1: エピ 2018/06/09(土)14:21:35 ID:SlM
休日なのでパンを焼きます。
半分リアルタイムです。備忘録的な感じで書いていきますのでよろしければお付き合い下さい

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2: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)14:22:52 ID:giA
あ~、本格的にパン焼く人か

久しぶりやね、こんにちは

4: エピ 2018/06/09(土)14:23:38 ID:SlM
>>2
こんにちは!覚えててくれて嬉しいです。

3: エピ 2018/06/09(土)14:23:24 ID:SlM
本日の材料はこちらです。映ってないものもあるよ!
春よ恋、サフ金、砂糖、塩、バター、牛乳、スキムミルク、ココアパウダー、チョコレート、バニラビーンズエッセンス
no title

6: エピ 2018/06/09(土)14:25:04 ID:SlM
まずパン生地に取り掛かります。
ボウルに強力粉、砂糖、塩、牛乳、イーストを入れます。
砂糖はイーストの栄養になるので砂糖の横にイーストを置いてあげます!

9: エピ 2018/06/09(土)14:26:41 ID:SlM
ひとまとまりになるまで捏ねたらここでバターを投入。
馴染むまで捏ねるよ!
バターは角切りにしておくのがおすすめ。

12: エピ 2018/06/09(土)14:27:54 ID:SlM
つるーんとするまで捏ねあげたら丸め直して一次発酵します。
乾燥防止のためにラップをかけてね(´・ω・`)
no title

13: エピ 2018/06/09(土)14:28:24 ID:SlM
工程が多いけどHBがあればすっごく簡単だよ!
次に折込シートを作ります。

14: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)14:29:33 ID:25N
すごいおいしそうなのつくるひとか

17: エピ 2018/06/09(土)14:30:37 ID:SlM
>>14 
うわーありがとう(´・ω・`)

19: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)14:32:25 ID:25N
>>17
ねじってベーコンいれたやつとか前作ってた?

21: エピ 2018/06/09(土)14:35:00 ID:SlM
>>19 
ベーコンエピのことかな?作りましたよ!
no title

16: エピ 2018/06/09(土)14:30:13 ID:SlM
折込シートは買えば400~600円くらいで高いんだけど、
純ココアパウダー、チョコレート、強力粉、砂糖、バニラエッセンスをレンジでチン!!!混ぜてさらにチン!!!
これで出来上がりなんだ(´・ω・`)ぜひ作ってください。

18: エピ 2018/06/09(土)14:32:12 ID:SlM
出来たシートがこちらだよ!
練り上げた生地をラップに包んで伸ばして冷凍しておくよ(´・ω・`)
no title

20: エピ 2018/06/09(土)14:32:26 ID:SlM
大量に作っておくと楽ちんです(´・ω・`)

22: エピ 2018/06/09(土)14:36:01 ID:SlM
初めてスレ立てしたのもこのパンか(´・ω・`)
また作りますね(´・ω・`)
no title

26: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)14:38:32 ID:25N
>>22
これこれすごい
お店で250円くらいで売ってそうなやつだ

27: エピ 2018/06/09(土)14:39:13 ID:SlM
>>26 
作れば5本で200円くらいなんだけどね(´・ω・`)

28: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)14:39:46 ID:25N
>>27
近所でこれ売ってたら買うぞ3つくらいまとめて

23: エピ 2018/06/09(土)14:36:45 ID:SlM
先程申し上げた通りリアルタイムで進行していきます。
今は一次発酵中ですのでお待ちください(´・ω・`)

31: エピ 2018/06/09(土)14:41:22 ID:SlM
あ、そうだそうだ。
みなさんのお住まいの地域は梅雨入りしてますか??
小麦粉は湿気に弱いので冷蔵庫に入れておくのがオススメですよ(´・ω・`)小麦粉に住み着くダニなんてのもいるみたいですしね!

