1: 名無しさん@涙目です。(東京都) [GB] 2017/11/19(日) 06:25:00.02 ID:qiE95mqu0 BE:123322212-PLT(13121) ポイント特典
拡大路線をひた走ってきたサンマルクホールディングス(HD)に“異変”が起きている。

同社はカフェ「サンマルクカフェ」やベーカリーレストラン「サンマルク」を柱に事業を展開し、前2017年3月期まで4期連続で最高純益を更新するなど好調な業績を維持してきた。

ところが、11月14日、今2018年3月期の通期業績計画を下方修正した。期初時点では売上高718億円(前期比6.4%増)、純利益47億円(同6.0%増)と、過去最高純益を達成する計画だった。

人手不足で接客ができない店舗も

今回の修正計画では売上高692億円(同2.5%増)と増収を維持するものの、純利益が36億円(同16.9%減)と、一転して大幅減益の見通しとなった。15日に行われた決算説明会の席上で、サンマルクHDの綱嶋耕二専務は「急な好転は望めない」とうなだれた。

チョコレート入りのクロワッサン「チョコクロ」が若い男女に支持されるなど、固定ファンの多いサンマルクHDの業績にブレーキがかかった理由はいくつかある。
?
1つ目は既存店の苦戦だ。当初は通期で前期並みと見込んでいた既存店売り上げが、今回の修正で前期比2.5%減の
見通しとなった。

上期(2017年4~9月期)の立地別の状況を見ると、駅ビル内店舗などは前期比1~2%減で推移。ショッピングセンター内店舗は5~6%減、郊外型店舗も5%減と落ち込んだ。綱嶋専務は「顧客の節約志向の流れが続いている」と、個人消費が本格回復に至っていないことが既存店不調の要因だと説明する。

外食業界全体の人手不足を受け、十分な人材を集めることができなかったことも痛い。一部店舗では、満足いく接客ができずに来店客が帰ってしまうケースも散見された。

http://toyokeizai.net/articles/-/197881 sanmarukucafe-300

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10: 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] 2017/11/19(日) 06:39:53.80 ID:BRjC69iB0
糖質制限ダイエットブームだから、パン食べ放題とかありがたみ無くなったんだろ

12: 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [ニダ] 2017/11/19(日) 06:40:22.87 ID:ySiaMIeD0
チョコクロ1個が何カロリーか知ったら食べる気失せる
糖尿病一直線

15: 名無しさん@涙目です。(SB-iPhone) [ニダ] 2017/11/19(日) 06:42:26.46 ID:8L/fwDr00
店員が制服のまま喫煙席でダベってた近所のサンマルクは潰れた

11: 名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区) [US] 2017/11/19(日) 06:40:21.20 ID:rQMjO5/Y0
たしかに店員はクソが多い

133: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [US] 2017/11/19(日) 11:31:32.90 ID:1IV/1GAW0
>>11
客の目の前でレジ打ちつつ店員同士笑いながらくっちゃべってるからな
これ瑞江駅前店で起きた事実

14: 名無しさん@涙目です。(京都府) [TR] 2017/11/19(日) 06:42:13.35 ID:1jL0Uq4U0
チェーン飲食業にサービス求めすぎ
チャージ料取らない店なら無愛想な店員でも我慢しろ
有難く餌をかき込んで長居するな

20: 名無しさん@涙目です。(岐阜県) [US] 2017/11/19(日) 06:55:39.87 ID:RuP9/2Ng0
>>14
他のチェーン飲食店が、チャージなど無くともしっかり接客できている時点でその理屈は通らない
客に文句を言う権利などないが、選ばない権利はある

22: 名無しさん@涙目です。(SB-iPhone) [US] 2017/11/19(日) 07:09:57.03 ID:fv7L2H3Y0
>>20
チェーン店って言っても一応コース料理だからな
頼まれた物をはいどうぞと出すファミレスの接客とはまた違う
食べる早さも人によって違うから 気を使って見てなくちゃならない

27: 名無しさん@涙目です。(岐阜県) [US] 2017/11/19(日) 07:14:58.23 ID:RuP9/2Ng0
>>22
正直言って時給数百円でそこまでやりたくねぇな。

73: 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] 2017/11/19(日) 08:38:29.86 ID:lQJMduWg0
>>22
人手不足でそうも言ってられない時代になったんだよ

17: 名無しさん@涙目です。(鹿児島県) [AU] 2017/11/19(日) 06:43:34.96 ID:gFQntSM20
人件費上げろバーカ

18: 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] 2017/11/19(日) 06:45:13.57 ID:+THhZJ4+0
店内汚い、店員接客最悪、コーヒー不味い、株主優待カードたった2割しか引かない
サンマルクはもう行かない

19: 名無しさん@涙目です。(千葉県) [FR] 2017/11/19(日) 06:53:37.63 ID:F2muma6I0
パンは置いといてくれれば勝手に取るからいい
いちいち持ってこられても話の邪魔でしかない

65: 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [US] 2017/11/19(日) 08:25:36.59 ID:BtTRvxc70
>>19
baqetがおすすめ

