1: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:30:45.33 ID:vyKwrIaW0NIKU
答: 〇

正しい。家系ラーメンの良さが出るのは「硬め、濃いめ、多め」である。

本免許試験過去問題集より

家系ラーメン
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3: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:32:00.84 ID:tyBi6+xcHNIKU
麺を固めにするメリット早く出てくる以外ないやろ
柔めのほうがずっとうまいわ

6: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:32:53.97 ID:j9ML0pHW0NIKU
なら最初からそれで出せや

7: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:33:05.21 ID:XjFwT7dx0NIKU
初見の店は全部普通だわ

8: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:33:27.42 ID:A7VsK85cdNIKU
逆張り｢やわめ、普通、普通｣

9: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:34:03.41 ID:6zabJ2Y8MNIKU
濃い目って素人やろ
薄目１択や

15: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:35:10.57 ID:5nbXlVi/0NIKU
普通が店の想定している一番美味しい食べ方なので×

17: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:35:27.85 ID:oBi5d6Js0NIKU
硬め普通少なめ
年には勝てん

18: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:35:46.54 ID:akJnbMEH0NIKU
ワイは胃がもたれやすいから脂少なめを頼む

19: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:36:06.03 ID:o4oIOB+baNIKU
いや硬めは素人さんでは

20: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:36:19.91 ID:5PCoyfOxdNIKU
ただし初めて行く店には全部普通のが好ましい

21: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:36:36.72 ID:rcL8n0lc0NIKU
吉村屋が普通でも頭にくるほどしょっぱいんやがあれ濃くするやついんの？

24: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:37:12.88 ID:o4oIOB+baNIKU
>>21
王道家は薄めでもしょっぱい

22: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:36:41.13 ID:WRBHCX4h0NIKU
答:店は忙しい時には適当に出してくるのでオーダーの意味はない

23: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:36:49.56 ID:o4oIOB+baNIKU
麺は普通一択で
他はそのときの気分でしょ

25: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:37:13.21 ID:NKvZeLrY0NIKU
硬め濃いめ少なめ

26: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:37:20.57 ID:EBIjjc8RMNIKU
ヤワメ、ウスメ、少な目やで

27: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:37:59.98 ID:rETl08sP0NIKU
全部普通か店によっては薄め

28: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:38:33.70 ID:d8YF183e0NIKU
漬物食べ放題の店では塩分過多になるので薄めにしたほうがよい

30: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:38:39.48 ID:qHiVU05D0NIKU
早死に三段活用やんけ

31: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:38:47.60 ID:neugU/CC0NIKU
濃いめよう頼めるな

32: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:39:17.45 ID:A7VsK85cdNIKU
硬め以外選ぶやつは逆張りや

33: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:40:01.17 ID:o4oIOB+baNIKU
>>32
硬めはただの素人さん

34: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:40:12.94 ID:+fkNlfCadNIKU
油だけはやめとけ

35: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:40:30.99 ID:x65BuqondNIKU
硬め濃いめ少な目なんやが

36: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:40:41.24 ID:VKKzeL940NIKU
長く生きて沢山食うためにも普通、普通、少なめがベストや

38: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:40:47.95 ID:71h84XoRaNIKU
普通薄め少なめ

40: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:40:52.65 ID:dK5gkZg20NIKU
店が一番上手いと思う状態で提供してくれればそれで良い

43: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:41:13.99 ID:o4oIOB+baNIKU
>>40
それは普通普通普通でしょう

41: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:40:54.03 ID:6tFQYQS30NIKU
とりあえずの硬め普通普通

42: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:40:58.47 ID:a1ZmzaXy0NIKU
普通濃いめ少なめ、ライスは小で

45: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:42:26.48 ID:X2OYJmI/dNIKU
ワイ家系は全部普通
二郎系は野菜少なめ

二郎系のモヤシとか麺に辿り着くのに邪魔な存在でしかないわ
あれマシで頼むやつアホやろ

46: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:42:32.11 ID:tyBi6+xcHNIKU
細麺を硬めで頼むのはわかるけど家系の中太麺を硬めにするのはちょっと

47: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:43:08.62 ID:ovnUoVp6dNIKU
通は硬め普通普通やね

48: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:44:06.85 ID:d3kESrNzdNIKU
学生時代家系よく食ってたわいからすると硬め濃いめ多めは素人丸出しで微笑ましいんよな
わかっとるやつは油少なめ、これだけでええんや

49: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:44:07.24 ID:zhGtjlsx0NIKU
杉田家だけ薄め頼むやつ結構いるよな

50: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:44:20.63 ID:r6wfPFewdNIKU
全部普通で　って毎回言っとるわ
店側が一番ちょうど良いと思ってる普通が一番うまいやろ

53: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:44:59.66 ID:o4oIOB+baNIKU
>>50
ただししょっぱすぎる店もあるから
2回目からは普通薄め普通にすることもある

51: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:44:22.04 ID:tLZ7DffA0NIKU
柔らかめ薄め少なめ言う人いない説

