松屋店のセルフ化で増収増益人件費削減で好調：お料理速報

松屋店のセルフ化で増収増益人件費削減で好調

2019年08月15日17:00

カテゴリ: 経営・決算

1: バーナードループ(SB-iPhone) [US] 2019/08/15(木) 06:06:07.13 ID:u+iOaedR0● BE:659060378-2BP(8000)

松屋フーズの好決算を支えた790円定食とセルフ型店舗
https://www.itmedia.co.jp/business/spv/1908/01/news093.html

松屋のセルフ

食券を買う

↓
番号呼ばれるまで待つ

↓
受け取る

↓
食器を返却する

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5: ハダル(沖縄県) [US] 2019/08/15(木) 06:07:49.54 ID:5MygeMQZ0

つゆ抜きとか注文出来ない

43: ベガ(東京都) [BR] 2019/08/15(木) 06:23:49.19 ID:OdSvk/+T0

>>5
券を買った後に直接言えば普通に対応してくれる

29: クェーサー(愛知県) [US] 2019/08/15(木) 06:18:46.04 ID:E1panwVR0

サービスエリアにある飲食スペースみたいだね

32: ハッブル・ディープ・フィールド(東京都) [US] 2019/08/15(木) 06:20:20.41 ID:SuQP4wJU0

安いなら我慢する

33: グレートウォール(岐阜県) [TW] 2019/08/15(木) 06:20:27.52 ID:GozxzPNu0

これこそ働き方改革だし、他の飲食チェーンの目指すべき姿じゃない

逆に、これをやらないとコストダウンで品質落とすしか手が無くなる

38: クェーサー(やわらか銀行) [CN] 2019/08/15(木) 06:21:28.58 ID:o1XrMT5I0

吉野家は水のおかわり頼むのも店員呼ばなきゃならんのが面倒くさい

45: はくちょう座X-1(ジパング) 2019/08/15(木) 06:24:14.78 ID:+3pzDWlj0

>>38
いいんじゃね
バンバン呼べば
手間の工数減らす気ないならこき使え

50: アンタレス(家) [RU] 2019/08/15(木) 06:25:32.79 ID:7TKeQfrM0

さっさと食いたいときには松屋が最強

56: ハッブル・ディープ・フィールド(茨城県) [US] 2019/08/15(木) 06:28:29.52 ID:LwlBhyOj0

酒々井のサービスエリアはこれだったな

66: プレアデス星団(東京都) [US] 2019/08/15(木) 06:35:24.35 ID:YnzWHX/R0

どうせ食券制なんだから元々人いらねーしな
受け取りと返却ぐらい自分でするわ

72: アルゴル(東京都) [RU] 2019/08/15(木) 06:37:25.88 ID:iW5mzGSM0

わざわざとりに行かされて食ったら片付けなきゃいけないのに値段そのままとか
実質値上げだろ

75: カストル(愛知県) [JP] 2019/08/15(木) 06:38:39.44 ID:r2iCFS6p0

券売機が入口に置かれてて
順番待ちで店の外に並ぶのはこの時期キツい

85: オベロン(静岡県) [JP] 2019/08/15(木) 06:45:15.24 ID:EMqEDqeo0

朝いったら牛めし並で15分待たされたから二度と行かない

92: 馬頭星雲(大阪府) [IN] 2019/08/15(木) 06:57:32.98 ID:17pEvPcZ0

>>85
松屋は定食があるから前詰まってると待たされるんだよ俺も牛丼しか頼まないからは外から見て待たされそうな時は入らない

97: ポラリス(埼玉県) [JP] 2019/08/15(木) 07:03:19.29 ID:1xHbMye70

大井町の吉野家はこの方式だった気がする

104: ボイド(茸) 2019/08/15(木) 07:09:17.92 ID:WOmbjdv80

すべての飲食店がセルフでいい
無愛想な店員とやりとりしたくねーんだよ飯がまずくなる

110: シリウス(神奈川県) [US] 2019/08/15(木) 07:16:53.62 ID:e/TdPTpO0

そばチェーン店の方法を真似しただけじゃん
セルフのほうが良いと思うけど、難点は一人だとバッグを席に置くのは危険だから受け取りと返却がちょっと大変なこと

116: ベラトリックス(ジパング) [CN] 2019/08/15(木) 07:22:28.31 ID:zhFMUNYW0

