ラーメン屋「うちのスープは何日も煮込んでーこだわりの出汁でー」ワイ「で、麺は？」：お料理速報

ラーメン屋「うちのスープは何日も煮込んでーこだわりの出汁でー」ワイ「で、麺は？」

2019年07月25日23:00

カテゴリ: ラーメン

1: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:44:24.04 ID:Qxwy/Xk7a

ラーメン屋「製麺所の……」

ﾜｲ｢ﾌﾟｯ」

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5: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:45:43.56 ID:iULL3acka

餅は餅屋だろ

6: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:46:04.59 ID:T6MUiNpTa

製麺所がこだわって作った麺だからセーフ

4: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:45:02.32 ID:ulwRpkVW0

うまいよな
製麺所の麺

7: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:46:35.49 ID:E6fEtKwRa

スープにやたらこだわる癖にタレはメーカーのやつを使ってる店が多いらしい
ラーメン屋のテレビ番組でスープの映像は良くやるけどタレの事には殆ど触れないのはそれのせい

33: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:52:44.08 ID:JnexqAPNM

>>7
そんなん鰹節はカツオから作らず既製品らしいとかなんでもいえるな
スープの材料のひとつなんやから

40: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:54:12.52 ID:J1fXHgBJa

>>7
そのうち醤油も大豆から作れとか言い出しそう

87: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 12:06:02.03 ID:JX/VaunPp

