「とんかつ屋の悲劇って知ってますか」
 ある外食産業の幹部が、そう言った。ここ数年、東京都内の人気とんかつ店が次々と廃業しているという話である。

(略)

 「何十年も変わらない値段と、チェーン店ではありえない品質の高さと格安さ」などとグルメサイトでも称賛されていることが多い。

しかし、それを可能にしているのは、すでに減価償却の終わった古い設備、ローンを払い終えた自社店舗、そして年金をもらいながら夫婦で切り盛りしていることなどだ。

 ある意味、年金が経営継続への補助金のようになっているわけだ。こうした経営を続けてきた場合、いよいよ世代交代の時期になると若い現役世代にはとても生活をしていけるだけの収入を得ることができない。

(略)

 団塊の世代が細々と経営を継続してきた事業を、次世代が継承できず、そのまま廃業していくという問題は、とんかつ屋だけに起こっている事象ではない。

 昔ながらの商店街に、昔ながらの商店があり、高齢の商店主が常連客を相手に商売を続ける。自分たちの体が動くうちは、小遣い稼ぎ程度で良いからと店を続ける。

(略)

 老朽化した設備、長い労働時間と忙しさ、そして、低い利益率と低賃金。それをカバーする年金という名の補助金と生きがい。それで続けられてきた事業では、若い世代の生活を確保できないことは明らかだ。

 「自分の代だけ、安泰であれば良い」という考えではなく、次世代の生活の確保が可能かどうか、それこそが事業の継続に最も重要な点だ。

そのことは、商店街問題や、さらには地域活性化問題にも繋がる。「とんかつ屋の悲劇」は、一業種の経営問題だけではなく、実は非常に大きな問題を提起しているといえる。

001
https://news.yahoo.co.jp/byline/nakamuratomohiko/20180827-00094583/

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8: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 13:11:21.06 0
うちの70代で親戚飲食やってるけど年金が雀の涙だからだったと思う

69: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 15:37:35.69 0
>>8
満額払っても月6万程度じゃ生活出来ないからな

9: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 13:11:27.54 0
チェーン店の格安店の台頭
従業員の確保
原材料と輸送コストの物価上昇

個人経営の飲食店は維持していくのが難しくなっている

2: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 13:00:54.59 0
値段上げたらええやん
安売りなんて1番楽な売り方なんだよ

33: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 13:40:42.22 0
>>2
ただ値上げしただけだと客足が遠のくから新メニューでちょっと高いのを作れば良い

6: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 13:08:58.05 0
秋葉原のとんかつ屋もそれで止めたんだろ

7: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 13:10:39.87 0
時代の流れだ
仕方ない
個人経営の商店/飲食店はもう無理な時代になってきている

12: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 13:13:42.33 0
死ぬまで店続けられたなら悲劇じゃないだろ

14: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 13:17:18.88 0
理容店もそうじゃね?
安いカット専門店ばかりで普通の理髪店は見かけなくなった

17: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 13:21:21.62 0
今日も松乃屋でとんかつの朝定食を食べてきた

18: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 13:23:44.75 0
価格破壊で大資本が安くチェーンでやるから
個人では太刀打ちできない
でもその恩恵をうけてるのは消費者だろ

個人商店を守りたいって思うやつがいっぱいいいるなら
そういうところでしか金をつかわないようにするしかない

20: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 13:25:52.02 0
普通にほとんどの個人商店よりチェーン店の方が美味いし安いからな

21: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 13:27:25.25 0
食べて行ける分だけの利益を得るのさえ
今の世の中では難しいのだな
いかんせんこの国の為政者は無能過ぎるだろ

22: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 13:29:28.46 0
俺はクソ美味い豚骨ラーメン店に通ってるが
ラーメン一杯650円なんだよな
あれは余裕で1000円の価値があると思うがかといって1000円で出すと食べログとか底辺が発狂する

23: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 13:31:09.39 0
かつや・松乃屋が近所にできたら終わりだろうな

25: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 13:33:43.89 0
ごくごく一部の本当に美味い個人店も低価格のチェーンの攻勢には勝てない

26: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 13:34:34.29 0
いや別に自分の代で手一杯なのわかってるのなら
無理に息子に継がせなくてもいいんじゃね

27: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 13:34:38.42 0
個人経営で生き残れるのはラーメン屋だけだろ

28: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 13:36:14.37 0
かつや松の屋はけっして旨くはないが
ふとトンカツ食べたいなって思った時はあれで十分だったりもするんだよな
本当に旨いトンカツ食べたいときは飛行機で鹿児島行くし

