1: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 10:51:10.59 0
清水さん:ラーメンショップは、月々に売上の何%を本部に払うとかじゃなくて、本部から材料を買う仕入れ代に含まれてるんですよ。
本部から仕入れる代わりにラーメンショップの看板が掲げられる、という感じなんじゃないでしょうかね。

── えぇ、そうなんですか!?
となると本部から材料を買わなきゃいけないという縛りはあるんですかね。

清水さん:(サラリと)ないですよ。
ウチも麺は、当初から他のところから買ってたのもあって、ボクはそれを引き継いでるんです。

── それじゃ本部がもうからないというか、チェーンとして成立しないじゃないですか(笑)。

清水さん:本部から買ってるのは、醤油ダレ、味噌ダレ、らあじゃん、あとはネギに混ぜるクマノテ。
これらがないと同じ味にはならないという基本のところは購入して仕入れています。
ただ必須の購入リストがあって、値段がこうでこうで必ず買ってくださいってわけじゃないから。

── それでフランチャイズって名乗るって逆にスゴいですよ!
そこは加盟店を囲いたがる部分じゃないですか。

清水さん:そうなんですよ。
逆に言うと売上が下がったからってなにかアドバイスしてくれるわけでもないけど、 特殊なことやったとしても注意を受けるわけじゃない。そのくらい大らかというか。

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180903-00005491-mesitsu-life&p=5 no title

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3: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 10:57:42.55 0
ラーショの店主が詳細語った記事って珍しい

2: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 10:52:36.65 0
う     う
      
ま     ま
      
い     い

5: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 10:59:58.46 0
クマノテってなんだよ

11: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:04:46.65 0
>>5
二郎で言うところグルエース

7: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:02:19.67 0
一応修行期間みたいなのはあるんだろ

10: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:04:10.15 0
あのチェーンの縛りの緩さは昔の契約書のまんまだからってのは分かった
謎な本部だ

12: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:05:02.04 0
ラーメンショップの味は結構好きだ。店内をキレイにして家族にも対応できるようなテーブル配置にしたらいいと思うんだけどなあ。

25: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:18:26.73 0
>>12
その辺完全に放置で店任せぽいから
看板頼りではじめて管理もされてないとなると難しいんじゃね

13: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:06:00.11 0
行ったことないけど麺が店によってさまざまでいいのか味違ってもいいのか

18: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:13:50.37 0
ラーショも店ののれんに「椿」って入ってる所は
本部(椿食堂)直系だからうまい

20: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:14:28.13 0
クマノテ
no title

32: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:23:54.40 0
今も残ってるラーメンショップって勢いあった80年代くらいから続けてるんだろ
負け組も何も当時なら勢いあったチェーンだし今も残ってるんだから勝ち組だろ

33: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:26:47.97 0
おれがよく行ってたラーメンショップは沢庵が食べ放題だった
その味が好きで行く度に食べまくってた

34: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:29:16.35 0
いやいや少なくとも地方ではメッチャ勝ち組チェーン店だから
味はバラツキあって人気店と潰れる店の差はあるけど
大体の店は水準クリアしてて潰れない

35: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:31:11.64 0
実態がよう分からんのは本部と言われる店が取材拒否するから
本部なのに拒否って

37: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:34:12.03 0
ラーショと言えばネギミソラーメンだから最初はネギミソ食べるべし
no title

254: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 21:26:24.36 0
>>37
やっぱネギ味噌やな
俺が行くとこより見た目悪いけど

39: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:35:36.01 0
水がセルフってのは統一されてるな

40: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:36:00.42 0
ネギに刻んだチャーシュー混ぜてある店とネギだけの店がある
ネギだけの店だとちょっと残念な気持ちになる

41: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:36:22.94 0
有名チェーンなのに謎のベールに包まれた店
これにしても
感じなんじゃないでしょうか
ってよくわかってないし

42: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:36:29.15 0
つか、ラーメンショップって全国区なのか?

