1: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 12:10:53.39 0
個人経営のラーメン屋とか入る勇気ない
no title

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3: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 12:16:35.18 0
チェーン店なんてクオリティはインスタント、冷凍と同じだから金出せないわ

6: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 12:53:16.65 0
>>3
個人の店ほど汎用の固形スープ使ってんだぞ
出荷量と消費量がほぼイコール
手間とコスト考えたら個人の店で出汁なんか採るわけがない
チャーシューもタマゴも業務用だよ

25: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 15:43:06.96 0
>>6
どこの情報だよ
それ定食屋のラーメンだろ

47: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 17:25:11.70 0
>>25
ググれ

49: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 19:25:31.08 0
花月の不味さは認める
けど味の時計台と比べたらぜんぜんいける

>>47
食品加工の仕事やってるとき個人のラーメン屋何軒も卸してるとこあったけど固形スープは知らんわ

7: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 12:58:29.91 0
山岡家ではスープを本当に各店舗で作ってる
4日間煮込んでる
さらに、チャーシューも煮玉子も店舗で作ってる
ネギを刻むのもスライサーではなく包丁
めん以外のほとんどが手作りなんだよ
だからまずい

8: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 13:11:32.08 0
山岡家はスープは美味かったけど麺や具はたいしたことなかった記憶がある
俺はいくらスープが美味くても麺や具が美味くない店には行かない派だな

9: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 13:26:41.61 0
チェーンが無難

10: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 13:43:08.52 0
天下一品、幸楽苑、一蘭、二郎、このあたりがあればいい

11: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 13:58:41.08 0
神奈川の家系ラーメンに裏切られ続けてラーメン不信になってた俺を救ってくれたのがくるまやらーめんの味噌らーめんだった

12: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 14:03:29.81 0
個人はそれこそピンキリやろね
嫁と二人とかでやってる店は原価高い店多い
某煮干しラーメンの店は原価率60%とか

13: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 14:05:13.45 0
天一食いたくなってきた

15: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 14:08:13.29 0
親父の仲間がやってる人気あるラーメン屋さんは麺が自家製だから安くできるって言ってた

16: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 14:10:55.78 0
去年築地場外の井上が燃えたな
年商2億のラーメン屋
あれを食うやつの気が知れなかった

17: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 14:12:50.75 0
安定性ならチェーン店だよ
個人だと味が変わる

18: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 14:28:56.55 0
まぁトヨタと同じ技術力があっても
トヨタと同じ価格で出すには大量生産が必要だからなぁ

19: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 14:30:42.02 0
立ち食い蕎麦屋のラーメンが意外とめちゃめちゃ美味かったりすることもある

20: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 14:40:26.20 0
高崎駅か
有名だわな

21: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 14:49:30.21 0
昼に幸楽苑で冷し中華食べてきた
中太麺は冷し中華に合うな

22: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 14:51:06.05 0
幸楽苑みたいなのは紛うことなきチェーンだが
基本は同じだけど各々の店で作るからバラツキが出るってのはチェーンと呼ぶべきか

23: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 14:52:54.56 0
ラーショなんかはほぼ個人だよな
店舗ごとで違う
王将もそう
仕入れはいっしょでも

26: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 16:18:30.02 0
ラーメン花月のポスターがいつも美味そうで入るけど食べてがっかりチェーン店特有のスープに深みが無いお味

32: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 16:33:28.96 0
>>26
花月はそもそも麺が細いからラーメンにインパクトないだけじゃないかな
スープだけだと上品で癖がないから当たり外れがない

29: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 16:27:01.42 0
儲かった所って意識高い系の勘違いから
セカンドブランド立ち上げるんだよなぁ

27: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 16:22:40.92 0
ラーメン屋は他の業界と違って圧倒的なシェアを誇る全国チェーンが存在しない業界
よく見るから全国チェーンかと思ってたらローカルチェーンだったりするし

28: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 16:25:11.88 0
>>27
地域で好みのラーメン違うからじゃない
神奈川人は博多ラーメンじゃ物足りなくて食った気しないからあまり好きじゃない

30: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 16:28:07.59 0
この前行った店豚骨スープに極細麺で博多ラーメン名乗ってるけどスープが二郎みたいに重かった

31: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 16:30:28.10 0
ラーメン屋のチェーン店は中小が多い
大規模は少ない

33: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 16:34:49.72 0
検索してホームページ見たら名前も味も違うのに有名なあそこのチェーンだったみたいなのが結構ある

34: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 16:39:26.34 0
新潟だが元々燕の背脂系のチェーン店鋪なのにオリジナルで出し始めた二郎の真似が一番人気になってしまった店がある

35: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 16:45:16.74 0
>>34
潤の三条かな?
去年ラーメン遠征して会津若松の二郎から喜多方寄って新潟万代の二郎でその次に行った
長岡の青島で締めたけど一番軽かったから逆回りの方が良かったかなと思ったw

37: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 16:48:58.12 0
>>35
そうね三条店
かく言う自分ももう何年も普通の潤食べてないね
そもそも背脂なら本家本元の杭州行く

38: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 16:52:21.57 0
>>37
ホントは杭州飯店の予定だったんだが行列が半端なかったから諦めたんだよね

39: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 17:00:26.36 0
>>38
開店時間から早めなら大丈夫かと
新潟あたり開店前から並ぶような人あまりいないから

36: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 16:46:33.27 0
花月わりと好きなんだけどな
近所にないからたまにしか行かないけど
それこそ安定感のある味だわ

40: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 17:02:37.39 0
有名ラーメン店の店員が
うまいと思う他店のラーメンランキングみたいな番組やってて
一位はラーメン花月だったよ

42: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 17:12:41.96 0
濃厚な家系ラーメンや豚骨らーめんに慣れちゃうと花月が物足りなく感じる錯覚に陥るだけで
本来ラーメンは命がけで食べるもんじゃないからなw
花月をスタンダードや基準にするのはいいんじゃない

50: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 19:27:12.26 0
くるまやラーメンって個性あって好きだな

51: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 19:32:28.82 0
チェーン店は他に行く店がない時に使うくらいだな
日高は喫煙可だからダメ福しんか博多天神くらい
個人店はスープにこだわってる本気で美味い店しか行かない

52: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 19:38:35.84 0
no title

54: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 19:51:55.32 0
チゲ味噌ラーメンとか味濃すぎだろ

55: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 19:52:32.10 0
日高屋がラーメン屋とか認めたくない

57: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 20:33:36.25 0
花月は他に評判が良さそうな目ぼしい店が無い時に置きに行く感じで食べに行く

62: 名無し募集中。。。 2018/04/17(火) 01:19:05.02 0
ラーメン福は旨いな
30年前はギトギトの脂ラーメンって言われたのに昨今だとさっぱりの部類

58: 名無し募集中。。。 2018/04/16(月) 22:57:15.04 0
個人でひっそりやってる美味しいラーメン屋があったらいいけど
そういう店を見つけるのが難しい

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ソース:http://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/morningcoffee/1523848253/

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