1: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 19:30:07.08 0
お前らにとって理想のラーメン屋像を聞かせてくれ

100126-113326001

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8: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 19:33:09.54 0
有名店の支店ですらガンガンつぶれるけど頑張れ

12: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 19:35:11.82 0
お前が子供の頃から今まで生き残ってるラーメン屋がどれくらいあるか考えて見ろ
始めうまくいってもお前の人生支えられるほど長くは続かないそれがラーメン屋

13: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 19:35:20.70 0
極太麺!化学調味料ドバーッ!にんにく背脂ちゃっちゃ!もやし乗せ乗せ

これだけで客集まるやん

17: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 19:37:22.60 0
近所の駅前にそこそこ安くて旨いハンバーグ屋と
大して旨くもないラーメン屋が並んでるんだが
いつもハンバーグ屋はガラガラでラーメン屋はそこそこ
客が入ってる不思議
そういう時代なのか?

39: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 19:48:49.22 0
>>17
ハンバーグて週に何度も食いたいと思わない

24: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 19:40:31.18 0
ハンバーグ屋はやめとけ
めっちゃいい材料使っても逆が来ない
ワインとかで稼ぐしかない

19: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 19:39:00.48 0
去年の12月にオープンした近所のラーメン屋が今年の1月に潰れてた

22: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 19:39:54.00 0
ラーメンがダメになったらパンケーキを売ればいい

23: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 19:40:08.15 0
お前に着いて来てくれるスタッフがいるか?

27: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 19:41:47.78 0
テレビで成功の秘訣が居抜き物件とか見るけど
前に失敗した場所でおなじ飲食をやって成功とか
絶対にないからな

29: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 19:41:50.23 0
名古屋人だけど
名古屋にはベトコンラーメンってのがある
まだ東京には進出してないみたいだから修行してレシピを盗め

31: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 19:43:44.08 0
早期割増退職金を得たおっさん家族を狙い開店ビジネスしていた業界も下火になった
開店させ閑古鳥で1年くらいで資金が尽きたら店舗を引き取り
また別のカモをその店舗を改修して開店させる
不動産屋と内装屋と厨房設備さんが繰り返し儲けるシステム

32: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 19:45:10.53 0
まずメニューが2パターンくらいしかないラーメン屋はダメ
長続きしてるのを見たことが無い10年残る確率でいったら0.001%くらい
結局は街中華みたいなメニューが豊富でランチやってるような店しか生き残れない

33: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 19:45:43.54 O
みのもんたの番組でやってたがど素人でも3日修行すりゃなんとかなるよラーメン屋は

71: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 20:36:29.13 0
>>33
なることはなるけど運だぞ

34: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 19:45:45.80 0
なぜかつぶれる立地の店
いろんな床が入ってもつぶれまくる

36: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 19:46:58.69 0
飲食店ほど読めないものはない
なんでこんあ店が流行ってるんだっていう感じの店が多い
いい材料使って味が良くて安くておしゃれな店ほど客が来ない不思議

37: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 19:47:33.61 0
天下一品のFCやったらいいんじゃね
スープと麺あっためて入れるだけやん

38: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 19:48:43.77 0
3日修行で店を出せることと
3日修行で出した店が生き残れることは

全くの別問題

41: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 19:51:04.81 0
最近一人前3000円くらいの肉喰わす店が増えているが
まぁ普通なんだよな

43: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 19:52:17.90 0
もう今の時代うまいラーメンを出そうとしてもダメ
とにかく安くてボリュームのあるラーメンを出すこと
そうすりゃ他の店と差別化できる

45: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 19:54:33.53 0
家賃で40万円払って店員が3人(60万円/月)これだけで100万円の粗利益が必要
家賃を知り合いの不動産屋の将来再開発狙いの塩漬け店舗で激安にしてもらい
店員は自分を含め家族・一族で給料が外部に流れるのを防ぐ
開業資金は借金をして元金は返さない
そんな何かをやらないとラーメンで材料費と売値を考えたら何杯売らないといけないのか