柏のセルフ店厨房に5人くらいいた気がする
セルフじゃない方は2人なのに

122: ヒアデス星団(東京都) [US] 2019/08/15(木) 07:33:45.88 ID:VbRLA3wX0

つゆだくとか細かい注文を入れるときだけ店員と話すシステムなんだよな

127: オールトの雲(千葉県) [US] 2019/08/15(木) 07:40:37.34 ID:X22Rb8Wu0

最近行ってないけど今は食器返却口とかあるのか…

144: 高輝度青色変光星(山口県) 2019/08/15(木) 08:24:01.35 ID:RxlksRGp0

テーブル拭きまで客にやらせるからな

148: ダイモス(東京都) [IT] 2019/08/15(木) 08:29:59.58 ID:pjSoTE6R0

人件費が浮いて将来的に客は減る
トータルでトントンて感じか

153: プロキオン(千葉県) [US] 2019/08/15(木) 08:35:41.31 ID:/o37NqO00

世の中のクレーマーにはいい
店員がいるから文句言いたくなるおやじらの甘えだ
これ外国人から見ると考えられないらしい
客を持ち上げすぎだ

160: ディオネ(東京都) [US] 2019/08/15(木) 08:44:49.21 ID:ZldcR5uW0

松乃家でこれ見たわ

167: 高輝度青色変光星(山口県) 2019/08/15(木) 08:55:05.15 ID:RxlksRGp0

サービスの質は低下してるのに値段は変わらないのは問題だよな。最初からセルフであればそこらへんはごまかせるのだろうが。

169: 水星(新潟県) [ES] 2019/08/15(木) 09:06:02.08 ID:dG7Y/Zou0

>>167
それが無かったら値上げしてたから実質値下げ、そう思って諦めてくれるか？

174: ベラトリックス(東京都) [DK] 2019/08/15(木) 09:30:04.49 ID:jjVG9UQv0

武蔵野大学有明キャンパスにあった松屋はこれと同じセルフだったな。

175: ウンブリエル(東京都) [US] 2019/08/15(木) 09:30:31.53 ID:kKLcVFKf0

飲食店は慢性的な人手不足だから
人件費削減と同時に人手不足解消の意味もある
合理化成功は企業努力

176: ディオネ(千葉県) [US] 2019/08/15(木) 09:37:23.59 ID:WsC7zMyr0

店員さん気にせず紅しょうがとドレッスィングドバーできていいじゃないか

184: プレアデス星団(東京都) [US] 2019/08/15(木) 10:39:01.00 ID:V2NFOIKw0

それよりあのわかりにくい食券機をなんとかしろ。

193: ハレー彗星(やわらか銀行) [DK] 2019/08/15(木) 11:08:20.64 ID:GI79ZYdt0

タッチパネルの券売機って嫌がらせだろ
安いメニューにたどり着けないようにしてる

197: 海王星(SB-iPhone) [BE] 2019/08/15(木) 11:14:32.42 ID:nn5lwQMV0

>>193
「松屋セレクト」使えよ

194: ヒアデス星団(神奈川県) [FR] 2019/08/15(木) 11:09:30.60 ID:bBiyekTp0

最近の松屋はいつ行ってもバイトの面接してるし食べ終った食器放置されたままで店回ってないし人手不足顕著

196: 馬頭星雲(神奈川県) [US] 2019/08/15(木) 11:12:56.31 ID:NTJCzj/e0

お湯を入れるプロセスまでセルフ化すれば無人店舗も夢じゃない

201: ニクス(やわらか銀行) 2019/08/15(木) 11:28:28.98 ID:X6XMMptM0

ドラえもんの世界なんてレストランに店員いないしね。あと１００年後には全て機械になってるな。

204: 地球(栃木県) [US] 2019/08/15(木) 11:36:45.03 ID:KSkEoRnW0

近所の松屋はずっと前からセルフ化してたけど、今度定食のごはんおかわり自由になったら
すごく客増えててわろた
自分でよそおうので食いたいだけ食えるｗ

206: 熱的死(埼玉県) [IN] 2019/08/15(木) 11:40:57.17 ID:1lxxCfER0

うちの近所もセルフ化されたわ
内装とかソファーとかも工事で一新されたからめっちゃ綺麗になった

ご飯おかわり無料だからそこそこ繁盛してる
セルフで店の内装がオシャレだと女も行きやすいかもな

