「ブラックバスカレー」開発　滋賀の大学生、駆除に一役：お料理速報

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「ブラックバスカレー」開発　滋賀の大学生、駆除に一役

2017年10月21日16:30

カテゴリ: 魚貝類; ニュース

1: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 05:58:26.98 ID:PcHxFnAea

長浜バイオ大（滋賀県長浜市田村町）の学生サークルが琵琶湖の外来魚ブラックバスを使ったカレーを作った。
独特の臭みをなくし、淡泊な白身の味わいを生かすよう、スパイスの組み合わせを工夫したという。
２１、２２両日にある大学祭「命洸（めいこう）祭」で１００食を販売する。

学生３３人でつくる琵琶湖研究部が、外来魚の駆除に役立てようと、
バイオサイエンス学部アニマルバイオサイエンス学科の野村慎太郎教授（６３）の指導の下、
同市曽根町のインド・ネパール料理店の協力で開発した。

同部は、琵琶湖や湖北に関わる食品作りなどを進めている。カレーの試作は６月末ごろから着手。
身を約２センチの角切りにしてスパイスをまぶし、油で揚げた後、カレーに入れた。
改良を重ね、在来魚であまり食用にされていないニゴイも具として入れた。

部長のバイオサイエンス学科２年亀田森羅さん（２１）は
「ブラックバスのおいしさに気付いてもらい、食べることで外来魚の駆除につながれば」と話している。

http://www.kyoto-np.co.jp/top/article/20171016000099
長浜バイオ大の学生らが作ったブラックバスのカレー（長浜市曽根町・カレーハウス長浜店）

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4: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:01:18.99 ID:iDekVlJi0