36: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)15:06:11 ID:8Aq
>>31
奥さんがそうしてはる

40: エピ 2018/06/09(土)16:03:34 ID:SlM
遅くなりました(´・ω・`)一次発酵終了です!
気温が低いので発酵に時間がかかりました。

no title

41: エピ 2018/06/09(土)16:04:13 ID:SlM
約2倍の大きさになり、指を生地の真ん中に突き刺してみて
生地が戻ってこなければ発酵終わりです(´・ω・`)

42: エピ 2018/06/09(土)16:05:14 ID:SlM
ガス抜きをした生地をスケッパーなどで2等分して
丸め直してベンチタイム10分(´・ω・`)
凍らせておいた折込シートを用意しておきます(´・ω・`)

43: エピ 2018/06/09(土)16:05:14 ID:SlM
ガス抜きをした生地をスケッパーなどで2等分して
丸め直してベンチタイム10分(´・ω・`)
凍らせておいた折込シートを用意しておきます(´・ω・`)

44: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)16:05:15 ID:8Aq
次は伸ばして整形かな?

45: エピ 2018/06/09(土)16:05:54 ID:SlM
>>44 
そうです!シートを織り込んだら成形して二次発酵ですよ(´・ω・`)

46: エピ 2018/06/09(土)16:06:13 ID:SlM
いま生地を寝かせてるので5分お待ちください(´・ω・`)

47: エピ 2018/06/09(土)16:08:23 ID:SlM
その間に分量書いちゃうよ(´・ω・`)
パン生地→強力粉350g、砂糖25g、イースト4g、塩6g、スキムミルク15g、バター20g
折込シート→チョコレート20g、ココアパウダー15g、牛乳65g、強力粉20g、バニラエッセンス適量、バター10g

48: エピ 2018/06/09(土)16:08:53 ID:SlM
ホームベーカリーがあれば生地作りが楽です!

49: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)16:09:17 ID:y0y
ベーコンがブタ臭いときがあるわ

53: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)16:16:15 ID:8Aq
昔は母親が一日がかりで焼いてたなぁ

54: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)16:19:06 ID:25N
おいしそうなんだよねいつもこのひとのパンは

55: エピ 2018/06/09(土)16:20:50 ID:SlM
さて成形しますよ!(`・ω・´)
ベンチタイムが終わった生地の上に冷凍していたチョコレートシートを乗せます!
no title

56: エピ 2018/06/09(土)16:21:37 ID:SlM
そして両端をこのようにパタンと折ります

no title

57: エピ 2018/06/09(土)16:22:11 ID:SlM
残ったところも折りますとこうなります
no title

58: エピ 2018/06/09(土)16:22:33 ID:SlM
生地が重なったところを指でつまんで綴じます。
しっかり綴じなきゃチョコレートが出てくるよ(´・ω・`)

59: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)16:23:11 ID:8Aq
これ大きさはどのくらい?

61: エピ 2018/06/09(土)16:23:50 ID:SlM
>>59 出来上がりは2斤になります!

60: エピ 2018/06/09(土)16:23:25 ID:SlM
そして伸ばしてその生地を3つ折りにして、麺棒で伸ばします。
あまりやりすぎるとチョコレートが出てくるよ!!
no title

62: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)16:24:00 ID:8Aq
あー やっぱり折ってのばすんやね

そのまま焼くのかとw

70: エピ 2018/06/09(土)16:28:32 ID:SlM
>>62 クロワッサンと同じ工程だね(´・ω・`)クロワッサンの方が3506倍難しいよ(´・ω・`)

63: エピ 2018/06/09(土)16:24:59 ID:SlM
チョコレートを折りこんだ生地をふんわり丸めて
ショートニングを塗った型に入れます(´・ω・`)
no title

64: エピ 2018/06/09(土)16:25:22 ID:SlM
折り込む回数の目安は生地からうっすらチョコレートが透けて見えるくらいだよ!

65: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)16:25:30 ID:8Aq
この隙間がある感じが期待させる

70: エピ 2018/06/09(土)16:28:32 ID:SlM
>>65 どうなるかなー!

66: エピ 2018/06/09(土)16:26:08 ID:SlM
濡れ布巾(汚してしまったのでキッチンペーパーにしてます)をかけて40度で二次発酵(´・ω・`)型の8分目あたりまで生地が膨らんだら発行終了だよ!