47: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 19:55:28.47 0
街中華は50種類ものメニューのレシピを
おっさん1人が丸暗記して全部目分量でオーダーから瞬間的に作れるようにしてるんだよ
仕入れもそれぞれのメニューの注文頻度に合わせて仕入れ分量を計算して
品切れ起こさず余りが出ないようにしてるの

やってることはこだわり(笑)のラーメン屋の100倍大変だし熟練を要する
だから幅広い客のニーズに答えられるし長く生き残れるんだよ
脱サラで安易にラーメン一杯作れます程度の甘い認識のラーメン屋が次々潰れるのは当たり前のことなの

51: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 20:00:49.40 0
たしかに中華屋のオッサンの対応力は目を見張るものがあるな

48: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 19:55:38.00 0
CoCo壱番屋にしろ
閉店してるとこ見た事ない

49: マスター ◆Zq6bxMRZqY 2017/12/23(土) 19:57:30.51 0
駅前に店欲しいわ

50: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 19:58:15.61 0
ご飯だけ炊いてインスタントラーメンとレトルトカレーを出すだけの店で儲かればなぁ
材料費の手配とか衛生管理とか料理人とか手間かからないのに

53: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 20:02:20.85 0
ラーメン屋は大変だぞ
何年か修行しないと

54: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 20:03:33.62 0
今時ラーメン屋ってなあ
そんな安易な考えならたこ焼き屋の方がいいぞ
失敗してもすぐ撤収できるし

56: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 20:04:21.64 0
飲食は2年以内に閉店するのが5割
10年続けられるのは全体の1割

57: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 20:04:50.95 0
駅前の商店街の空き店舗が弁当売り店として2店舗開業した
コンビニやスーパーのラップで包んだ弁当見たいのを仕入れて
店に並べて売っている500円
少し前に車で企業オフィスビル街の道路で売っていた系の郊外店舗版かな?
その近くにコンビニあるからどの層が買うのかナゾだ

62: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 20:09:26.96 0
喫茶店がいいと思う
美味いコーヒーの入れ方とパフェとか簡単な軽食作れればいいから

80: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 20:46:00.79 0
>>62
なぜ喫茶店が消えて行ってるかわかる?

63: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 20:13:49.35 0
喫茶店はやめとけ
儲からない

64: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 20:16:13.85 0
一人が千円払ってくれたとしても利益は300円とかだろ?
月千杯出してやっと30万とかやろうと思う奴は偉い

66: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 20:22:03.13 0
ラーメン個人店なんて10軒に1軒も成功しないだろ

67: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 20:23:18.79 0
まともにラーメン作ると原価が驚くほど高くつく
やっぱりやるなら原価安上がりのイタ飯屋だな

70: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 20:34:37.72 0
外国では流行ってるけど日本ではまだまだマイナーな料理の
専門店つくってみた方が面白いのでは?

73: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 20:37:42.15 0
飲食店はとにかく常連さんが出来なきゃすぐに潰れる運命

75: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 20:37:57.17 0
うまいハンバーガー屋を作ってくれ
なお1000円超のハンバーガーではなくてモスぐらいの価格で

76: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 20:38:12.42 O
高円寺ガード下は開店ラッシュ。飲食店開いて小さいながらも一国一城の主を目指してる人多いんだろうな。

77: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 20:41:06.44 0
勝算ないのに始めて失敗して借金だけ残る

79: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 20:43:10.67 0
ラーメン屋→ラーメン屋→ラーメン屋→ラーメン屋
の無限ラーメン屋テナント近所にあるわ

82: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 20:48:35.19 0
調理師免許持ってないと店出せないとかあるの?