微妙な表情してんな

7: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:02:11.08 ID:S/7aeG2I0

笑ったら可愛いと思う

9: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:03:02.40 ID:SBrFGX040

カレー粉付けて揚げたらなんでも食えそう

11: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:04:29.86 ID:WUSiev2za

インドに紛れてネパール料理店が謎の協力してて草

31: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:10:53.21 ID:I1laWNj8d

>>11
ネパールは文化的にはインドの一地方みたいなもんやで

89: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:45:44.72 ID:jaNbME6Ad

>>11
カレー屋もネパール人けっこう多いで

12: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:04:36.21 ID:JA43mQ9r0

ブルーギルも頼むやで
外来魚回収ボックスくさくてたまらんのや

15: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:05:00.36 ID:4g06pH1Q0

学科名すごいな

16: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:05:15.66 ID:5nbtHmpb0

長浜バイオ大とは…

17: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:05:31.53 ID:qolF8VMP0

華麗なる食卓でブラックバスカレーあったな

20: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:06:13.18 ID:bTW379mv0

そもそもブラックバスってそんなマズいんか？

24: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:06:55.55 ID:oQ87L7UY0

ちゃんと下処理もしないまま食うアホのせいで正当な味の評価をされない魚ランキング第1位

26: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:08:03.18 ID:Gsx+RnsX0

>>24
下処理しなきゃいけない時点でそれはマイナス要素だろ

33: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:12:31.60 ID:oQ87L7UY0

>>26
手間ってもはや味関係ないやん

27: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:08:03.62 ID:NzB0SXlf0

カレー似合うなこの子

28: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:08:55.20 ID:/BlBg1Gs0

食うより資料として買い取りの方が駆除進みそうやのにな
ブルーギルも

34: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:12:55.05 ID:ULjJinA1d

うまくすれば白身魚っぽいぞ
ブルーギルはゴミやが

35: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:13:21.40 ID:TxRYAdGz0

長浜バイオ大バイオサイエンス学部アニマルバイオサイエンス学科

どんだけバイオにこだわっとんねん

37: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:14:13.11 ID:z584LqVK0

スズキと似た味ってマジ？

48: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:18:48.80 ID:qqjPdWYH0

>>37
スズキよりはナマズに近い気がする

38: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:14:41.52 ID:d225Rv5e0

油で揚げてさらにカレーのスパイスで味わからんようにしたろという二段構えやな

40: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:15:09.98 ID:qqjPdWYH0

滋賀作やけど小学校の給食でブラックバスカレー出たことあるのに取り上げられなかった給食センターのオバちゃん可哀想

47: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:18:10.29 ID:MZcH2Y0F0

浮き袋の油取れば別に臭くないやろ

50: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:21:25.20 ID:z584LqVK0

ブラックバスはまだしもブルーギルは見た目がキモすぎてあかんわ

53: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:23:20.99 ID:7lEk46Hjx

ニゴイて小骨多くてアカンて聞いたで

56: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:24:50.29 ID:TxRYAdGz0

鹿や猪なんかもそうだが害獣をカレーに煮込んでしまえという
発想は好きやで

61: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:28:31.53 ID:/VfGFjU90

琵琶湖博物館で食べたバス天丼は美味かった

63: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:29:31.45 ID:5HhBizKC0

クラゲアイスとか結局売れたんかな

64: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:30:51.15 ID:kiekV3dw0

食い物の臭みを誤魔化せるから、サバイバルで重宝するのがカレー粉って聞いた

66: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:31:44.31 ID:GOlIAMMXa

ブラックサバスカレー？

74: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:36:52.24 ID:BuOXeque0

>>66
コウモリの肉入ってるんやろな

67: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:32:16.02 ID:1M/8cbVDd

カレーにぶちこめばなんでも美味い説

68: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:32:55.60 ID:8kRKbKb90

そもそもバスなんてそんなに獲れないのに

72: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:35:08.15 ID:g3rh4Xz1M

バスは皮が臭いんや
ちゃんと皮をきれいにとってフライとかにして食べたら結構イケるで

76: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:37:02.44 ID:kiekV3dw0

>>72
皮と浮き袋？やったかが臭いからちゃんと処理すれば美味しく食べれるみたいやね。YouTubeの解説動画で勉強してるわちな食べる予定は無し

80: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:39:30.91 ID:g3rh4Xz1M

>>76
せやね
内蔵も傷つけないように取るとか皮を触った手で身を触らないとかその手の処理がめんどいんや
それが食用にするのに手間ということかと思う

73: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:36:30.27 ID:vlzJxnvWM

バスは骨がおお過ぎてウザい

77: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:37:10.43 ID:vlzJxnvWM

バスの処分法が確立されたならありがたいことやで
バス用の箱を各地に設置して買い取ればええわ

79: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:38:42.25 ID:z584LqVK0

近くの池にでっかいニシキゴイが泳いでて
側に小魚たくさん居たからなんやコイの稚魚か？と思ったら全部ブルーギルやった

84: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:43:46.34 ID:uBXPr0dI0

ブラックマスって名前やめた方がええやろなんか食欲失せるわ
クロマスとかだとうまそうやろ

90: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:45:54.70 ID:SW5kmgy1a

駆除なんか無理やから魚へんに黒の漢字作った方がはやい

91: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:47:29.55 ID:xedahuOEa

嫌そうな顔してて草

95: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:48:18.65 ID:g3rh4Xz1M

魚って何や知らんけど新しい水域に入ったり中途半端に個体数減らすと反動で激増すんねん
文化祭で1000食ぐらい作ったところであかんで

97: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:50:01.88 ID:lVpaTz+t0

ブラックバスはすべての川魚の中で最上位の美味さだと思う

98: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:50:50.24 ID:ZIGOvJ420

腐らせてバイオ燃料にするってのはどやろか

101: 風吹けば名無し 2017/10/17(火) 06:53:37.89 ID:TSTWDVKp0

くっせぇ食い物は香辛料ぶち込めで煮ればいいという風潮

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コメント( 53 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:2G2KmMiJ0
- カレー以外は無理かもしれんね

