パスタ茹でワイ「そういえばなんJ民が塩入れるの意味ないって言ってたな...」：お料理速報

パスタ茹でワイ「そういえばなんJ民が塩入れるの意味ないって言ってたな...」

2019年08月16日10:00

カテゴリ: イタリアン; 調味料

1: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:23:29.62 ID:jP6P1u8jd

ワア「でも入れなきゃ(使命感)」

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2: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:24:07.40 ID:QcsauCj9p

正しい

3: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:24:15.22 ID:jTkgmFD/M

なんJ民が言ってたから入れるんやぞ

5: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:24:59.06 ID:oUNmV9fnd

あれなんのためなんや

11: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:26:42.90 ID:GZHU8Thl0

>>5
味付けと沸騰時の泡が細かくなるらしい

7: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:25:48.70 ID:cEkdRko2d

お前らは肉焼く前に下味を付けないのか

8: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:26:07.54 ID:ReGbYkUMd

ゆで汁は日本で言う出汁やし
おたま一杯分使うんやで

10: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:26:08.85 ID:Jn52N4lkM

どっかの大学教授が塩入れても入れなくても麺は何も変わらないって実験成果出してたな
ただ下味つけてるだけらしい

12: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:27:43.46 ID:Fx0guCOD0

パスタのでんぷんの糊化を防ぐためやで

13: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:27:54.60 ID:OweJ7P+sM

レトルトのパスタソース使うときはしょっぱくなるから入れなくてええ

15: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:28:05.38 ID:cEkdRko2d

もう最適な濃度も分かってるのに、意味ない勢が未だにいるのは謎やね

19: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:29:28.04 ID:xcb/rXxrd

お湯20Lに対して塩どんだけ入れればちょうどええんや？

24: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:30:44.92 ID:zPGAwSCvr

>>19
1%やから200g

20: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:29:48.13 ID:IoRCPQ5y0

なお味をつけるには大量の塩が必要な模様

22: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:30:07.42 ID:Eu0r5X/+0

味付けやったら茹でた後に塩振ったらええやん

59: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:37:41.70 ID:x9oVFKfu0

>>22
ソースに味つくだけで麺に味つかんぞ

26: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:31:22.50 ID:yRc0qFLa0

麺に練りこんどけや

28: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:32:18.20 ID:tujPzkVh0

いっつも適当にぶっかけてるわ
毎回鍋のふちに塩の幕ができる

30: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:33:04.77 ID:26k6/JIQp

塩なんかよりオリーブオイルの重要性よ

31: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:33:05.85 ID:ZUseZZaIM

茹で汁飲み干すわけじゃないんだしたっぷり入れとけよ

35: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:33:52.06 ID:iMhCyvAU0

茹で上がったパスタに塩分が含まれていないとソースの塩分でパスタから水が出てきて味が薄くなるって聞いた
浸透圧？

37: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:34:31.60 ID:+GmWdI/4r

>>35
はえー新説か

85: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:42:22.00 ID:PxwfDz/o0

ワイ元イタリアン料理人やけど>>35が正解やぞ
ソースとパスタの塩分量を合わせんとあかんねや、だからソース作るときに茹で汁を使うんや

41: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:34:58.17 ID:PshjPtj00

お祓いやで
葬式の後に塩振るのと一緒や

44: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:35:27.78 ID:By76niHe0

たっぷりのお湯沸騰させるの時間かかるから小さな鍋でやってしまうンゴ

