鶏ハム超える鶏ムネ肉の食べ方ってある？：お料理速報

1: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:26:48.96 ID:qg5V2kIU0

話には聞いてたんやが最近真面目に作ってみて衝撃的やったわ

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3: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:27:51.86 ID:qg5V2kIU0

あんなにパサツキに苦しんでいた10年前に知りたかった

4: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:29:08.57 ID:5QGEyRpi0

うまいんか？

5: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:29:48.88 ID:qg5V2kIU0

>>4
びっくりするで
しっとりしてて
コンビニのサラダチキンよりも美味かった

6: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:30:10.73 ID:vfsm8Vdp0

胸肉のヘルシーさを消していいなら表面に砂糖まぶして焼くと肉の水分が保たれて美味いよ
味付けは自ずと照り焼き系になるけど

8: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:31:01.60 ID:qg5V2kIU0

>>6
甘いの苦手やからワイは無理やな
前に一度重曹水に漬け込むってのをやってみて、それでも結構ジューシーになって衝撃やったが

7: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:30:30.88 ID:6xgf4ina0

塩こうじに漬け込んでマヨで焼く

9: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:31:43.92 ID:d70NlLqu0

適当に切って焼いて焼肉のたれ

10: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:32:13.78 ID:qg5V2kIU0

>>9
タレとか後付で誤魔化そうとしてもやっぱり限界があるんだわ

11: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:34:02.44 ID:IinCwkyE0

ワイはモモ一択

12: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:34:52.55 ID:qg5V2kIU0

>>11
モモは旨いのはわかるが
カロリーとタンパク質の量がやや劣るんだわ
それと、たまにゴリっとした部分があって発狂しそうになる

13: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:36:05.42 ID:/1S3FYxQ0

>>12
皮剥いで、脂身切り落とせばカロリーとタンパク質変わらんで

15: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:37:09.62 ID:qg5V2kIU0

>>13
めんどくさいやん

14: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:36:48.62 ID:HELEPag7r

ワイは惣菜のフライとかのやっすい造形肉が好きだから、包丁で叩きまくってから成形してチーズ挟んでフライにする
しっとりしてて美味しい

16: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:37:15.18 ID:oOZ4VJ4Ja

でもあのパサパサ感って慣れるとくせにならない？
ずっとモゴモゴ食ってると肉自体の旨味みたいなのを感じだすわ

18: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:38:07.90 ID:qg5V2kIU0

>>16
いやぁまだそこまでは到達してないわ
粉やん・・・

19: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:39:03.65 ID:6xgf4ina0

>>16
もも肉よりむねのほうがうま味が多いらしいで

21: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:42:27.39 ID:AVv1NNFS0

作り方教えろ

25: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:44:27.63 ID:qg5V2kIU0

>>21
めちゃ簡単や
ラップで鶏ムネをキャンディ状に巻いて両端結んで
沸騰した湯に放り込んで、火を消して蓋して30分放置

27: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:47:03.83 ID:AVv1NNFS0

>>25
衛生面大丈夫なんか？

30: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:47:57.67 ID:qg5V2kIU0

>>27
なんでや？
なんか不安な要素あるか？

32: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:48:25.68 ID:AVv1NNFS0

>>30
中心部まで加熱されるんか？

37: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:49:21.20 ID:qg5V2kIU0

>>32
ちゃんと時間かければ通るで
そら最初は失敗することもあるかもしれんが
きちんとした鶏ハムはちゃんと火が通った状態のものやで

35: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:49:13.45 ID:IuSNuYjX0

>>25
カンピロバクター君が来そうやな

39: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:49:54.35 ID:qg5V2kIU0

>>35
ワイの30分ってのはちと早めやな

22: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:42:43.27 ID:LqfLAJdG0

レモンにつけといて小麦粉まぶして弱火で焼く
火は余熱で通す

23: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:43:30.77 ID:e9ZwaY7sr

観音開きにして玉ねぎのみじん切りにつけておくとええで

29: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:47:39.45 ID:HLze7c6A0