- ID:7uipSpPt0
- バスよりブルーギルをどうにか・・・

- ID:a63PFYQL0
- 外来生物法の関係で、淡水魚に必須な「一時仮置き」で泥を吐かすという工程が組めないので臭いと聞いた。
  ついでに生かして輸送も駄目らしいので全国に新鮮なまま流通とかも不可能。

- ID:H6E8On7w0
- フライとムニエルで食ったことあるが、カレー粉ってすげえなと思ったわ

- ID:qYoM5ViN0
- 泥を吐かせる手間って相当なんだな。
  釣ってからの原価は確かに高そうだ。

- ID:OFMJS2QR0
- 博物館で琵琶マスとブラックバス半々の天丼食ったよ
  マスと比べるとかなり臭いわ

- ID:olBLNKA10
- ネパール料理店って正直に書いても客が来ないからインドって付けるらしい

- ID:.uliPmJg0
- 別に泥抜きはこいつらに限ったことでなく、川魚の基本やで。
  そのきほんを守らずにガタガタ言うのがおかしい。

- ID:MI.16Wzg0
- ブルーギルをどうにかしてくれー

- ID:WQGYTAKy0
- バサーからもヘラ師からも嫌われる、天皇肝入りのブルーギルw

- ID:WQGYTAKy0
- 女の子「うわぁ～⤵」って顔してるやん

- ID:VCK22Hgz0
- でも鯖の方が好きなんでしょ滋賀県民は

- ID:3JI3lKsz0
- いいじゃん！

- ID:A.butAZG0
- ※3
  泥抜きが飼育にあたるとか
  ちゃんとした施設には許可出して食用に使いやすくして上手いこと名物になればいいのに

- ID:kvt7CJ630
- カレー将軍鼻田香作が五日間研究室にこもり世界中のあらゆるスパイスを駆使して完成した世界でただひとつのカレー!!ブラックカレーッ!

- ID:kvt7CJ630
- 包丁人味平に出てくる、薬物入りカレー・ブラックカレーかな？

- ID:vQi.Xa5q0
- このコメントは削除されました。

- ID:2wpFmU2w0
- バス釣りがしたいが為にバスを湖や川に放流したという、正気の沙汰とは思えない行為を平然とした人間が生活しているという事実

- ID:.e6jYs.E0
- 一浪してるのか？

- ID:ovvbtN2.0
- 釣りドレンにも出てた気がする

- ID:eJsi3Hfq0
- バスもギルも昔よく食べたけどどっちも普通にうまいよ。フライならバス、焼きならギルが良かった。両者の身質は似てない、スレ内でも言われてるけどバスはスズキの身質ともけっこう違う。

- ID:DNT3lWoy0
- なんというか、使い古されたネタ料理すぎて新鮮味が一切ないな。
  どうせ「また」流行らないよ。

- ID:YsgD2CYR0
- ほかの場所に放流するも～ん
  ψ(｀∇´)ψｹｯｹｯｹ

- ID:ekVwmtNz0
- これを提供し続ける為に
  ブラックバス増やそうとかにならなきゃいいけど

- ID:kW4Ox1l00
- 外人っぽい顔つき

- ID:T.Zb0EXZ0
- ブルーギルは天皇が輸入した魚なんやで、害魚と批判することは天皇を批判することと同一になる、つまり公には批判できんのや。

- ID:xursDFrJ0
- ブルーギルはフライパンにすっぽり入るからパンフィッシュと言われてるんだぞ
  食べてみろよ

- ID:z0Av0jCO0
- ブラックバスは鮎より美味いよ
  知らないやつが臭い臭い言ってるだけ

- ID:7nU0uE8o0
- バスは個体数減ってるんやし食う必要性あるか？

- ID:byEEJw5Q0
- 本来の味分からなくなってそう。だから揚げてカレーにしたんだろうけど

- ID:ox1ot03h0
- 入場料にバス駆除料のせればいいだけ。利用法なんか肥料でいいわ。

- ID:sLQY5EOo0
- フィッシュ＆チップスの原料としてエゲレスに輸出しようそうしよう

- ID:js0ppLAC0
- なんかブラックバスも厄介者あつかいで可哀想やな

- ID:h1dXaRJN0
- 蛇でもなんでもカレー粉使えば食べられるという、カレーって最終兵器使った時点で負けな気がする
  いや、これは絶品なのかも知れないが

