中国人が作る中国料理と日本人が作る中華ってやっぱ味違うの？：お料理速報

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中国人が作る中国料理と日本人が作る中華ってやっぱ味違うの？

2019年01月19日21:00

カテゴリ: 中華

1: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 09:37:33.04 0

近所に中国人経営の上海料理の店があって
けっこう繁盛してる感じなのだが

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2: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 09:55:43.21 0

辛さが全然違う

3: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 09:57:35.83 0

四川が辛いんだっけ

8: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 11:17:27.66 0

中国人の料理人は食材を油通しするんだっけ
王将とかでもやってるのかな

5: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 09:59:06.47 0

食材も違う

6: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 10:37:55.66 0

>>1
四季紅系列か？

7: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 10:46:33.60 0

中国本土でたべる中国料理は日本人にとって不味い
日本の中国もしくは中華料理は日本人にとって美味しい

23: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 12:43:13.39 0

>>7
本土のでもモノによるぞ
美味いのも不味いのも色々
日本の中華屋のがハズレ率が低いってのはある

10: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 11:23:31.79 0

日本ではあまり使われないピーナッツ油が主流だったりする
味が相当変わる

11: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 11:23:43.59 0

中華料理って
ホントは安く作れるのに高いよな
横浜中華街行って安いとこはかなり安いのに高いとこは麻婆豆腐一皿1800円とかしてた

12: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 11:34:37.20 0

アメドラによく出てくる紙パックのファストフード中華になんとなく憧れた
ああいうの食いたければ日本にもあるアメリカの中華チェーン
パンダエクスプレスってとこに行けばいいのか　味の方はどうなんだろう

13: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 11:40:56.47 0

リアル中国人が王将をどう評価してるのか気になる

20: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 12:34:37.24 0

>>13
王将は中国進出して失敗している
今オレもググったが高くてまずい(皆の知ってる王将がまずいのではなく日本の王将よりかなりまずかったらしい)
まあ敗因はいろいろあったようだ
あと焼き餃子は家庭の残り物料理で外食で食うようなもんじゃない

22: fusianasan 2019/01/16(水) 12:39:15.95 0

>>20
普通に焼き餃子は食堂のメニューにある嘘は良くない
人気は無いが

14: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 11:46:21.32 0

中華料理と中国料理は全くの別物だろ
和風キムチと本場のキムチの差以上に別物

15: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 11:47:57.71 0

でも中国人日本の方が美味しい言うてるぞ

18: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 11:58:40.22 0

日本で店出すなら日本人好みの味付けにするだろう

19: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 12:12:53.21 0

味の素とその会社の帆立の貝柱パウダーオイスターソース
この三種を組み合わせてチャイニーズ料理作ると中華ではなく中国ぽい感じになった印象
ピーナッツオイルも使ってみようと思う

21: fusianasan 2019/01/16(水) 12:37:04.21 0

本土は油は3倍多くて塩分は半分位な感じかな
日本人が本土で食べると塩分は薄味に感じると思う
その代わり香辛料が多め唐辛子八角香菜が倍以上入ってる
まあ省によって味は結構違うけど

24: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 12:44:54.70 0

日本の中国人が作ってる中国料理すらハズレあるし

26: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 12:52:21.97 0

山東料理
江蘇料理
浙江料理
安徽料理
福建料理
広東料理
湖南料理
四川料理

27: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 12:54:54.02 0

日本にいるリアル中国人は日本人には知られていないリアル中国料理屋に行く

そこは有名店でもないけど中国人SNSだけで共有されている

30: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 13:03:00.74 0

なんか使う香辛料が独特で美味しいのもあるがまるで整髪料みたいなのもある

31: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 13:04:20.27 0

>>1
日本で繁盛してるということは日本人向けに味付けされてるということだ

32: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 13:07:29.71 0

中国でも場所によってかなり違うけど
日本じゃあまり使わない香草とか香辛料を使うのでその差で味がかなり変わる
回鍋肉はどこ行っても日本と同じような味の印象
内陸部には行ったことはないけども

