麻婆豆腐の素を使わずに麻婆豆腐作れるやつおる？：お料理速報

麻婆豆腐の素を使わずに麻婆豆腐作れるやつおる？

2021年04月12日19:00

カテゴリ: 中華; 調味料

1: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 18:57:50.73 0

豆腐は安く買えるのに素が高くつくからつらい

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6: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:00:52.79 0

余裕だろ
ただし調味料を揃える金が余分にかかるので
安さだけを考えるなら
素買っとけトーシロー

7: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:01:00.83 0

一回やってみたが面倒なだけ

9: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:01:23.84 0

結構好きでよく食うから豆板醤甜麺醤その他諸々で作ってるぞ

10: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:01:34.15 0

味噌とほんだしで作れる
辛味が欲しかったら唐辛子

12: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:02:58.06 0

豆板醤と甜面醤を買っとけば簡単に作れるぞ

13: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:03:06.48 0

作れるけど調味料を揃えないとダメだから元の方が楽

15: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:03:58.87 0

豆板醤と片栗粉あればなんとかなるだろ多分

31: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:07:45.79 0

>>15
甘みが無い！

16: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:04:18.83 0

辛子の辛さではなく中国山椒の辛さなんよね
「麻」ってのはさ

20: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:05:30.61 0

>>16
花椒も100円ぐらいで売ってるからこれは入れたほうがいいな

18: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:04:30.34 0

李錦記のチューブの豆板醤甜麺醤が200円しないぞ

19: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:04:54.02 0

トリガラスープ、豆板醤、醤油、片栗粉、ごま油あればいけるか
自分は醤油っぽくしたいから味噌は使わん

21: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:05:53.06 0

あとは中華スープで伸ばすだけの状態にして冷凍してる
豆腐さえ買ってくればいつでも瞬時に作れる

22: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:06:13.33 0

豆鼓と豆板醤を買えばそれなりのものができるぞ

23: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:06:41.99 0

賞味期限切れの豆腐使うと程よく固くなって良し

26: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:07:08.32 0

こういうの買おうか迷ってる

28: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:07:36.46 0

結構バランスが難しい料理だと思う
材料揃えてたまに作るけど満足いかない

29: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:07:41.45 0

香りのいい胡麻油も大事

30: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:07:43.47 0

豆腐買ってくれば常備食材でできるな

冷凍ひき肉ニンニク味噌醤油酒味覇水適当に
ラー油と一味と片栗粉味見て適当で完成かな

33: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:08:28.49 0

そもそも飽きるほど食わねえよw

38: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:09:23.65 0

>>33
めちゃくちゃよく食べるぞ
安くてヘルシーだから

34: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:08:30.49 0

八角とか滅多に使わん調味料要るし丸美屋でええわ
でも挽肉とネギは大量に追加する

37: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:09:10.64 0

豆鼓が大事

44: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:10:24.25 0

>>37
陳建一のユーチューブを見て
今まで使ってなかったけど入れてみたら一段美味くなったわ

42: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:09:43.52 0

100％高くつくパターンだろ

43: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:10:10.79 0

たまに作るけど大体最終的に豆腐入りミートソースみたいになる

47: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:11:51.06 0

麻婆の素多めに作っとけば
茄子でもいけるしご飯にかけて丼でもいけるし
S&Bのカレー粉入れてスープで伸ばしてカレーライスもいける

94: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:39:02.23 0

>>47
いいこと聞いた

49: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:12:30.77 0

それっぽきゃいいって鶏がらと豆板醤とかで適当に味つけてる

50: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:12:34.26 0

これ真似してみたら

https://youtu.be/e3n1OOR3mJ8

51: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:13:12.09 0

豆腐
ひき肉
水
片栗粉
テンメンジャン
トウバンジャン

この６つをフライパンに入れれば麻婆豆腐になる
簡単だろ
小学生でも5分かからずにつくれる

