1: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 21:21:59.764 ID:+rYzRFrPa
質問スレです。
出来る限り答えていきたいと思います

001

こちらもおすすめ


スポンサード リンク

5: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 21:24:02.525 ID:DbQfkSTrH
本日のコーヒーは?

9: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 21:24:58.999 ID:+rYzRFrPa
>>5
今日はマラウイ焙煎してきました

7: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 21:24:47.897 ID:ucMw+3tx0
開業にかかった資金
月の売り上げ
月の利益

12: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 21:27:28.014 ID:+rYzRFrPa
>>7
詳しくは言いたくないけど開店資金は車1台分くらいでギリギリでやってます。

10: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 21:25:02.865 ID:8NIo+0dj0
店で焙煎してんの?

12: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 21:27:28.014 ID:+rYzRFrPa
>>10
店で焙煎してます

11: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 21:27:17.100 ID:s18E9P34M
実際、原価どのくらいなの?
ボッタクリだよね?

13: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 21:28:32.122 ID:+rYzRFrPa
>>11
コーヒー1杯で数時間いる人もいるのでそこまでぼったくってるつもりはありません。

20: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 21:31:56.217 ID:s18E9P34M
コンビニコーヒーはライバル?

21: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 21:32:49.430 ID:+rYzRFrPa
>>20
客層は全く違うのでライバルでは無いですね

22: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 21:33:06.012 ID:F2y7HLVJ0
やっぱ俺みたいなブサメンは窓際じゃなく店の奥に案内するんか?

23: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 21:33:25.776 ID:+rYzRFrPa
>>22
お好きなお席にどうぞ

24: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 21:33:52.028 ID:s5ooSNcz0
素人のハンドドリップよりは3000円のコーヒーメーカーの方がよっぽど美味しく淹れられるって本当?

26: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 21:35:20.223 ID:+rYzRFrPa
>>24
全くの初心者ならそうかもしれないですね。
少しだけ練習すれば初心者でも簡単に美味しくなりますよ

28: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 21:37:44.208 ID:s18E9P34M
コーヒー以外になにか売ってる?
パウンドケーキとか

30: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 21:41:18.838 ID:+rYzRFrPa
>>28
簡単なお菓子とランチやってますよー

31: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 21:43:25.620 ID:uBC/VRIq0
ミルクや佐藤なんぞ入れんじゃねえ派?

36: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 21:49:53.576 ID:Q+U/gP9m0
>>31
美味しく飲んで貰えれば何でも構いません。それで気持ち良くお金を落としてくれるならwinwinです

32: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 21:44:08.501 ID:/VJ87ZJFa
今のコーヒー屋さんって維持できんの?

36: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 21:49:53.576 ID:Q+U/gP9m0
>>32
営業形態によると思います。移動販売とかは最強ですね

29: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 21:38:45.443 ID:qZlaJuyQ0
豆屋さんでちょいちょい

「金森さん(自分)マキネッタを使ってるとコーヒーの抽出の技術が上がりませんし
何よりコーヒーのキャラクターがいつまでも分かりませんよ?」

とか丁寧にダメ出しされるよ

30: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 21:41:18.838 ID:+rYzRFrPa
>>29
お客さんに説教するとか凄いっすね

33: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 21:44:44.021 ID:qZlaJuyQ0
もう10万円ぐらいそこで散財してるからコーヒーに本気だと思われてんですよね
田代まさしみたいなマスターだけど、こっちずっと初心者で充分ですから

36: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 21:49:53.576 ID:Q+U/gP9m0
>>33
何が正解かはわかりませんが私はそのお客さんのライフスタイルにあった楽しみ方をオススメしています。
マキネッタだって楽しんでコーヒー飲んでもらえたらコーヒー屋としては嬉しい限りです。

34: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 21:46:30.633 ID:wWg9Xexod
チェーンのコーヒーショップ店長やってるけど低価格すぎて客層がクソ

37: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 21:55:32.931 ID:Q+U/gP9m0
>>34
お客さんが来ると言う事は需要があると言うことですね

35: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 21:47:07.896 ID:s5ooSNcz0
ヨーロッパの家庭ではどの抽出方法が主流?