220: 海王星(東京都) [EU] 2019/08/15(木) 12:47:49.27 ID:myoC0kC/0

整理番号制度ならあとどれくらいか分かりやすいし
食器返すのももともとそういう店多いから慣れてるから全然問題ないな。

以前から整理番号だけはないけど前払いでその後食事を受け取りに行って最後返すパターンの店はあった。

222: エリス(西日本) [ID] 2019/08/15(木) 12:50:29.53 ID:32dLAkRK0

近所の松の家よく使うけど良いシステムだと思うよ
ただテーブルが汚い事が多いのが難点かな濡れ布巾置いてないし

223: エリス(西日本) [ID] 2019/08/15(木) 12:52:33.86 ID:32dLAkRK0

すき家もレジの自動化したけどあれ意味あるか？
店員さんにレシート渡さなきゃいかんしつり銭のやり取りがなくなっただけだろ

225: ミマス(東京都) 2019/08/15(木) 13:03:49.23 ID:dRYBZDBs0

そっけないほうが助かる

227: アンドロメダ銀河(香川県) [US] 2019/08/15(木) 13:06:54.34 ID:/r6qkye50

ランチタイムに来店して券売機使い方わからずに長蛇の列を
つくってる爺客の魅力

230: ハッブル・ディープ・フィールド(兵庫県) 2019/08/15(木) 13:18:56.00 ID:Wt6MjTA+0

コンビニで十分なんだよなこれ

235: ダークマター(埼玉県) [US] 2019/08/15(木) 13:35:53.55 ID:m5bQN2+h0

松屋のセルフっていくらなんでも人減らしすぎじゃね？
いつも１人で店員がテンパってるぞ？

238: チタニア(東京都) [US] 2019/08/15(木) 13:46:50.12 ID:BtshVr8C0

ふて腐れたバイトに塩対応されるくらいなら誰もいない方がマシ

208: エイベル2218(東京都) [US] 2019/08/15(木) 11:50:25.70 ID:NuyjDs4J0

呼び出されてもピクリともしないお爺ちゃんが居たけど結局店員が運んできたぞ

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ソース：http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1565816767/

コメント( 41 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:UsRweK3.0
- 吉野家の次に不味いから行かんな。

- ID:jwlbfa7A0
- 45みたいなゴミがいるからなぁ
  ゴミが数パーセントいるだけで世の中がうまく回らなくなる

- ID:i6ro9HiB0
- 低賃金労働者が不要になるのは良い事だよ

- ID:pZkL7xKj0
- コミュ障には神システムだろこれｗ
  よかったなｗｗｗ

- ID:6Jj10qzd0
- 食券機の使い方わからなくて店員にキレてたジジイがこれからは他の客にキレるようになるなw

- ID:XFwxZ85W0
- 老害に何を言っても無駄。

- ID:47N2acQy0
- これやってる店たいてい定食ごはんおかわり自由よな

- ID:CsrEiF2Y0
- そのうち正社員をどんどん減らしていくからな
  そうすると優秀な社員に高い金を払えてウィンウィン
  無能は速攻で排除される

- ID:rm2KU69m0
- ご飯食い放題やしwin-winや

- ID:XOeFgc860
- 人件費を削れば景気が悪くなる。景気が悪くなると売れなくなる。
  いつになったら気付くのかね

- ID:M0LJnFhj0
- 米7.米9
  まじですか！？
  近所の2店ともセルフに切り替わったけどおかわり自由やってないよ

- ID:VoJhAItz0
- うちの近所もこれになったけどいいよ～
  この値段で店員さんにお運びまでさせてたのいたたまれなかったから気楽になってありがたい
  店員さん大変そうだったしね

- ID:8shxN82w0
- いつものコピペ↓
  
  牛丼を一週間250円で販売した吉野家は入客が通常の３倍に膨れ上がり
  店員がオーダーを覚えられないことが発覚した。
  このままではクレームになってしまう。
  吉野家の社長はこの問題に立ち向かうべく6ヶ月の準備期間と3000人の新規採用、
  60億の経費を使い教育を行った。
  その結果ついに牛丼を280円で販売することができ
  どんなに忙しくなっても対応できる人員を揃えた！！
  
