「鮮度が良い○○ですので、生でも美味しく食べられます」
 生食人気を背景に、今までは生で食べる習慣がなかった食材まで生食を売りに提供される事例が増えてきているようで、最近ではSNSでキノコの生食を推奨するような記述をみかけました。危険が既に指摘されている生レバーなど食中毒など健康を損なうおそれがあるような食べ方も未だに見かけており、鮮度の良い食材は生で食べても大丈夫である、という誤った認識が根底にあるのではないかと考えています。
 
※ ※ ※ ※ ※

【キノコ】
 生食用マッシュルームやトリュフ以外は生で食べないほうが無難です。生シイタケではシイタケ皮膚炎を起こす危険性があります。エノキタケにも溶血作用のあるフラムトキシン※1という毒成分が見つかっており加熱が推奨されます。
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https://news.yahoo.co.jp/byline/naritatakanobu/20181024-00101623/

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6: 名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [SE] 2018/10/24(水) 17:54:39.33 ID:dqhA/Xrg0
世羅の道の駅に騙されて松キノコ生で食ったわ

32: 名無しさん@涙目です。(大阪府) [US] 2018/10/24(水) 18:12:09.43 ID:LarMLuxc0
しいたけですらちゃんと火が通ってないと当たる時があるしな

11: 名無しさん@涙目です。(空) [EG] 2018/10/24(水) 17:56:25.08 ID:TVGL7EuA0
マッシュルームは生で食える数少ないきのこ

4: 名無しさん@涙目です。(庭) [PL] 2018/10/24(水) 17:54:00.41 ID:gZpVsWp10
そういや火を通してくださいって書いてないよな

5: 名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [ZA] 2018/10/24(水) 17:54:03.24 ID:ymXb3sqS0
だってあれカビの塊やぞ?
火を通せば食えるってのがそもそも異常だ

39: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [MN] 2018/10/24(水) 18:20:29.59 ID:/MdjIK9F0
>>5
カビは菌である
キノコは菌である

だからって
カビはキノコである
とはならねーだろ

89: 名無しさん@涙目です。(空) [FI] 2018/10/24(水) 19:08:45.65 ID:bdoWXxOT0
>>5
君はカマンベールチーズもカビてるって言って食べないの?

105: 名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [US] 2018/10/24(水) 20:32:06.44 ID:+kxONUBX0
>>5
そこら辺のカビは毒素を出すから食えない。
キノコも毒を持ってる種のほうが多い。

7: 名無しさん@涙目です。(大阪府) 2018/10/24(水) 17:54:48.00 ID:TjaSqmqF0
キノコって洗ったほうがいいんだな

9: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [MN] 2018/10/24(水) 17:56:05.46 ID:/MdjIK9F0
他は知らんが、
マッシュルームは生で食うと美味えんだよな~

10: 名無しさん@涙目です。(空) [US] 2018/10/24(水) 17:56:24.42 ID:ei0T6sVV0
まあ、キノコって菌だからな。

16: 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] 2018/10/24(水) 17:58:41.39 ID:ISl33AiM0
トリュフは生食してますやん

21: 名無しさん@涙目です。(catv?) 2018/10/24(水) 17:59:26.11 ID:RP74Krkk0
たまにマッシュルームのスライスを生でサラダとかに乗せて出すお店があるけど、どーなんだろ?

22: 名無しさん@涙目です。(大阪府) [RU] 2018/10/24(水) 18:00:04.18 ID:txZ4Nf3v0
>>16
トリュフと生食用屋マッシュルームは生食できる

19: 名無しさん@涙目です。(茸) [RU] 2018/10/24(水) 17:59:09.38 ID:wh/R8pzq0
傘のところに虫がいっぱいいるから、火を通してから食べてね

23: 名無しさん@涙目です。(東京都) [JP] 2018/10/24(水) 18:01:06.09 ID:gXlpZnbU0
生で食えるのはホワイトマッシュルームだけだって聞いたけどな

24: 名無しさん@涙目です。(東京都) [CN] 2018/10/24(水) 18:01:31.54 ID:OOUy1A/s0
そもそも石づきあるやん、エノキとか

28: 名無しさん@涙目です。(catv?) [DK] 2018/10/24(水) 18:08:26.63 ID:aM/z/dbX0
何年か前に東京駅の山形のイタメシ屋で食った生のスライスマッシュルームがかかったパスタがすげー美味かった
no title

35: 名無しさん@涙目です。(SB-iPhone) [KR] 2018/10/24(水) 18:13:58.36 ID:26hdEIhs0
カンゾウタケは生で食えるって本当?

72: 名無しさん@涙目です。(茸) [US] 2018/10/24(水) 18:52:25.56 ID:K1XLBIZu0
>>35
酸っぱくていまいちだった

36: 名無しさん@涙目です。(新潟県) 2018/10/24(水) 18:14:30.21 ID:Y0Z68TxY0
きのこは虫がついてるからまずそれ落とさなきゃだめよ

43: 名無しさん@涙目です。(千葉県) [FR] 2018/10/24(水) 18:23:36.04 ID:Z8djU7x80
日テレのニュースで生で食べてたな

45: 名無しさん@涙目です。(SB-iPhone) [CN] 2018/10/24(水) 18:25:13.80 ID:1JLnphOH0
母親がよくエノキは生で食べられるって言ってて怖い

46: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [DE] 2018/10/24(水) 18:26:19.78 ID:4qaB2lAp0
エノキはいけるだろ?
前ちょっとかじった