57: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:16:11.40 0

テンメンジャンがすぐなくなる上に賞味期限もあんまり長くないからなぁ

58: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:16:28.45 0

俺は簡単に作れる
ただな
これ何度もこの板で言ってるが葉にんにくないと魅力は半減するよ
葉ニンニクの香りが物凄いからな
あれがなければただの麻婆豆腐

61: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:17:49.45 0

>>58
それどこで買えるの？

70: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:23:37.03 0

>>61
もう今年は時期が過ぎた
だいたい冬だな出るのは
偶にアジア系の食材売る店で売ってる

59: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:17:01.68 0

片栗粉が余ってしょうがない

60: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:17:36.59 0

瓶の買うと食べたくないのに作らないといけないからな
結局あんなの週一も使わない

62: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:17:52.69 0

テンメンジャンは回鍋肉にも使うからすぐなくなってしまう

66: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:20:44.99 0

甜麺醤は担々麺にも使えるからな
まあ結局はザージャン作ってるんだがw
大体豆板醤でも甜麺醤でもひとつ以上のレシピ作れないやつは余らすよ
最低2つか3つくらいそれを使って料理作れるようにしないとな

74: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:25:24.25 0

ニンニク、生姜、豆板醤、甜麺醤、酒、醤油、創味シャンタン、オイスターソース、片栗粉

これ適当に混ぜて作ってる
もっと本格派目指したい

76: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:26:13.56 0

八角を入れるとそれっぽくなるよ

78: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:28:58.01 0

ひき肉をしっかり炒めるのがコツ

80: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:32:37.03 0

素買ったほうが安い
調味料揃えても使い切る前に賞味期限切れたり腐る

82: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:34:09.72 0

簡単だぞ
まずにんにくを入れた白味噌の豚汁を作る
そこに八丁味噌と七味唐辛子と山椒でおｋ

85: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:35:10.22 0

なんでも素を使わないからいろんな物取り揃えてる
これらを一気に買うと結構かかるからな・・・

89: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:37:00.02 0

なんか薄く感じるんだよな

90: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:37:36.79 0

肉味噌作って中華スープ入れて豆腐入れて煮る
とろみ付けて山椒振ったら美味しい

91: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:37:39.84 0

生姜を多めに入れるとプロぽくなる

92: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:37:58.34 0

豆板醤も甜麺醤もチューブタイプあるからそれ買うと良いぞ
スプーン何回も洗わなくて済む

93: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:38:47.67 0

素は2～3人分だから1人で食べるには多いんだよね

95: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:39:20.06 0

豆腐を下茹でしないと水っぽくなる

96: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:39:34.60 0

麻と辣の割合に拘るといいよ
辣大盛で麻のキツメなのが俺の好み
ピリピリが美味い

97: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:40:18.42 0

丸美屋は高いのでほぼ同じ味のCGCのやつ買ってるのは俺

100: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:41:01.40 0

エビチリの方が難しい

107: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:48:29.96 0

>>100
冷凍のデカイむきエビをつかえ
そして片栗粉と酒で洗ってから卵白と片栗粉混ぜたやつ絡ませるんだ
味付けは森永の甘酒1缶入れとけば甘味も風味もきまるぞ

110: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:49:41.02 0

>>107
キモは甘酒ですか！
ありがとう師匠！

115: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:57:51.51 0

>>110
お店とかでも甘酒使ってるとこ多いから騙されたと思ってやってみ
えび300
豆板醤小さじ1～好み
ケチャップ大さじ2～4
あとにんにくと生姜
塩コショウ砂糖は最後に調整でいれるんだ完全なる好みだから

101: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:41:16.35 0

豆板醤もいらんぞ
赤味噌とラー油と一味唐辛子で辛さ調整しな
これくらいはあるやろ

103: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:43:03.77 0

豆板醤と甜麺醤
とくに甜麺醤のチューブが全然使いきれない
でも辛味とか甘味を調整できるのはいいよね

104: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:43:23.15 0

最近名古屋の人にもらったつけて味噌かけて味噌とかいうのがあるからこれを甜麺醤代わりに使ってる

109: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:49:07.34 0

豆板醤なくても適当にそれっぽい材料入れればできる
俺は味噌・にんにく(チューブ)・生姜(チューブ)・砂糖
山椒・七味唐辛子・みりん・だし醤油・酒・トマトケチャップ