67: エピ 2018/06/09(土)16:26:29 ID:SlM
こんな具合です!
no title

68: エピ 2018/06/09(土)16:27:18 ID:SlM
頑張れ頑張れ(´・ω・`)
no title

69: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)16:27:57 ID:25N
>>68
おお
俺も応援したくなる

70: エピ 2018/06/09(土)16:28:32 ID:SlM
>>69 ありがとう!頑張って発酵してもらわないとね!

71: エピ 2018/06/09(土)16:28:42 ID:SlM
ではしばしお待ちくださいませ(´・ω・`)

73: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)16:30:15 ID:25N
クリームパンとあんぱんはどっちが大変ですか?

76: エピ 2018/06/09(土)16:41:35 ID:SlM
>>73 どちらも簡単だと思いますが、フィリングを包む際はカスタードの方が柔らかい分手間をとるのでは(´・ω・`)…

80: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)16:42:34 ID:25N
>>76
簡単なんだ

クリームとかも手作りするの?

82: エピ 2018/06/09(土)16:49:17 ID:SlM
>>80 作りますよ!電子レンジでチンだけでできるのでぜひ手作りしてみてください!

77: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)16:41:38 ID:8Aq
いいにおいがしてるんやろなぁ

ええなぁ

79: エピ 2018/06/09(土)16:42:16 ID:SlM
>>77 まだ焼き上がりではないので匂いは皆無ですが、焼いてる最中はすごくいい匂いですよ!

92: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)17:15:12 ID:8Aq
美味しそうやもんねぇ

印象いいと思う

94: エピ 2018/06/09(土)18:12:16 ID:SlM
>>92 どうもありがとう(´・ω・`)

95: エピ 2018/06/09(土)18:12:52 ID:SlM
さて、二次発酵が終わりました(´・ω・`)
no title

96: エピ 2018/06/09(土)18:14:41 ID:SlM
230度に余熱しておいたオーブンで18分ほど焼きます(´・ω・`)
今焼いてるよ(´・ω・`)
no title

99: エピ 2018/06/09(土)18:53:04 ID:SlM
焼きあがりました!
no title

100: エピ 2018/06/09(土)18:53:38 ID:SlM
遅くなりすみません(´・ω・`)オーブンの機嫌が悪くて
焼き色がつくまでお時間が…

101: エピ 2018/06/09(土)18:54:50 ID:SlM
今回はミルクが多い生地で作ったのですが、しっとり絹のような口溶けです(´・ω・`)!!今までの食パンで1番いい感じです!
no title

102: エピ 2018/06/09(土)18:56:57 ID:SlM
反省点は折り込みが雑なところですね(´・ω・`)すみません…
no title

122: 名無しさん@おーぷん 2018/06/10(日)13:59:15 ID:lhH
>>102
相変わらずの腕だな
パン屋で1本500円くらいで売ってるのとかわらん

103: エピ 2018/06/09(土)18:57:15 ID:SlM
何かございましたらどうぞ(´・ω・`)

104: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)18:59:00 ID:h9S
腹減った

106: エピ 2018/06/09(土)19:02:02 ID:SlM
>>104 食べてほしいなぁ(´・ω・`)

111: 名無しさん@おーぷん 2018/06/09(土)20:11:48 ID:giA
パン屋さんとかもよく行ったりするんですか?

112: エピ 2018/06/09(土)20:15:23 ID:SlM
>>111 たまーに行きますよ(´・ω・`)アイディアを頂きにw

113: エピ 2018/06/09(土)20:15:55 ID:SlM
そんなこんなで今回も見てくれてありがとうございました!
またいつか(´・ω・`)!

121: 名無しさん@おーぷん 2018/06/10(日)13:31:00 ID:2wf
>>1
こんなお嫁さんが欲しい。

123: 名無しさん@おーぷん 2018/06/11(月)06:32:42 ID:STn
いつも感心する

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ソース:http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1528521695/

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