35: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 13:44:19.87 0

なんであんなに八角好きなんだろうな
日本における醤油くらいのポジション

36: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 14:53:03.99 0

バーミヤンの中華を中国人に食わせて評価してもらう
みたいな企画あったな

37: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 15:22:31.88 0

中国本土でもハズレな店じゃなきゃ普通に美味い
でも日本人に馴染みない香草や香辛料使われたりするとダメな人はホントダメな味になると思う

39: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 15:32:19.83 0

上海の空港で食ったのは八角臭いものすごく微妙な味がした

40: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 15:33:54.81 0

日本人はあんまし八角使わない

42: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 16:14:07.92 0

大陸で日式カレールーが人気らしいが八角入れないと売れないらしいな

43: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 16:52:56.08 0

マジレスしたるわ　中国人が経営してる中華の日本人料理人だが
味の素入れる分量の違いだけだよ

44: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 17:01:11.84 0

お前ら中華料理なら何が好きなんだ？
知り合いの山西省住んでた中国人は毎日麺食ってるつってたな
刀削麺

46: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 18:51:50.85 0

>>44
そらもう麻婆よ
中国人のお店ならいつも辣辣でって頼むわ

48: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 20:28:49.94 0

>>44
中国あちこち歩いたが
結局はうまいのは北京ダックだと思った

45: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 18:48:15.57 0

友達の中国人のコックさんがよく料理作ってくれるけど確かに味の素と塩と砂糖しか使わないよな

47: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 18:53:20.08 0

日本にある中華料理店は中国人が料理してても日本人向けに味を変えてる
彼らはオリジナルの味にはあんまこだわりがないらしい

51: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 23:41:10.17 0

香港で昔食べた中華はめちゃめちゃうまかったな
逆に台湾で食べた中華はめちゃめちゃまずかった
ご飯も変な匂いがした

52: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 23:46:05.12 0

中国で食べる中華料理は不味い
チャーハンですら日本の方がうまく感じる
日本国内で作られている中華料理は日本人向けに改良されてる

53: 名無し募集中。。。 2019/01/16(水) 23:55:06.23 0

シンセンは広東料理がメインだがコストパフォーマンスがいいので香港人も結構食べにくるらしい
俺も滞在中に安い店からちょっとした高級店まで試してみたが総じて旨かった
日本だと１５０００円ぐらい取られそうな料理が３～４０００円ぐらいという感じかな

54: 名無し募集中。。。 2019/01/17(木) 00:09:59.42 0

味は香辛料の部分でやっぱり違うよね　俺には美味しかったけど
安い定食屋でもガンガン中華鍋で強火で煽って作るから旨いってのもある

55: 名無し募集中。。。 2019/01/17(木) 00:10:40.27 0

日本人って
世界一色んな物食べてる気がする
本場の物とは違うだろうけど食べ物の種類が多いよな

57: 名無し募集中。。。 2019/01/17(木) 00:13:05.22 0

フランスの中華は日本人には不評だね
作ってるのは華僑だけど

58: 名無し募集中。。。 2019/01/17(木) 00:14:17.42 0

近所の台湾料理屋は台湾ラーメンが辛くない
そしてレバニラ炒めが赤くて辛い
不味いわけじゃないけどわけわからん

60: 名無し募集中。。。 2019/01/17(木) 07:38:12.86 0

中国は広い
四川は辛いけど風味がある
湖南は味なんてなくただただ辛い

63: 名無し募集中。。。 2019/01/17(木) 15:08:16.26 0

北京や上海でも高い店はうまいよ
外人客に慣れてるからかもだが
田舎の安い店は確かにひどい

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ソース：http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/morningcoffee/1547599053/

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コメント( 45 )

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- ID:OYHg93Kb0
- おお偉大なハルトマン　おお偉大なハルトマン　永遠に果て無く栄えよ　おお我らがハルトマン　おお我らがハルトマン　銀河に名立たる王者よ　星々を手折り束ねて全て捧げてしまえば皆を約束の地へと導く銀河の父よ　おお輝けハルトマン　おお輝けハルトマン　過去に未来に現在に　おお讃えよハルトマン　おお讃えよハルトマン　讃え願えば叶う　宇宙を舞う青き翼も夢歌う桃色の花も　心その身さえ捧げよ我らが父へ　おお崇めよハルトマン　おお崇めよハルトマン　主への絶対の忠誠　おお願えよハルトマン　おお願えよハルトマン　黄金の化身を信じて　手に入れし野望儚く彼方へと消えゆくは記憶　時を巡る歯車疑視めて願うは父よ

- ID:nK7RGmfn0
- 美味しい中華料理を食べに、中国本土に行ってはいけないのか(´・ω・｀)

- ID:SKkXjCQy0
- 根本的に味付けの好みの違いもけっこうあるし、こっちの中華じゃあんま使われない香辛料や薬味を使うこともあるからね
  まぁ国内と現地のギャップは中華だけに限った話しでもないけど

