 名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区)@\(^o^)/ [FR] 2017/09/05(火) 06:21:30.20 ID:1LYH8jt10
牡丹鍋旨かったけどな
臭くなかったのはおそらく野生の猪じゃなくて食用に飼ってる奴だったからだろうけど

259: 名無しさん@涙目です。(庭)@\(^o^)/ [US] 2017/09/05(火) 06:23:21.31 ID:QJjT9STa0
所詮野生だから個体差ありすぎなんだよ

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ソース:http://hayabusa9.2ch.net/test/read.cgi/news/1504529115/

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