87: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 20:56:31.33 0
>>82
無くても講習受ければ営業許可もらえるよ

83: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 20:50:00.78 0
よく誤解されているようですが、調理師免許を持っていないくても飲食店は開業できます。調理師免許を持っている料理人を雇う必要もありません。特段の資格が無くても、業務として調理をすることは可能です。

必ず必要なのは「食品衛生責任者」の資格です。この資格がないと保健所から発行される「営業許可証」を受けることができません。ご自身が取得するか、資格を持つ人を雇用する必要があります。

食品衛生責任者についてはこちらの質問をご覧ください。

86: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 20:56:04.39 0
どうして飲食店だと一発当てれると安易に思うのか不思議でならない
殆ど失敗して借金残るだけなのに

88: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 20:57:50.98 0
飲食店は個人事業で一番成功率低いイメージ

89: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 20:58:46.91 0
飲食店以外で個人がいきなり始めれる物が少ないからじゃないか?

96: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 21:08:15.03 0
ラーメン店で儲からないなら
ラーメン店を開業させるビジネスで儲ければいい
儲からないラーメン店ならカモを探して次々と同じ場所で開店させて巻き上げればいい

101: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 21:16:39.69 0
飲食店で勝算あるのはお好み焼、カレー、そばかな

102: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 21:17:22.79 0
ラーメン屋は当たると稼げるけど
体力がいるから人気出ると疲弊してボロボロになる
と某漫画で読んだ

106: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 21:35:43.28 0
ヤミツキになる漫画が揃っている
飲食店なんて程々に美味しければどこでもいいが
漫画があるとそこに通おうと思うわ

108: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 21:41:34.40 0
逆転されて負け組の可能性大

116: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 22:35:12.49 0
府中のだまぞう美味いよ豚骨ラーメンで美味しいけど濃くなくて満足しないギリギリの線ついてるからリピート率高いわ

118: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 23:09:09.89 0
近所の塩ラーメン専門店がカウンター10席ぐらいの
小さい店なんだが
深夜まで行列できててめっちゃ儲けてる

127: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 23:22:34.50 0
カレーやハンバーグはなんとなく味の予測ができちゃうからな
ラーメンは食ってみないとどんなのかわからんから

133: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 23:33:35.84 0
ラーメン屋は手堅い商売
そこそこ儲かる

134: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 23:34:53.30 0
ガラを二日煮込んでダシ取ってとか想像しただけでハゲる

136: 名無し募集中。。。 2017/12/23(土) 23:36:54.37 0
スープは手作りするより業務用スープ買った方が美味い
今時ガラを二日煮込んでダシ取ってるラーメン屋なんかないぞwwwww

147: 名無し募集中。。。 2017/12/24(日) 00:40:52.79 0
サラリーマンで貯めた金1000万で飲食店開業して1年で溶かしきり閉店
という人生逆転例も多いから気をつけなはれや!

149: 名無し募集中。。。 2017/12/24(日) 00:47:37.01 0
1000万ごときで開店できる居抜き物件がそもそも糞物件じゃないの

152: 名無し募集中。。。 2017/12/24(日) 00:58:35.52 0
>>149
大都市圏じゃなければ1000万でちょっとした飲食店ぐらい出せるぞ
内装にこだわったら無理だけど

150: 名無し募集中。。。 2017/12/24(日) 00:51:49.44 0
居抜きは安いだろうが前が廃業した訳だしなあ

160: 名無し募集中。。。 2017/12/24(日) 12:02:16.31 0
場所が一番重要かもしれない
主婦はラーメンよりカフェやレストランの方が好きだし
サラリーマン多い場所がいいね

161: 名無し募集中。。。 2017/12/24(日) 12:10:05.87 0
サッポロ一番の袋めん出してくれる店あったら一杯500円出してもいい
自分で作るのはいいが片づけが面倒くさいから

175: 名無し募集中。。。 2017/12/24(日) 14:37:29.80 0
ラーメン屋とかもっとも潰れる可能性が高い店じゃねえの
激しい競争に勝ち残ったところだけが儲けられる世界
あとは微妙に生き残って生活だけは出来るレベルと潰れるのと

177: 名無し募集中。。。 2017/12/24(日) 14:52:28.41 0
友達の飲食店手伝ってるけど少人数で仕込みしながら接客やってるから死ぬ

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