塩なのに塩分50%カット?「減塩しお」のしくみ
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20181006-00013696-nallabout-hlth  

「“塩”なのに、“減塩”とは?」不思議に思っている人も多いのではないでしょうか。ヒントは、中学校の理科の時間に習う「塩化ナトリウム」です。

通常、わたしたちが知っている「食塩」は、99%が塩化ナトリウムでできています。なぜ100%ではないかと言うと、海水からつくることが多いので、どうしても他のミネラル分等が1%ほど残ってしまうからです。この残留ミネラル等の味が粗塩の味を決めていると言われています。

「減塩しお」とは、この塩化ナトリウムの比率を減らしています。しかし、ナトリウム以外のミネラルの比率ばかり上がってしまうと、本来の塩の味ではない雑味ばかりが強いものになってしまいます。

そこで実は塩化ナトリウムと同じような塩味を感じる「塩化カリウム」を加えることで減塩をしているのです。
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13: 名無しさん@涙目です。(関東・甲信越) [EG] 2018/10/06(土) 21:24:45.12 ID:Ai5BXEiqO
塩の塩加減

16: 名無しさん@涙目です。(庭) [KZ] 2018/10/06(土) 21:26:31.28 ID:dxaX3gJw0
もはや目的を履き違えてる

27: 名無しさん@涙目です。(山口県) [EU] 2018/10/06(土) 21:32:24.08 ID:xWfFAmHL0
塩を使う時にいつもの半分に減らしてみてはどうだろうか?

7: 名無しさん@涙目です。(東京都) 2018/10/06(土) 21:23:45.21 ID:8mydZLey0
昔有った「アジシオ」ってのは
また別なんだろ?

64: 名無しさん@涙目です。(埼玉県) [US] 2018/10/06(土) 22:05:25.25 ID:eRJdtdU60
>>7
アジシオは味の素で塩粒をコートしたやつ

12: 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [US] 2018/10/06(土) 21:24:38.53 ID:xslu1Lc10
塩化ナトリウム以外の塩化物ってほとんどエグくて食えないだろ

14: 名無しさん@涙目です。(岡山県) [GB] 2018/10/06(土) 21:25:21.35 ID:28OuBfx40
塩化カリウム過剰摂取の方がよっぽど健康に悪いと思うんだが
騙すこと前提で売る気なのかな

国際化学物質安全性カード(WHO/IPCS/ILO)
http://www.nihs.go.jp/ICSC/icssj-c/icss1450c.html

15: 名無しさん@涙目です。(茸) [JP] 2018/10/06(土) 21:25:48.71 ID:M9Go2mau0
輸入した岩塩を日本の海水で溶かして日本の塩として売ってるけどあれ意味あるの?

67: 名無しさん@涙目です。(茨城県) [IT] 2018/10/06(土) 22:10:09.15 ID:EZQniuiQ0
>>15
伯方の塩?

87: 名無しさん@涙目です。(西日本) [US] 2018/10/06(土) 22:35:40.95 ID:vVpQnvI70
>>67
何気なく原材料表示見てビックリしたわ、こんなんアリかと

91: 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] 2018/10/06(土) 22:39:26.89 ID:UnR/GjSJ0
>>15
マジレスで日本で海水から作るよりコストが掛からない

207: 名無しさん@涙目です。(愛知県) [US] 2018/10/07(日) 08:39:13.42 ID:OO2pt+xm0
>>15
アメリカのナトリウム純度の高い地下岩塩は安いのが売りだ。タバスコの塩分はほぼそれ。

26: 名無しさん@涙目です。(庭) [US] 2018/10/06(土) 21:31:19.05 ID:vBfPQQNC0
腎臓が悪いからこそ減塩したいのに、意味ないよねえ

156: 名無しさん@涙目です。(福岡県) [KR] 2018/10/07(日) 00:32:45.17 ID:q82mVuvf0
>>26
大丈夫、やさしおとか塩化カリウム使ってる塩は小さい字で
腎臓病の奴は使うな、と書いてある
見なかった奴が悪い、で終わる話

28: 名無しさん@涙目です。(空) [CN] 2018/10/06(土) 21:32:27.25 ID:wfyVP1yZ0
そんなもん食って大丈夫なのか?本末転倒だろ

30: 名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区) [CA] 2018/10/06(土) 21:33:07.61 ID:ohGKhggf0
そういや世界一美しい元素図鑑ってのに塩の味比べした話が載ってたな
塩ナトが一番美味くて、次いで塩カリ
後は全部油みたいな味がするってさ
因みに塩カリは昔から塩の代替品として欧米じゃ一般的だからな

36: 名無しさん@涙目です。(空) [CN] 2018/10/06(土) 21:35:00.42 ID:wfyVP1yZ0
>>30
代用する意味あるの?安いとか?

