1: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:03:22 ID:XZuo
https://www.jukeihanten.com/menu/830/
↑重慶飯店のメニュー

あんなに海から離れてるのに不思議や

tougarashi_redpepper
スポンサード リンク

【速報】＆【新着】

2: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:05:04 ID:od51
四川
↓
しせん
↓
シーせん
↓
Sea専
↓
海専
↓
海鮮

3: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:05:17 ID:XZuo
>>2
天才やん！
そういうことやったんか

6: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:05:35 ID:KQur
>>2
おんJってたまに天才現れるよな

8: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:05:52 ID:XYnu
>>2
賢い

62: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 12:29:01 ID:LeUd
>>2
なるほど

9: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:06:12 ID:XZuo
素晴らしい

12: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:07:03 ID:1YlW
岐阜県でめっちゃ回転寿司が強いのと同じ理由やろ

14: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:07:33 ID:XZuo
>>12
ないものに憧れる的なあれかぁ
逆に沿岸部に焼肉屋が多い的な？

13: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:07:15 ID:XYnu
反骨精神なんかね

15: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:08:02 ID:XZuo
>>13
今はええけど、昔はどうしてたんやろな？
全部干物やったんかな

16: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:09:43 ID:hl7X
海から遠い→海戦が高級
つまりな、金出して食うなら海戦のほういいいやろ、しかもここは日本やから
ハクレンやらソウギョよりマダイのほうが手に入りやすい

18: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:11:44 ID:XZuo
>>16
なるほど、現地の庶民的な料理は海鮮やないけど
日本で高級店をやるという条件下では海鮮メインになったということか

26: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:15:05 ID:hl7X
>>18
最近は中国内陸も金のある庶民が増えて、ワイの住んでるとこからも冷凍サバが
輸出されていく、その分だけ養殖用のエサが値上がりしてもうたがな
海鮮が食材の格として高くて、昔はお客をもてなすためのもんや
金があるんやから海鮮食おうと当然考えるわな

56: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 11:43:36 ID:XZuo
>>26
中国人脂っこいもの好きそうやから鯖好きやろねえ

20: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:12:28 ID:XYnu
はぇー岐阜の魚料理屋は高いとこばっかなんか

22: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:13:27 ID:XZuo
>>20
鵜飼がとってくれた川魚食べてみたいな

29: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:16:34 ID:XYnu
>>22
いいね

31: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:17:33 ID:hl7X
>>22
庶民は見るだけやで、とった鮎は紹介状がないと入れないとこに行く

21: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:12:29 ID:hl7X
古代ローマではな、目の前の地中海ではなく北海産のボラが珍重されてたんや
今に始まったことではない

23: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:13:50 ID:XZuo
>>21
へえ！貴重品が珍重されるやねえ

25: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:14:48 ID:lgRC
言うほど海鮮多いか？

55: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 11:42:50 ID:XZuo
>>25
重慶飯店の四川料理を見る分にはそう感じたんや

27: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:15:06 ID:4CI1
(*^◯^*)日本でも山梨県民がマグロ消費量2位だったりするしな

57: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 11:44:01 ID:XZuo
>>27
マジか！
あるあるやったんやね、ワイが無知やったわ

28: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:16:26 ID:6SP3
四川魚料理って食ったことないわ
おいしい？

58: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 11:44:43 ID:XZuo
>>28
冷鍋魚とか酸菜魚とかは美味しかった

34: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:19:00 ID:XYnu
>>28
雑な話、火鍋に白身魚入れたら四川料理の魚や
あと業スーに酸菜魚いう鍋パック売ってるからそれに白身魚入れて作ると四川料理やな

37: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:23:00 ID:hl7X
>>34
あれな、コストコの白身フィレと相性いいんやで
ナマズやから淡水魚やな、やっぱ基本に忠実なほうがうまいんやろか

36: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:22:40 ID:6SP3
>>34
白身魚が主なのか
四川料理っていうと辛いのばっかりのイメージだったけどそうでもないんやね

38: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:23:20 ID:XYnu
>>36
白身魚を辛さと酸っぱさで味付けやね

40: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:24:40 ID:XYnu
>>38
パンガシウスやろあれうまいよな
業スーにも冷凍で同じやつ売ってるな
確かに相性あるかもな

33: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:18:52 ID:hsM3
むしろ四川料理は海鮮ほとんどねえよ

35: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:20:23 ID:JL8c
四川料理の魚介系ってほとんど川魚ちゃうの

39: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:24:32 ID:hl7X
>>35
そりゃあ、自分とこのため池で魚育ててた時代はそうなんやろけど
今、日本で中華食いに出かけてアオウオが出ることはまずない

44: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:27:27 ID:JL8c
>>39
そら日本で食いに行ったらそうやろ
本場ではどうなん？

46: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:30:24 ID:hl7X
>>44
ワイの地元から冷凍サバが輸出されていくとこみると、懐に余裕があれば海鮮なんやろ
もちろん、コイとかナマズも食うんやろけど、なじみの味やし

42: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:25:58 ID:XYnu
酸菜魚鍋にもしブリの切り身入れたら脂や赤身の味がしつこくていまいちかもな知らんけど

61: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 11:46:24 ID:XZuo
>>42
鱸は合いそう！

47: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:30:48 ID:BSs2
中国は地域の差こそあれ基本的に水がマズすぎるからなんとか料理で水分取れるようにああいう味付けになりがちって聞いた

48: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:34:23 ID:h07F
フカヒレやアワビは乾物やね
鮮度が必要な海鮮はいつごろからなのかねよく知らんが

49: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:36:17 ID:hl7X
>>48
文革の真っ最中、毛沢東のためだけに鮮魚を運ぶ専用列車があったという
チョイ昔は王侯貴族にしかできない贅沢や

50: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:39:01 ID:oxiA
中華料理は淡水魚がメイン
油かけて香辛料まみれにするから魚の味なんかわからん
これを海の魚がとれる沿岸部でもするから腹立つ
立派なタラやスズキに油かけてるの見て気絶しそうになったわ

52: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:43:08 ID:h07F
>>50
分からんでもない
中華は生や冷たいもの嫌うからな絶対火を通すマンになるのはしゃーない

54: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:46:53 ID:hl7X
>>50
それがなあ、四川風の魚片水煮を活〆鯛でやったらうまいんやなあ

51: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:42:45 ID:mt7f
マジレスすると海から遠い四川でも海鮮を食べられるように唐辛子を使った保存や料理が発達したから

53: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:44:14 ID:L7YE
まぁ海沿い程肉好きで内陸ほど魚好きなのはどこでもちゃう

45: 名無しさん＠おーぷん 24/04/16(火) 09:29:18 ID:XYnu
誰も本場に行ったことがないのであった

涙を流し口から火をふく、四川料理の旅 KanKanTrip
涙を流し口から火をふく、四川料理の旅 KanKanTrip
張 勇
書肆侃侃房
2015-07-07


ソース：https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1713225802/

【おすすめ記事】