【急募】肉を使わずにうまいラーメンを作る方法：お料理速報

1: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:35:24.46 ID:UldRC67qd

やっぱにぼしがええんか……？

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2: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:36:21.18 ID:vdZi3QmF0

味覇でも入れとけ

7: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:37:32.03 ID:UldRC67qd

>>2
ウェイパーは鶏肉のダシやんけ

3: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:36:25.04 ID:GxQ0/poB0

意外とマッシュルームをダシにするとええ味出るで

4: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:37:01.09 ID:L0eGIUTia

カレー

5: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:37:06.43 ID:+e/87QpId

魚で出汁とって作れ

8: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:37:32.45 ID:/J/zjhWy0

おだしと小麦

10: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:38:16.68 ID:hDBovpjT0

マグロ

11: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:38:38.88 ID:T/ymFrFDr

スッポンと唐辛子やで
ソースは漫画

12: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:38:44.37 ID:ANvjlxNy0

かつお節と昆布
貝と昆布
マイタケと昆布
魚のアラと昆布

13: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:39:12.14 ID:CmBUIvdH0

蟹と海老の殻から出汁を取ろう

16: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:39:56.62 ID:EdIbwfLya

結局最後にニンニクぶち込んどきゃ美味い

19: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:40:43.35 ID:0Y6AJhTW0

海老と煮干しで出汁とったラーメンうまかったわ

20: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:40:44.71 ID:Ixfl5wXr0

骨を使う

24: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:41:58.03 ID:UldRC67qd

>>20
動物性のものはアカンのや

21: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:40:56.83 ID:KrWrfeWD0

釣ってきたベラのヌメリ取ってラーメン入れたら美味かった

27: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:42:43.45 ID:O26t16We0

>>21
ベラとか臭み凄そうやけどうまいんか

22: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:41:16.62 ID:/tWYIaGe0

ホタテ

25: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:42:07.20 ID:ViMNoTqz0

肉使わんと単なる醤油汁やぞ

26: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:42:26.42 ID:UldRC67qd

>>25
魚介とかはオッケー👌

29: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:44:06.19 ID:ViMNoTqz0

>>26
肉無し魚介系の味噌ラーメンとか味噌汁にラーメンの麺入れただけやで
肉使わんと中華麺は合わん
うどんでも入れておけ

31: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:44:47.87 ID:4arBKLL1M

昆虫を駆使した出汁って未だないな
香ばしそうやけど

32: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:44:55.36 ID:CmBUIvdH0

海老と蟹ってんだろ！

33: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:45:43.82 ID:UldRC67qd

>>32
海老と蟹両方入れたら高いやん
安く済む方ないん

35: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:46:54.06 ID:5cCBiJ910

ザリガニ

36: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:47:11.64 ID:UldRC67qd

>>35
バカか

40: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:48:14.54 ID:Ixfl5wXr0

>>36
泥抜きしたらアリやぞ

37: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:47:12.36 ID:YSGWHXgJp

エビやカニの殻煮込んだことあるけど
すっごいうっすい出汁しかとれんかった

39: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:48:01.19 ID:CmBUIvdH0

>>37
ガシガシ殻を潰しながら濾した方がええで

42: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:48:56.67 ID:0Y6AJhTW0

>>37
ワイガザミでよく出汁とるけど
結構濃厚なの取れるで

38: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:47:45.90 ID:T/ymFrFDr

鰹節でサッととった出汁と醤油を合わせたスープに天かすを乗せて胡椒をたっぷりかける

鳥取名物スラーメンや

41: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:48:28.38 ID:4arBKLL1M

魚醤とか中華タイベトナム路線でなんとかなるやろ

43: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:49:05.84 ID:UldRC67qd

>>41
魚醤があったか！
でもくせえんやろなあ～

45: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:49:39.92 ID:Ixfl5wXr0

ここまでタマネギ無し！
うせやろ？

51: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:51:01.43 ID:UldRC67qd

>>45
玉ねぎってそのまま茹でるん？
それとも炒めて？

55: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:51:58.56 ID:Ixfl5wXr0

>>51
そのまま丸々ぶちこむんや