>>7
普通タレは非公開だぞ
タレが個性でパクられたら味パクるのも容易だから

8: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:46:41.17 ID:pRrCIljaa

別に旨いならええやろ
それ言い出したら製麺所だって小麦粉買ってる訳やし

麺は麺屋、小麦粉は小麦粉屋や

9: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:47:14.50 ID:tF66IDS30

ラーメン屋の素人が作るより製麺所の麺の方が美味いぞ

13: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:48:56.83 ID:KR5BZhAI0

製麺所の機械の方がきめ細かい注文、仕様に応えられるからな

14: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:49:28.51 ID:EQyb+iyf0

だから素人が手出すにも敷居が低いんだろうな

15: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:49:30.18 ID:2qel++9Ap

製麺所と店に合わせた麺開発してるわけだし

16: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:49:50.23 ID:yhkUoevo0

でも製麺所に口挟んでいろんな種類の麺生まれてるぞ

17: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:49:51.67 ID:gKcFgGhHr

製麺所にそれ用のオーダーしとるんならええんやないの

18: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:49:55.11 ID:obwplH5t0

自家製麺の店行けや

28: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:52:12.98 ID:3SjAb8bBa

>>18
製麺所で頼んでブレンドしてもらった物を
自家製麺と謳ってる店もあるらしいで

19: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:50:14.31 ID:xNWxcCGgM

酒井製麺
はい論破

21: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:50:32.67 ID:q1jfknTY0

ジャンクフードに何を求めとんねん

22: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:50:35.05 ID:A2CkU7BX6

ラーメンは汁料理なんだが

23: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:51:13.65 ID:5JUh2VKa0

ラーメンとか大体作り方テンプレやぞ

24: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:51:15.89 ID:Q0sLlf5ra

そんなん寿司屋に｢その魚自分で釣ってないよね｣言うようなもんやろ

25: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:51:27.16 ID:Lr1HwjwG0

手打ち麺はコシの弱いとこばっか
製麺所は偉大なり

26: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:51:29.36 ID:2mSChyQhd

酒井製麺ってそんなに旨いか？

27: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:52:11.07 ID:T+ZKYyFu0

製麺所の麺買って家でラーメン作るとウマイからな

29: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:52:17.77 ID:WWr0Xl7A0

うまいもんに感謝して黙って食え

30: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:52:18.89 ID:Dq+ASIIv0

全部ヤッてたら時間も人手もたりねえからしかたないやん

31: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:52:37.68 ID:oK3zITUla

何処とは言わんがスープは絶品なのに麺が酷い時は凄く残念
麺なしとご飯で何時も食べてる

32: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:52:39.89 ID:3MM+36fkr

有名店なんて大体製麺所の特注品だろ

34: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:52:47.59 ID:VfY/tK4V0

麺はヘタに主張しすぎるとスープを濁すことになるからええねん

35: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:53:00.90 ID:5JUh2VKa0

自家製のタレいうても大体どこも同じやしな
変わったもんつかわない
醤油しお砂糖酒みりん

37: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:53:40.86 ID:xWtm+SoGp

製麺所って麺だけ作ってラーメン屋に売るだけで生活してるんか？

41: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:54:24.53 ID:EQyb+iyf0

>>37
スーパーとかに卸すのがメインじゃねーの

44: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:54:38.55 ID:uTdOw2TSM

>>37
工場やで
沢山作ってるから充分儲かる

38: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:54:01.67 ID:Q0sLlf5ra

うまけりゃなんでもええわ

42: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:54:26.61 ID:DkNVCSc20

手打ち信仰か？打ちてがクソならクソになるぞ

45: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:54:46.41 ID:ceoAKwTN0

なら同じ麺使って同じ味他店で作れるんか？ちゃうやろ

47: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:55:34.49 ID:Lf2Jdoy1M

ラーメンでも手打ちの方がいいって思ってる奴は流石にアホやと思う

49: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:55:50.56 ID:a2XS7U/L0

醤油とか塩とかタレが違うだけでスープは一緒なんか？

53: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:56:34.99 ID:dp3lJ1hE0

麺類なんて本来は麺の方が主役なんやがな
ウドン、蕎麦、パスタしかり中国の拉麺しかり美味い店は自家製手打ちが基本

59: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:58:12.56 ID:EfyzWfOeM

>>53
ラーメンみたいな麺やと手打ちより機械打ちの方が上やで
手打ちやとかけられる力に限界あるし

55: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:56:56.83 ID:83mi5uiX0

自家製とかいらんねん
ええとこの製麺所から買ってこいや

60: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:58:28.14 ID:EqVnVy2Kd

自家製麺の店は塊になったやつとか入ってることもある
製麺所のやつが結局1番なんや

63: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:59:39.26 ID:0gCmFY1ip

自家製である必要なんてどこにもないやろ
あと元祖である必要もまったくない

64: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 11:59:40.82 ID:5Dj3qPtXr

自家製麺って工場あるならええけど店の二階とかやと温度や湿度管理大変で毎回同じ麺作れんやろ

65: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 12:00:08.12 ID:lipkFz5A0

ガラス張りのブースでこれ見よがしに製麺機回しとる店あんま好きやないわ

66: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 12:00:29.43 ID:JXOVotsLr

こういう考えって最終的に自分で作るとこまで行かないと矛盾するよな

67: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 12:01:08.23 ID:4D4FAcwla

ワイみたいな素人でも分かるレベルで
麺がすげー美味しいラーメン屋ってあるんか？

69: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 12:01:56.89 ID:zXAS+pBQM

鶏ガラでスープとって通ぶってるけど、普通に鶏肉でスープとっても味は同じだよな、値段上がるけど

79: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 12:04:07.26 ID:lipkFz5A0

>>69
ラーメン発見伝では素人の場合ガラは下処理がムズいから手羽先と豚挽き肉でスープとれってあったな

93: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 12:08:33.87 ID:sVVX0f420

>>79
これめちゃくちゃ旨いスープとれるぞ

71: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 12:02:07.35 ID:qBVvdErA0

自家製麺の方が地雷感あるけどな

72: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 12:02:16.17 ID:pDQVjMqra

美味けりゃ自家製だろうが製麺所だろうがどうでもええわ
自家製より製麺所の麺の方が安く出せるって判断で製麺所使ってるならむしろ合理的やと思う

83: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 12:05:15.24 ID:EfyzWfOeM

>>72
自家製の方がコストは安いけど置き場所とか考えるとトータルでは高くなる
田舎とかなら自家製麺でも安い

73: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 12:02:52.81 ID:fP565zKn0