麻婆豆腐だけじゃなく
中華風野菜炒めに使ってる
多めに作って冷蔵庫で保存

111: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:53:38.45 0

豚挽肉は普通の挽肉に加えて
極粗挽きも入れるといい
食感が肉食べてるって感じがしていい
何なら切り落としとか生姜焼き用を細切りにしてもいい
あとは香味野菜(ネギ生姜にんにく)多目

112: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 19:55:14.10 0

辛さは
豆板醤と唐辛粉とラー油と花椒
色んな辛さを加えると味が複雑になるよ
あとは配合とタイミングの問題

140: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 20:35:45.40 0

豆板醤と甜面醤だけではダメ
肉の旨味が必要
豚のバラ肉を叩いてこま切れにして
入れるのが良い

167: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 22:04:38.79 0

片栗粉混ぜてからしっかり焼くと食べてる途中でしゃばしゃばにならない

169: 名無し募集中。。。 2021/04/02(金) 22:06:58.63 0

店で出すちゃんとしたやつじゃなくて
レトルトのいい加減なやつが食いたい時がある

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ヤマムロ陳麻婆豆腐調料・箱 (50GX3) ×2箱

ヤマムロ

2019-03-15

ソース：https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/morningcoffee/1617357470/

コメント( 71 )

コメント一覧

※IDは日付が変わるとリセットされます

- ID:PLlpUmpW0
- 豆板醤甜麺醤買ってる時点でｸｯｸﾄﾞｩ買ってんのと大して変わらん

- ID:m.Jk2I3d0
- >>1
  全然違うだろ

- ID:LtcEKvPj0
- 普通の味噌でも唐辛子があれば再現できる

- ID:kpGCwZKy0
- まあお子様はクックドゥ買っとけよ

- ID:.TPl.SU20
- 花椒はないから山椒で代用
  甜麺醤はないから普通の味噌と砂糖を使う
  豆板醤だけは代用が効かない

- ID:ccimmErK0
- 麻婆豆腐は調味料香辛料が多すぎてめんどくさい。
  プロ用の麻婆豆腐の元はユウキといいCookDoといい、単品では味が整わないのであくまでベース。

- ID:3qx9cU6z0
- たくさん花椒いれてみ！
  ホントうまい

- ID:vQV8.1Bf0
- 意外に知られてないのか
  
  上沼恵美子のおしゃべりクッキングの1-3巻のどれだったか忘れたが、作り方が書いてあるぞ
  「スカーっとして」るとかなんとか上沼恵美子が評してたわ

- ID:6ocLZ5uS0
- 辛いの好きなやつは自作に限るぞ
  市販の辛口全然辛くねーもん

- ID:CWtXHYWN0
- 豆板醤、甜麺醤に老干妈があれば大体それっぽい味になる
  。

- ID:quRYPqoP0
- 昔の素は不味かったから手作り一択だったけどここ二十年くらいで一気に味が上がったからわざわざいたから作らなくてもいいかなと思う

- ID:F45Ndia30
- 丸美屋以上のは作れるが中村屋以上のは無理だと気付いてワイは大人しく素を使うようになった
  
  中村屋の素をベースに少し味調整する位がベストやと思うわ

- ID:X694B3mH0
- メインの塩味は豆豉醤　あとは一味唐辛子八丁味噌砂糖酒創味シャンタン辣油仕上げに花椒

- ID:F9mtGiKL0
- 私も陳先生のレシピだわ
  甜麺醤すぐなくなっちゃうからもうちょっと大きいビンで売ってほしい
  赤味噌に酒やみりんを入れれば作れるらしいけど…