45: 名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区) [CA] 2018/10/06(土) 21:42:40.31 ID:ohGKhggf0
>>36
高ナトリウム血症の人とか、カリウム不足の人が使う
よく知らんけど

33: 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [US] 2018/10/06(土) 21:34:29.93 ID:jYIAWi5/0
味がうすいときは2倍振りかけてください

38: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) 2018/10/06(土) 21:35:48.49 ID:vJ3yZ4HL0
減塩醤油も同じシステムなん?

40: 名無しさん@涙目です。(SB-iPhone) [GB] 2018/10/06(土) 21:39:57.39 ID:Hsx935YP0
うちのかーちゃんとか買ってきて得意げに使いそう

42: 名無しさん@涙目です。(東京都) [AR] 2018/10/06(土) 21:41:07.07 ID:q+4Hp22G0
やさしおだっけ?
かなり前に使ったけど不味いよな

52: 名無しさん@涙目です。(アメリカ合衆国) [US] 2018/10/06(土) 21:48:12.37 ID:w/wG5fWH0
夏にこれ摂って塩分足りずに熱中症になるんだろ

56: 名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [IT] 2018/10/06(土) 21:50:30.39 ID:WHeQx7Sl0
塩味フレーバー…
フレーバーって何味まで再現できんだろ?

57: 名無しさん@涙目です。(鹿児島県) [DO] 2018/10/06(土) 21:52:10.43 ID:iGJ1zy2o0
塩っ辛いもの食ったあとはトマトかバナナ食っとけ

61: 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] 2018/10/06(土) 21:53:52.19 ID:0oQy771n0
すぐ塩分気にする人はなにに怯えてるの?

65: 名無しさん@涙目です。(千葉県) [US] 2018/10/06(土) 22:07:08.24 ID:On9/nt0B0
えぇなんか怖い

66: 名無しさん@涙目です。(家) [DK] 2018/10/06(土) 22:10:05.63 ID:fg9m3nnr0
その程度だったらずっと昔に、いわゆる減塩食塩が販売されていたんじゃないか?
でもしなかったのって味の他に致命的欠点があったんじゃない?

71: 名無しさん@涙目です。(家) [DE] 2018/10/06(土) 22:18:35.02 ID:5XBNbhNW0
カリウムなんて生体必須元素でどんな食べ物にも沢山入ってんだから問題ない
腎臓のカリウム排出能力は高いしな

81: 名無しさん@涙目です。(愛知県) [US] 2018/10/06(土) 22:30:07.11 ID:V05aTb6m0
塩化カリウムってカナダからの輸入だろ?
アホみたいに高くならないか?

108: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [US] 2018/10/06(土) 22:51:21.75 ID:IyJwZ0jG0
>>81
高いよ

やさしお 180グラムで400円前後

おれが使ってる塩 1キロで80円くらい

82: 名無しさん@涙目です。(栃木県) [CH] 2018/10/06(土) 22:30:32.95 ID:5IfSa7Tj0
ナトリウムもカリウムも大差ないんじゃないか

86: 名無しさん@涙目です。(SB-iPhone) [SG] 2018/10/06(土) 22:35:10.41 ID:fTwR1p320
おでん種にさつま揚げ買って入れたら全く美味くなかった
次にスーパーに行った時にそのさつま揚げのパッケージ見たら「減塩」と書いてあった
二度と買うかバカ
あんなの売るなバカ
よく見て買えよ俺のバカ

88: 名無しさん@涙目です。(大阪府) 2018/10/06(土) 22:35:49.57 ID:BdphnQHF0
慢性腎臓病で医者から塩分量摂取量を制限されてるような人は
塩の代替品だと思って使っちゃういけない
パッケージにも書いてると思うがあくまで健康な人向け

89: 名無しさん@涙目です。(庭) 2018/10/06(土) 22:35:59.68 ID:iVjaQJ240
カリウム制限があるので、これは使わないでと病院で言われたわ

92: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [US] 2018/10/06(土) 22:41:16.86 ID:XoQAM/S/0
ナトリウムが大切で、靭帯にとってしょっぱい塩化部分はあまり関係ないと理解していいんだろうか

93: 名無しさん@涙目です。(catv?) [US] 2018/10/06(土) 22:41:39.01 ID:I4zs7LCk0
ポッカのウレシオはカリウム入ってないよ
代わりにレモンパウダーが入ってる

99: 名無しさん@涙目です。(禿) [IT] 2018/10/06(土) 22:46:04.12 ID:FJOL5J9H0
普通の塩を買って量を調整した方がいいだろ

101: 名無しさん@涙目です。(catv?) [IT] 2018/10/06(土) 22:46:25.09 ID:H1d6+msg0
カロリーハーフのマヨネーズって
味足りなくて結局2倍使うから意味無いよね

104: 名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [US] 2018/10/06(土) 22:49:28.52 ID:1kgUycs50
塩味がいい塩梅(あんばい)ってか

105: 名無しさん@涙目です。(庭) [JP] 2018/10/06(土) 22:49:52.79 ID:0HVpvgoE0
じゃあ塩かけるな

124: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) 2018/10/06(土) 23:31:57.61 ID:+5OtsNop0
塩化カリウムって毒だよな?