76: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:40:52.04 ID:zLjE/HOjd

>>44
それならレンチン出来るやつでやればええやん
お湯沸かす手前省けるし

45: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:35:29.05 ID:zb9PJ/Tm0

ぶっちゃけ麺に味付ける為やぞ

46: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:35:34.18 ID:RqfHze7H0

パスタ＋熱い塩水＝小麦の風味！！

47: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:35:54.61 ID:w7Xu2ZSzd

誰が塩いれて茹でだしたか知らんが
当時は塩は貴重やろし
わざわざやるってことは味の変化とかあるんやろ

58: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:37:39.01 ID:hmKVpLxD0

>>47
イタリアは塩たくさん取れるし、パスタ茹でる文化出来た頃には安定供給されてたんちゃうか

53: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:36:57.24 ID:awoEpQ5YM

どっちも試してみてワイにはわからんと判断したから入れるのやめた

54: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:37:10.19 ID:KS8AvRWCp

茹で汁でソース作るからなんかそれのため

61: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:37:50.92 ID:XzbZ2sA20

パラパラーっと少量しか入れないのが意味ないんやぞ
入れるならドバーッと海水作るぐらいの量が必要なんや

63: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:38:00.73 ID:+GmWdI/4r

イタリアでも地方によって違うと聞いたが

73: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:39:49.10 ID:hmKVpLxD0

まずいろんな説がある時点であかんよな
誰も本当の事を分かってないって事やん

74: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:40:15.61 ID:yI1iJEe40

レトルトのソースは塩入れないの前提で作ってるって聞いたわ

79: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:41:04.96 ID:R+ghUMh30

味付けとかいうとるけどあんなちょびっとで味つくわけないよな

86: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:42:34.30 ID:zb9PJ/Tm0

>>79
海水ぐらいの濃度まで入れるもんやぞ

92: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:42:53.66 ID:AeTYsQAN0

>>79
そのレベルのちょびっとなら入れない方がええで
入れるときはドバッとや
あと言うてる人もいるけどレトルトのソース使うとかならいらない

80: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:41:15.49 ID:cJN7G/Xq0

乾麺うどんみたいに茹でてそのまま食うのにいいぐらいしょっぱいパスタってないんかな

81: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:41:17.16 ID:7DJqb23Cd

結局雰囲気だよね

82: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:41:22.53 ID:5ONmcwOV0

パスタの中のリンパ腺の流れが良くなるんや

83: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:41:51.07 ID:XzbZ2sA20

皆さんやってるんで

84: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:42:10.55 ID:zb9PJ/Tm0

流石に塩使わないならともかく
意味ない説唱えてる専門家いたらソイツはモグリレベル
明らかに味変わるからな

93: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:43:16.38 ID:Z+knGYhi0

なら海水でパスタ茹でてええのか？

95: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:43:54.15 ID:CFfp/QUVr

>>93
ええやろ

102: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:46:50.67 ID:zb9PJ/Tm0

>>93
海水で茹でてオリーブオイルで炒めるだけでボンゴレパスタの味がするらしい

101: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:46:34.71 ID:f/U1MPycM

ワイ100g茹でるときに一掴みぐらい塩入れとるけどプリっプリの仕上がりになるで

70: 風吹けば名無し 2019/08/09(金) 14:39:11.61 ID:XzbZ2sA20

パスタとチャーハンの作り方はほんま喧嘩が絶えんな

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ソース：http://swallow.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1565328209/

コメント( 54 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:oh..jP8L0
- エルダー帝国ガガーン少将、茹で上がらなくて本当に残念！