気温や湿度で変わるから自家製より工場の方がうまいぞ

74: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 12:03:01.55 ID:yaz802ioa

つか、相当な有名店でも麺スープ外注でちょっと手を加えるだけなんてザラだぞ
それで十分美味い

80: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 12:04:24.10 ID:yaz802ioa

某ハゲの言うとおりで、マニアはラーメンじゃなく情報を食ってることが多いしな

81: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 12:04:36.00 ID:95O4EDmGa

82: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 12:04:40.12 ID:AdGY3G3gp

下手な手打ちより機械打ちって言葉もあるくらいだし別にええやんまあこれは蕎麦のことやけど

84: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 12:05:15.28 ID:4fB+nen8a

大正義三河屋製麺

88: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 12:06:45.12 ID:6Wko5XV7a

温湿度や清浄度管理された工場で作ったもののほうがうまいんでない？

89: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 12:07:21.54 ID:sVVX0f420

じゃあ小麦栽培からはじめればいいじゃん

95: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 12:09:33.08 ID:6Pn9RIzuM

有名製麺所の特注麺使ってたらそれはそれでブランド化するしな

98: 風吹けば名無し 2019/07/25(木) 12:10:12.08 ID:qAHeVN1/p

製麺所がなんなのかそもそもよくわかってなさそう
全部同じ麺作ってると思ってそう

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ソース：http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1564022664/

コメント( 46 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:v2bpY8DQ0
- シマダヤ

- ID:.N2aKg4T0
- たまごめん持ってきてー

- ID:tCSeiHSB0
- どうせスープなんてほとんど残すじゃない

- ID:zTsRa.UL0
- 山形ラーメンは伸びている

- ID:AxYQwjRR0
- 自家製麺美味かった試しがないんだが
  タピオカ入りで丸亀製麺とか冷凍うどんみたいな食感の麺が多い
  俺はうどんではなくラーメンが食いたいんだが

- ID:hADAV9CJ0
- 製麺所の麺の何が駄目なんだ？
  ラーメン屋であって麺屋さんではないんだしさ。

- ID:PRqWprUW0
- いるいるw
  何にも知らない癖にバカにする奴w
  お前みたいなのはスープも麺も関係ないだろ
  どうせ味なんて理解出来ないバカ舌なんだからさぁ

- ID:bbymUSl.0
- 豚骨ラーメンは「ウチは○○製麵所の特製麺を使ってます！」みたいな所多いね

- ID:sHzcImWh0
- ↓二郎だつけ麺だと言い出すガイジ湧くぞ〜

- ID:8a65RmeQ0
- >>6
  まあスープが命のラーメンだからな
  麺にこだわりとか吹いて外注麺のつけ麺は失笑でしかないがwww

- ID:8.mVHT.o0
- 蕎麦うどんは自分で出汁とるし麺打ちもしてるから比較されるのはしょうが無い

- ID:8a65RmeQ0
- >>9
  上を見るんだマヌケが。

- ID:Ne6GOXjB0
- >>10
  ソースが自慢のパスタ屋も大手メーカー使ってるわな

- ID:Z4y39S.h0
- >>11
  つまりバカが謎の比較してるんだな。ラーメンはカン水使ってるから人力では普通無理。製麺機使うなら委託特注でも自家製でも同じ