43: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:37:05.62 0
ラーショでハズレって引いた事無いな

44: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:38:14.65 0
俺もラーメンショップの看板のいなたさに
絶対地元のオッサンが作った店だと思っていたが全国チェーンなんだよなあ

45: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:39:06.02 0
チェーンというより暖簾分けの方が近い

46: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:39:27.49 0
近所の店は9時に開店14時には閉店してる

47: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:40:49.99 0
静岡だけど大体が7時に開店で6時からやってる店もあるぞ

48: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:41:57.76 0
全国チェーンじゃねえよ
関東のローカルだよ

66: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:53:32.80 0
>>48
四国の方にもあるって

50: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:43:48.10 0
ウィキペに
2014年4月の時点で本州・四国・九州に300店舗以上のラーメン店を有するラーメンチェーンである
ってあるけど

51: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:45:03.92 0
なんかヤバい不味い店みたいな風潮だけど殆どの店は山岡家レベルある

53: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:46:04.79 0
愛知にもちょこちょこあるみたい

54: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:46:08.28 0
近所のラーショは7時ぐらいから開いてて10時頃行くと爺さんがチャーシューとかメンマつまみにビール飲んでる

56: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:47:40.15 0
全店舗住所とか気の利いたサイトすらないからな
堀切店だけじゃないの自分のサイト持ってんの

57: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:47:59.66 0
ラーメンヲタ的には実はラーメンショップが家系ラーメンの元祖というのが定説

58: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:49:08.94 0
謎の調味料クマノテについて

https://sp.okwave.jp/qa/q1054101.html

60: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:51:15.90 0
一応タレは本部から買ってるのか
その割には店舗によって味違うな

69: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:55:24.31 0
小金井のラーメン街道にあるラーショはいつも混んでる

70: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:56:20.74 0
>>69
俺も月1行ってる
片道3時間だが(笑)

71: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:58:14.77 0
小金井朝霞葛飾鹿浜のラーメンショップは良く行くわ

73: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:59:27.48 0
小金井って2店あるけど
全然違うね

74: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:59:28.67 0
先輩が今、係争中だな
脱サラして店起こしたが速攻潰れて
本部は金払えで

76: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:00:53.54 0
係争の余地があるのか
そんなんパイセンが100%悪いだろ

80: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:07:38.27 0
本部が取材拒否させてるわけじゃないんだな

89: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:12:47.24 0
よし次々らーショ開店して100店舗位になったらクーデター起こすか

96: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:15:42.41 0
>>89
クーデター起こすほどの縛りもないんちゃうか
やりたければ勝手にやってくださいで終わり
下手に上に立つと系列店のやっかい全部引被るだけになりかねない

90: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:12:48.30 0
ラーショは基本ネギラーメンが売りな店だが
つけ麺が名物の店もある

95: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:15:30.43 0
新店出来てるんだ
古くさい店ばっかなイメージ

99: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:16:36.29 0
10トントラックが沢山停められるところは繁盛する

104: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:19:45.68 0
相模原に引っ越した友達の家に遊びに行った時に
「割と有名な相模原ラーメン食べて見る?うまいよ」って言われて
ラーショに連れて行かれて(ラーショじゃん!)って思ったけど
「なかなかうまいでしょ?」って聞かれて「お、おぅ」しか言えなかった

110: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:22:32.37 0
>>104
壱発?

113: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:25:05.63 0
>>110
普通のラーショだった
壱発ならまだよかったんだけどね
その友達がラーショを知らなかっただけ

105: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:20:32.61 0
麺は賞味期限が短いだろうから
そのために物流網作るの大変だろうしな
ネーミングとタレだけ売ってるってことか
あと最初の契約でフランチャイズ料は取られるだろうし

112: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:24:20.71 0
日曜休みの店が多い時点で店主任せなのがわかる

109: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:22:28.78 0
くるまやはなかなかいけるけど
ラーショは入ったことないな

119: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:29:18.89 0
>>109
くるまやラーメンって値段どんなもん?

