チョコレートケーキ、パフェ、ポテトフライ…。子どもが大喜びする食べ物が、寿司とともにベルトコンベヤーで運ばれてくるのはもはや当たり前。今、回転寿司チェーンのメニューを見ると、「こんなものまで!」と思うぐらい、「寿司店」とはほど遠い料理の写真が目に飛び込んでくる。

 数年前から本格化してきた大手回転寿司チェーンの「ファミレスメニュー」の強化。当初は一時的な動きと見る向きもあったが、さらに競争は激しくなっている。

※ ※ ※ ※ ※

 大手回転寿司チェーンがファミレスのようなサイドメニューを競って投入し続けるのはなぜか。大きく分けると、(1)新たな客層を取り込む(2)リピーターを確保する(3)他の回転寿司チェーンとの差別化を図る――の三つの目的があるようだ。

 サイドメニューを充実させることで、普段の外食ではファミレスを中心に利用する客層も取り込むことができる。魚嫌いの子どもを連れているファミリーにもアピールできるはずだ。

 寿司ばかり食べていては飽きてしまうという客も、サイドメニューが充実し、料理の幅が広がるとあれば、次に来店する楽しみが増え、リピーターの増加につながる。客離れを食い止めるのにも一役買いそうだ。

 また、低価格の回転寿司チェーンでは寿司ネタで特色を打ち出すことは、実は難しい。しかし、サイドメニューであればわかりやすい差別化が可能になる。たとえば、はま寿司はサイドメニューの中でも「ラーメン」を特に強く押し出し、「ラーメンも楽しみな回転寿司チェーン」という評判を確立して、差別化に成功しつつある。

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180410-00050084-yomonline-bus_all
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10: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 08:24:25.49 ID:YLmq5Bzl0
寿司にフライドポテトが合う

12: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 08:25:29.04 ID:iDAYfGrw0
初めからファミレスみたいなもんじゃん

14: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 08:26:13.84 ID:M+qS3dHc0
ファミレス化よりも進化させてコンビニ化にして物も回そう

17: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 08:26:43.28 ID:q1e60L3i0
いいんじやない別に
寿司食いたいなら寿司屋行けよ

18: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 08:26:44.51 ID:EKPFJg+20
回転寿司って自分で食べる量を調整できるから中途半端に腹減ってる時に良いんだよな

41: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 08:33:34.41 ID:DzWIjh/p0
>>18
少食だから一人前食べきれないし回転寿司は助かる

703: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 13:22:42.48 ID:L1yNV+MI0
>>18
これ
内心馬鹿にしてたけどファミレス行くより安くなる時もあるし便利やわ
ただしいっつも混んでるのな

19: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 08:26:49.93 ID:R5qpfL4Q0
給仕形態の違いで棲み分けできそうだな
コーヒー飲んでまったりしたい時はファミレス、ちゃっちゃと食事済ませたい時は回転寿司

20: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 08:26:55.01 ID:v2CwNn6+0
ついでに、回さなくていいからタッチパネルで全部注文させてくれ

426: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 10:28:57.51 ID:Zr8Uy/Vi0
>>20
つ魚べい

24: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 08:28:20.91 ID:6KuUp3Yl0
もっと個室っぽい仕切りにしたらもっと通う。食い放題しゃぶしゃぶみたいなんはどんどん回転方式にしてほしい
店員の温もりとかおもてなしマジで要らん

26: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 08:29:49.89 ID:fZjPUdq90
フルーツとかはまだわかるよ、デザートのお菓子もさ
でもカレーが目の前を流れて行ったらもはやただの定食屋だわなあ

160: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 09:06:17.87 ID:a6xzEYcl0
>>26
臭いが漂う商品は辞めてほしいよな
カレーは最たるもの
ごちゃまぜは別に良いけど臭い発生する食品はダメだ。

29: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 08:30:47.70 ID:M/Gnytsb0
家族連れをターゲットにしたら寿司だけじゃ物足りない
誰かが寿司じゃ嫌とか言い出すとファミレスに行くことになる
ファミレスなら寿司でも他の物でも好きな物頼めるからな

30: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 08:30:50.96 ID:KV6eSmdY0
回転寿司行っても寿司しか食べないよ 寿司がおいしいから
くら寿司みたいなのは北海道に来てほしくない