- ID:kfESdhah0
- 油でゲトゲトしてるし基本不味いし薄味
  香辛料使う料理はドバーッと入れるから日本人には辛い
  台湾は八角タヒね

- ID:eN.rOlPW0
- 本場の中華は日本人向けと比べればタイ料理に近い印象
  タイ料理は中華料理とインド料理の折衷な印象
  違いは主に香辛料の種類と多さ

- ID:Kcz33XW40
- このコメントは削除されました。

- ID:caD8.0IP0
- >>6
  寿司も原型は中国生まれやなあ

- ID:Big3EAYY0
- 中国で一般的に食べられてるのは
  各種炒めもの、うどんのような麺、味の薄いスープ
  みたいな感じ、点心も食べないとは言わないが5割くらいは上の料理食ってる
  特に炒めものが重要で、豚とピーマンの炒めもの、
  鳥と唐辛子の炒めものみたいに「～炒～」という
  無数の組み合わせがあってそれが主菜になってる

- ID:eN.rOlPW0
- 日本人向けの料理はなんでも香辛料の量や種類が少ない。
  カレーですら少数のスパイスを小麦粉で薄めるし、
  年取るとラーメンの胡椒やうどんそばの七味すら嫌いだす。
  
  海外の人間からすれば潔癖症扱いになりそうなぐらい、
  スパイスで素材の味が壊されるのを極力避けたがる。
  そういう特殊な食嗜好の持ち主である自覚は持つべきだと思う。

- ID:kfSSRGmh0
- 八宝菜に入ってる中国クワイというのを初めて食った、食感が生じゃがいもか生長芋みたいにシャキシャキしててうまかった
  やっぱ食材が違うと全然印象が変わるね、回鍋肉のキャベツ(本来は葉ニンニク)とか

- ID:zvCSLKYM0
- 南の方は文句なしで美味い
  北の方は美味かったり不味かったり当たり外れがある

- ID:2Qn2Nbiy0
- 中国料理と一括りにしてる時点で、推して知るべし。
  中国と言うのは一つの国と言うよりは、一つの世界と考えた方がいい。
  上海や四川と言うそれぞれ料理が、一国に当たる。
  日本の10倍の人口の、半分はスペックを料理に振ってる世界だ。

- ID:ArZOt7IT0
- 香りが違うとは思ってたけど、ピーナッツ油使ってんのか。
  
  確かにスニッカーズとかも製造が中国に移ったとたんに味が変わったわ

- ID:gFN.54g70
- 本物を美味しく感じる味覚を持ってないだけ

- ID:gI8hUl5A0
- 中国人留学生が大量に餃子作ってご馳走してくれたんだけどめちゃくちゃおいしかったなぁ…

- ID:eN.rOlPW0
- けっきょくどこでも油ギトギト、
  特殊な香辛料や調味料入れまくりという時点で、
  日本人の感覚からすれば本場の中華はどこも同じに思われる。
  
  中華どころか、大陸の料理全体に均一性を感じる。
  それぐらい日本の料理のほうが特殊。

- ID:0d0o0Or00
- 中国で働いてた友人が言うには全体的に味が薄いいうてたわ。ま、日本のは必ずといっていいほど白飯も付いてくるからな自ずとオリジナルより塩分多めにしてるだけなんやろけど

- ID:I2LPNbzv0
- 中国の本格餃子っていうのを食べてみたことあるけど、肉が団子みたいに固まって柔らかさがないし、五香粉が鼻につくしであまり美味しくなかった。
  白飯にも合わない。
  
  向こうでは餃子は主食というのは本当だったのか。

- ID:f59ejO2A0
- >>16
  本場の香辛料を使ったのは日本の平坦な味の中華よりは個人的には好きなんだが、味に関しては化学調味料がとんでもなく入っててめちゃくちゃ不自然

- ID:.PMo2aSU0
- 本場の味付けかのまんまだと日本ではウケないって話しは聞くな。
  日本人向けに寄せないとウケないとか。
  どっちが美味いとかとはまた別の話だろうけど。
  
  まぁ、日本だけど店主もメインの客も中国人だなんてお店も少なくないけど。

- ID:4GDzH2K40
- 美味い不味いの二択にほぼ終始してるのが残念

- ID:Nc.ECbB30
- 焼き餃子に関しては地域にもよる
  水餃子の残り物を焼くところもあればちゃんと焼き用に作るところもある

- ID:WZkl3i7z0
- 大連で食べた水餃子めっちゃ美味しかったよ。5個80円とか。逆に焼き餃子は日本のがうまい。

- ID:vAvVuNf30
- なんだかんだで本場のものより日本向けにされたもののほうが美味いわ

- ID:C.R.pP4u0
- 中国出張から帰ってきて和食食いてーーーってなると思いきや　日本の中華食べたくなってた
  中国の中国料理は胃が疲れる

- ID:d8TolXWc0
- 前に中国人と中華料理屋はいったら、スープで意見が割れたの思い出した
  出汁なのかなんなのか、味が変だったのを、中国人はこれが普通と言い張った
  あれはいまだに何が入ってたのかよく分からない