焼き上がりましたーがうるさいけど、セルフサービスなので

21: 名無しさん@涙目です。(catv?) [US] 2017/11/19(日) 07:01:18.14 ID:QkbiaDOZ0
イートインが売りなのに狭い場所に出店してるからじゃ

23: 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] 2017/11/19(日) 07:10:09.41 ID:UtSwHVTo0
アラフィフの女社長だっけ。結構やり手だと聞くけど。

24: 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [CN] 2017/11/19(日) 07:12:24.74 ID:D0MLkxYd0
昨日初めてサンマルクカフェに行ったが
ランチセット分かりにくいし聞いたらすげえウザそうに答えられた。
人手不足とかマジクソだわ。誰でもカフェでバイトできるんだもんな。

25: 名無しさん@涙目です。(大阪府) [ES] 2017/11/19(日) 07:12:53.25 ID:Tr2E8QJo0
店汚い
トイレが店内まで臭うとか頭おかしい
店員に余裕がなく疲れてる
そら他に店があれば優先度下げるわ

30: 名無しさん@涙目です。(雨が降り注ぐ世界) [NO] 2017/11/19(日) 07:16:39.13 ID:VAmyEDrn0
>>25
大阪のサンマルクは酷いな。

26: 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] 2017/11/19(日) 07:14:03.70 ID:UtSwHVTo0
ロードサイドのコーヒー店自体が飽和状態

28: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [US] 2017/11/19(日) 07:15:02.63 ID:9y+LXL8N0
イスやテーブルのガタつきが気になるのは俺くらいか?

31: 名無しさん@涙目です。(catv?) [GB] 2017/11/19(日) 07:18:42.83 ID:vFCdnkH20
フロア汚い
ゴミ箱周り汚い
トイレ汚い

32: 名無しさん@涙目です。(埼玉県) [CN] 2017/11/19(日) 07:23:09.94 ID:IdOmS3nV0
フロアを掃除しづらい設計にするからだよ。
積もり積もってとんでもない事になってる箇所がある、特に上部。

33: 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] 2017/11/19(日) 07:23:23.07 ID:P+lPwMjW0
行ったことないけど喫煙化にしたらヤニカスが集まってくるんじゃね
もともと店が汚いなら問題ないっしょ

40: 名無しさん@涙目です。(茸) [US] 2017/11/19(日) 07:30:12.01 ID:8Bra0Hy/0
>>33
分煙で喫煙席もあるよ
だからタバコ吸うためにたまに使う
パスタは出てくるのに時間かかりすぎたことがあってそれ以来避けてる
あとチョコクロは好きじゃないし好みじゃないパンが多いからたべない
だからドトール、ベローチェなどがあればサンマルクを特に選ぶ理由はない

34: 名無しさん@涙目です。(兵庫県) [US] 2017/11/19(日) 07:23:40.13 ID:MQnIohA70
カフェの方は知らんが、レストランの方は気に入ってるのだが。
他のファミレスに比べて変な客層も少ない。

35: 名無しさん@涙目です。(千葉県) [US] 2017/11/19(日) 07:24:03.12 ID:BcpDUt3c0
コーヒーがあまりおいしくないだよな、それで行かなくなった・・・

38: 名無しさん@涙目です。(大阪府) [AT] 2017/11/19(日) 07:28:41.59 ID:0fNxZIAO0
ここだけじゃねぇよ
人手不足でサービス業、製造業が崩壊始まってる
時給2000円くらい出してもまともな人材集められるかわからない状態
マジで日本が終わりそう

42: 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] 2017/11/19(日) 07:31:09.09 ID:P+lPwMjW0
>>38
人こなさすぎて求人の基本給が既存社員より上でワロタわ
一度辞めて入り直したほうが給料上がるやんけ

44: 名無しさん@涙目です。(愛知県) [PK] 2017/11/19(日) 07:36:18.97 ID:CeFQOmad0
ショッピングモールの中の店は広くて落ち着けるイメージなんだけどな
街中にあるのは狭い

45: 名無しさん@涙目です。(茸) [US] 2017/11/19(日) 07:37:29.26 ID:85SBSnrt0
クーポン値上げしてから行く回数減った

47: 名無しさん@涙目です。(庭) [KR] 2017/11/19(日) 07:49:00.27 ID:tVzLV0+r0
サンマルク好きなのにサンマルクカフェしか近所にないんだよな
サンマルクカフェには用無いのに

48: 名無しさん@涙目です。(東京都) [TH] 2017/11/19(日) 07:52:49.63 ID:B8UEdLS00
レストランのサンマルクって初めて知ってぐぐったけど郊外ばかりなのね

51: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [EU] 2017/11/19(日) 07:58:44.59 ID:WBHdhPPL0
店員暇そうなのに店の中汚いまま

52: 名無しさん@涙目です。(SB-iPhone) [ニダ] 2017/11/19(日) 08:02:16.96 ID:cE4zyTOb0
レストランのサンマルクは地方の金持ちが多く住んでる地域にある
ターゲット層もそいつらなんだろう
だから客層もいいし 悪いイメージはない