129: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 08:59:22.25 ID:8mKrUEyY0
>>30
来てもなごやか亭、トリトン、函太郎、まつりや、花まるに沙汰されるわ

34: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 08:31:40.48 ID:rQuCjiC00
とりあえず、寿司屋じゃない

35: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 08:32:08.54 ID:v2CwNn6+0
回転寿司で、素うどんとイベリ子豚丼だけくって、とっととでてくるで~

36: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 08:32:34.41 ID:ysJKlrtf0
はま寿司のミルフィーユは美味しかった
回転寿司ならはま寿司一択だな

39: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 08:33:14.85 ID:dZvjuZ2Q0
20年以上前からケーキが流れていたが、コーヒーが無いのが不思議だった

205: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 09:19:27.53 ID:uFk4WtFu0
>>39
香りが強いからかねえ

45: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 08:34:21.40 ID:tcSrurnA0
客単価取れないからだよ
サービスの差別化も限界
シェアの食い合いでおそらくカッパから死ぬ

49: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 08:35:01.92 ID:fZjPUdq90
そのうちカップラーメンが流れてきてお湯を入れるってのもあり得そう

53: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 08:36:36.09 ID:wv2zO3DV0
差別化したいのなら魚の種類を増やせよ
シマアジとかないだろ

57: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 08:37:25.67 ID:CvOJp6sU0
ファミレス化ね。当然だろうな。
昔の文房具屋や駄菓子屋や雑貨屋がそれ一つではやっていけずコンビニに統合されたのと同じ変化。

58: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 08:37:31.10 ID:6b+U3Bgn0
>>1
俺は全然大歓迎
これで24時間開いてくれたら嬉しいのだが

65: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 08:38:49.87 ID:I5MzABSF0
寿司が安くてそこそこ美味いファミレスは需要あるからな

70: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 08:39:39.64 ID:tsRs0av+0
ラーメンとかうどんが値段のわりに美味いw

72: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 08:40:05.92 ID:8bW5XNRS0
こだわりのラーメンとかいって1000円以上出すよりこういうところでいい

82: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 08:43:33.10 ID:8lwRv2OD0
店出てから「あ、寿司食ってないわ」てなる

87: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 08:44:32.95 ID:0Z4TXywL0
どこも肝心の寿司ネタの種類が減ってきてるぞ。
マグロやサーモンの使い回しで品数を多く見せてるだけ。

100: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 08:48:56.91 ID:M+qS3dHc0
ファミレス化にさせて寿司よりも別の物で満足させたほうが良いのか魚も値上がりすると大変だしな
美味しい焼鳥も頼める居酒屋化にもさせよう

103: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 08:50:30.68 ID:WQWFfD900
くら寿司にたまに行くが確かにサイドメニューは豊富だ。

だけど、肝心の寿司の種類が少なすぎだろ。

107: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 08:53:09.96 ID:yYaWNelN0
割りと回転寿司にも安い店から高い店まであって
ファミレス化してるのは安い店だけじゃね

112: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 08:54:22.46 ID:V4Iu22rL0
カレーの匂いがする寿司店ってどうなのよ

119: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 08:56:12.37 ID:Yt+2hvQ90
はま寿司で最近結構JKがケーキ食いながら談笑してるんだが
カウンター席では爺さんたちが酒飲んでたり多様性に富んでるな

228: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 09:26:47.49 ID:BK0EXZaT0
>>119
しかも受付はペッパーくん
カオスw

126: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 08:58:21.17 ID:hLEXQ+H10
黙って寿司食わせとくのが一番儲かるような気もするが。種類多いと廃棄もキッツイことになる
ただライバルが近くにある場合は結局競争激化されるしかねぇか

140: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 09:00:44.41 ID:4UNGfOZo0
くるくる回ってるから幼児は喜ぶんだよな
よく行くよ

147: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 09:02:45.71 ID:8WJXNgsR0
種類が多い分には客は困らんしええんでない?