47: 名無しさん@涙目です。(dion軍) 2018/10/24(水) 18:27:49.44 ID:CjiVkwS10
エノキはそのままサラダに入れて良く食ってる

50: 名無しさん@涙目です。(禿) [US] 2018/10/24(水) 18:30:20.33 ID:FKDdgj5k0
肉も魚も野菜もキノコも全部焼いてほしい

54: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [JP] 2018/10/24(水) 18:34:27.37 ID:UxMAzRsR0
生シイタケあるじゃん

102: 名無しさん@涙目です。(空) 2018/10/24(水) 19:44:30.95 ID:Lq+Hi4g80
>>54
あれは干し椎茸に対しての生って呼称だと思うの

57: 名無しさん@涙目です。(富山県) [RO] 2018/10/24(水) 18:39:10.45 ID:7T0BrE3R0
わかるわー
生でも食べられるトウモロコシとかふざけんなと思う
甘いか知らんが青臭さ残ってるだろ
トウモロコシは茹でに限る

92: 名無しさん@涙目です。(東京都) [GB] 2018/10/24(水) 19:14:19.13 ID:P72XuD6X0
>>57
生のヤングコーンはびっくりするほど甘くて美味かったよ
元々柔らかいしな

59: 名無しさん@涙目です。(茨城県) [FR] 2018/10/24(水) 18:40:20.91 ID:8c4Xld710
椎茸自体は生で食っても大丈夫なんだが、ヒダの内側に溜まった水分が雑菌たっぷりでやばいらしい。
食べる時は要加熱だってさ。

61: 名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [TH] 2018/10/24(水) 18:41:30.19 ID:FCxULJWx0
キノコを生で食おうと思う場面ってあるか?ただの土の味だろ

63: 名無しさん@涙目です。(庭) 2018/10/24(水) 18:42:40.35 ID:gRDQ6JDW0
ポルチーニも生で食べるよ

64: 名無しさん@涙目です。(catv?) [US] 2018/10/24(水) 18:43:32.18 ID:onGYYpBX0
火を通さないと旨味出ないだろ?

65: 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [US] 2018/10/24(水) 18:44:36.26 ID:rf5VN/mq0
そもそも虫入っとるやん。

66: 名無しさん@涙目です。(東京都) [AT] 2018/10/24(水) 18:45:59.21 ID:P4jSiB+x0
今後マリオでキノコを取ったときは焼くモーションを追加するように

67: 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [SA] 2018/10/24(水) 18:47:00.22 ID:BMlP/Lj30
シイタケも生で食ったら中毒起こすよ

68: 名無しさん@涙目です。(石川県) [NL] 2018/10/24(水) 18:47:04.35 ID:m+UqndF90
水で洗うなというが徹底的に洗う

69: 名無しさん@涙目です。(新潟県) 2018/10/24(水) 18:49:27.09 ID:Y0Z68TxY0
>>68
個人で食うなら水だけで良いけど衛生面で言えば塩水で洗わないと100%安心とはいかないからね

71: 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] 2018/10/24(水) 18:50:15.75 ID:tch++jiG0
きのこ工場で作ってるやつしか食べないから特に洗わない

73: 名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [NL] 2018/10/24(水) 18:54:34.23 ID:sVIHyv5k0
昔料理の鉄人でマツタケがテーマだったときに挑戦者の料理人が生で食わしてたな。
「大丈夫なんですか?」って聞かれて「死にはしません」って答えてて、
料理人としてその受け答えはいかがなものか、と思ったので記憶に残ってる。

75: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [CN] 2018/10/24(水) 18:57:21.56 ID:g1Hy8pRO0
生じゃ食わねえよ

79: 名無しさん@涙目です。(茨城県) [FR] 2018/10/24(水) 18:58:26.83 ID:8c4Xld710
生で食えるキノコはマッシュルームだけ

88: 名無しさん@涙目です。(空) [FI] 2018/10/24(水) 19:08:04.49 ID:bdoWXxOT0
なんか意識高い店でマッシュルームの薄く切ったサラダみたいなの出てきたぞ?
俺あれ生臭いし美味しくないから嫌い

91: 名無しさん@涙目です。(catv?) [RU] 2018/10/24(水) 19:14:04.70 ID:zv3e2Y+h0
トリュフぐらいしか思い浮かばん、生で食べるキノコ。

93: 名無しさん@涙目です。(catv?) [JP] 2018/10/24(水) 19:15:23.01 ID:I6rBGwf20
生椎茸よく貰うおっちゃんからよく焼いて食えと言われています

94: 名無しさん@涙目です。(長屋) 2018/10/24(水) 19:18:19.54 ID:1cSlCKEj0
さっと湯通しするくらいがうまい

98: 名無しさん@涙目です。(東京都) [MX] 2018/10/24(水) 19:28:23.70 ID:tw11BVtg0
特殊な栽培した生で食えるエノキダケなるもの食べたけどすげー美味しかったな

100: 名無しさん@涙目です。(catv?) [US] 2018/10/24(水) 19:28:59.28 ID:3CyqC8fg0
確かにきのこって生食しないな

122: 名無しさん@涙目です。(新潟県) [US] 2018/10/25(木) 09:45:40.07 ID:DhNDgiKU0
おいおいタイムリーだな

日曜日に椎茸食べて、現在、シイタケ皮膚炎 
絶賛発症中

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ソース:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1540371128/

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