1: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 21:34:56.85 0
超弱火で3分ごとに裏返してそれを繰り返して焼く
めちゃくちゃ柔らかく焼けるよ

001

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3: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 21:36:52.79 0
水嶋弘史って人の焼き方

4: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 21:37:05.19 0
安物ならそうするしかないよね

5: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 21:37:22.66 0
所さんの目がテン!のやつかな

6: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 21:38:29.14 0
強火で肉汁を閉じこめる!とは何だったのか

21: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 21:50:09.67 0
>>6
自分は低温調理の前に表面だけざっと焼くわ

22: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 21:53:36.21 0
>>6
焦げ目付けるのが美味しいってだけなんだっけ

15: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 21:44:25.76 0
湯煎じゃねぇか

17: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 21:45:02.37 0
>>15
湯煎もかなりおいしく出来るよ

7: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 21:38:42.46 0
唐揚げも油が常温の時点から入れて弱火で上げるといいらしいな
タンパク質は全部層らしいぞ。ゆで卵はどうなんだ???

8: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 21:38:59.60 0
俺的には肉はフライパンじゃなく網で焼くとうまい
煙モクモクあげて油ぽとぽと垂らす
うまみだけの肉や

10: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 21:40:33.91 0
和牛のハネシタって部位を焼いたんだがほんまやわらかい

11: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 21:40:44.74 0
ステーキよりしょうが焼き

13: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 21:43:03.55 0
スキレットで焼け

14: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 21:43:18.69 0
ネット検索で見た中火1分裏返しより良さそうだな
今度やってみよ

16: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 21:44:59.98 0
低音調理器買えよwww
お料理用 水温制御クッカー 低温調理器 真空調理器 日本語説明書付き sous vide スロークッカー 真空パック機のベストパートナー 家庭用 850W 100~120V

18: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 21:45:47.23 0
>>16
それほしい

19: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 21:48:12.80 0
炭酸水とコーヒーミルクと牛脂

23: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 21:54:35.18 0
焦げはうまいらしいよ
アミラーゼなんちゃらとかいうらしい

24: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 21:54:48.96 0
究極的には炭火とか遠赤外線で焼くのが美味しいのか?

25: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 21:55:04.78 0
>>1
それ焼き上がるまで何分掛かるん?
レア好きならいいけどウェルダン好きには無理な焼き方じゃね?

27: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 21:59:08.82 0
>>25
20分とか25分とか掛かる

26: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 21:55:22.85 0
店の焼き方がベストだろう
家庭では出来ないだけで

28: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 21:59:51.68 0
柔らかい=美味しい

この前提が個人的には好きじゃない

32: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 22:00:56.13 0
>>28
その意見も分かる

29: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 22:00:08.79 0
肉汁全部出ちゃってカスカスにならない?
でも一度は試したい焼き方だな

35: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 22:03:04.80 0
>>29
超弱火だから肉汁があんまり出なくてジューシー

31: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 22:00:46.76 0
安いステーキは牛かつにしろ

33: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 22:01:07.17 0
強火で焼いたら周り焦げて中生なんだけど強火すぎるのか?

34: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 22:02:20.09 0
>>33
肉が冷たいのかもしれない
焼く時は常温くらいにまでしておく

36: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 22:05:31.87 0
>>34
スーパーで買ってきてすぐ焼いちゃってたわ

37: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 22:05:47.37 0
焦げ目はどんな感じになるんだ

38: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 22:07:56.38 0
最後に強火で焼き色をつけます

39: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 22:07:57.95 0
普通に焼いたら噛んでも噛んでも切れない系のアメリカ牛を
カリッカリに焼いてうすーく切って食うの好き

40: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 22:08:47.13 0
噛み応えあるステーキも旨いよな

41: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 22:10:46.70 0
シュークリームとかポテトチップスとかだとすぐデブる気しかしないのに
赤身牛ステーキだったらキロ食っても太る気がしない
もちろん飯など食わぬ

44: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 22:11:40.38 0
>>41
実際太らんだろ
最高のタンパク源

42: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 22:10:46.99 0
日本のふわとろ肉はアメリカンにはあまり好まれないとかいう

45: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 22:12:05.16 0
そりゃ和牛慣れしてないと半分も食わないで肉汁で気持ち悪くなるからな
フォアグラみたいなもんだ

43: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 22:11:21.73 0
めっさ肉食いたくなってきたじゃん

46: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 22:12:33.70 0
ステーキは肉肉しい食べごたえ欲しい
焼肉なら柔らかいほうが好き

47: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 22:13:23.19 0
肉をキロ食う生活は肥満より動脈硬化とか心筋梗塞とかを気にしたほうがいい
お米やパンが主食でいい

48: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 22:15:38.86 0
今はググると美味しい焼き方の動画が見られるのがいいよね

50: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 22:17:28.92 0
イオンのオージービーフ肉肉しくて美味いよ

51: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 22:18:21.38 0
林修センセイの番組でやってたけど
たとえばトンカツも揚げる温度を低めにして
そのぶん時間をかけて丁寧に揚げた方が美味しいらしいね

チェーン店でそれやると時間と手間がかかって仕方ないから
コンビニのフライヤーみたく温度と時間を設定して機械でガーって揚げちゃうらしいけど

54: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 22:24:25.24 0
>>1
焼き上がりの判断ってどこなの?

56: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 22:25:37.98 0
>>54
その場のノリ

55: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 22:25:00.05 0
ついさっきダイエーで30%引きの
さつま姫牛の霜降りのステーキ肉を焼いて食べたがムチャクチャうまいね
こんだけ肉が滑らかで上質だとワインよかスコッチのほうが相性いいわ

58: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 22:27:49.49 0
>>55
そういう肉いらないんだよなー
ビール片手にひたすらもりもり食うステーキが至高

62: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 22:32:32.67 0
貧乏人だから国産牛なんて小間肉しか普段食えない

65: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 22:34:29.36 0
ステーキ宮のソースを知ってから家ステーキに嵌ってる
ステーキ宮 宮のたれ 500g ボトル

72: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 22:52:55.43 0
ワサビと醤油
orマスタード
味付けは十分

78: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 23:03:53.39 0
網焼き美味いよな煙ヤバいけど

79: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 23:07:12.19 0
ほんとは豪快に焼いたらうまい気がするけど店は排煙完備してるから家でやると火事みたいになる

81: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 23:11:49.02 0
宗教上の理由で肉が食えない人やベジタリアンも
旨いステーキ食ったら考え直したりしないのかな

83: 名無し募集中。。。 2018/06/09(土) 23:45:31.50 0
冷蔵庫から焼く1時間前には取り出しておく(焼むらを作らない為)
肉の正確に1%の塩を振る
筋切りをきちんとしておく
アメリカンビーフなら焼くときにバターを加える(その分塩は少なめに)
フライパンは余り加熱しないで中火程度で十分
ただ鉄のフライパンを使いなるべく厚手のものにする
ガーリーを加える時は弱火で油に時間をかけて香りと味を移す
焦がしたらだめ

86: 名無し募集中。。。 2018/06/10(日) 01:45:21.55 0
超低温焼きまじでおすすめ

88: 名無し募集中。。。 2018/06/10(日) 02:17:31.61 0
ボンズマスタードが好き

94: 名無し募集中。。。 2018/06/10(日) 08:37:55.87 0
塊肉は美味いんだが家だとなかなか難しくて

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