148: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 09:03:13.85 ID:V2fATFlJ0
焼肉回そうぜ 焼肉

164: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 09:07:04.55 ID:6KuUp3Yl0
>>148
焼肉食い放題で肉回してほしい

151: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 09:03:43.32 ID:9gOfdrco0
回らない寿司屋に行ったことない親とかも普通にいそう

152: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 09:03:43.95 ID:glPIpLF70
回転寿司に本格的な寿司を求めてないし。

158: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 09:05:55.36 ID:ztPEnb9C0
パフェとか安くて量がちょうどいいんだよな、ファミレスのは高くて多すぎ

169: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 09:08:05.41 ID:xNMZrckO0
ファミレス来る客層をターゲットにしてるからだろ?あたりめえじゃん。

183: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 09:12:18.65 ID:xRxxZnit0
子供連れで来るからな
ケーキとジュースなんか出したら、喜ぶぞ
親も安くて済むから、一石二鳥だし

186: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 09:12:25.22 ID:keimGg2O0
ファミレスというよりは
一品料理屋とかセルフ定食屋みたいだな
刺身とか焼肉、天ぷら盛り合わせも流れてくるし(´・ω・`)

188: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 09:14:13.32 ID:Ha5hCx9w0
>>186
平日限定かけうどんとお稲荷さん合わせて250円以内ってすげーよな
立ち食いそば屋に行けなくなる

201: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 09:18:07.70 ID:dNaaUURO0
もう回転させなくてもいいんじゃないかな

220: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 09:22:41.55 ID:/XttMcsa0
>>201
魚べいなんかは完全注文式に順次置き換えてる。
あれも良し悪しだが。

211: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 09:20:52.26 ID:+FP2dlG80
寿司ではないよね
握ってないし、置いてるだけ
別の食べ物として美味しいけど

229: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 09:27:18.93 ID:0ssRhMDK0
あんまり周りに臭いが広がらなければどうでもいいよ
寿司屋でチーズやカレー、中華な臭いなんて嗅ぎたくない

233: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 09:28:11.36 ID:B3a1zENb0
> ラーメンの販売に注力する。

肝心の寿司が
お腹いっぱいで食べられないじゃないか

241: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 09:31:14.55 ID:BK0EXZaT0
>>233
回転寿司のラーメンは物凄く小ぶり
まあ値段も安いのだけど

237: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 09:30:19.01 ID:kO+51ZNe0
くら寿司の海鮮ユッケ最高。
あれが有る限りくら寿司に行く

365: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 10:13:51.50 ID:Ha5hCx9w0
>>237
あれ、タレの味が濃すぎてきつい
自分でタレかけれるなら酒のつまみに最高なんだが

239: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 09:30:40.00 ID:fXWWKEiM0
日本人の好みなんだろうな
飲食でも小売でも中規模な店舗で多品種の商品ってのが

240: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 09:31:02.19 ID:kbGKNbLL0
今は直接注文だからコンベヤーに何が乗ってるのか知らん
けど昔からプリンや玩具 サイドメニューのお品書きが乗ってた

262: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 09:37:24.27 ID:eFWR7qXR0
なぜもなにも元々安いイメージだろうがいい加減にしろ

266: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 09:39:16.01 ID:aagYCfUP0
だんだん寿司が小さくなっていくのが不満

721: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 14:00:06.58 ID:8mKrUEyY0
>>266
少食だからむしろ小さくて構わない
大きいといろんな種類が食えない

329: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 10:04:08.49 ID:lyMYWnfr0
回転寿司にラーメン食いに行く

340: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 10:06:01.63 ID:vmdbutYo0
もともとファミレス分類だろ
特化型なのに別系列の物を提供してる話なだけで

368: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 10:14:25.66 ID:xdOj3iuL0
サイド注文すると高くなる
ひたすら寿司食うわ

408: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 10:23:21.31 ID:x1FObEKi0
100円寿司は100均と同じく、新しいカテゴリだよ。
100均で買った包丁を専門店で買った包丁と比べるようなアホウはそうそうおるまいが、そういう事。

413: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 10:24:45.24 ID:mJ/szX680
月一でくら寿司行ってる
安いし楽しい

414: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 10:25:05.43 ID:rG9jzyWTO
寿司よりサイドメニューのほうが利益率高いだろうし、店にとってはサイドメニューどんどん食べてほしいだろうな

424: 名無しさん@1周年 2018/04/23(月) 10:28:34.94 ID:Vrlb/c8W0
子供と一緒に行く場所なんだからファミレス化するのは普通だと思うんだが

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