鶏ハムとほとんど変わらへんけどタンドリーチキン

34: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:48:43.36 ID:qg5V2kIU0

まぁ強いて言うなら時間が早いと中心部分が生っぽいことくらいか

40: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:50:26.49 ID:qg5V2kIU0

ただ鶏胸肉の大きさによるから、ワイがいつも買ってるのだと30分でちょうどいいくらいなんよ

43: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:51:29.05 ID:c0k85eWZ0

沸騰したスープにブロックそのまま放り込んで火止めて一時間でええぞ

44: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:51:48.50 ID:qg5V2kIU0

激ウマ

46: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:52:32.12 ID:AVv1NNFS0

調べてみたら、ジップロック入れて炊飯器保温モードで3時間が一番手間取らず安全そうやな
炊飯器ほぼ日中保温モードやからご飯と一緒に突っ込んでおけばいいだけやし、マジで簡単そうや
今度試してみるンゴ
味付けも色々試せそうやな

47: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:53:29.11 ID:qg5V2kIU0

>>46
ワイは昨日ブラックペッパーかけまくってみたら美味かったわ

51: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:54:22.75 ID:/1S3FYxQ0

>>46
ごはんと一緒に突っ込む発想はすごいな

55: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:57:10.52 ID:AVv1NNFS0

>>51
炊飯器なんて日中は常に70度前後に保たれてるんやし、ゆっくり加熱にはめちゃ適してるんやな

ちな鶏から出汁を取ろうというわけではないぞ
加熱のみが目的や
だからジップロック

48: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:53:30.30 ID:sHKJ5VYm0

味付けは？

50: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:54:06.51 ID:qg5V2kIU0

>>48
自由やと思うで
カレー粉使う人もいたりするようや

54: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:56:59.55 ID:7SdmeZ1ra

ラップせんでそのまま茹でたら不味いの？

57: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:58:17.46 ID:qg5V2kIU0

>>54
そうすると湯からあげた時に肉の水分が抜けちゃうからパサつくらしい
ただ、茹でてから冷めるまで水から出さずにいたら防げるとかなんとか

61: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 05:01:42.70 ID:7SdmeZ1ra

>>57
サンガツ明日作ってみるわ
ササミのうまい食い方知りたいわ安いし太らなそうやし

63: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 05:02:40.35 ID:qg5V2kIU0

>>61
コスパは鶏ムネのほうが上やで
ササミは筋取りが面倒やし
やっぱり鶏ムネに落ち着くわ

58: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 04:59:25.10 ID:IuSNuYjX0

ジップロックは非耐熱型もあったやろ

60: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 05:01:23.69 ID:AVv1NNFS0

ジップロックあかんか
ラップでハム型に丸めて炊飯器がベストかな
ワイ中途半端に味のついたご飯嫌いなんよ…味が移らんか心配や

64: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 05:03:28.80 ID:X7rEYjRTd

チキン南蛮やろ
カロリー爆上げやけど

66: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 05:05:00.64 ID:PpukbzYn0

切ってにんにく醤油入れて一日置いてからの唐揚げ
そらもも肉には敵わないけど美味い

68: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 05:05:25.31 ID:Pgcbtwu10

ムネ肉でから揚げすると粉がいまいち付ききらずに所々素揚げみたいになるのってどうしたらええんや？
モモなら全面ええ感じにできるんやけど

73: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 05:09:39.16 ID:frmx8TnE0

チキンカツでええやん
マヨ塗りたくってパン粉付けて揚げるだけで美味いで

76: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 05:13:12.16 ID:1DjRLPpB0

出汁酒しょうゆに米ぶっこんで鶏肉入れて炊飯器で炊き上げる
これだけでそこそこうまい

74: 風吹けば名無し 2017/12/28(木) 05:11:36.38 ID:Rm/aO1bD0

味噌漬け美味いで

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ソース：http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1514402808/

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※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:.9JfAk4Y0
- 唐揚げ

- ID:8EC4z3Ot0
- 鶏むね肉ステーキ

- ID:Cz4LwO280
- ももの照り焼き

- ID:6ONandQ70
- 胸肉はミンチをよく買って食べる。
  ニンニクとショウガ（どちらもチューブでもよい）をゴマ油を引いたフライパンで香りが出てきたところに投入し炒めて、1日冷ましたら、ひきわり納豆と付属のタレを混ぜて、バジルとタバスコ（デスソース）を入れて食べると美味い。ニンニク、ショウガは多めに入れると納豆の臭みが抑えられる。