29: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 13:37:53.80 0
まともな親なら子がやりたいって言わない限り先が無い店を継がせないだろ

30: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 13:38:38.37 0
和幸くらいの安定感

34: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 13:41:38.83 0
要は年金世代が不当にダンピングしてるって話じゃないの?
事業として成り立っていないのに続けたことによって受け継ごうとも新たに始めようとも思わない
規模と価格で勝負できるチェーン店だけが生き残るという

35: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 13:42:00.40 0
後継者がいなくて閉店
じゃあ後継者を募集したかと言えばしない
自分たちの代で閉店でいいと思っているところが多い

36: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 13:42:40.95 0
大衆向け飲食とか
営業してる側も客側も双方カツカツの状態なのさ

値段あげろ人雇えなんちゃらで回せるならとっくにやってる

41: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 13:50:43.65 O
シャッター商店街も老人が店を貸さないだけだとか
現実離れした話が定期的に出てくる現象は一体なんなんだ?

82: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 17:25:17.15 0
>>41
自宅兼店舗だから貸さないんじゃなくて貸せない

43: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 13:55:05.08 0
というか
じゃあ潰すことは正解なんじゃないだろうか?

44: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 14:03:50.18 0
さぼてん
和幸
かつや
松乃家

チェーン店だけでもこれだけ競争が激化してる
個人店で残れる店なんて一部の高級店だけだろうな

47: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 14:21:46.59 0
カップヌードルも今じゃ100円で買えないんだから値上げすりゃ良いのにね

48: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 14:21:49.26 0
行きつけの洋食店が代替わりして2割くらい値上げしたらお客さん半分くらいに減っちゃった

50: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 14:26:53.85 0
>>48
半分くらいってのも個人の主観だろ
数字で出したわけでもないし
2割分は他で儲かってるし
減った無駄な作業時間を金に換算すればそう悪いもんでも無い

49: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 14:23:30.42 0
何故か当時と同じ値段でやってますてのが誉め言葉になってるけど
何十年前と今じゃ物価全然違うし
何故同じ値段でやり続けないといけないんだって話だわ

52: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 14:28:32.37 0
函館で一番人気あるラーメン屋が弟子を取らず店主が身体がキツくなったからと店を閉めちゃった

57: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 14:36:37.46 0
年金で赤字補填してる労働老人は結構見るな
働いてるけど赤字ってやつ

63: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 14:59:05.60 0
その最たる物がシルバー人材センターだってのは
言ったらダメみたいだね

58: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 14:45:53.24 0
・団塊の世代が細々と経営を継続してきた事業を、次世代が継承できず、そのまま廃業
・ここ数年、東京都内の人気とんかつ店が次々と廃業している

だから今の問題

70: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 15:38:30.00 0
それで廃業するような店は立地か味に問題ある店だろう

78: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 16:41:33.12 0
二子玉川の上手いとんかつ屋も店じまいしちゃった

85: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 19:45:29.39 0
>>78
うお大倉閉店してたのか知らんかった
結構行ってたわ

79: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 16:41:57.79 0
駄菓子屋が廃業していくのと同じ構図

83: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 19:29:11.09 0
年金もらう世代の人に継いでもらえばいい

84: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 19:37:03.06 0
会社の近くにあった定食屋も
娘?に代替わりしてちょっとオシャレにリニューアルしたけど
2年ちょっとくらいで店を閉めたな

86: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 19:47:16.20 0
代替わりして値上げしたら
息子になって守銭奴になったとかクオリティ落ちたとか言われるだけだからな

87: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 19:59:53.06 0
バス旅で蛭子さんがとんかつ屋店主に
安くてうまいけど儲からないでしょって言ってたな

98: 名無し募集中。。。 2018/09/01(土) 12:29:17.61 0
まともな利益出そうとしたら 
ぼったくりとか言われるからな

したり顔で良い「値段ですねー」とか
嫌み言われる
やってられんだろ

90: 名無し募集中。。。 2018/08/31(金) 23:53:55.59 0
神保町にはもうミッキーもいもやもブックマートもないんだぜ
ジャニスももうすぐなくなるんだぜ

91: 名無し募集中。。。 2018/09/01(土) 03:25:13.43 0
まんてんがあるだろ

97: 名無し募集中。。。 2018/09/01(土) 12:13:02.87 0
たまに行ってた中華料理屋も爺さんが体がキツいって理由で閉店したわ

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