128: 名無しさん@涙目です。(catv?) [US] 2018/10/06(土) 23:39:25.68 ID:yPYWNxOc0
>>124
毒性の高さで言えば、塩化ナの方が上だと思う

126: 名無しさん@涙目です。(catv?) 2018/10/06(土) 23:33:46.98 ID:g7+8ENFQ0
これ半分塩だろ

130: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [US] 2018/10/06(土) 23:45:51.73 ID:BQgszyR50
ナトリウムよりカリウムのほうが余計に摂取したくないんだが

137: 名無しさん@涙目です。(福岡県) [DE] 2018/10/07(日) 00:05:29.04 ID:HUD4T+3s0
出来ない人はともかく、しっかり食ってしっかり運動せい

139: 名無しさん@涙目です。(茸) 2018/10/07(日) 00:10:42.94 ID:T5E8V6t+0
入院した時にカリウム少なすぎと錠剤わたされたが
カリウムは塩分排出に必要なミネラルだし適量はいる
なんでこう極端に振れるかね、知識つけろよ

142: 名無しさん@涙目です。(関西地方) [CN] 2018/10/07(日) 00:15:22.34 ID:BTRd7pbw0
>>139
普通の塩と混ぜて使えば・・・

163: 名無しさん@涙目です。(WiMAX) [DE] 2018/10/07(日) 01:14:12.53 ID:2p+++Znh0
ノンオイルドレッシングやカロリーハーフマヨネーズは塩分高いから気を付けろ
サラダチキンもヘルシー売りしてるが、塩分バカ高いから健康に悪い

178: 名無しさん@涙目です。(庭) 2018/10/07(日) 04:08:55.82 ID:cn0vjJSh0
味はともかく塩化ナトリウムじゃなくて塩化カリウムの方が塩分を大概排出してくれるからいいんだけど
塩化カリウムは感じる塩味がちょっと舌に感じる塩見が棘棘とおしいんだよな

179: 名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区) [IL] 2018/10/07(日) 04:10:55.88 ID:ehUoYD6M0
塩以外を50%足してるだけなんだが

181: 名無しさん@涙目です。(滋賀県) [US] 2018/10/07(日) 04:50:27.89 ID:RWY+fGnE0

195: 名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区) [US] 2018/10/07(日) 07:03:59.78 ID:XxdnLjlM0
腎臓病の人がナトリウム制限に加えて「カリウムも」制限しなきゃいけないことを根拠に
健康な人がカリウムを摂ると腎臓を壊すと思ってる人が
話をややこしくしてるな

209: 名無しさん@涙目です。(茸) 2018/10/07(日) 09:12:38.44 ID:T5E8V6t+0
>>195
腎臓に問題ない人はむしろ減塩と少しカリウム摂取を意識するぐらいがいいんだが
トマトジュース一杯飲むとか
なんでこう極論に走るかね

219: 名無しさん@涙目です。(空) [DE] 2018/10/07(日) 09:45:57.53 ID:+CzX55Om0
減塩しおじゃなくて
減しお塩ってことか

235: 名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [US] 2018/10/07(日) 11:10:16.78 ID:gPBrYROv0
>>219
減ナトリウム塩ってこと
通常の塩はほとんどが塩化ナトリウムだが
塩化カリウムを混ぜてナトリウムの比率を下げたのが減塩

220: 名無しさん@涙目です。(新疆ウイグル自治区) [DE] 2018/10/07(日) 09:47:36.45 ID:Zjsmxrf30
塩化カリウム配合の塩を普通の塩のつもりで煮物に入れたら味がめっちゃ尖って食えなかった
振りかける用途ならわからないけど溶かし込む場合は勝手が違うね

223: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [US] 2018/10/07(日) 10:03:21.99 ID:QhTfeaLw0
>>220
やっぱそうなのか
味付けに工夫がいるね

230: 名無しさん@涙目です。(千葉県) [US] 2018/10/07(日) 10:50:26.67 ID:qiLLihN50
塩が塩対応

232: 名無しさん@涙目です。(帝都地下水路) [FR] 2018/10/07(日) 10:57:33.88 ID:G7QoEaoZO
知り合いが介護施設の管理栄養士をしているけど
この減塩シオ、不味くてとてもじゃないが、料理に使えるモノじゃ無い
って話

236: 名無しさん@涙目です。(SB-iPhone) 2018/10/07(日) 11:12:25.61 ID:utZXJz590
使う塩の量を半分にすればいいと思います

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ソース:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1538828436/

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