- ID:tYkcsgs80
- 麻婆豆腐、ステーキネタ出ると自称料理上手おじさんがシュバって来るよね

- ID:.vtr7dwk0
- 豆腐はサイの目切りにした後1分ほど茹でてから使うと
  水分が抜けて硬くなって良いよ

- ID:zKqv1JOL0
- 豆腐はキッチンペーパーでくるんでレンチンしたあと、重し乗せて水分抜いてるわ

- ID:ZHbca9rJ0
- ウチの妻は業務スーパーで辛くないのよく買ってる
  娘らと俺は辛いの食べられへんからGood taste👍

- ID:RaR29q8I0
- 調味料もそうやけど中華鍋で作ったほうが段違いで美味いで

- ID:DqnUvAh10
- >>1
  回鍋肉と担々麺、厚揚げの甘味噌炒め、棒々鶏のタレ作れるからその2つは揃えてる

- ID:OV.EuTFk0
- いろいろ試したけど味噌と醤油はやっぱなんか違うわ
  甜麺醤とオイスターソースはあった方がいい
  回鍋肉とかにも使うし買っといて損はないだろ
  五香粉使う人もいたけどこれは桂皮の香りが立ちすぎて合わなかったから花椒だけでいいわ

- ID:Z73A.w540
- 作れるがコスパは悪いし面倒い。美味しい麻婆食べたい時か材料と時間が余ってる時くらいだな。

- ID:.9cZudZ20
- 火鍋の元使うと早いし、それっぽくなる

- ID:hRFaQu260
- 醤系は炒め物にも使えるし調味料揃えてもそこまでコスパ悪いとは思わんな

- ID:I7OIkmTH0
- 甜麺醤の代わりにもろみ味噌使ってるわ。
  キュウリにもろみ味噌とマヨネーズ混ぜだの付けてよく食うから。

- ID:1U6IFLl30
- 調味料買っても余らせちゃって、気付いたときに結局捨てることになるから肉豆腐みたいにしてるなぁ。でもたまちゃんと麻婆豆腐を食べたくなる。
  ご飯に掛けて丼にして食べられるから便利だし、美味しいよね。

- ID:nkYeh81R0
- マーボーに限らず中華はグレードを上げるには色々手間があるけど
  若い男子ががつがつ飯を食うやつ用なんてスゲー簡単に作れる
  値段的には普通だしそこらのスーパーに普通に売ってる
  まあ頻繁に中華作るのでなければ余ると言うのは分かるが
  冷蔵庫入れとけば早々腐るものでもない
  テンメン醤トウチー醤トウバン醤オイスターソーストリガラスープでもそろえておけば
  中華が色々作れて面白いぞ
  個人的にリキンキはまずくてヨウキや富士が好み

- ID:.onRLyVB0
- 中華系の調味料はいろいろな料理に使えるから常備している

- ID:iJo75XRJ0
- 一番持ちが悪い
  テン　　メン　　　　ジャン
  甜　　　麺　　　　　　醤　　　は
  あまい　小麦生地の　たれ
  
  だから麦味噌とか赤味噌+甘酒とかでもいける
  クックドウの素をテンメンジャンと見做して
  豆板醤とか足すことにすりゃレトルトだから劣化なし
  
  豆板醤は持ちもいいし
  干からびてもラー油で溶くなり
  そのまま固形物として使っても全然問題ない
  
  トウチは大徳寺納豆とか干し納豆でもけっこういける
  
  オイスターソースや八角は好きな人なら
  他の煮物炒めものに使えるし
  必須ではないから不要なら無視してよい
  
  ニンニクの芽は文字通り芽が出てしまったニンニクの芽
  固い茎みたいなのは違うのだが極薄輪切りやみじん切りで入れちゃうのも一興。青ネギや白ネギの青い部分とか
  でも悪くはない

- ID:x6M7yutq0
- 簡単定期

- ID:5KJ0aqIX0
- 塩麻婆豆腐でも作ったら？

- ID:xT2aWKDW0
- 子沢山で豆腐4丁ぐらい使うから市販の素では足りん

- ID:QanQGrTK0
- >>3
  作れはするけど調味料揃えるとなると高くなる
  レトルトでも肉入ってるし味そう変わらない
  経験的にレトルトに肉追加する程度がベストと判断した