120: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:32:09.72 0
くるまやメニュー
no title

121: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:33:40.12 0
くるまやも店によってメニュー違うよね
定食系が異常に充実してる店とかあるし

125: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:37:44.57 0
くるまやラーメンとかラーメンショップ辺りはなぜかすごく居心地が良い

126: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:38:33.86 0
くるまやは大体メニューも味も値段も大差ない気がする
ちょっとこってりした味噌ラーメン

132: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:40:47.61 0
看板の本部電話番号で
どの系列店か
わかるよ

133: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:41:19.05 0
ココイチもロイヤリティを取らずその分仕入れに上乗せしてるが
本部から仕入れなくてもいいルールと同時運用したら取りっぱぐれるだろ

143: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 12:47:28.45 0
>>133
よく考えろ
自前で調達してるのは麺とかネギとかすぐ腐るやつばかり
で調味料とかは大体本部のやつ
毎日トラック出して配達すると莫大なコストになるから店の少ない地域だと大赤字やん
それは自前で調達してもらって月何回かの配達で済む調味料を市販品より高く売りつける調味料屋だと思えば

147: ジェット ◆aJ1VZFRNi2 2018/09/04(火) 12:51:37.60 0
白河ラーメンで美味しい店はどこかと問われたら、白河からちょっと外れるけどラーメンショップが美味いと答えるわw

158: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 13:05:57.83 0
ラーショはデフォでガラガラだよ
うまくいってるところははっきり言って立地かオーナー個人の商才と努力

160: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 13:07:34.30 0
これがフランチャイズのあるべき形だよな
コンビニだって商品にみかじめ料を乗せるべきであって売上の50%とかふざけすぎ
奴隷契約を結ぶオーナーばかすぎ

191: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 15:01:59.56 0
>>160
売上ではなくて粗利益の50何%
70円で仕入れ100円で売ったら30円が粗利でそこから16~17円本部に取られる

まあ70円で仕入れた商品も本当は商社やメーカーから買い叩いてそこでも利ざや出してるだろうけど

161: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 13:10:46.65 0
今は亡き山手通り板橋のラーメンショップでラーメン大頼んだら
超大型どんぶりでスープ飲めなかった
ごめんなさい凄く旨かったです未だに心の中では一番美味しいラーメンだったです

176: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 13:30:19.30 0
北埼玉だけど生活圏にあるラーショは結構潰れてるな

178: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 13:37:28.44 0
うちの近所のはラーショは昼夜でネギの量が違うから夜にしか行けない

183: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 13:52:43.53 0
こういう看板を守ろうとしない適当フランチャイズもええよな

192: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 15:05:43.41 0
茨城町
no title

牛久結束
no title

玉造
no title

ひたち野うしく
no title

石下
no title

194: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 15:15:27.64 0
つくば
no title


no title

坂東
no title

新守谷
no title

河内
no title

198: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 15:22:08.00 0
騎西
no title

北川辺
no title

羽生
no title

深谷
no title

北深谷
no title

深谷川本
no title

199: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 15:23:11.31 0
騎西はラーショのくせに青ドンブリじゃないのが残念だけどクソ旨い

200: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 15:32:22.26 0
山元
no title

二本松
no title

福島西
no title

栗子山
no title

蔵王
no title

205: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 15:46:28.15 0
足利店
no title

足利50号店
no title

尾島
no title

藪塚
no title

東大室
no title

下仁田
no title

207: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 16:06:21.81 0
堀切
no title

羽田
no title

花輪
no title

八街
no title

松ヶ丘
no title

210: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 16:26:00.99 0
オープンした頃のひたち野うしく
no title


今はコーンが無いんだな

212: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 16:29:34.16 0
鹿島平井店
no title

波崎
no title

銚子
no title

243: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 20:08:22.15 0
no title

244: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 20:08:52.13 0
自由だな
そんなのもあっていいか

263: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 21:57:02.68 0
やっぱラーショは赤い看板が良いよね
no title

274: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 22:40:41.31 0
>>263
笑ったw
なんだこのお洒落なラーメンショップ

301: 名無し募集中。。。 2018/09/05(水) 08:12:24.80 0
ラーメンショップは流行ってるトコと廃墟見たいなとこの差が凄い

307: 名無し募集中。。。 2018/09/05(水) 08:26:58.80 0
>>301
そのギャンブル感がそそる

21: 名無し募集中。。。 2018/09/04(火) 11:14:29.71 0
チェーンの発祥が古いので系譜や分派が幾つかあって分かりにくい
なので本部がどこまでをカバーしてる本部なのか分からない
チェーンのはずなのに基本的に自由
これがラーメンショップだ

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ソース:http://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/morningcoffee/1536025870/

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