55: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:46:09.14 ID:X2OYJmI/dNIKU
>>51
ワイは博多ラーメンは替え玉柔らかめで頼むわ
自分以外に柔らかめで注文する人見た事ないけどなんで皆固めやねん

56: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:46:09.82 ID:6tFQYQS30NIKU
麺味油の店と麺油味の店どっちにも対応出来る硬め普通普通が便利なんや

57: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:46:37.14 ID:jWiCId2+0NIKU
ノーマルが店がお勧めする最適解やろ

58: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:46:49.07 ID:3N10fedM0NIKU
ワイ「普通、薄め、少なめ、ほうれん草トッピングで」

60: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:47:08.31 ID:t/+9N8r1MNIKU
麺が細麺と太麺しか選択肢がない店

61: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:47:29.70 ID:EPy6auz00NIKU
固めは分かるけど
濃いめ多めは好みやろ
ちなみに固めの方がいい理由は
麺ゆで時間短縮で提供が早くなるから

63: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:48:38.86 ID:ADZOQuwjdNIKU
柔め薄め少なめって頼んだらぼんやりした味になるんやろか

65: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:49:19.31 ID:EPy6auz00NIKU
ワイが勧める家系ラーメンBEST3
杉田家
環二家
厚木家
特に厚木家は本家吉村家より旨いまである

67: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:49:56.85 ID:o4oIOB+baNIKU
>>65
でもきみ早いからっていう理由で硬めで食うんでしょ
そんな人に味語られてもな～

69: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:51:18.51 ID:EPy6auz00NIKU
基本的に家系ラーメンは
神奈川県にある店しか認めない民いるよな
ワイは王道家とかも旨いと思う

72: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:52:03.76 ID:hGRS13P/0NIKU
>>69
王道家はしょっぱすぎてな
薄めでもしょっぱい

70: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:51:55.34 ID:48OME0RQMNIKU
問 先にニンニクチップを入れるといい感じにスープで戻るので良い

74: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:52:36.50 ID:PXCyLBtE0NIKU
かため濃いめは大体の人が言うとるのに多めにする人少ないのはなんでなん？
胃腸弱い雑魚が多いんか

78: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:53:16.56 ID:hGRS13P/0NIKU
>>74
脂っこすぎておいしくないからでは

79: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:53:29.07 ID:PZX/hp5X0NIKU
元から味濃いのになんで濃いめにするの？
おいしいから？

90: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:55:30.77 ID:ZT2TVid2pNIKU
>>79
濃い目はライス特化や

83: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:53:59.08 ID:Xp2f8yspdNIKU
硬めはもう中年にはキツいねん
腹壊す

84: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:54:01.53 ID:hGRS13P/0NIKU
濃い目多めは正直狂ってるよ
本当にうまいと思って食ってるのか疑わしい

85: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:54:21.52 ID:eAbWQoa40NIKU
硬めはゆっくり食う奴用やろ本来
それが通みたいになってるけど

86: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:54:32.80 ID:edkWTcr+aNIKU
油だけその日によって変えてる

89: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:54:55.81 ID:VszZAHSLdNIKU
二郎は呪文を唱えるし間違うと怒られる
家系は何をどう言っても聞いてくれる
全然ラーメン屋としての姿勢が違う

91: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:55:48.67 ID:VszZAHSLdNIKU
ちなみに鶏油減らすとスープの風味が全然誓う

92: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:56:34.64 ID:zHbstn9J0NIKU
ヤワのが美味いんだよな

93: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:56:58.28 ID:oAFsEKVSdNIKU
二代目武道家をかため濃いめ多めで頼むワイは他の家系が物足りなくなった模様

95: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:57:09.36 ID:pJ9banp2dNIKU
硬めは提供が速そうだから、アルデンテだから
濃いめは白飯食うから、多いって得した感じだから
多分こんな理由ちゃう

96: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:57:48.99 ID:d0K2Z6nRaNIKU
完食の難しさで言うならやわめ濃い目多めのが上かと
硬めにするとさっぱり食べられる

99: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:59:07.72 ID:6hUW+l3faNIKU
薄めはほとんど味がない
俺は家系はもう食べない
二郎も麺が好きじゃないから食わない

100: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:59:07.81 ID:NIyxsA1laNIKU
硬め濃いめ多めなんてやってるのは
影響されやすいおのぼりさんでしょ

101: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 20:59:22.71 ID:ZsI6rQ6l0NIKU
かためだけ指定するわ

提供が早くなるし、麺が汁を吸ってより濃厚になる

102: それでも動く名無し 2023/04/29(土) 21:00:22.04 ID:S1eL8sXYMNIKU
塩分が終わっとる
20gオーバーの死の食べ物やんけ

日清食品 麺NIPPON 横浜家系とんこつ醤油ラーメン 119g×12個
日清食品 麺NIPPON 横浜家系とんこつ醤油ラーメン 119g×12個
日清食品
2019-09-23


ソース：https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1682767845/

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