- ID:zZAW89Nf0
- こういうの食べるのやってみたいわ。
  鹿とか猪とかカミツキガメとか。

- ID:6v.kqrqy0
- でも結局、埋めるのが一番なんでしょ？

- ID:j0fvW7xX0
- 擦り潰して練り物にしたら食えそう

- ID:E0lg9rcr0
- 長浜バイオ大学バイオレンス学部アニマルバイオレンス学科

- ID:7I0vAKnn0
- バスっていまでも釣れるのか？
  長浜とかかなり昔でもボウズばっかだったぞ？w

- ID:nh0aN0DR0
- >>39
  どうやろな、最近のことは知らんけど20年くらい前は近隣の小中学校の給食にバスの天ぷらかなんかがたまに出てたから良くとれてたやろうけど。

- ID:L4XNk86f0
- 面倒や！捨てろ捨てろ！

- ID:.Ybh2bh00
- それより近江牛のカレーを安くくわせろ

- ID:VrF.V2P.0
- 確かにブラックバスっぽい顔してる。

- ID:agga.bCJ0
- バス食なら健啖隊が10年先を行ってる。
  知ってる人いるだろうか？

- ID:zFJOiiFA0
- ブラックバス減っててブルーギルは増えまくってるのに。
  ブルーギルは天皇が連れてきたの？
  三度の飯にブルーギル出してらええやん。

- ID:gL8TSCNk0
- カレーに混ぜれば大抵の物は食べる事ができる
  
  問題は、ブラックバスをどう流通させるかではないかな

- ID:fwqMiCan0
- そもそも個体数が多くても人気が無く販売しても売れ残り確実な将来性の無い魚だからなぁ
  コメにあった肥料としての利用が精々じゃね？

- ID:KpEPKYx20
- ※18
  「バスの食害よりも卵抱えたフナや繁殖場になる水草を乱獲してる周辺漁師のがよっぽど生態系に悪影響与えてる」ってのが琵琶湖でバス釣り＆リリースやってる連中の言い分
  
  確かにそれもあるんだろうけどな
  いくら他人の悪行指摘した所で自分がやってる事が悪行なのは変わらないのに、呆れる程幼稚な連中よ
  実際何度も話ししたが自分勝手の塊みたいな性格クズな連中が多いし

- ID:gy9m8Zig0
- 滋賀県民だけど、ブラックの駆除とかしなくてもいいからアユ釣りとかみたいに釣りする人から遊漁券？みたいにお金払ってもらえればいいのに。
  今琵琶湖って釣りブームなのか釣り人だらけだからかなりの金額になるんじゃないの？
  ゴミとか違法駐車とかマナーさえ守ってもらえれば飲食店やコンビニやスタンドやら宿泊施設やらに地元にどんどん金
  落として行ってくれるからありがたいけどね。
  実際生まれも育ちも滋賀県だけど琵琶湖産の魚なんて年1回食うか食わないかってレベルだし琵琶湖の魚買うならスーパーで安くてうまい海の魚買うもんね…

- ID:Pb3Ym1.q0
- 写真の人はインド系のひとなの？

- ID:oJHqI7b20
- 川魚なのに泥抜きしないで食うとかありえない。

- ID:6pDgSaD70
- 小骨はミンチで解消できそうじゃん。
  楽だし

- ID:LDl6ll.40
- 香辛料かにんにくで臭みごまかせばだいたいのもんは食える
  美味いとは言わん

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