- ID:jd5i9WPh0
- 麻婆は作るの簡単だから素じゃなくてもいけるでしょ
  自分は1リットル分麻婆作って数日間かけて食べてるよ
  1食分だけとかだと、たしかに面倒だし

- ID:xT2aWKDW0
- 麻婆豆腐でめんどくさいのは豆腐の水抜きだけだな

- ID:MURs2YxQ0
- ねぎを細かく切るめんどくささに誰も触れないとは・・・
  鶏がらスープを使わないとレトルトと変わらないという偏見がある。
  てぃんめんじゃん使わないで、みそと砂糖を痛めて使ってたけど、日曜日に買ってきたばっか、タイムリーなスレ。

- ID:aSBcPpR60
- なんか色々つくっても材料知ってるせいか調味料の味が全て分離してる様に感じるので自分の中の麻婆豆腐は素ありきだわ
  知らないってすてき

- ID:be84om7l0
- ※36
  「ぶんぶんチョッパー」でググると幸せになれるかもな。

- ID:I.XgCT.j0
- >>1
  CookDoなんぞげろだわ

- ID:UwladjzQ0
- >>3
  辛くて味噌味なら麻婆豆腐なるよな

- ID:iJo75XRJ0
- 粗目でいいならネギをスライサーで
  小口切りスライスしたのを
  包丁で軽く刻んでもいいだろ

- ID:lBNwrQb00
- 豆腐の水切りは重し乗せるのとかレンチンとかやってみたけど茹でるのが一番良かった

- ID:xh7j6rYs0
- 考えさせられるなぁ
  いろんな素売ってるけど、1番簡単なヤツで醤油砂糖みりん水だし片栗粉混ぜれば出来る物に180円払うとかボッタクリだ

- ID:6pbp7raY0
- カレーはレッドペッパー、ターメリック、コリアンダーシード、塩があれば、一応それらしいモノは作れるが、市販のルーが高価だからって理由で自作する人は圧倒的に少数派。しかも自作するような人は、いずれシンプルな料理にガマン出来なくなって調味料を買い足す事になり、結局カネがかかる事になる。自作の麻婆豆腐も同じコト

- ID:RViW9Rnu0
- ラーメンやから揚げと一緒で、少量自作しようとするならコスパは犠牲になる料理ですよね。

- ID:Fo.BSzYP0
- 豆腐、ひき肉、人参、椎茸、豆板醤、ニンニクしょうが、塩、鶏ガラ、醤油、片栗粉
  使ってるわ。甜麺醤とかは入れたことないや

- ID:5cSwbxjL0
- 日本でスタンダードな麻婆豆腐の素ってなんであんなに塩分高いんだろう、本格的なのになると半分以下の塩分量なのに

- ID:8FaTGwJO0
- 作るのは簡単だけど、料理そのものを楽しめないやつは
  大人しく「～の素」を使ってろ。

- ID:hwoO8Q0X0
- 昔何かで見た材料を日本の調味料で全部代用するレシピが今まで食べたので1番うまかったどこで見たかなー

- ID:XV.meAU80
- 麻辣豆腐の方が好きなので自作する
  麻婆作るにしても、麻辣醤買っとけばいいんじゃね？

- ID:JguPnFmD0
- >>15
  ここお料理速報

- ID:JguPnFmD0
- >>18
  最近業スーのおすすめアイテムで見て気になってた
  今度試してみようとおもっていまだ試せず

- ID:5gU.G9PX0
- >>15
  麻婆豆腐くらいで料理上手自称する奴おるか？

- ID:kXIW1Aez0
- 麻婆豆腐は簡単なわりに
  調味料配合・刻む・炒める・煮るの段階があるから
  自作すると料理作ったなって満足感がある

- ID:RfktMsni0
- >>39
  別な話になるけど、その言葉を『嫁の飯がマズいスレ』で言ってみて欲しいわ。

- ID:sqVDfTJv0
- CookDo、丸美屋の1番安い奴がカスみたいな味に感じる位には腕上がったけど中村屋とかCookDoの1番高い値段帯のやつは未だに自炊で越えられない
  