- ID:QAKw0o4p0
- 日本で食べても中国人の料理には驚かされることが多い
  美味しいかどうかは別として、楽しい
  
  中国に行って食べる料理がおいしくない理由の半分以上は
  米だとおもう
  そりゃまあ日本の（というか地元の）米が一番おいしい
  あとの半分は油や香辛料だろうか

- ID:efK0cDxh0
- 本土は油でピッカピカ、味は薄めだったイメージかな。あとは独特の香り。慣れればすごく好吃。

- ID:HJLA.fhZ0
- 中国人の研修生に中国料理の極意を聞いたら
  味の素ねって教えてくれた

- ID:5Oduf7Fa0
- 日本人向け日本人向けって知ったような口きいてるのが多数いるけど「日本人向け」って具体的に何をどうしてるのか言ってみろよ。

- ID:vaAlbsxB0
- スレもコメ欄も知ったかで嘘ばかりだな
  俺は実際に向こうに住んでた時期があるから断言できるが
  日本人が食べてるような焼き餃子は中国にはない
  中国にある焼き餃子は鍋貼（グオーティ）と呼ばれるもので、中国人の主食である水餃子の皮や餡が余った時に作るもので日本の焼き餃子とは全然違う
  基本的に中国人にとって餃子は主食だからな

- ID:vaAlbsxB0
- >>30
  「私の中華料理少しウソある。でもそれいいウソ。美味しいウソ」て言ったのはかの有名な陳健民だが、現在の日本では当たり前になっている「回鍋肉にキャベツを入れる」「ラーメン風担担麺（中国では汁は無い)」「エビチリソースの調味にトマトケチャップ」「麻婆豆腐には豚挽肉と長ネギ」というレシピは、建民が日本で始めたもの
  日本人の口に合わせて陳建民や中国人の料理人が本場のもとはあえて違うものを日本で出していた
  天津飯とかも日本で生まれたものだしな

- ID:Qhy1kHEJ0
- 中国の留学生に野菜のあんかけラーメン食わせたら
  日本料理は美味しいですねとか言われたんだが

- ID:eSoeUWaY0
- >>31
  台湾こそ中国なんだよなあ

- ID:OtXoAf3L0
- >>20はたまごかけご飯みたいなもんって事やろな
  メニューに無いこたないけど外で食べる様なもんじゃない

- ID:56O8mG0t0
- 広いから場所によっては味が近いところもあるんじゃないか？

- ID:5rTQy5P20
- 旅行趣味でよく行くけど、「日本で食う中華の、より美味い版」を想像してるならダメだろうね。別ものと考えてるなら、とんでもなく美味いと思う物もたまに出てくる。

- ID:uHpW1uJP0
- この前、西川口で中国料理食ったが全てが不味い脅威の料理だったな
  しかも、その店評判良い店だったのに

- ID:uHpW1uJP0
- >>5
  なんか知ったかしてるみたいだけど
  中国料理＝その名の通り中国の料理
  中華料理＝日本人の口に合うように改良された中国料理
  本場の中華料理って日本にしか無いだろ

- ID:gX2jT.1Q0
- >>39
  なるほど本場のフランス料理は日本にしかなくて
  フレンチって言わないとダメってか

- ID:k6wqMv5o0
- 国内の～料理と現地の～料理はほぼ別物
  国内は日本向けに味変えてるのがほとんど

- ID:zpzDsF3G0
- 以前、台湾に旅行行って格式の高い店から屋台までいろんな飯食べたけど、日本と違うところは味に深みがないというか、出汁が感じられないと感じた。
  例えるなら味噌汁に味噌だけしか溶かしてない感じ
  屋台のチキンとかタピオカは美味しかった

- ID:gX2jT.1Q0
- このコメントは削除されました。

- ID:szylioHu0
- >>9
  はいはい日本は特殊特殊

- ID:FSrpwdEE0
- 親父が中国出張して食ってきた中華料理は
  大層気に入ってたけど日本で中華料理屋行くと
  やたら玉葱使われてる！ってお気に召さなかったな
  中国人が料理してる店を見付けて家族で通うように
  なったけど代替わりした途端また玉葱路線になってて
  結局行かなくなっちまったなぁ

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