53: 名無しさん@涙目です。(庭) [IT] 2017/11/19(日) 08:08:57.51 ID:9qh1rRjR0
接客とかじゃないな、違うよ。

どの店も陳列のパンはハエがたかってる、あれ見た瞬間買うのが失せる。

54: 名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [ニダ] 2017/11/19(日) 08:09:57.46 ID:cxU51boT0
銀座のサンマルクカフェしか行ったことないけど清掃に問題があるイメージはないな
他の店は知らん

117: 名無しさん@涙目です。(茸) [US] 2017/11/19(日) 10:39:31.24 ID:uQPUcbWW0
>>54
そこ毎日通ってた
ただ近くのマックやスタバのが綺麗だったと思う

55: 名無しさん@涙目です。(千葉県) [ニダ] 2017/11/19(日) 08:18:37.88 ID:5a3shK7r0
どんだけでかくてもレジは一つ。
飲み物一つ頼むのにも10分かかる

56: 名無しさん@涙目です。(愛知県) [US] 2017/11/19(日) 08:19:02.60 ID:UwZ2lO960
待望のサンマルクができたがドンキホーテの中で落ち着かない

60: 名無しさん@涙目です。(愛知県) [US] 2017/11/19(日) 08:22:30.24 ID:RN5Gsppx0
>>56
そこサンマルクカフェじゃないからサンマルクとは別もんらしいよ

58: 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [BJ] 2017/11/19(日) 08:22:06.75 ID:1Q05kNRt0
飲食店で汚いって致命的だよな

68: 名無しさん@涙目です。(静岡県) [MX] 2017/11/19(日) 08:28:24.39 ID:UGVtro3u0
サンマルク(レストラン)が倉式珈琲店に業態変換されてたけど
サンマルクカフェじゃないのはなんでだろ?

76: 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [US] 2017/11/19(日) 08:41:49.78 ID:BtTRvxc70
>>68
コメダ対抗だから

サンマルクカフェはベローチェクラスだろ

74: 名無しさん@涙目です。(福岡県) [US] 2017/11/19(日) 08:39:47.61 ID:ExN84w9D0
毎朝行ってたら店員からにこやかに「アイスコーヒーでいいでか?」とオーダー先回りされた
以後行ってない

77: 名無しさん@涙目です。(埼玉県) [FR] 2017/11/19(日) 08:42:25.16 ID:2oN1lohk0
質が落ちたのは事実

83: 名無しさん@涙目です。(東京都) [ニダ] 2017/11/19(日) 08:47:10.42 ID:vJqqo2Jc0
どこも人足りなくてひーひー言ってるもんな

85: 名無しさん@涙目です。(茸) [DE] 2017/11/19(日) 08:52:25.17 ID:AxofWLjW0
同じ通り沿いの両隣のドトールやミスドの方が食い物がまともだから滅多に行かない。

91: 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] 2017/11/19(日) 09:15:48.59 ID:/ZsS3idE0
ここも、すき家みたいなんだろ
社員がやることもみんなバイトで回して、社員は何度か顔出すだけ
春先に大量募集していたから評判を検索したら出てきた

93: 名無しさん@涙目です。(埼玉県) [BR] 2017/11/19(日) 09:18:31.37 ID:WfOP4EDR0
常にバイト募集してる

102: 名無しさん@涙目です。(兵庫県) [EU] 2017/11/19(日) 09:45:07.32 ID:ZqS/Lqig0
店員一人でいいから、
セブンカフェみたいな機械おいた店でええよ

106: 名無しさん@涙目です。(兵庫県) [EU] 2017/11/19(日) 09:48:31.45 ID:ZqS/Lqig0
ココイチとかコメダみたいに、ある程度値段を高めに設定して
余りこみ過ぎず、店員もバタバタせず、客層も悪くない感じの店がいい

109: 名無しさん@涙目です。(北海道) [US] 2017/11/19(日) 09:50:35.42 ID:U6xbki5b0
いつ行っても座れない
座れないくせに特にアナウンスせず、商品売るからムカついて行ってない

125: 名無しさん@涙目です。(京都府) [JP] 2017/11/19(日) 11:08:37.33 ID:3kgP4ga10
もうちょっとコーヒーを美味しくしたほうがいい。

118: 名無しさん@涙目です。(千葉県) [CN] 2017/11/19(日) 10:56:55.89 ID:R9gjQGFW0
いつ入っても店員の若いお兄さんお姉さん達がキャッキャ喋ってたりするから目の前でパン選ぶ時にこっちが気を遣う
聞こえてないからね~って顔して選ぶから正直落ち着かない@松戸

108: 名無しさん@涙目です。(千葉県) [CN] 2017/11/19(日) 09:50:33.54 ID:FdITx2Th0
接客悪いのは否定できないな。
あと注文捌ききれないならチョコクロとパンだけで
料理置かない方がいいと思う

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ソース:http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1511040300/

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