  高い素でも精々１食100円位やしワイは麻婆豆腐に関して自炊を諦めた
  
  ただ甜麺醤、豆板醤の使い方を覚えるには良い料理やと思うわ
  大体の中華料理をレシピ見ないでも作れるようになる

- ID:hej78DiR0
- 一度だけならもとが楽でいいけど、何度も作るなら調味料買った方が良いよ。
  うちは子供も好きだからよく作る。
  豆板醤は大人用に大量に買って冷凍保存してるわ。

- ID:IyEqPMzt0
- 良く作るが対して安くはならんね
  自分好みに仕上げられるけど

- ID:b07fElW70
- 量販店で豆板醤買ったら捗るよね。

- ID:Bp7yNS4x0
- 甘酒無くてもみりんで違和感の無い甘さが加えられるよ
  甜麺醤や豆板醤は既に塩辛いから塩を加えるなら味を確認してからな

- ID:vpi46G800
- 豆板醤、甜麺醤、食べる辣油の山椒入りのやつ、味の素
  これだけあれば茹でたうどんに絡ませたり色んなのに味付けできる

- ID:lKxzBu9z0
- 好きだから作るけど好きじゃなきゃ作らんわあんなの
  愛用していた業スーのトウチ入りラー油が無くなって困ってる

- ID:T.s0HC9j0
- 甜麺醤、豆板醤、麻婆に限らず色々使うから大瓶見つけたら買っとくわ。豆鼓、山椒もあるぞ。

- ID:Rgm0Tkwq0
- 素って高いか？
  200円くらいのやつで
  3人前×2回分ぞ

- ID:45CVi5vE0
- >>15
  そういう意味では炒飯とペペロンチーノがツートップだと思ってる。

- ID:vipaelUs0
- >>55
  夫のおふくろの味がモランボンのタレを肉に揉み込んで味付けした焼肉だった話で
  主婦はトメをレトルトを使うメシマズクズトメと馬鹿にしていたよ

- ID:45CVi5vE0
- うちは水抜きが面倒なので厚揚げを使ってる。ひき肉と厚揚げを炒めて、オイスターソース、チリパウダー、そして花椒（山椒）入りの食べるラー油をまぜる。青みはネギやニンニクの芽などお好みで。ソースで煮ずに炒め物として仕上げる。これを麻婆豆腐と呼んでいいのかは微妙だけど。

- ID:b3URcEti0
- 中国人の同期に「麻婆豆腐の素って使うー？」って聞いてみたら「使うわけねえだろ、お前はお茶漬け食べるときに"お茶漬けの素"を使うのか？」と返ってきたので「使うよ？」と答えたら「……そうか」と言われた。
  いやまあ、お茶漬けの素を使わないお茶漬けも食うよ。つーか麻婆豆腐と並べる様な手の込んだ作り方しないよ。そんなレシピも知らんし。

- ID:b3URcEti0
- >>5
  何かの料理雑誌(だったと思う…ウェブの記事ではないという意味)で「豆豉の代わりに納豆を炒めたものを使うといいよ！」ってな記述を読んだ記憶があるんだが、あれは…何がどう代わりになるっていうんだろう…

- ID:b3URcEti0
- >>65
  数えるくらいしか食ったこと無いけど美味いペペロンチーノって存在するのか知らない。
  男(の貧乏人)は黙ってナポリタン。

- ID:CmNShDdV0
- >>53
  逆に麻婆豆腐自信あるという奴ほどまだまだ料理素人だと思っとる
  
  ネットのレシピ片っ端から試したけどどれも普通に旨い程度で理想の味にならん
  
  カレーと同じく幾らでも突き詰められるから本当に料理好きなら店開けるレベルじゃないと自信あるなんて言えないわ