1: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:29:42 ID:JgG
どうやってもベチャベチャなるんや・・・
ラーメン屋さんで出るみたいなパラパラチャハーンの作り方教えて

cha-han1

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2: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:31:03 ID:gtv
米が違うって聞いた

4: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:31:49 ID:2Nh
まず火力が足りんからな
でも方法は色々ある

悟飯を冷蔵庫に入れておくとパラパラなりやすい
あと、炒める最中にも油投入でも可

5: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:32:09 ID:uCh
よく強火でって聞くけど中火とかのほうが良いらしいよ
https://kumiko-jp.com/archives/62464.html

8: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:33:24 ID:AYQ
IHだとベチャベチャにならん?

9: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:33:32 ID:vGt
焼きが足りない

10: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:33:43 ID:6jr

12: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:34:22 ID:gtv
炊きたてのご飯で作るときは>>10で作ってる。

13: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:34:36 ID:JgG
>>10
卵絡めてから炒めるのやってみたけどボソボソなって美味くなかった

18: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:36:42 ID:6jr

28: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:40:18 ID:vGt
>>10
米に卵が纏わり付いた状態で焼けるから変な食感になるぞ

11: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:34:02 ID:JgG
火力は一般的な家庭コンロの最強火にしてる

14: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:34:41 ID:srI
油と卵が大事って聞いた
あとは米の量を火力にあった分にすれば俺はパラパラできたぞ

15: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:35:04 ID:uCh
油多めだとパラパラなるとか

16: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:35:28 ID:JgG
パラパラを目指して弱火で30分炒めてみたり強火でごごーっと炒めてみたり卵絡めてみたりしたけど総じてボソボソになった

30: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:40:41 ID:vsa
>>16
30分も炒めちゃダメだよw
なるべく火にかける時間を短くするのがポイントだと

33: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:42:20 ID:JgG
>>30
そっかー

35: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:42:52 ID:vGt
>>33
いや、とにかく焼いて水分を取るのがポイント

17: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:35:52 ID:AYQ
家事えもんでパラパラチャーハンの作り方あったで
中華ドレッシング入れるといいらしい
http://www.ntv.co.jp/tokuson/oa/

29: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:40:30 ID:uCh
>>17
中華ドレッシングで作れるのか
これなら簡単に作れそうだ

19: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:36:58 ID:uCh
no title

こういうチャーハンたべたい
腹減ったな

20: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:37:26 ID:uCh
no title

21: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:37:56 ID:6oL
中華スープとゴマ油入れて炊いたご飯でやるとパラパラにやりやすいで

31: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:41:40 ID:uCh
>>21
中華スープも簡単そうでいい!

22: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:38:01 ID:uCh

23: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:38:23 ID:JgG
こういうチャーハン食べたい
no title

24: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:38:54 ID:3n6
ご飯炊くときに水を少し少なめ代わりに油を入れる

25: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:39:16 ID:JgG
とりあえず一旦まとめると
・中火
・卵からめる
・ドレッシング入れる
でOK?

26: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:39:31 ID:uCh
油多め忘れんとって(´;ω;`)

27: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:39:50 ID:JgG
>>26
ごめん見損ねてた

32: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:42:15 ID:AYQ
>>26
油はラードがいいな

34: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:42:40 ID:uCh
>>32
それも聞くね
中華料理にはラード使うとお店の味に近づくってネットに書いてあった

36: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:42:58 ID:JgG
ラード使った事なかった!これでパラパラになる予感!

37: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:43:19 ID:JgG
具は何を入れるのがいいんだ?卵とネギと人参と豚肉ぐらいでいいか?

49: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:49:27 ID:6oL
>>37
細かく切ったこんにゃく(できれば牛肉と一緒に甘辛く煮た別料理から拝借)とかまぼこを入れてみな

38: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:43:36 ID:uCh
ピラフ食べたくなってきた
ピラフのエビが美味いんだよね~

40: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:44:49 ID:AYQ
>>38
料理と国変わっとるがな

41: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:45:00 ID:JgG
ピラフとチャーハンって何が違うの?

43: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:45:24 ID:uCh

42: 叛撥力 2017/09/28(木)13:45:17 ID:tw@shushusto311
ピラフはトルコ料理

44: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:46:00 ID:JgG
>>42
そうなのか。知らんかった

45: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:46:00 ID:AYQ
年取ったら高菜チャーハンとかあっさりしたやつがよくなる

46: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:46:28 ID:uCh
>>45
高菜チャーハンもいいねぇ

47: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:46:42 ID:JgG
早速夕飯でチャレンジしてみる
サンガツー!

51: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)13:59:37 ID:mCT
諦めてメーカーから出てる、冷凍チャーハン買え

52: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)14:03:54 ID:6oL
冷凍チャーハンならレンチンだけで作れる激ウマそばめし作れるな
自分で作ったチャーハンだと水分量がよくわからないから失敗するんで

53: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)14:06:27 ID:6Bj
水少なめで炊いたご飯なら、どうやってもパラパラになる

56: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)14:13:09 ID:pL1
温かい飯と生卵を先に混ぜて卵かけご飯を作ってから、それをフライパンで炒める
こうするた、ご飯の一粒一粒が卵でコーティングされてパラパラになるよ
あと、他の具材は水気の有る物は不可
卵かけご飯を作る時に、塩とコショウも入れて混ぜると、味がまんべんなく付いて尚よろしい

57: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)14:15:52 ID:V7a
>>56
それじゃパラパラってよりボソボソになる

55: 名無しさん@おーぷん 2017/09/28(木)14:12:14 ID:mCT
冷蔵ごはんじゃなくて、常温の冷ご飯のほうがええんちゃうか?

冷蔵ごはんやと、米のでんぷんが老化してるから、どうしてもボソボソになるで

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ソース:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1506572982/

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