- ID:Nfd.YQbr0
- エルダーガガーリン成仏しろ！！

- ID:K.v8mg8O0
- 入れるのと入れないのじゃ全然食感変わるぞ、躊躇なく入れろ

- ID:tWXqKWXH0
- 入れすぎるとパスタしょっぱくなるから注意

- ID:cJ7T6PrN0
- 本業が「味付け以外に意味はない」と断言してるのに
  泡？食感？何いってんのガイども

- ID:0VjSjAzu0
- 下味がつくなら意味あるやろｗ
  肉焼くときに下味ナシならすぐわかるやろがｗ

- ID:e.hGASoW0
- こいつらの塩を入れるかどうかの行為は美味い不味いとかじゃなくて、ただの儀式だな

- ID:3QJr.2lh0
- ワイなんj民やけどなんj民の言うことは信じた方がええで

- ID:xCYEcn.N0
- お湯20L…

- ID:K.v8mg8O0
- >>5
  本業があるって言ってんだよw
  プリプリになるぞ

- ID:Lyd49ED20
- ん？なんか今日いつもと違うな・・・
  あっ、塩入れてなかったって事があるから
  意味がないって事はないわ

- ID:KJjioNql0
- 塩入れないと食べた時わかるやん
  なんかボヤッとしてるやん

- ID:YgkHj9KE0
- ケチャップでベタベタの野暮ったいナポリタンしか作らんから塩入れてないわ

- ID:0hkaeLhY0
- ゆで汁使う場合にのみ入れるわ

- ID:63oDOcCM0
- いや、モチモチ感が違うよね

- ID:96VhWmhc0
- レトルトしか食わないから入れないわ

- ID:ex6mI.NJ0
- ちゃんとした書籍ないの？効果を証明した論文を引用してるようなやつ。

- ID:BlFlU0ST0
- 日本の食べ物を食べて塩っぱいいうやつ中韓説

- ID:Lc.F4oVz0
- 梅干

- ID:chHMdKmE0
- 本当に海水で茹でたらしょっぱ過ぎて食べられないからやめとけ(実話).

- ID:L0zgO61f0
- 塩の効果はひとつじゃない

- ID:zUXB2kYs0
- たしかにソースがレトルトなら塩は要らないね
  白米に、ご飯のお供をのせたのに似てる

- ID:.i.v8OMM0
- 塩切らした時に麺が味気ない・まとまり無い感じがあったから塩入れ正解と納得してるわ
  
  レンチンのやつでも５ｇ以上入れてる

- ID:rjUofk.D0
- レトルト使わないから100％塩入れるわ。
  ＞ただ下味つけてるだけらしい
  下味ないとパスタ旨くないじゃん。

- ID:xvjaHSZX0
- あいかわらず謎理論のオンパレードだな

- ID:EUrYjvCz0
- お湯に入れといた方が楽だし均等に塩味つくやん
  茹で上がってから何回も様子見ながら入れてその都度ガシャガシャかき回すのめんどくさい
  手が疲れる

- ID:vsxU.prL0
- 海水くらい濃い塩水で茹でると旨い。ただもちろんしょっぱすぎるから、茹で上がりをお湯で洗うと良い。って結論を出したパスタの本がある。
  書いたのは素人のライターさんなんだけど、あらゆる茹で方を試してるので面白かった。

- ID:Jl6g.bjM0
- 突沸を防ぐためやぞ

- ID:TFThg0lP0
- パスタの製造過程で塩が入ってないから味付けで入れないとボヤッとした味になるぞ
  ソースに塩分全て入れ込むと尖った味になるから茹で汁に入れるんや

- ID:0jSszINY0
- 入れても入れなくても違い分からんから入れてないわ

- ID:L0zgO61f0
- >>5
  本業の意見がまとまってると思ってるガイジ？

- ID:L0zgO61f0
- >>30
  入れたかどうかわかる量入れろって話にならないのが不思議

- ID:K.v8mg8O0
- >31
  本業の意見がまとまってるなんて言ってないだろうにw
  頭大丈夫か？

- ID:jvJIu11h0
- ペペロンチーノ作っても美味しく仕上がらない人は
  茹でる時に塩分が足りてない
  にんにくを極限までカリッカリにして取り出す
  香りをオイルにしっかり移してから唐辛子
  茹で汁を入れて乳化その後麺を入れて味の調整
  これでやっと普通レベルのペペロンチーノになる
  使ってる食材がシンプルだからそれ以上の味にはならんぞ
  でも塩入れずに茹でた時よりかは格段に美味い

- ID:r1TFg51p0
- 例えばソースが薄くなったとしても、好みの塩味に食塩で整えれば良いと思うがな
  シェフの味付けが合わない場合自分で調整するだけだと思う