56: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:52:17.65 ID:UldRC67qd

>>55
それって味とか出るん？

60: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:53:10.15 ID:Ixfl5wXr0

>>56
野菜独特の甘味が出るで
醤油ベースで作るならオススメや

46: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:49:48.57 ID:WEiXwBdo0

貝ダシとかうまそう
あさりとかしじみとかハマグリとかカキとか全部煮込んで旨味抽出

54: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:51:48.36 ID:UldRC67qd

>>46
カキ出汁とか贅沢やな😅

49: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:50:06.57 ID:YSGWHXgJp

魚介だとブリが脂めっちゃでるけど生臭くなりがち
マグロのアラがちょうどよい？

53: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:51:19.74 ID:Ixfl5wXr0

>>49
下処理したらある程度臭いは消えるし生姜とか酒で臭い消しも出来るでラーメンに合うかどうかは別として

52: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:51:16.01 ID:LmLrOqWK0

鯛

57: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:52:23.80 ID:Z+RkPJGC0

油分だよ、ラーメンに大事なのは。
肉が無いならゴマ油でも辣油でもいいから入れろ。

59: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:52:47.78 ID:UldRC67qd

>>57
ゴマ油は入れるけどそれだけでラーメンにはならんやろ

58: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:52:37.15 ID:CmBUIvdH0

ネギにんにく玉ねぎと何か入れりゃどうとでもなりそう

61: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:54:21.16 ID:0Y6AJhTW0

海老の塩ラーメン食いたくなってきたわ

62: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:55:13.92 ID:4arBKLL1M

油分ねえ、、、せや！落花生ペーストしたろ！

63: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:56:13.57 ID:lwALnd0c0

ヒガシマルを信じろ
うどんもラーメンもヒガシマルこそ至高

64: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:56:22.67 ID:CmBUIvdH0

タイかどっかの調味料の海老の塩めっちゃ美味いから見つけたら買うとええでポテチにふってもうまい

66: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:59:38.91 ID:apPtAJUK0

魚ありならいくらでもやりようあるやろ

67: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 04:00:09.30 ID:Vd+vrkRc0

しじみええぞ

65: 風吹けば名無し 2018/11/26(月) 03:56:33.43 ID:ANvjlxNy0

野菜だけで出汁とってうまいラーメン作ってみるのおもしろそうやな

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ソース：http://swallow.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1543170924/

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コメント一覧

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- ID:jS65Tbv.0
- なんで肉がダメなのか説明くらいしろ

- ID:qjzqUZsk0
- 真鯛ラーメンすこすこのすこ

- ID:FeMriQf80
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- ID:EZdjHM2v0
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- ID:1xqM5jmx0
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- ID:kfdm.8aC0
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- ID:NK071wDs0
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- ID:TI6lYxSm0
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- ID:RiY6cWpt0
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- ID:cP9iQRSZ0
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- ID:osX0ZtDl0
- 干貝柱やろ

- ID:F9N3IaaH0
- ※4
  二子玉川か

- ID:XTPzeQET0
- アサリとカツオブシ
  美味いぞ

- ID:SGnE8Tr.0
- >>4
  ぐぐったら鮎ラーメンって本当にあるんだ。てっきり漫画上の架空のものだと思ってた。

- ID:4g71JqVl0
- ほとんど動物性だな

- ID:74IodK2H0
- かつおだしの素大さじ１　　塩小さじ1/2　コショウ多め　　カレーパウダー小さじ1/2 　　熱湯３００ｃｃ

- ID:FIJBvKyJ0
- 豆乳スープ使え

- ID:EZdjHM2v0
- >>12
  
  と…栃木……

- ID:Ro7s5iRd0
- にんにくと胡椒を入れれば、うどんのツユだって
  ラーメンっぽくなるぞ。

- ID:9biwhey60
- サバ節、宗田節で濃い目の出汁に葱油を乗せれば醤油ラーメンは出来るよ。昔してたバイト先の蕎麦屋の人気メニューのラーメンそれだし。
  
  自分は昆布を1センチ位に切って素揚げして作った昆布油と鶏油を併せて香味油に使ってる。
  揚げた昆布は具として乗せてる。

- ID:9biwhey60
- >>15
  精進出汁に中華麺入れたの食べたいか？

- ID:2M202Blf0
- 茅乃舎のだしを使おう♪

- ID:t9QPisIR0
- >>18どる屋

- ID:.1XQstuz0
- さくら井のアニマルフリーの煮干しはヤバい
  もちろん無化調。
  動物出汁使わずにちゃんとラーメンでどっしり濃厚。煮干しの臭みもない。
  煮干し鰹節の類しか使ってないと思うね。

- ID:0vBjLtXc0
- 肉も骨も使えないならかなり限られる
  原料レベルでも駄目なら、
  ダシを何で取るかという話になる

- ID:aofzI7XS0
- 大阪の龍旗信にはビーガンラーメンなるものがあるで。限定20食で要前日予約やけどな

- ID:bc9na70H0
- 干し貝柱と干し椎茸と昆布

- ID:sAxfEkxP0
- 「ベジタリアン　ラーメン」でググるといっぱいでてくるな。

- ID:sAxfEkxP0
- あ、でも肉不使用なだけで、魚介は使っていいのか。
  ベジタリアンとはちょっと違うのね。

【急募】肉を使わずにうまいラーメンを作る方法

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