37: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 21:55:32.931 ID:Q+U/gP9m0
>>35
ヨーロッパに住んだ経験無いので詳しくはありませんがイタリアなんかではマキネッタやエスプレッソマシンがある家庭が大半だそうです。
イタリアの家庭用ガスコンロにはマキネッタ専用のコンロが1つ必ずついているそうですよ

38: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 21:57:03.705 ID:qZlaJuyQ0
マキネッタ「だって」?
やはりハンドドリップを上に…

40: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 22:06:30.795 ID:Q+U/gP9m0
>>38
サイフォンもそうですが原理的に再現性が高い抽出機器ですから人の手が付け入る余地が少ないのです。
乱暴な言い方をしますが誰がいれても同じ味を再現しやすい機器と言えます。
対してハンドドリップは人の手によるところが大きいので味のブレもとても大きいです。
粉の粗さから量、お湯の温度、落とすスピード時間も大切なファクターになってきますので不味く作ろうと思えばどこまでも、美味しく作ろうと努力してもどこまでも美味しく出来るのです。
私はコーヒーを生業としているので家庭では中々出せない物を出さなければなりません。したがってブレの大きいハンドドリップの技術で美味しいコーヒーを提供しています。

39: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 22:03:08.053 ID:41EkNO1U0
コーヒー一杯だとすぐ飲み終わっちゃってその後注文しないと申し訳なくなって長居できないんだけど
かといって2杯も飲んだら胃に来るし
どうしたらいい?

41: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 22:08:07.550 ID:Q+U/gP9m0
>>39
ごゆっくりどうぞ
お菓子なんかはどうでしょう?

43: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 22:15:33.558 ID:41EkNO1U0
>>41
例えば最初にコーヒー1杯頼んですぐ飲み終わっても1時間くらいなら居ても構わない感じ?
店によると思うけど

44: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 22:16:34.533 ID:Q+U/gP9m0
>>43
個人的には極端なのは困るけど一時間くらいなら全然大丈夫だと思いますよ

45: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 22:16:44.330 ID:/IXIof4o0
ハンドドリップでしか入れたことないけど
エスプレッソ好きだからマキネッタ気になる

48: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 22:25:12.792 ID:Q+U/gP9m0
>>45
マキネッタはやったこと無いですがエスプレッソも中々難しいですよ
エスプレッソ使ったドリンクメニューはとてもたくさんあるのでお客さん来たときにはオススメですよ!

46: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 22:16:48.502 ID:e4JgDAFwd
コーヒー屋さんていうのはカフェなの?

48: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 22:25:12.792 ID:Q+U/gP9m0
>>46
うちはランチもやってるのでカフェレストランですかね
保健所には食堂で営業許可を届け出だしたので喫茶では無いですね。
一応自家焙煎で豆の量り売りもしてるのでコーヒー屋とさせていただきました

49: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 22:28:43.725 ID:OVEjSkMC0
アイスコーヒーは作ってないん?
まあパックのも美味しいよね

50: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 22:30:39.316 ID:Q+U/gP9m0
>>49
もちろんアイスコーヒーもやってますよ
水だしと急冷どっちも!

51: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 22:32:13.937 ID:e4JgDAFwd
自分でカフェやってるとか羨ましいなぁ

水出しはどうも好かない
雑味が少ないというけどあれは本当なのかな?

52: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 22:36:04.236 ID:Q+U/gP9m0
>>51
渋み成分のタンニンが低温では溶け出さないから角がなくてまろやかで滑らかな舌触りが特徴です。
熱を加えていないのである程度保存も効きます

53: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 23:08:26.429 ID:lINpCA6a0
豆とかフードってどうしてる?

54: 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2018/08/12(日) 23:54:52.842 ID:Q+U/gP9m0
>>53
豆は国内のインポーターから買ってるよ
フードは業者だったり農家に知り合いが多いので農家から直接買ってる

\ SNSでシェアする /


年間5万円も安くなることも?!プロパンガスの料金比較なら【エネピ】
ソース:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1534076519/

  • Twitterでつぶやくツイート
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

注目記事リンク集

厳選過去記事