- ID:IGh4sfk.0
- 塩入れないとおいしくないです

- ID:P0P0ris10
- 市販のソース使わんから知らんが、麺にある程度の塩味がないと味がボヤけてる感じがするわ
  ペペロンチーノなんかにんにくオリーブオイルとうがらしだけだから茹での工程でしか味付けできんだろ

- ID:xs8Bt7Ae0
- 水2000mlに対して塩20gも入れるのに意味ないわけないよな

- ID:S6LKF.tU0
- 小麦粉の性格が強ければ強いほど味を立てるために適量の塩は必須じゃん
  
  でも塩入れ忘れたなら茹で上がりに速攻で麺が泳ぐ量のオリーブオイル（渋いの）混ぜるじゃん塩無くてもおいしいじゃん
  
  どうとでもなる

- ID:ebHb.Yil0
- ※27
  それ、1回に1食程度しか食わない家庭でやるには塩の量が無駄すぎるだろ
  でも茹で方をいろいろ検証しているというのは興味湧く

- ID:rv2FDHKI0
- >>10
  ぷりぷりにするには塩辛くて食えないくらい塩入れないと効果無い模様

- ID:L5kC.gqF0
- 味付けだ沸点だというけど
  大匙1杯程度で意味がないのは確実

- ID:wBaT74lK0
- >>33
  まとまってないとわかってるのに片方の意見を本業が言ったから肯定するガイジの方がやばいやん

- ID:wBaT74lK0
- >>40
  塩とか気にするほど高いか？

- ID:..TqZCcK0
- 15パーセント程度の塩が必要。
  デンプンの糊化を遅らせ、アルデンテを長く保つ。
  アルデンテ手前で上げて、湯で洗えば問題なし。

- ID:0Z7TOD.h0
- オイル系のソースの時はめちゃ重要
  3%くらいの濃い塩水で茹でないと全然味足りない
  パスタに味ついてないと、ソースに塩追加しても旨くならない

- ID:0Z7TOD.h0
- >>45
  15%て
  ソミュール液並みじゃねえか死ぬぞw

- ID:jvMWnFez0
- >>47
  しゃーない。実際洗ってる店もあるで。
  食感で違いがわかるのは10パーセントくらいから。

- ID:W50cSzoB0
- 塩なしだと、麺に締まりがなくて、ソフト麺ぽくなると思う。

- ID:rjcqod3C0
- 塩いらんって言ってるのはレトルトの奴らだけっていう

- ID:vRRb.r3m0
- 大学時代、金なくてほぼ毎日素のパスタ食ってたけど、塩入れる時と入れない時の差なんて全くなかったよ
  入れたい人は入れればいいし、入れない人は入れなければいいよ

- ID:H2kOYVze0
- 料理人とかいう科学知識皆無の馬鹿が知ったかぶってんの吐き気がするわ
  テレビの料理人なんて未だに「肉を強火で焼き固めて旨味を閉じ込める！」とか知恵遅れな寝言ほざいてる集団やろが
  
  まあ塩を入れたという情報食ってる馬鹿と
  塩なしで茹でてからの味付けが上手くできない料理下手糞は塩入れればいいけど
  最初に入れとく意味は全く無いんだよね。何が浸透圧で乾麺使ってんだろ知恵遅れども

- ID:H2kOYVze0
- ※49
  ならねえよド下手糞のゴミ

- ID:H2kOYVze0
- 大量の水分にどっぷり漬け込んで
  乾麺がしっかり水吸って食べられる麺になってるの見てるくせして
  塩を入れないと浸透圧で麺の水分が出ちゃう～～～とか言ってるの、もう本当に自分の脳味噌で考えられない産まれ損ないだろ、生きてることが恥
  本当にそうなるなら水だけで茹で時間1分延ばしてみろよって話
  100％無駄に伸びた麺ができあがるだけ
  アホの理屈では水分が余計に出てるはずなのにおかしいね
  
  ほんとアホって苛々する。どうして料理は科学無視の知ったかぶりが蔓延るんだろう
  チャーハンとステーキとスパゲティには知ったかぶり害虫が湧き過ぎる