1: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:11:34.37 ID:BUp1LbIq0
素なんて使ったらシベリア送りもぬるい
no title

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2: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:12:53.69 ID:zCofP/QOd
知らんわ

4: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:14:34.76 ID:ZY1Uq3iG0
素で作って花椒マシマシが簡単でええわ

5: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:15:11.72 ID:Xm9s6yc60
そんな大したものか
味に飽きたときに入れる調味料でしかないけど
別に山椒でも良いし

6: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:16:13.29 ID:rO2raHsQ0
“麻”婆豆腐なこと理解してない奴多すぎ
辣婆豆腐じゃねえんだよ

27: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:23:52.67 ID:NbWLAAkqa
>>6
それな
中華一番で知ったわ

8: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:17:36.81 ID:rO2raHsQ0
五香粉便利すぎすこすこ

あれかけるだけでなんでも台湾風になる

11: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:18:08.41 ID:USCO+3w70
なんて読むんや?

15: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:19:07.84 ID:YY+Jaous0
>>11
ホワジャオ

12: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:18:15.76 ID:YY+Jaous0
カレーに花椒って結構あうねん

14: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:19:05.70 ID:rO2raHsQ0
マジで山椒と比べられんぐらい痺れるわ

16: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:19:09.70 ID:Qve23P2z0
花椒も豆チもその辺のスーパーで手軽に買えないからクソ

17: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:20:19.80 ID:rO2raHsQ0
>>16
ちょっと意識あるスーパーならGABANのスパイス棚にあるわ

19: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:20:54.41 ID:YY+Jaous0
>>16
最近は割と置いてるとこ多いで

25: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:23:06.02 ID:8F88Lied0
>>16
今は買えるやろ
S&Bの菜館シリーズが
高いけど
no title

22: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:22:21.78 ID:Cd4VMSMO0
ホアジャオ香りは好きだけど舌ピリピリなる要素あれ要る?

23: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:22:29.78 ID:sjPKoeOar
いっぺんレシピ通り豆板醤炒めて作ったらすげー辛かったけど旨かったンゴよ

29: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:24:44.28 ID:S2LAGYty0
都内の有名ホテルで初めて麻婆豆腐を食べた時は、これまでの麻婆豆腐が偽物であったと実感したわ
マジでまったく別の料理と言ってもいいくらい違う味が違うから本当に笑える
共通点は豆腐、ネギ、ひき肉を入れていることくらいしかマジでない

30: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:26:09.76 ID:rO2raHsQ0
舌の両端がビリビリしてツバがドバドバ出るんだよなぁ

31: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:26:14.93 ID:8F88Lied0
そこまで頑張らんでもこれで十分うまいしな
no title


詐欺なのは丸美屋の麻婆豆腐のもと

56: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:38:48.77 ID:V75o+Did0
>>31
これくそだったわ
豆板醤や豆鼓つかったワイのマーボのほうが上手かった
丸美屋には勝てん

59: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:40:05.67 ID:8F88Lied0
>>56
そら本気で調味料香辛料そろえたらうまいに決まってるよ
そういうのめんどくさい人向けには十分な味

32: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:26:21.08 ID:RcJMOHf60
スーパーのS&Bのマニアックなスパイスよく買う奴www

34: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:27:02.53 ID:PRBCmL/U0
意識あるスーパーてなんやねん
他は気失っとんのか

43: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:30:38.79 ID:rO2raHsQ0
>>34
紀伊国屋とか自然食品の店ほどじゃないけど普通の店より意識高い店

39: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:28:23.25 ID:+/wQqXRwa
インドカレーとかもやけど本場に拘り過ぎると本末転倒になったりするよな

41: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:29:40.04 ID:8F88Lied0
いきなりガチの四川麻婆豆腐食ったら受け入れられなかったやろな
陳建一の麻婆豆腐食った下地があるから四川麻婆豆腐をうまいと思うようになった

42: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:30:36.39 ID:d+r4TrlA0
これが一番や
no title

花椒つきやで

61: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:42:32.29 ID:ZY1Uq3iG0
>>42
いつからか辛さ増して食えんくなったわ

44: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:31:02.65 ID:8F88Lied0
ガチの四川料理はあれたぶん中国人でも四川の人でないとなんじゃこりゃってなるやろ