  一方松屋は券売機を使った。
  
  ※吉野家は「券売機があると、お客との言葉のやり取りが一切なくなる」という考えのもと、
  券売機を導入しないそうです

- ID:8KV8E3F80
- >>1
  >>1
  味覚障害自白して楽しい？
  どう考えても吉野家が牛丼チェーンで1番美味いんだよなぁ
  肉の味もタレの味も玉ねぎの味も何もかも他に圧勝してる
  松屋がクソマズなのは同意だけど

- ID:GpGroPdS0
- 全店のことじゃないかもしれないけど、席が向かい合わせのすりガラスみたいな感じになったから対面の人の手元がよく見える
  たまにすごい食い方をする人を見る

- ID:d6yVinU.0
- セルフにするならおかわり自由か、値引きかどちらか必ずしろよ
  実質客に働いてもらってるんだから

- ID:NuKpCN0E0
- >>14
  毎回こういう牛丼ソムリエはそんな牛丼如きの優劣を話してて虚しくならんのかな。

- ID:E8xSVxkz0
- いかに人件費が無駄かってことがよくわかる

- ID:01QAlz8A0
- うちの近所もセルフ化して定食のごはんおかわり無料になったな
  全部セルフでええねん。

- ID:peyNvcPV0
- 松屋は券売機前で選ぶ時間がない上に、
  その手前に全てのメニュー表も無い
  券買って中に入ると気になる新メニューとか
  券売機も一覧の値段と精算時の値段が違ってたり
  味噌汁標準で結構好きだったけど、
  ここ最近はすき屋ばっかになってる

- ID:MlevxF3T0
- ※16
  キン肉マンばりの謎理論はやめろ。
  おそらくミクロなゼロサム信念に基づいているんだろうが、
  世の中お前を中心に動いているわけじゃないんだ。

- ID:d6yVinU.0
- >>21
  謎理論でもなんでもない
  至極まっとうな主張だろ
  同じ値段なら店員いるところ選ぶの当たり前やろ
  アホ化おまえ

- ID:.Vzfi58l0
- 携帯のアプリであらかじめメニュー選ばせてくれ
  そして、かざして注文させてくれ

- ID:mOqO8Qoe0
- >>22
  当たり前ではないだろ
  店員とのやり取りより気楽って人も多い

- ID:0jWzS93F0
- >>17
  牛丼ソムリエw
  素晴らしい表現だ

- ID:IGsRS6Sl0
- セルフになっておかわり自由になったから嬉しいわ、やよい軒より安かったりするし

- ID:jVahjasq0
- 最近行ってなかったけどマジか。
  ニンジャスレイヤーに出てくる寿司屋みたいでええじゃん。
  牛丼屋は殺伐としてるほど良い。

- ID:0q9BWVm80
- ※11
  都内のセルフ松屋はごはんおかわり自由やってないな
  店舗検索で詳細調べると神奈川に多いで
  ちな高円寺でごはんおかわり自由やってるらしいけど
  セルフでも何でもない

- ID:rISG9xkt0
- もっと見やすくして欲しい

- ID:zUXB2kYs0
- 立ち食いソバ屋とかだと昔からこれだよね
  もともとは牛丼もそういう食べ物だったとおもう
  
  食券買って受け取り口に持っていくと
  もう置いてあるという店もあった
  食券を買うと注文が厨房に伝わるらしい
  ここでいう「番号を呼ばれるまで待つ」は不要
  
  メニューが増えたから松屋は無理かもしれないけど

- ID:6xtbC0XU0
- 安いからこれでいいと思う。むしろ導入遅かったんじゃないか？すき家も早く導入してワンオペ楽にしてあげてください。
  なお、返却口へ返却してくれるかは客の質的にいろいろ問題出てくると思うｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

- ID:z1dsrrDS0
- 外国だとあたりまえとか知らねーから。
  日本じゃ客が神さまなんだよ

- ID:ZicPGNvg0
- >>32
  違います

- ID:CoBbB0XD0
- ※8
  元々正社員なんかほとんど店内にはおらんぞ
  実際の調理接客はほぼバイトだけで回す
  正社員が店に出るどころか、事務所に顔出す事すら滅多に無いって店舗も普通にあるし
  
  松屋は効率化の鬼だからこの形式でもスムーズにやれてるんだよなぁ
  効率化のド下手な吉野家も赤字改善のためにこの方式に店改造する検討してるけど、案の定グダグダやで