- ID:nJ36aJF60
- 作り方が揚げるか焼くかの違いだが、チキン南蛮かピカタだな。卵の衣でコーティングされてるから、水分が逃げずパサパサしない。

- ID:Btv7AMu10
- ヨダレ鷄めっちゃ旨いで

- ID:fAPohu0u0
- 胸肉をミキサーでドロドロにして生で飲んでるボディービルダーいたよな。

- ID:R3j5mJ6w0
- 舞茸を刻んで水に浸したものに肉を浸けると舞茸の酵素で柔らかくしっとりする。

- ID:R3j5mJ6w0
- 胸肉を大きさによるけど、３枚か４枚におろして。
  塩汁に15分浸して一夜干し。次の日魚焼く所で炙って飯のオカズ。

- ID:DVPU3wMn0
- 出汁をとってスープにする
  完成する頃には味が染みてるから後は食らいつくのみ

- ID:Kn8JU8ti0
- 鶏ハムは応用力効くからなぁ
  もちろん、そのまま食ってもうまいし、冷凍もOKだし

- ID:2wyzF.Cf0
- 調理前に水に暫くつけとくだけでもジューシーになるって聞いた
  後はマイタケを刻んだものを混ぜた調味料と漬け込んでおくとかかな

- ID:v37gUeaG0
- せやから、シャブシャブが至高やと何度言えばええんや？

- ID:oLivhzVV0
- 鳥水晶はぷるぷるで美味しい！
  作るのが面倒くさいけど

- ID:EUcRo5OT0
- マイタケは石付きに近い方だけでも
  翌々刻めば十分酵素出るからね

- ID:92o0Mm2U0
- めんどうなので >>54 の通りラップなしでやってる
  ラップありの方がおいしいとはおもうけど
  パサつきが気になったことはないかな
  
  茹でたお湯に塩、酒、しょうゆ、ねぎ生姜などを加えると
  あっさりしたラーメンスープにもなります。
  トッピングは、その鶏ハムで。

- ID:.PkwoXKc0
- みぞれ煮かなぁ。

- ID:tISV.yLw0
- 水温制御クッカー買いたいけど、使い道がチャーシューやローストビーフぐらいしか思いつかない

- ID:6RKtva.i0
- 　米麹に一晩中つけてからあげ　同じくチキン南蛮

- ID:J8y5HjIo0
- ピカタやるときは肉を玉子に絡める前に料理酒で揉んどくとジューシーさが段違いになる

- ID:qRWoPUvm0
- ※18
  
  温度センサーと電気コンロなら、燻製も作れるぞ。
  煮込み系の監視もさせられる。

- ID:wCg.1AHT0
- 今まで鍋で沸騰後10分しか茹でてなかったわ
  やばいもん食ってたんだな…

- ID:u6t.WH0.0
- 予熱調理は想定外に早く冷めると生にえになるから
  ・汁の量を指示通りに（少ないと冷めやすい）
  ・沸騰して　か　ら　何分煮ろ、ツウ指示は厳守
  ・ぴったりした蓋できっちり閉じて
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- ID:vj132rh20
- このイッチ、塩漬け→冷蔵庫放置→塩抜きしてないんじゃあ？

- ID:Z0DbvVTQ0
- 鶏の丸焼きの胸肉のとこは鶏ハムを超えるで
  「しっとりパサつかない」と「ジューシー」の差がそこにはあった

- ID:TULhpAYI0
- 確かに鶏ハムはうまいが唐揚げもむね肉がうまいのでどちらでもいい。

- ID:YR8s1ohr0
- ナゲット最強

- ID:Tze1uy.90
- 鶏ハムのラッピングすら面倒で炊飯器でローストチキンにしたが鶏ハムよりジューシーで味もついててこれが一番だったわ

鶏ハム超える鶏ムネ肉の食べ方ってある？

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