46: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:31:45.20 ID:d+r4TrlA0
>>44
上海出身の上司が「成都の料理は辛くて食えない」って言ってた

47: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:31:53.74 ID:hJIYMoLia
ちな花椒は味噌ラーメンに入れると美味いで

50: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:34:04.00 ID:Cd4VMSMO0
現地で食って美味く感じたのは断然東北やった
寒すぎて脂っこいのが染み渡る

57: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:39:28.70 ID:F2tAFBlu0
麻婆豆腐の為に一々花椒なんか買うかいな

60: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:41:11.85 ID:BUp1LbIq0
>>57
カップ麺の担々麺にぶちこむと捗るで

66: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:44:06.35 ID:RcJMOHf60
花椒ついてる冷凍の担々麺だいすき
名前忘れたけど

68: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:44:38.63 ID:nEabVZU50
素ベースにして
はじめの油にホアジャオぶちこむだけでも違う
辛いのにするなら豆板醤を肉の前に炒めれば良い

69: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:45:18.82 ID:BUp1LbIq0
麻婆豆腐味の刀削風麺とかいうインスタント一瞬だけ店に並んでたけどあれクッソうまかった

72: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:47:24.08 ID:8kz4eJHf0
汁無し担々麺でも花椒入れるで

76: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:49:30.61 ID:A/R8Ccfqa
花椒とかは風味が強すぎるから時々必要分だけ入れて行くスタイルだわ

78: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:50:23.56 ID:YyZjbmxmp
水の味変わるくらい大量に山椒入れるのすこ

80: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:51:22.36 ID:8F88Lied0
肉は牛の挽き肉使うんよな
なぜ豚じゃないのかよくわからんが

88: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:54:53.70 ID:d+r4TrlA0
>>80
ワイは合挽使うわ
あと成都って結構回族多いからなんやないの
間違い無く北京上海よりは多い

81: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:51:51.58 ID:cOK7JI7Mp
陳麻飯の麻婆豆腐すき

82: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:52:20.14 ID:I7m3evmq0
麻婆豆腐好きで自分でも作るけど辛党すぎて人に振る舞えない

83: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:52:47.49 ID:9n0JlvLo0
日本人の味覚に合わせた日本風なんだからいいじゃん
ラーメンだってカレーだって日本人の味覚に合うように改良された

84: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:53:26.29 ID:kmRtF4h60
ちゃんと豆腐は下茹でするんやぞ

85: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:54:22.07 ID:Jisgacbz0
>>84
面倒くさいからワイはレンチン派やな

93: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:56:25.75 ID:YiIqyQlH0
>>85
レンチンって意味あるんか?あれ豆腐内の水分抜きつつプルップルにするのが目的やろ

97: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:59:16.77 ID:8F88Lied0
>>93
湯豆腐は水で煮るよりレンチンのほうか均一に熱がはいり鬆もたたない
それと同じやろ

99: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 07:01:18.17 ID:Jisgacbz0
>>93
お湯で水切りするよりはプルプルせえへんな
でもワイの家コンロ1つしかないから並行で進められるレンジの方が効率ええんや

87: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:54:34.47 ID:/6fS13cs0
横浜大飯店の四川式に追加で花椒で割とうまい
コスパなら丸美屋のがいいが
no title

89: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:55:02.70 ID:YiIqyQlH0
麻婆ってすげえ簡単に大量にしかも美味しく安く作れるから頻繁に作るわ
豆板醤甜麺醤、トウチホワジャオとラー油に中華だしさえ大量に常備してれば豆腐と肉とネギ買ってくるだけで作れるから最高

95: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:57:51.02 ID:YiIqyQlH0
挽き肉は勿論なんやけど、ワイはいつも豚コマ肉も入れる
挽き肉も大量に入れるが肉食ってる食感が欲しいねん、クソ美味いで

98: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 07:00:16.76 ID:/6fS13cs0
恵比寿大餃子の麻婆辛くてうまかったのに
11月くらいにメニュー改変してから
マイルドになっちゃったんだよな

陳麻婆豆腐とか陳健一麻婆豆腐店とか近くにないねん

71: 風吹けば名無し 2018/01/28(日) 06:46:07.36 ID:G/1ntdqd0
レトルトでも花椒付きあるよな
あれがあるだけで格が上がるわ

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