- ID:.haAmu.X0
- 鬱陶しいからもう自分で材料揃えて自分で作って自宅で食え

- ID:m1CoCIKb0
- 機械の方が早いしうまいし大量に作れるからいいとかだけだぞ。作り置きするのと材料の問題だろな。

- ID:eboqhs.X0
- 製麺所で作ってるっても、配合はショップカスタムが多いけどな。

- ID:EX4xYBFR0
- >>13
  え...それどこの..？
  無いでしょさすがに

- ID:EX4xYBFR0
- >>14
  自家製と外注が同じとかw

- ID:YMKrnoam0
- のれん分けしてる所は、フランチャイルズ料安いかわりに本家がやってる製麺所使わせるとかあるな

- ID:7Js.oD1J0
- 家系ラーメンにおける酒井製麺は大正義。
  
  酒井製麺を辞めて自家製麺に切り替えて直系の看板を下ろした王道家系の現状は悲惨なものだよ

- ID:qMPgGp1G0
- 浅草開化楼の麺うまい

- ID:Z4y39S.h0
- >>18
  ブイトーニやディチェコ使ってる店なんていくらでもあるわ。きもw

- ID:Z4y39S.h0
- >>19
  どっちもプロが作ってるから同じだよ。違いがわかるオカルトな舌でも持ってんのかキチガイが

- ID:0gTgHv1P0
- >>21
  たまたま入居してるビルが立て壊しになっただけで
  現在元あった店の近くのラーメン屋を立ち退かせてビル全面改装中
  修行生が続々独立中で今家系界で一番勢いあるグループだが？

- ID:o2fowycc0
- TOKIOを見習え

- ID:ajaZfrRO0
- 麺もスープもやってるところなんて、客が少ないとこくらいだぞ

- ID:.HbEU0do0
- イタリアンレストランでも同じことを言えよ
  イタリアの有名メーカーの乾麺を使っているのを宣伝したりしているだろ

- ID:fWfajLl20
- 普通は自分の店のスープに合う特注麺なんだけどね。

- ID:LLwSmEjm0
- 黒t、ハチマキ、腕組み。なんて面倒なラーメン屋店主を揶揄する言葉があるけどそれを笑えないくらい客側にもそう言う人が多いのかな。

- ID:rO2LQnMa0
- >>27
  それはない
  自家製麺は行列店
  だいたいスープは美味いが麺は不味い店となる

- ID:wvDI1yrQ0
- しょーもない製麺所の麺で上等だろ
  クソみたいな事でいちいちいちいちマウント取らんと生きていけんのかお前は
  テメエはクソの役にも立たんカスのくせして笑わせるわ

- ID:gHdsIixi0
- 美味けりゃなんだって良いわイッチ絶対デブだし口臭いは

- ID:IVyrIkn20
- なに屁こいてんねん

- ID:0j5uf92n0
- そんなあなたに白河ラーメン

- ID:QdU6WUTx0
- 手作り至上主義ってクソよね。

- ID:bhmtL8GK0
- このスープに合う麺を厳選していますでいいじゃん
  米3
  おまえは麺だけ食ってろ

- ID:YjLerYkD0
- 製麺所購入だろうが自家製麺だろうがどうでもいい。
  俺が食ってうまいと思った店がうまいんだよ。

- ID:RuuLj.cX0
- 一応言っておくけど
  製麺所に委託するってのは必ずしも出来合いの麺を使うってことじゃないぞ
  今じゃかなり少ない数でもカスタマイズされた麺を作ってくれるから
  
  同人誌を印刷所にお願いするといえば分かり易いか？

- ID:HyftAuyF0
- ラーメン屋の要望に応えて製麺所が作ってくれてるんだが？
  それにラーメンはスープが主役だからね。
  麺を味わいたいならつけ麺食っとけよ。

- ID:.W6EGFrd0
- 麺も自家製になったら今の値段でラーメン食えんぞ

- ID:yL8FBmNo0
- 麺が主役とか言ってる奴に限って、つけ麺やまぜそばを毛嫌いしてそう

- ID:r4SOz.UC0
- 二郎つけ麺のガイジ速攻ボコられてなり潜めて草

- ID:oeeuE3B50
- どうして物を知らない馬鹿ほど声がデカイかね？
  あ、馬鹿だからか

- ID:uuC2VS0y0
- 理屈では理解できるんだけれど
  ○○製麺所とか言うケースが置いてあったり
  ビニールバリバリ開けて鍋に入れてるの見るとなんだかなぁｗｗって思ってしまうよねｗ

- ID:x1Pvpo.A0
- 自家製麺って何がええの？不揃いの麺がいいとか気分によって違う麺使える事？

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